Os melhores bolinhos de acordo com a compra de teste e Roskachestvo para 2025

Para muitos, os bolinhos não são apenas um exemplo de deliciosa comida caseira, mas também uma tradição de toda a família. É difícil encontrar outro prato que, como o “samolepki”, reunisse todos os membros da família em uma mesa. Afinal, os bolinhos não são apenas uma refeição conjunta, mas também um processo criativo de cozimento que une a família.

No entanto, cada vez com mais frequência, em condições de tempo limitado, preferimos produtos culinários semiacabados em vez de alimentos preparados pelo próprio. Mas eles são tão seguros quanto os anúncios afirmam e é possível encontrar bolinhos verdadeiramente caseiros na loja?

Para escolher um produto realmente comestível, e não resíduos processados ​​da produção de carne, sugerimos que você se familiarize com os fabricantes de bolinhos que foram verificados por organizações independentes. No artigo você encontrará marcas dos melhores bolinhos que valem a pena prestar atenção e produtos semiacabados que não são recomendados para compra. Testes laboratoriais foram realizados para bolinhos feitos de acordo com a receita clássica, que envolve o uso de carne de porco e boi picada como recheio de cebola e temperos.

As melhores marcas de bolinhos

Omskie é o líder de acordo com Roskachestvo

Produto semiacabado que contém carne na massa - bolinhos "Omskie" sob a marca "Dymov", tem a marca de pertencer à categoria "B". Este produto não contém antibióticos, pesticidas ou metais pesados ​​em quantidades perigosas para a saúde. Também não existem tipos de carnes ou aromas não declarados na rotulagem. As proteínas e gorduras contidas no recheio e no produto como um todo estão de acordo com as informações indicadas pelo fabricante.

A massa de carne predominante é envolvida por uma massa fina e amarelada, o que pode indicar o uso permitido de ovos no produto. Os bolinhos têm formato arredondado e são bem fechados, sem saliências de carne picada.

O recheio castanho acinzentado não contém inclusões ósseas, tendões ou cartilagens, tem uma consistência uniforme com sabor e cheiro agradáveis. Contém cebola picada e especiarias. O peso líquido indicado corresponde ao valor indicado na etiqueta.

"Dad Can" - o segundo lugar na classificação de "Roskachestvo"

Os bolinhos prontos "Papa May" não contêm conservantes, incluindo sais de ácidos benzóico e sórbico. DNA estrangeiro, OGM, pesticidas também estão ausentes, no entanto, os especialistas identificaram traços de soja que não estão declarados no rótulo do fabricante. Os bolinhos têm a forma de um semicírculo, branco com tom creme. Carne picada de consistência homogênea, bem misturada, com vestígios de cebola picada. Inclusões ásperas de tecido conjuntivo, coágulos de sangue ausentes. A massa é firme, mas fina.No final, apresentam um sabor agradável e um aroma característico de carne.

Entre os desvios - o teor de gordura no envase do produto está abaixo do valor indicado no rótulo.

Home (Miratorg) é um produto seguro

Os bolinhos congelados Domashnye com a marca registrada Miratorg foram aprovados em testes de laboratório e atendem a todos os indicadores de segurança microbiológica. O único desvio da norma foi o valor nutricional do produto indicado pelo fabricante.

Os especialistas descobriram que o teor real de proteína declarado no rótulo é maior e o teor de gordura é menor.
No rótulo da seção "Composição", uma a uma (sem resumir), estão indicadas as especiarias utilizadas na produção: sal de cozinha, açúcar, pimenta preta. Além disso, nenhum ingrediente estranho foi encontrado na massa da carne, incluindo intensificadores de sabor, amido, soja e OGM. As amostras em estudo não aderiram umas às outras, tinham bordas bem vedadas sem protuberâncias de carne. A estrutura da massa é homogênea, moderadamente densa. As propriedades organolépticas dos bolinhos da fabricante Mirotorg correspondem à definição de "caseiros" e contêm grande quantidade de recheio envolto em uma fina camada de massa.

"Raviollo" - antibióticos na composição

De acordo com o resultado do voto popular, os bolinhos congelados da marca Raviollo foram eliminados da competição do programa de TV Control Purchase. Os membros do júri notaram a aparência pouco atraente e o aumento da rigidez da massa. Além disso, a massa da massa excede significativamente a massa da carne picada. A opinião negativa dos provadores foi apoiada pelas violações reveladas no decurso da investigação laboratorial "Roskachestvo", segundo a qual carne de frango não declarada na marcação foi encontrada no recheio. Outra violação grosseira - vestígios de antibióticos (florfenicol e metronidazol) - tornou-se o motivo para a localização dos bolinhos Raviollo em uma das últimas linhas da classificação Roskachestvo.

O recheio da amostra é mais de 50% de tecido conjuntivo frouxo, o que pode indicar o uso de carne estragada na produção de bolinhos. A proporção total de proteína para gordura no produto corresponde à rotulagem. No estado congelado, eles não se desfazem e no estado acabado eles não se desfazem.

"Pelmeni de Palycha" - um estranho ao voto popular com uma composição segura

Antibióticos, pesticidas e outros metais pesados ​​nocivos à saúde não foram encontrados nos bolinhos estudados. As amostras são brancas com tonalidade creme e têm forma circular. Carne picada de cor castanha homogénea com cebola picada e especiarias, sem fragmentos de ligação grosseiros. No entanto, o conteúdo de tecido muscular é bastante baixo (menos de 50%), o que indica a baixa qualidade dos produtos cárneos de que é feita a amostra. Ao mesmo tempo, a quantidade de recheio é 15% maior do que a massa, e esta é uma das maiores taxas entre tipos de produtos semelhantes.

A massa utilizada tem uma consistência moderadamente densa - não se desfaz quando congelada e não ferve durante a cozedura. "Pelmeni de Palych" não são pegajosos, com bordas bem seladas. Têm sabor moderadamente salgado e cheiro agradável, típicos deste tipo de comida. Apesar de todas as vantagens, a amostra foi excluída do programa do concurso "Compra de Teste", por não satisfazer os gostos da maioria dos integrantes da rodada de seleção.

"Coleção Siberiana" - bens com violações eliminadas

De acordo com os resultados do Teste de Compra, a amostra recebeu o número máximo de votos do júri e se tornou a vencedora do programa de TV por conter o maior recheio de carne. No entanto, a pesquisa de Roskachestvo conduzida em 2025 revelou um conteúdo inaceitável de E. coli e salmonela nos bolinhos da Coleção Siberiana. Por uma questão de justiça, deve-se notar que o estudo repetido desta amostra realizado este ano indica a sua segurança e total conformidade com os padrões microbiológicos e químicos exigidos.

Bolinhos são classificados como "B". O peso do recheio testado não contém amido e excede o peso da massa.
Uma segunda revisão por pares confirmou a segurança da amostra, mas encontrou DNA de soja, o que pode indicar um sinal de adulteração do produto e a probabilidade de a soja entrar em bolinhos de linhas de produção vizinhas. A esmagadora massa de produtos não é deformada, no entanto, alguns bolinhos apresentam rachaduras. As bordas das amostras são bem vedadas, sem pedaços de carne picada.

"César" - comentários de "Roskachestvo"

Os bolinhos congelados semiacabados "César" foram muito apreciados pelos provadores populares da "Compra Teste", no entanto, os resultados do exame da "Roskachestvo" realizado em 2025 atestaram a insegurança deste produto. Em particular, os pesquisadores encontraram Escherichia coli e vestígios de antibióticos nos bolinhos com a marca César. No entanto, essas violações graves foram eliminadas pelo fabricante, o que é confirmado por uma auditoria mais recente realizada em 2025. Mas aqui também houve alguns comentários. Os especialistas encontraram vestígios de soja não listados no rótulo.

Além disso, de acordo com a última inspeção, os bolinhos Caesar não contêm antibióticos, pesticidas e OGM perigosos para a saúde, e os indicadores microbiológicos identificados correspondem aos padrões estabelecidos. Os produtos apresentam características organolépticas correspondentes à categoria do produto - branco com coloração amarelada da massa e carne picada uniformemente misturada de cor cinza-marrom com presença de especiarias.

Critérios para escolher os melhores bolinhos congelados

A produção de bolinhos congelados na Rússia foi regulamentada pela GOST 33394-2015 desde 2017. No entanto, a aplicação deste padrão estadual é puramente voluntária e, portanto, a grande maioria das empresas opera de acordo com suas próprias condições técnicas. Isso fornece aos fabricantes uma escolha ilimitada de componentes e tecnologias que nem sempre têm um efeito positivo no produto final. Para se proteger da compra de produtos semi-acabados de qualidade duvidosa, sugerimos que se familiarize com os seguintes critérios.

1. Embalagem... Escolha bolinhos embalados para que você possa agitá-los. Se, ao mesmo tempo, eles rolarem com facilidade e baterem uns nos outros com um som, então você tem um produto que foi armazenado corretamente. Um produto semiacabado que ao toque se assemelha a um caroço pegajoso, muito provavelmente, foi sujeito a descongelamentos repetidos e, como resultado, pode estragar-se e ser prejudicial à saúde.
2. Categoria... Nos regulamentos da nova norma, apenas duas categorias são indicadas: "B" - o conteúdo de tecido muscular dentro de 60% -80% e categoria "C" -40% -60% da carne.As categorias "D" e "D" não se enquadram na definição de "carne", pois sua produção permite o teor mínimo de tecido muscular - 20% ou menos.
3. Composição... A lista de ingredientes aceitáveis ​​aprovados pela norma: carne picada, cebola, sal, pimenta, farinha, água e ovos. Além de pimenta, os bolinhos geralmente contêm outros temperos, mas você deve tomar cuidado com a formulação vaga e generalizada de "tempero". Sob seu disfarce, os fabricantes podem adicionar sabores e intensificadores de sabor. Portanto, aconselhamos a compra de bolinhos, na embalagem dos quais estão listados os ingredientes específicos.
4. O preenchimento... A melhor massa de carne deve ser suculenta, uniforme, do cinza ao marrom e perfazer pelo menos metade da massa total dos bolinhos.
5. Massa... Não deve esfarelar quando congelado e ferver quando cozido.
6. Preço... Um quilo de bolinhos reais não pode ser mais barato do que um quilo de carne. Porém, se o custo for muito maior, já estamos falando de um impulso de marketing.
7. Processo de manufatura. Para alguns, a escolha dos bolinhos artesanais é fundamental, porém, segundo os especialistas, não há diferença entre a modelagem manual e mecanizada. É esse o preço mais alto dos bolinhos "caseiros", já que o trabalho manual exige mais tempo do que uma oficina automatizada.