Como escolher uma frigideira

É muito importante que todas as donas de casa tenham na cozinha utensílios de qualidade para cozinhar. Ao contrário dos chefs profissionais, você só precisa de algumas panelas versáteis para cozinhar em casa. Você pode fazer deliciosas panquecas, ovos mexidos ou fazer um molho para o primeiro prato com eles. Para uma refeição gourmet, você pode optar por um wok. Mas cada um deles se distingue não apenas pelo nome, mas também por sua funcionalidade, material de fabricação, finalidade e revestimento. Como escolher uma frigideira, o que procurar na hora de escolher e o que são, mais sobre isso.

Lista dos melhores fabricantes e marcas

Ao escolher utensílios de cozinha de qualidade, é muito importante prestar atenção exclusivamente a fabricantes e marcas de confiança. Você não deve dar preferência a marcas pouco conhecidas. Não possuem alto nível de qualidade e durabilidade. Marcas conhecidas e comprovadas são classificadas entre as melhores e mais seguras, e várias avaliações positivas de consumidores indicam sua relevância. Entre os melhores fabricantes, destacam-se as seguintes marcas:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Todas as marcas de panelas listadas pertencem à lista dos melhores fabricantes. Portanto, ao responder à pergunta sobre qual frigideira escolher, deve-se atuar na lista apresentada acima.

Frigideiras e suas variedades

Um chef profissional tem cerca de 10 tipos de panelas na cozinha. O uso doméstico não requer uma escolha tão chique. Você pode se limitar a apenas alguns, os mais necessários e universais. Para saber como escolher uma boa frigideira, você deve se familiarizar com suas variedades e a finalidade de cada uma delas.

Fabricante de panquecas

São conhecidas como frigideiras universais, pois nelas você pode cozinhar não só deliciosas panquecas, mas também outros pratos. Isso inclui ovos mexidos, ovos mexidos, panquecas, panquecas e outras guloseimas. A forma tem formato arredondado, lados baixos, por isso não é profundo. Quase todos os modelos modernos possuem um revestimento antiaderente.

Prós:

• difere em peso leve, conveniência máxima na preparação;
• alimentos não grudam no fundo devido à presença de um revestimento antiaderente;
• Ideal para qualquer tipo de placa pois tem fundo plano.

Desvantagens:

• não tem recursos funcionais muito ricos no contexto de uma alta faixa de preços.

Clássico

São considerados um dos modelos de panelas mais comuns e versáteis devido ao seu alto nível de funcionalidade. Na maioria dos casos, tem formato redondo, possui uma ou mais alças. Freqüentemente, por conveniência, os fabricantes produzem modelos com bico para drenar convenientemente a gordura evaporada ou fritar. Nele você pode fritar, refogar e refogar pratos.

Prós:

• devido à grande variedade de modelos, você pode escolher qualquer panela por tamanho;
• ampla gama de funcionalidades;
• durabilidade e longa vida útil;
• fácil de cuidar, fácil de operar;
• não há dificuldade em escolher a capa certa;
• tem um preço baixo.

Desvantagens:

• não é muito fácil de guardar, porque ocupa muito espaço aproveitável na cozinha.

Wok

A grande frigideira é cônica. Foi amplamente distribuído na Ásia, nos últimos anos ele se apaixonou pelos consumidores dos países da CEI. É profundo e redondo, com lados altos que se alargam para cima. O fundo da panela é estreito. Nos modelos clássicos, é arredondado, mas os modelos com fundo plano costumam ser encontrados. Possui vários tipos de puxadores. Em alguns modelos, eles são fundidos e em forma de orelhas, enquanto outros incluem apenas uma alça. A estrutura da frigideira wok possui características em que tais pratos esquentam muito rapidamente, mas você precisará mexer constantemente o prato durante o cozimento, embora não seja difícil.

Prós:

• tem uma ampla gama de funcionalidades;
• contém uma grande quantidade de comida;
• aquece muito rapidamente;
• durante o cozimento, todos os produtos se complementam em um prato comum, saturado de especiarias, sal e aromas.

Desvantagens:

• durante o cozimento, é necessário mexer sempre o prato inteiro;
• devido ao seu grande tamanho, ocupa muito espaço útil na cozinha;
• os modelos de fundo redondo requerem uma placa de aquecimento dedicada na placa.

Grade

Esta frigideira foi concebida para fritar carne, peixe e vegetais. A maioria dos modelos tem formato quadrado, mas também existem formas arredondadas. Devido à sua superfície nervurada, a fritura dispensa a adição de gordura ou outros tipos de óleos. A frigideira simula alimentos grelhados, de modo que a superfície estriada da panela deixa riscos característicos nos alimentos durante o cozimento. Difere em tamanho considerável e grande massa.

Prós:

• não há dificuldade em retirar alimentos da superfície da panela;
• devido à ausência total de gordura nos pratos durante o cozimento, o prato não a absorve em si mesmo, permanecendo natural, sem estragar seu sabor natural;
• apesar da presença de nervuras na superfície, não há problemas e dificuldades durante a lavagem;
• a rentabilidade é notada pela ausência da necessidade de uso de óleos;
• a aparência dos produtos acabados lembra comida grelhada.

Desvantagens:

• você só pode fritar nesses pratos;
• é muito pesado.

Stewpan

É um tipo de panela muito versátil. Eles são referidos como um híbrido de uma panela, uma concha e uma frigideira. Uma grande variedade de deliciosos pratos podem ser preparados nele. Entre os quais estão os primeiros pratos, frituras, ovos mexidos, molhos, panquecas, ensopados e muitos outros. Você pode fritar, ferver, ensopar e dourar nele. Essas panelas têm lados altos que são muito grossos. Devido a esses indicadores, o calor recebido é distribuído uniformemente, o que não permite que os alimentos queimem.

Quase todos os modelos possuem uma capa conveniente. Isso se deve ao propósito e à funcionalidade. As panelas são projetadas para estufar, portanto, deve haver umidade suficiente sob a tampa em alta temperatura. Os modelos pequenos têm apenas uma alça, os maiores têm várias.

Prós:

• além de fritar, você pode cozinhar e estufar nesses pratos;
• devido à distribuição uniforme da temperatura, os alimentos não queimam ou grudam na superfície;
• tem um alto nível de compactação;
• tampa incluída.

Desvantagens:

• em comparação com outros tipos de panelas, é o custo mais caro.

Braseiro

Uma variante ideal de uma frigideira funda, na qual você pode não só fritar, mas também levar ao forno ou cozer grandes quantidades de pratos, permitindo alimentar todos os membros de uma grande família. O material de fabricação é ferro fundido ou aço, existe uma multicamadas e espessamento do fundo.Isso permite que o calor seja distribuído uniformemente durante o cozimento e a comida não grude ou queime. O braseiro possui várias alças fundidas em ambos os lados.

Prós:

• um alto nível de versatilidade e versatilidade (você pode cozinhar, assar nele, pode substituir o galo);
• a capacidade de usar para cozinhar no forno;
• tem uma grande capacidade;
• Devido ao revestimento espesso do fundo, todos os alimentos não queimam ou grudam durante o cozimento (distribuição uniforme da temperatura).

Desvantagens:

• alta faixa de preço;
• tem uma grande massa;
• pequenas alças aquecidas.

Como escolher uma frigideira antiaderente

Para escolher a frigideira antiaderente certa, é preciso considerar o que é, familiarizar-se com seus tipos e descrições. Antes de decidir qual revestimento será o melhor, você precisa considerar cada um deles.

Ferro-gusa

A opção de revestimento ideal, pois ocupa uma posição de liderança em termos de durabilidade e segurança. Para cozinhar, utiliza-se necessariamente gordura ou outros tipos de óleos, que são absorvidos pelos poros desse revestimento.

Teflon

Um dos revestimentos mais comuns para frigideiras de alumínio é o Teflon. Em outras palavras, é denominado politetrafluoroetileno. A melhor marca nesta área é Tefal, eles são famosos por sua capacidade de aquecer até 260 graus.

Prós:

• são leves;
• facilidade de uso e manutenção;
• praticamente nenhuma gordura é necessária para cozinhar.

Desvantagens:

• durante o cozimento, não aqueça demais o revestimento de Teflon. A temperatura máxima de aquecimento não deve ser superior a 200 graus. Caso contrário, ocorre o processo de liberação de substâncias nocivas, cancerígenos e outros gases tóxicos;
• não use objetos pontiagudos para mexer os alimentos;
• vida útil muito curta, não superior a 1 ano.

Granito, titânio e diamante

Esses revestimentos estão entre os nanocompósitos mais confiáveis ​​e caros. Eles têm suas vantagens e desvantagens.

Prós:

• aquece rápida e uniformemente;
• alta resistência ao desgaste;
• você pode usar dispositivos de metal para misturar (pás, garfos, batedeiras);
• praticamente nenhum óleo é usado no processo de cozimento;
• alto grau de segurança, qualidade próxima ao ferro fundido;
• em comparação com panelas de ferro fundido, tem um peso mais leve;
• muito durável, a vida útil é de até 25 anos.

Desvantagens:

• não é adequado para cozinhar em um fogão de indução;
• têm um custo elevado em comparação com outros tipos de panelas.

Cerâmica

Uma frigideira revestida não com argila cozida, mas com um polímero nanocompósito contendo partículas de areia, é chamada de cerâmica antiaderente.

Prós:

• com forte aquecimento, nenhuma substância prejudicial é liberada, o que não se pode dizer das frigideiras revestidas de Teflon;
• a capacidade de aquecer a panela até 450 graus;
• ideal para cozinhar com óleos mínimos;
• o aquecimento é distribuído uniformemente;
• tem uma pequena massa.

Desvantagens:

• a camada de cerâmica não é resistente a danos mecânicos;
• não seguro para máquina de lavar louça;
• não resistente a quedas, mudanças bruscas de temperatura e álcalis;
• não cozinhe em um fogão de indução;
• vida útil curta (1-2 anos, sujeito a uso cuidadoso).

Mármore

É um revestimento de Teflon, que inclui lascas de mármore. Existem vantagens e desvantagens.

Prós:

• em comparação com uma frigideira de ferro fundido, difere em menos peso;
• o aquecimento ocorre muito rápida e uniformemente;
• esfria lentamente;
• não vulnerável a dispositivos afiados, quedas, mudanças repentinas nas condições de temperatura;
• tem uma longa vida útil;
• tem uma aparência incomum e durável.

Desvantagens:

• muitas vezes à venda você pode encontrar um modelo sem capa;
• pratos de alta qualidade com esse revestimento não serão baratos.

Material de fabricação

Na hora de escolher a frigideira perfeita para a cozinha, o material de sua fabricação é de grande importância. Muitas vezes você pode encontrar utensílios de cozinha feitos de cobre revestidos com aço inoxidável, ferro fundido e o próprio aço inoxidável. Vamos dar uma olhada em cada um deles.

Panela de cobre revestida de aço inoxidável

Tem uma bela aparência e é ideal para cozinhar pratos que requeiram mudanças bastante frequentes nas condições de temperatura. O cobre aquece perfeitamente e esfria com a mesma rapidez. Mas é difícil cozinhar em tais pratos, além disso, não é barato. Sua durabilidade deve ser observada separadamente.

Ferro fundido

A frigideira mais versátil pode ser chamada de ferro fundido. Isso se deve à sua versatilidade, pois nele você não pode apenas fritar e cozer. Em tais pratos, você pode assar com segurança no forno. Ao responder à questão de como escolher uma assadeira para grelhar, preste atenção aos pratos de ferro fundido, pois é com esse material que são feitas as assadeiras. Devido ao aquecimento uniforme e ao longo resfriamento, é ideal para assar carnes, peixes e vegetais.

Esses pratos são resistentes a danos mecânicos e quedas acidentais. Não emite substâncias nocivas, é seguro e muitas pessoas consideram-no útil. Isso se deve à saturação do ferro durante o cozimento. Distingue-se pelo seu revestimento antiaderente natural devido à sua textura porosa e à absorção de óleos neles. É durável.

Existem também desvantagens significativas. O ferro fundido distingue-se pela sua grande massa, requer uma manutenção cuidada (periodicamente calcinado com sal e oleado). Devido ao possível aparecimento de ferrugem, os alimentos não podem ser guardados nesses pratos ou lavados na máquina de lavar louça.

Aço inoxidável

Muitos chefs profissionais cozinham em panelas de aço inoxidável sem revestimento antiaderente especial. Devido a essa característica, todos os produtos no processo de cozimento mantêm o sabor e a cor. Os pratos grelhados também são feitos de aço inoxidável. Difere em durabilidade, resistência a danos mecânicos, pode ser lavado imediatamente após a fritura. Quando usado corretamente, não há problemas operacionais.

Para evitar que os alimentos grudem no fundo durante o cozimento, é recomendável aquecer bem o óleo em uma frigideira. Pode ser difícil cozinhar ovos fritos.

Conselhos úteis ao escolher

Existem muitas opções de panelas no mercado. Cada opção é especial e merece atenção. Para fazer a escolha certa, você precisa determinar a finalidade e os requisitos para a funcionalidade de tais pratos. Além disso, você pode usar dicas úteis ao escolher.

1. Na hora de comprar um modelo multifuncional e de baixo custo, é melhor voltar sua atenção para os modelos clássicos feitos em ferro fundido. Com sua ajuda, você pode cozinhar quase todos os pratos, é resistente a danos e tem durabilidade excepcional. É melhor prestar atenção aos modelos com revestimento protetor. A camada externa pode ser de esmalte, dentro é melhor escolher granito ou cerâmica.
2. Para cozimento frequente de peixes ou carnes, além do conjunto básico, vale a pena levar uma assadeira. É melhor escolher um modelo de aço de parede espessa ou ferro fundido, o cabo deve ser fundido, uma almofada isolante térmica deve ser fornecida. A presença de um bico será uma mais-valia, pois com a sua ajuda no final da cozedura poderá escoar suavemente toda a gordura desnecessária.
3. Para assados, ensopados e pilaf, é recomendável voltar sua atenção para o braseiro de cerâmica espesso e profundo. O material de fabricação pode ser alumínio e ferro fundido. Em tais pratos, você pode cozinhar não só no fogão, mas também no forno. Não é necessário escolher modelos com revestimento antiaderente, mas se desejar, pode limitar-se ao revestimento de esmalte. Amantes da alimentação saudável são aconselhados a prestar atenção ao revestimento de titânio, cerâmica e granito.
4. Uma assadeira será um excelente ajudante e uma coisa indispensável em uma cozinha muito pequena. Pode substituir não só uma frigideira, mas também uma frigideira e outros tipos de utensílios de cozinha. Devido ao seu tamanho compacto, cabe em qualquer interior de cozinha, mesmo na mais pequena. A abundância de funcionalidades permitirá não só fritar, mas também cozinhar, estufar e até preparar sobremesas. Com a ajuda dele, você pode recusar com segurança potes adicionais, porque a panela de cozimento vai lidar com essas tarefas facilmente.
5. Para cozinhar frequentemente ovos mexidos, panquecas e panquecas, é recomendável obter uma máquina de fazer panquecas. Ao escolher, deve-se prestar atenção ao material de fabricação. Recomenda-se comprar uma panela de aço ou alumínio para manter o peso baixo. As paredes devem ser finas. A chave para um fabricante de crepe de qualidade é um bom revestimento interno antiaderente. Até mesmo um revestimento de Teflon serve.

Ao escolher uma frigideira boa e de alta qualidade para a cozinha, não deixe de estudar todas as opções possíveis. Todos eles têm funcionalidades específicas. Não há necessidade de comprar todos os tipos de panelas na cozinha de sua casa. Por isso, recomenda-se optar por opções clássicas universais, adequadas para fritar, cozinhar e estufar ao mesmo tempo.