Proces przygotowania prawie każdego dania jest niemożliwy do wyobrażenia bez użycia noża. Dobrze naostrzone, ostre ostrze nie tylko znacznie skróci czas gotowania, ale także dostarczy wiele pozytywnych emocji domowemu „kucharzowi”. Aby wybrać nóż, który stanie się niezastąpionym pomocnikiem w kuchni, proponujemy zapoznać się z naszą oceną najlepszych producentów noży.
Zadowolony
- 1 Najlepsi niedrogie producenci noży
- 2 Najlepszy nóż firmy cena / jakość
- 2.1 Zwilling j.a Henckels (Niemcy) - bezpieczeństwo i komfort
- 2.2 Wusthof (Niemcy) - „Pasja - Pracowitość - Doskonałość”
- 2.3 SAMURA (Japonia) - doskonały krój i niezawodność
- 2.4 Victorinox (Szwajcaria) - funkcjonalność i zwrotność
- 2.5 Kanetsugu (Japonia) - starożytne tajemnice rzemiosła
- 2.6 Sabatier (Francja) - tradycje europejskiej jakości
- 3 Odmiany noży kuchennych
- 4 Który nóż kuchenny wybrać?
Najlepsi niedrogie producenci noży
Fiskars (Finlandia) - stylowy ergonomiczny design
Firma specjalizuje się w precyzyjnie wyważonych nożach Functional Form + z rękojeścią Softgrip - specjalną powłoką chroniącą palce i umożliwiającą cięcie pod dowolnym kątem. Ostrza noży są wykonane z wytrzymałej stali nierdzewnej i znane są ze swojej trwałości. Podstawą asortymentu firmy są nie tylko noże kuchenne, ale także duża liczba modeli do pracy w ogrodzie, a także wygodne markowe ostrzałki Fiskars Roll-Sharp.
 Długość ostrza, cm: 17 |  Długość ostrza, cm: 21 |
 Długość ostrza, cm: 12 |  Długość ostrza, cm: 21 |
Rondell (Rosja) - praktyczność i funkcjonalność
Niemiecka marka handlowa, która od 2005 roku należy do rosyjskiej grupy firm Golder Electronics. Wszystkie noże Rondell są wyposażone w anatomicznie ukształtowany, antypoślizgowy uchwyt z tworzywa sztucznego i zapewniają wysoki komfort użytkowania.
Oprócz pojedynczych modeli firma oferuje również oryginalne zestawy z kolekcji Cortelas. Zestaw składa się z pięciu różnych noży, które są wykonane ze stali nierdzewnej i mają dwustronne ostrzenie. Szczególną uwagę zwraca nietypowy, pochylony stojak wyposażony w specjalną metalową płytkę, na której za pomocą oryginalnych magnesów można przyczepić niezbędny przepis.
 Długość ostrza, cm: 20 |  Długość ostrza, cm: 20 |
 Długość ostrza, cm: 17,8 |  Długość ostrza, cm: 12,7 |
Ladomir (Rosja) - sprawdzona jakość
Asortyment Ladomir reprezentowany jest przez modele noży wykonanych z wysokowęglowej kutej niemieckiej stali, które wyróżniają się wysokim współczynnikiem twardości i zmniejszonym współczynnikiem tarcia. Inne popularne modele to noże damasceńskie, wykute z 67 warstw stali przy użyciu unikalnej technologii. Rękojeści noży wykonano z wielowarstwowego drewna kompozytowego Pakkawood, który jest bardzo odporny na uszkodzenia mechaniczne i dodatkowo pokryty specjalną mieszanką antybakteryjną.
Wszystkie produkty marki Ladomir poddawane są rygorystycznym testom wytrzymałości ostrza oraz odporności ostrzy na procesy korozji i utleniania.
 Długość ostrza, cm: 20 |  Długość ostrza, cm: 20 |
 Długość ostrza, cm: 20 |  Długość ostrza, cm: 17 |
MAYER BOCH (Niemcy) - przystępna niemiecka jakość
Katalog niemieckiej firmy obejmuje zarówno tradycyjne modele z drewnianymi uchwytami, jak i bardziej nowoczesne noże wyposażone w silikonowe uchwyty. Gama noży MAYER & BOCH nie ogranicza się między innymi tylko do klasycznych ostrzy ze stali nierdzewnej, ale przedstawia dużą liczbę noży z ostrzami ceramicznymi. Takie modele nadają się do szybkiego i dokładnego krojenia sera, kiełbasy lub półmiska warzywnego.
Firma oferuje najlepszy wybór, zarówno pojedyncze modele, jak i zestawy kilku noży, dodatkowo wyposażone w noże i magnesy dla wygodnego i zoptymalizowanego przechowywania.
 Długość ostrza, cm: 8 |  Długość ostrza, cm: 19 |
 Długość ostrza, cm: 20 |  Długość ostrza, cm: 20 |
Nadoba (Czechy) - projekt uniwersalny
Firma oferuje duży wybór noży pakowanych w wygodnych blokach. Materiał, z którego wykonana jest podstawka zależy od serii i może być wybrany spośród wielu różnych kompozytów naturalnego drewna szlachetnego (jesion, bambus, hevea). Wśród popularnych zestawów noży Nadoba znajdują się zestawy z wygodnymi i funkcjonalnymi blokami ceramicznymi z wbudowanym nożem.
W asortymencie znajduje się również linia dla miłośników japońskich tradycji - Keiko. Noże z tej serii wykonane są ze stali nierdzewnej i uzupełnione rękojeścią z wysokowytrzymałego tworzywa sztucznego. Kompletny zestaw noży to także uniwersalny stojak nowej generacji. Miękkie włókna z tworzywa sztucznego wbudowane w podstawę umożliwiają przechowywanie noży do dowolnego celu w dowolnej kolejności.
 Długość ostrza, cm: 20 |  Długość ostrza, cm: 20 |
 Długość ostrza, cm: 17,5 |  Długość ostrza, cm: 13 |
Tramontina (Brazylia) - lider segmentu
Jeden z najbardziej renomowanych producentów noży na świecie. Można śmiało powiedzieć, że asortyment firmy zaspokoi najróżniejsze wymagania: od zwykłego amatora po profesjonalnego szefa kuchni. Oprócz modeli standardowych i uniwersalnych, w katalogu firmy znajdują się różne noże o dowolnym przeznaczeniu: do steków, serów, toporków kuchennych, a nawet noże kieszonkowe i myśliwskie.
Charakterystyczną cechą noży do mięsa i steków jest długotrwałe ostrzenie ostrza, w komplecie z rączką z wbudowanym zabezpieczeniem antybakteryjnym. Efekt ochrony przed drobnoustrojami utrzymuje się przez cały okres użytkowania noża, ponieważ nie nakłada się go na rękojeść, ale jest dodawany bezpośrednio do składu materiału.
 Długość ostrza, cm: 6,5 |  Długość ostrza, cm: 15 |
 Długość ostrza, cm: 12 |  Długość ostrza, cm: 15 |
Najlepszy nóż firmy cena / jakość
Zwilling j.a Henckels (Niemcy) - bezpieczeństwo i komfort
Jedna z najstarszych niemieckich i światowych firm od ponad trzech stuleci, znana z nienagannych noży wykonanych z tradycyjnej stali nierdzewnej. Dzięki specjalnym zastrzeżonym dodatkom prawdopodobieństwo korozji stalowych ostrzy Zwilling j.a Henckels jest całkowicie wyeliminowane. Asortyment reprezentują noże kuchenne o różnych kształtach, rozmiarach i przeznaczeniu. Od noża szefa kuchni do siekania i krojenia w cienkie plasterki, po ząbkowane noże do chleba, są idealne do krojenia potraw twardych na zewnątrz i miękkich w środku.
 Długość ostrza, cm: 16 |  Długość ostrza, cm: 10 |
 Długość ostrza, cm: 13 |  Długość ostrza, cm: 10-20 |
Wusthof (Niemcy) - „Pasja - Pracowitość - Doskonałość”
Najstarsza firma z rozpoznawalnym trójzębem produkuje noże dla profesjonalnych szefów kuchni od ponad 200 lat. W asortymencie firmy znajduje się 350 modeli noży z kutymi stalowymi ostrzami o różnych kształtach ostrza i rękojeści. W katalogu Wusthof znajdują się modele z płaską, ząbkowaną krawędzią tnącą, a także z poprzecznymi rowkami, które dzięki kieszeniom powietrznym pozwalają uniknąć sklejania się ciętych plastrów. Noże Wuesthof są ostrzone fabrycznie, dzięki czemu są ostre jak brzytwa.
 Długość ostrza, cm: 16 |  Długość ostrza, cm: 16 |
 Długość ostrza, cm: 26 |  Długość ostrza, cm: 14 |
SAMURA (Japonia) - doskonały krój i niezawodność
Z wyjątkiem wysoce ukierunkowanych specjalnych narzędzi tnących, Samura produkuje następujące główne rodzaje noży: uniwersalne, do mięsa i ryb, chleba, pomidorów. Podkreślmy najpopularniejszych przedstawicieli z każdej kategorii. Seria Harakiri to niedrogie noże wykonane z jednowarstwowej stali, które są bardzo poszukiwane przez początkujących kucharzy. Linia bardziej profesjonalna - Damacus oferuje wysokiej jakości i niezawodne noże ze stali, pozyskiwane według autorskiej receptury firmy. Oprócz klasycznych ostrzy stalowych w asortymencie SAMURA znajdują się również nowoczesne modele ceramiczne w średniej cenie z serii ECO-CERAMIC oraz droższe CERAMOTITAN.
 Długość ostrza, cm: 19,5 |  Długość ostrza, cm: 9,9 |
 Długość ostrza, cm: 20,8 |  Długość ostrza, cm: 15 |
Victorinox (Szwajcaria) - funkcjonalność i zwrotność
Najbardziej poszukiwane i najlepsze wśród noży kuchennych Victorinox są uniwersalne. Ostrza tych noży są w stanie poradzić sobie z cięciem prawie każdego produktu. Jednak oprócz standardowych ostrzy w katalogu firmy można znaleźć noże z szerokim ostrzem, które dzięki ostrzeniu pod specjalnym kątem, zapewnia łatwe i dokładne cięcie mięsa. Zwężające się i elastyczne ostrze to znak rybiego modelu.Taki kształt pozwala na łatwe mielenie ryby i czyszczenie jej z kości. Do cięcia miękkich warzyw firma oferuje specjalne noże do warzyw z asymetrycznym ząbkowanym ostrzeniem.
 Długość ostrza, cm: 11 |  Długość ostrza, cm: 10 |
 Długość ostrza, cm: 15 |  Długość ostrza, cm: 17 |
Kanetsugu (Japonia) - starożytne tajemnice rzemiosła
Noże Kanetsugu mają historię ponad sześciu wieków. Ostrza tej firmy wyróżniają się specjalnym ostrzeniem soczewkowym Convex i są poddawane obróbce kriogenicznej w temperaturze -70 ° С. Ta technologia produkcji gwarantuje zwiększoną wytrzymałość i trwałość. Katalog Kanetsugu zawiera ponad pięć serii noży dla profesjonalnych kucharzy i hobbystów. Najpopularniejsze i najbardziej wyróżniające się noże wśród profesjonalistów z serii PRO-M i PRO-S. Unikalna geometria ostrza pozwala na bezproblemowe dalsze krojenie produktów nawet przy lekkim stępieniu.
 Długość ostrza, cm: 9 |  Długość ostrza, cm: 21 |
 Długość ostrza, cm: 17 |  Długość ostrza, cm: 12 |
Sabatier (Francja) - tradycje europejskiej jakości
Produkty Sabatier są odpowiednie dla miłośników europejskich noży. Wszystkie noże wykonywane są ręcznie ze stali, przetwarzanej w specjalny zastrzeżony sposób, który kierownictwo firmy zachowuje w tajemnicy. Ostrza noży są polerowane na lustro, aby uniknąć mechanicznego uszkodzenia powierzchni i zachować estetyczny wygląd narzędzia oraz jego wysokie właściwości higieniczne. Większość rękojeści noży Sabatier jest wykonana z polioksymetylenu i ma wygodny ergonomiczny kształt. Taki nóż jest wygodny w pracy i eliminuje zmęczenie nadgarstka w przypadku długotrwałego używania narzędzia.
 Długość ostrza, cm: 22 |  Długość ostrza, cm: - |
 Długość ostrza, cm: - |  Długość ostrza, cm: 12 |
Odmiany noży kuchennych
Ci, którzy lubią gotować coś egzotycznego, wykraczającego poza zwykłe jedzenie, wolą mieć w kuchni cały arsenał noży o różnych rozmiarach i przeznaczeniu. Do niezaprzeczalnych zalet zestawów noży należą łatwość przechowywania, oszczędność miejsca pracy oraz ochrona ostrzenia ostrza przed uszkodzeniem. Jednak to, czy istnieje realna potrzeba zakupu kompletnego zestawu narzędzi tnących, czy tylko kilku uniwersalnych modeli wystarczy, zależy tylko od umiejętności kulinarnych kupującego. Przed sporządzeniem indywidualnej listy noży do kupienia lepiej zapoznać się z poniższą listą głównych typów noży.
Standardowy zestaw przyborów kuchennych dla większości gospodyń domowych zawiera tylko kilka noży: duży nóż szefa kuchni i mały nóż do czyszczenia. Reszta jest bardziej skupiona na profesjonalnych szefach kuchni, ale należy również wziąć pod uwagę ich funkcjonalność, aby lepiej zrozumieć.
Nóż szefa kuchni
Szef noży kuchennych jest nożem szefa kuchni. Jest to wyważone narzędzie, które z łatwością może zastąpić inne rodzaje noży. Szef kuchni ma wiele podgatunków o różnych profilach ostrza i kolby, z różnymi kształtami ostrza i ostrzenia. Bardziej popularna klasyfikacja dotyczy kształtu ostrza. Są klasyczni francuscy i niemieccy szefowie kuchni, japońskie santoku i chińskie Tsaidao.
Nóż do czyszczenia
„Mini-kucharz”, który uzupełni i będzie doskonałą parą noża szefa kuchni, ale raczej nie będzie w stanie go zastąpić. Ten wszechstronny mały nóż czyści i tnie. Nie ma dużej liczby gatunków i ma głównie profil zachodni. Noże do czyszczenia są dostępne w rozmiarach od 50 do 100 mm.
Nóż do chleba
Trzeci najpopularniejszy nóż w kuchni zaawansowanej gospodyni. Wróćmy do pozostałych typów noży. To narzędzie tnące ma wydłużony kształt i ząbkowane (faliste) ostrzenie. Dzięki takiemu rozwiązaniu możliwe staje się jednoczesne cięcie twardej skórki chleba i krojenie miękiszu. Ten rodzaj ostrzenia nie wymaga długiej edycji.
Nóż do rzeźbienia
Ten specjalny rodzaj jest przeznaczony do oddzielania mięsa od kości. Najprawdopodobniej w arsenale znajduje się myśliwy lub rolnik, który w domu rozrabia mięso grubej zwierzyny
Nóż do filetów
Noże z tej kategorii wyróżniają się wąskim elastycznym ostrzem, które umożliwia łatwe usuwanie filetów i usuwanie cienkich ości ryb nawet z najtrudniej dostępnych części tusz mięsnych.
Nóż do sera
Istnieją dwa rodzaje noży do sera: do miękkich i twardych. Te pierwsze wyposażone są w specjalne ząbkowane ostrze oraz szerokie otwory, które zapobiegają przywieraniu do noża bardzo miękkiej konsystencji. Nóż z krótkim, grubym ostrzem służy do krojenia twardego sera.
Duża liczba wąsko skupionych noży nie jest dziś szeroko stosowana w życiu mieszkańców Rosji. Wśród nich: krewetki, ostrygi, cytrusy czy półkolisty nóż do szatkowania zieleni.
Który nóż kuchenny wybrać?
Decydującym czynnikiem przy wyborze noża jest wygodna pozycja w dłoni, którą charakteryzuje dobór odpowiedniej wagi, wyważenia oraz kształtu rękojeści. Jednak wszystkie te preferencje są raczej subiektywne. Poniżej podajemy rodzaje i kryteria wyboru materiału ostrza i rękojeści noża kuchennego:
- Ostrza, wykonany ze stali nierdzewnej, wymagają częstszego ostrzenia i chociaż nie korodują, to jednak narzędzie wykonane ze stali nierdzewnej jest zauważalnie bardziej miękkie niż jego ceramiczny odpowiednik. Z kolei ceramika boi się uderzeń i brutalnej siły;
- Przeciwieństwem stali nierdzewnej jest Stal weglowa z wysoka zawartoscia wegla, dość powszechne wśród produktów japońskich producentów. Takie noże dobrze zachowują ostrość, łatwo je ostrzyć, skorodować i pokryć uważaną za „szlachetną” patynę. Jednak noże ze stali wysokowęglowej nie radzą sobie z ciężkimi zadaniami i kruszą się pod przeciążeniem;
- Kompromis między stalą nierdzewną a stalą wysokowęglową znajduje odzwierciedlenie w węglowa stal nierdzewna. Materiał ten ma wyższą zawartość węgla niż konwencjonalny stop, dzięki czemu ostrza wykonane z takiej stali nie są podatne na rdzewienie i dobrze trzymają krawędź;
- Osobny rodzaj materiału, który zasługuje na szczególną uwagę koneserów - Stal „damasceńska”. Stop ten jest używany do produkcji drogich noży, które często działają bardziej jako przedmioty dekoracyjne niż funkcjonalne narzędzie tnące;
- Wybierając drewniany uchwyt nożawarto pamiętać, że taki uchwyt wymaga starannej konserwacji i nie nadaje się do ścisłych warunków sanitarnych, ponieważ pory drzewa mogą służyć jako dobre miejsce do aktywnego rozmnażania bakterii;
- Plastikowa rączka mikroodporny i pewniejszy w dłoni. Ponadto „gorące” dopasowanie ostrza do rękojeści tworzy mocne uszczelnione połączenie, wykluczając jednocześnie użycie kleju;
- Materiały kompozytowe z obróbką syntetyczną pod względem właściwości są bardziej podobne do plastiku, ale zachowują swój wygląd;
- Noże ze stalową rękojeścią odpowiedni dla miłośników doskonałej czystości, ponieważ technologia produkcji takich modeli wyklucza obecność szwów, w które są zatkane cząsteczki tłuszczu i jedzenia.
