Najlepsza wątroba dorsza według Test Purchase i Roskontrol

Wątróbka z dorsza w puszce, oprócz użytecznych właściwości, jest popularna ze względu na swoją wszechstronność w gotowaniu i podawaniu potraw. Spożywanie 10 gramów wątroby dorsza dziennie ochroni tkanki chrzęstne i wzbogaci organizm w witaminy A, D, E. Oprócz odmiany witamin, olej z wątroby dorsza zapewni niezbędną podaż wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3.

Trudno przecenić wygodę korzystania z konserw. Mały słoik wątroby dorsza może służyć zarówno jako szybka zdrowa przekąska, jak i pełnowartościowa przekąska na świąteczny stół.

Aby jednak kupić naprawdę zdrowy i wysokiej jakości produkt, nie wystarczy spojrzeć na termin przydatności do spożycia czy skład konserw. Nasza recenzja oparta na szczegółowych kontrolach przeprowadzonych przez Roskontrol i program telewizyjny Zakup testowy pomoże Ci naprawdę upewnić się, że produkty są niezawodne i spełniają niezbędne wymogi bezpieczeństwa. Oferujemy ranking najlepszych producentów konserw z dorsza, który w obu badaniach uzyskał najwyższą punktację.

Najlepsi producenci wątroby dorsza

„Kierownica” - numer jeden według „Roskontrol”

Konserwy producenta Kierownica spełnia wymagania GOST 13272-2009. Stosunek części składowych jest obserwowany i odpowiada oznaczeniu „wątroba bez części płynnej”: 55% produktu głównego (wątroba) i 45% oleju. Wątróbka ma kremowo-różowy kolor wskazujący na świeżość i wysokiej jakości konserwy.

"Marine Seal" - zwycięzca zakupu testowego

Konserwy "Morskoj kotik" mają największy udział masowy głównego produktu: 71% wątroby do 29% tłuszczu. Zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-3 przekracza ustaloną wartość dla tego produktu. Jednak zgodnie z badaniami Roskontrola stwierdzono przekroczenie wartości wskaźników utleniającego rozkładu tłuszczu w stosunku do średniej wartości tego typu produktu. Wątroba ma suchą konsystencję.

„5 Seas” - lider powszechnego głosowania według programu telewizyjnego „Zakup testowy”

Konserwy „5 Seas” spełniają wymogi bezpieczeństwa i sterylności przemysłowej. Próbka wątroby ma korzystny różowy kolor i kremową konsystencję. Udział masowy głównego produktu to 67% wątroby, co jest relatywnie wyższe niż średnie wskaźniki tego produktu.Niska wartość wskaźnika utleniającego niszczenia tłuszczu świadczy o świeżości surowca. Niski, ale odpowiedni, biorąc pod uwagę błąd procedury pomiarowej, udział masowy chlorku sodu.

Fisherel

Konserwowana wątroba z dorsza "Fisherel" spełnia wymogi bezpieczeństwa i sterylności dla wszystkich ustalonych parametrów mikrobiologicznych i fizykochemicznych. Stosunek głównego produktu do tłuszczu wynosi 64% wątroby do 36% tłuszczu, co odpowiada oznakowaniu wątroby bez części płynnej. Z wyglądu wątroba spełnia wymagania GOST: 4 duże kawałki wątroby, złoty i przezroczysty tłuszcz, bez żółtego odcienia. Etykieta zawiera błędne informacje w zakresie wartości energetycznej: w trakcie badania stwierdzono dwukrotny nadmiar białka, a rzeczywista zawartość witaminy A znacznie przekracza liczbę wskazaną przez producenta.

„Pyszne konserwy”

Smaczne konserwy z wątroby dorsza w puszkach są zgodne z ustalonymi wymogami bezpieczeństwa. Badanie wykazało częściową rozbieżność między deklarowaną wartością odżywczą producenta produktu: udział masowy tłuszczu jest o 36% mniejszy od podanego na etykiecie, a udział białka przekracza deklarowaną o 48%.
Próbka konserw ma suchą konsystencję wskazującą na użycie mrożonych surowców. Przeszacowany wskaźnik utleniającego rozkładu tłuszczu.

Bering - na czarnej liście Roskontrol

Konserwy z wątroby dorsza Beringa nie spełniają wymogów bezpieczeństwa i znajdują się na czarnej liście ze średnim stopniem naruszenia. Badanie Roskontrol wykazało, że maksymalny dopuszczalny poziom arsenu został przekroczony. Rzeczywista zawartość wynosiła 15,45 mg / kg, a maksymalna dopuszczalna 5 mg / kg (poziom dozwolony dla produktów rybnych). Próbka ma również zawyżoną wartość wskaźników utleniającego rozkładu tłuszczu oraz stosunkowo niewielki udział masowy produktu głównego: 40% wątroby.

Kryteria wyboru dobrej wątroby z dorsza w puszce

• Zwróć uwagę na skład. Wysokiej jakości wątróbka z dorsza w puszce powinna zawierać następującą kolejność składników: wątróbka dorsza, sól, przyprawy (pieprz i liść laurowy);
• Wybierz konserwy z oznaczeniem „premium”. Wątróbka z dorsza w puszce „pierwszego gatunku” obejmuje użycie mrożonych surowców, co znacznie ogranicza walory i smak gotowego produktu;
• Kolejny ważny punkt na etykiecie konserwy: miejsce połowu i miejsce produkcji. Najlepszy dorsz łowi się w wodach mórz obwodów murmańskiego i archangielskiego. Miejsca połowu i produkcji muszą się pokrywać, a obecność znaku „made on the ship” gwarantuje wysoką jakość i świeżość surowca.
• Po otwarciu puszki zwróć uwagę na kolor wątroby i tłuszczu. Świeża wątróbka dorsza powinna być różowawa i mieć miękką, kremową konsystencję. Żółtawy odcień wątroby może wskazywać, że jest utleniona i ma zjełczały, nieprzyjemny smak.
• Powinien to być płynny składnik konserw przezroczysty ze złotym połyskiem.
• GOST zapewnia ścisłe przestrzeganie ułamka masowego głównego produktu. W słoiku powinny znajdować się cztery duże kawałki wątroby dorsza, bez małych elementów i zaciemnionych obszarów.

Według wyników dwóch badań przeprowadzonych przez Roskontrol i Test Purchase, liderami opinii były konserwy z Morskoy Kotik i Shturval. Nie należy jednak zapominać, że przeprowadzone kontrole nie gwarantują jakości wszystkich produktów testowanych producentów. Zwykle występują niewielkie różnice w liczbach w zależności od numeru partii. Dlatego wybierając wątróbkę z dorsza w puszce przede wszystkim zalecamy skupienie się na własnym postrzeganiu zmysłów.