Se você está cansado de as facas ficarem sempre cegas, deve procurar uma nova ferramenta, mas munido de conhecimentos especiais. O artigo apresentará as melhores facas de cozinha, mas não discutiremos o formato e sua finalidade. A decisão se deve ao fato de que cada dona de casa tem suas próprias exigências nesse sentido.
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Facas de cozinha de aço TOP
HATTORI HD Series
A classificação TOP das melhores marcas é aberta pelo aço Damasco. Essas facas o ajudarão a fazer um trabalho delicado. Esta é uma série luxuosa de facas japonesas, que são famosas por 63 camadas de aço Damasco, bem como um núcleo feito na base de liga inoxidável V-Gold # 10.
Existem 16 tipos desta série no mercado. Todas as facas têm afiação simétrica europeia. Cada cabo é feito de um material plástico de madeira conhecido como compósito Pakka. Ele não tem medo de água ou cheiros.
Os clientes estão maravilhados com a durabilidade das facas e do núcleo. Também nas análises é dito que as facas são muito afiadas, mesmo que as lâminas permaneçam flexíveis. Por isso, não há problemas com o corte.
É conveniente usar facas tanto para canhotos como para destros. As alças são muito estreitas, mas esta é uma grande vantagem, porque estão praticamente localizadas na palma da mão de uma mulher. Além disso, os compradores observam que as bordas das lâminas não estão lascadas, mesmo que várias afiações tenham sido feitas.
Uma vantagem especial é que as facas afiam com rapidez e facilidade. Isso deve ser feito no máximo 2 a 3 vezes, como mostra a prática.
Mas não estava isento de desvantagens. É necessário enxugar as lâminas após a lavagem e é ainda mais útil lubrificá-las com óleo. Percebe-se também que se você cortar um osso com uma faca, poderá encontrar micro-entalhes na borda. Tenha cuidado ao cortar alimentos congelados.
MASAHIRO Hi-Tech
Essa é uma das facas mais bonitas da marca japonesa. A série se destaca não só pelos dados externos, mas também muito sólida - 63 HRC. A lâmina não é flexível e, portanto, essas facas são mais adequadas para uso para trituração e corte de filigrana.
Masahiro Hi-Tech apresenta nitidez assimétrica tradicional japonesa. As facas não cegam por um longo tempo, as lâminas afiadas têm um ângulo de afiação mínimo de 10-15 graus. A resistência à corrosão é garantida pelo uso de aço de alto carbono.
Os cabos das facas são equipados com um material totalmente metálico. Podemos dizer com certeza que eles não vão quebrar. Os compradores também gostam do saldo. Mas o aparecimento de "úlceras" na lâmina é frustrante. Por este motivo, as facas precisam de cuidados adequados.
WUESTHOF Epicure
São facas práticas, recomendadas para cortar alimentos delicadamente texturizados. O fabricante é uma marca alemã. A coleção é representada por facas individuais e conjuntos inteiros, que possuem quadro magnético ou “deck”. Os autores combinaram em um conjunto de facas todas as melhores propriedades das lâminas européias e japonesas. São práticos e fáceis de cortar, seguros e confiáveis.
O fabricante usou o aço X50CrMoV15 para a fabricação de lâminas, que passam por endurecimento e forjamento adicionais. Os clientes dizem que estão satisfeitos com as lâminas largas para um equilíbrio ideal. O aço é selecionado de acordo com as propriedades ideais.O material é moderadamente forte, mas nem um pouco frágil e, portanto, os recortes não aparecerão com certeza.
A nitidez foi realizada com tecnologia laser japonesa. O ângulo é de 15 graus. Isso é capaz de fornecer um corte fácil e limpo mesmo quando o produto é muito macio. Observe que o bônus das facas também é que elas são equipadas com uma haste do tipo monolítico, que é representada pela lâmina e pelo cabo como um todo.
Mas a característica frustrante do aço, que leva ao rápido embotamento das lâminas. Mas, em geral, a desvantagem é eliminada de forma rápida e fácil.
GIPFEL Professional
As facas são equipadas com aço carbono. A coleção necessita de uma manutenção regular e cuidadosa, e em troca o proprietário pode se contentar com a nitidez das lâminas e a incrível qualidade do corte.
Existem 18 tipos de facas na coleção. São modelos altamente especializados e universais. As lâminas não ficam cegas enquanto mantêm sua nitidez. Sem entalhe das lâminas durante a operação. As alças são muito confortáveis, não escorregam durante o corte. A faca é confortável na mão. Pode ser usado para fatiar frango desossado ou carne congelada. E uma grande vantagem é que essas facas custam cerca de 1.000 a 2.000 rublos.
Falando sobre as deficiências, deve-se ressaltar que o material da lâmina está sujeito a enferrujamento rápido, por isso é importante garantir que as facas estejam secas, e não se esqueça de lubrificar com óleo.
TRAMONTINA Profissionais Master Chefs
Se você deseja ter boas facas em seu arsenal de cozinha a um preço adequado, então, definitivamente, deve se preocupar com a linha profissional Tramontina. Como regra, os homens preferem esta coleção versátil. As facas diferem em indestrutibilidade. A dureza do aço é 55-56 HRC.
As facas dos Master Chefs não precisam ser adquiridas em conjunto. Você pode comprar uma única cópia. Eles são vendidos em caixas flexíveis. Na verdade, em sua faixa de preço, esta é uma das melhores ofertas. As lâminas das facas são flexíveis, não se desintegram durante o corte e, na prática, não aparecem pequenos entalhes.
Observe que você precisará aumentar a nitidez com frequência. Você pode editá-los em um bar ou musat. Essas facas são adequadas para ossos, alimentos congelados e outros tipos de fatiamento. Vale a pena escolher o formato de lâmina apropriado.
Uma grande vantagem é que as alças são fornecidas com um revestimento antibacteriano e os preços de um item variam em torno de 200-700 rublos.
É verdade que os usuários observam que nem vale a pena tentar afiar novamente a lâmina, pois ela está repleta de giros do aço na borda.
Facas de cozinha de cerâmica TOP
FISSMAN Margo
As facas de zircônio vão agradar a todos aqueles que não querem perder muito tempo afiando e endireitando. As facas são feitas em preto. Essa decisão se deve à densidade do próprio material. Essa. podemos dizer que essas facas duram muito mais tempo do que com uma lâmina branca.
A coleção é representada por lâminas, mas as mais populares são opções como santoka, perua. Além disso, os compradores estão interessados em uma faca curta, muito conveniente para descascar legumes.
A vantagem é que essas facas não dificultam a lavagem, cortam perfeitamente e ficam afiadas por vários anos. Eles podem lidar com fibras de carne e vegetais macios. O custo varia em torno de 400-1300 rublos. Ao processar alimentos com facas, o processo de oxidação e destruição das vitaminas não ocorre.
Observe que se a faca estiver cega, você não poderá afiá-la sozinho. Você terá que buscar a ajuda de um mestre especializado.
SABATIER Ceramix
A marca francesa oferece interessantes facas feitas de dióxido de zircônio. Eles são representados por 4 lâminas. Este é um chef pequeno, facas de 13 e 10 cm que servem para descascar legumes e outra opção com lâmina flutuante que ajuda a descascar. Como você pode ver, existem soluções bastante atípicas para a cerâmica.
As facas são afiadas e assim permanecem por vários anos. A partida não é acompanhada de problemas. O conjunto completo é representado por tampas que podem proteger as lâminas frágeis contra quebras em caso de queda ou armazenamento.
Também existem no mercado protetores de marca que auxiliam na proteção da lâmina. E os modelos são feitos não só em cerâmica branca, mas também em solução preta.
É verdade que a desvantagem é que é muito difícil encontrar facas Sabatier originais no mercado russo, mas é muito fácil encontrar uma farsa.
SAMURA Ceramotitan
Que essas facas sejam feitas à base de óxido de zircônio duro, mas geralmente não são chamadas de keramotitan. Isso se deve ao fato de as lâminas não serem revestidas de Ti. Devido a essas propriedades, a ferramenta é famosa por sua longa vida útil.
O fabricante oferece a compra de um conjunto de lâminas. Inclui uma faca e 2 chefs, que variam em comprimentos de 14,5 e 17,5 cm.
As facas distinguem-se pela boa afiação. A camada adicional de revestimento reduz o risco de quebra da lâmina se ela cair em um piso duro. As alças são dotadas de um revestimento soft touch, sendo também muito resistentes.
O kit é apresentado em spray fosco e brilhante. A afiação é feita de acordo com o padrão europeu simétrico, ou seja, a faca será muito conveniente tanto para destros quanto para canhotos.
Como mostra a experiência, o fabricante observa que as facas nunca ficarão cegas, mas já uma vez por ano é preciso recorrer aos mestres para afiar.
Facas de cozinha de titânio TOP
FOREVER Titanium Diamond
As facas são surpreendentemente duráveis. Essa qualidade se deve à decisão do fabricante de usar uma liga de titânio. Além disso, as lâminas são equipadas com uma liga de titânio. E também há reforço com as menores partículas de diamante.
As lâminas usam óxido de zircônio e prata. Essas soluções raramente são encontradas no mercado. Quando usadas, as lâminas não ficam manchadas com água, não tendem a corroer.
As facas duram muito tempo, enquanto as lâminas não moem. A resistência ao desgaste é muito alta. As lâminas são equipadas com propriedades antibacterianas para máxima higiene. Além disso, as lâminas são muito flexíveis e, portanto, adequadas para desbaste.
Verdade, há um sinal de menos. Está no fato de a lâmina ser muito fina. O centro de gravidade da faca em direção ao cabo pode perturbar o equilíbrio e, portanto, a faca será muito difícil de controlar.
BERGHOFF Ron
Facas universais que permitirão à dona da casa lidar com o corte o mais rápido possível. As lâminas são feitas de aço-liga X50CrMoV15. O revestimento inclui Ti, o que dá à lâmina suas características de resistência. As facas também parecem muito impressionantes. Eles são feitos em preto.
As facas são equipadas com lâmina e cabo foscos. Eles parecem muito elegantes, mas o principal é que fazem um excelente trabalho com a opção de corte ao mais alto nível. No lado positivo, o revestimento extra não adere à lâmina. O cabo de aço é pesado, mas há opções com forros de cinza. Ao mesmo tempo, a balança é selecionada da forma mais correta possível.
A força da vanguarda está em um nível decente. É designado 56-58 HRC, embora os indicadores de viscosidade sejam bons e, portanto, a lâmina não será serrilhada, mesmo se você cortar ossos.
Foi decidido pelo fabricante aplicar um sputtering de titânio de alta durabilidade de acordo com a tecnologia PVD. Fornece vácuo com alta pressão. É improvável que esse revestimento desapareça e os arranhões não têm medo disso.
Lembre-se de que há um sinal de menos e isso é significativo para muitos. As facas não podem ser lavadas na máquina de lavar louça.
Os principais critérios para escolher facas de qualidade
Além de valer a pena olhar a marca do fabricante e sua reputação, também é preciso atentar para os seguintes critérios: tipo de aço, geometria, indicadores de ergonomia.
Se não houver problemas com o aço, então, para muitos, o padrão da geometria da faca pode vir acompanhado de dificuldades. Na verdade, é muito importante, pois disso depende a qualidade do corte dos produtos. A faca pode cortar, afundar suavemente, produzindo peças excepcionalmente uniformes.
Se a faca tiver o formato de cunha correto com uma lâmina fina, significa que ela pode lidar com o corte sem problemas. Dê preferência a esta opção particular.
A ergonomia é tão importante se você está confuso quanto à seleção de facas.É necessário que caiba confortavelmente na mão, não escorregue, não caia ao cortar e ainda mais não esfregue. Por esse motivo, as bordas do cabo são lisas pelos fabricantes, sendo importante colocar o centro de gravidade no meio entre a lâmina e o cabo.
Quanto ao aço, seu tipo afeta a nitidez da faca e sua capacidade de realizar funções básicas. Existem diferentes materiais. Por exemplo, aço inoxidável. Ela não é exigente em ir embora e rapidamente se tornará enfadonha.
Se você der preferência ao carvão, a faca ficará dura e cortará os alimentos perfeitamente. Mas a desvantagem é que você precisa de cuidados especiais, já que a lâmina começará a enferrujar se não enferrujar.
Os profissionais preferem lâminas de carbono com padrões de dureza mais elevados. Os fabricantes tentam fornecer uma descrição precisa de todos os parâmetros das facas em seus catálogos para tornar mais fácil para os compradores fazerem sua escolha. Para uso doméstico, 50-60 HRC de dureza é suficiente.
