Cum să alegi un cuțit de bucătărie

Este destul de dificil să pregătiți o masă delicioasă pentru întreaga familie fără un cuțit de calitate. În plus, acest dispozitiv ajută la pregătirea unei cine festive, economisind în același timp timp și creând totul cu comoditatea cuvenită. Pentru a organiza corect acest proces, aveți nevoie de niște cuțite de foarte bună calitate. Cu toate acestea, nu este posibil imediat să răspundeți la întrebarea cum să alegeți un cuțit de bucătărie.

Chiar și în cele mai vechi timpuri, strămoșii noștri foloseau un fel de cuțite moderne. În plus, a fost, poate, unul dintre primele instrumente create de strămoșii noștri pentru a simplifica procesul de gătit. În zilele noastre, numeroși producători realizează cuțite dintr-o mare varietate de materiale, încercând să îmbunătățească acest dispozitiv.

Prin urmare, înainte de a alege un cuțit de bucătărie bun, este necesar să se studieze în mod corespunzător proprietățile dispozitivului, funcționalitatea acestuia și materialul din care este fabricat acest model sau altul. Faptul este că pentru fiecare persoană acest instrument poate fi convenabil diferit, de aceea este necesar să abordați individual alegerea unui cuțit.

Cui companie să acorde preferință

Imediat înainte de a cumpăra, mulți oameni se întreabă ce cuțit să aleagă. Din toată varietatea producătorilor moderni, există mai mulți concurenți principali pentru titlul de cea mai bună companie care produce cuțite de cea mai înaltă calitate.

În prezent, japonezii sunt considerați cei mai buni producători de cuțite. Prin urmare, atunci când vine vorba de alegerea unui cuțit, ochiul cade imediat asupra companiilor japoneze specializate în fabricarea aparatelor de bucătărie. Cu toate acestea, există destul de puține firme japoneze în lumea modernă a acestui tip de activitate, prin urmare, între toată diversitatea, este, de asemenea, ușor să vă confundați. Adesea, oamenii acordă preferință acelor firme care sunt ascultate în mod constant, fără a bănui că există companii care produc cuțite, dar în același timp nu au o faimă atât de mare. Dintre toți producătorii, merită menționate mai multe firme importante:

• Hattori;
• Kukuichi;
• Clobal;
• Masahiro.

Dacă luăm mărci europene, atunci firmele germane sunt cele care ocupă pozițiile de lider aici, deoarece calitatea germană este cunoscută în întreaga lume. Al doilea loc este ocupat de producătorii francezi și ceva mai scăzut - de italieni și elvețieni. Cu toate acestea, japonezii sunt încă liderii incontestabili în producția de aparate de bucătărie, deci dacă alegeți un cuțit pentru bucătăria dvs. pentru prima dată, atunci este mai bine să acordați preferință firmelor japoneze sau germane.

Ce tipuri de cuțite există

O mulțime de oameni se gândesc acum la ce cuțit de bucătărie să aleagă, mai ales când aparatele vechi care au servit 5 sau mai mulți ani devin treptat inutilizabile. După ce ați decis producătorul, trebuie să vă întrebați care cuțite sunt mai bine să alegeți, astfel încât să fie convenabile pentru a tăia ingredientele, economisind în același timp timp și efort.

În lumea modernă, clasificarea cuțitelor include un număr atât de mare de concepte și termeni încât va fi destul de dificil pentru un începător să navigheze. Cu toate acestea, se pot distinge mai multe tipuri de bază.Printre acestea există cuțite universale cu care puteți tăia absolut totul, și există specializate care sunt concepute pentru tăierea unui anumit tip de produs.

Este mult mai ușor să navigați pe aparatele de bucătărie dacă le împărțiți în funcție de materialele de fabricație, deoarece datorită acestui factor cuțitele pot diferi unele de altele prin funcționalitatea lor.

Ceramică

Aceste cuțite sunt de o generație complet nouă, care combină nu numai designul frumos, ci și funcționalitatea. Principalul material utilizat la fabricarea acestor cuțite este pudra de zirconiu turnată, topită la temperaturi ridicate și apoi turnată în matrițe speciale. Această abordare a fabricării cuțitelor nu numai că face modelele atractive din punct de vedere vizual, ci și le sporește funcționalitatea. Conform proprietăților sale, lama unui astfel de cuțit este cât mai aproape posibil de cea a unui diamant.

În plus, cuțitele din ceramică vin într-o varietate de culori, astfel încât să puteți alege designul care se potrivește cel mai bine decorului dvs. de bucătărie. În ciuda faptului că, de fapt, nu există prea multe diferențe, unii experți încă cred că cuțitele din ceramică neagră sunt de câteva ori mai dense în ceea ce privește densitatea lor. Lamele de zirconiu au o caracteristică importantă - sunt capabile să continue ascuțirea pentru o perioadă incredibil de lungă, deci nu va trebui să le ascuți în următorii câțiva ani.

Cu toate acestea, când a sosit momentul să vă ascuțiți puțin cuțitele, rețineți că cuțitele ceramice necesită o abordare specială, deci nu este recomandat să ascuțiți lamele acasă. Cel mai bun mod de a ascuți astfel de cuțite este prin rotirea roților diamantate, astfel încât în ​​acest scop este recomandat ca cuțitul să fie ascuțit de un specialist care va ascuți cuțitul fără a deteriora lama.

Pro:

• modelele din ceramică nu sunt pătate cu produse și, de asemenea, continuă să se ascuțească pentru o perioadă destul de lungă de timp și nu sunt zgâriată în același timp;
• lamele nu dau „gust metalic”;
• astfel de modele sunt deosebit de durabile, deci nu este nevoie să vă fie teamă că, dacă vă prindeți accidental de un astfel de cuțit, acesta va fi deteriorat în vreun fel;
• astfel de modele diferă prin faptul că sunt mult mai ascuțite decât cele din metal și, în același timp, continuă să ascuțească foarte bine;
• sunt foarte pretențioși cu privire la condițiile de detenție, astfel încât să le puteți lăsa pur și simplu pe un stand special lângă biroul dvs.

Minusuri:

• dacă ați scăpat accidental cuțitul sau cu un impact precis, astfel de modele se pot rupe cu ușurință, deci aveți grijă cu dispozitivele ceramice;
• lamele nu sunt foarte flexibile;
• dacă utilizați o placă de sticlă, astfel de cuțite devin plictisitoare mai repede, ceea ce înseamnă că va trebui să cheltuiți bani pentru munca unui maestru, deoarece este imposibil să ascuți singur un cuțit ceramic.

Oţel

Acest tip de cuțit este probabil cel mai popular. În plus, cuțitele din oțel au dus la creșterea încrederii consumatorilor, deoarece chiar și în trecut, oțelul a fost principalul material pentru fabricarea aparatelor de bucătărie.

Practic, nu fabricarea unor astfel de cuțite este oțelul pur, ci un aliaj, care include fier și carbon. În plus, sunt utilizate diferite componente de aliere pentru a îmbunătăți proprietățile cuțitului fabricat.

Astăzi există un număr imens de mărci care fabrică cuțite din oțel, însă acestea, la rândul lor, sunt împărțite în mai multe grupuri principale. Cuțitele din oțel vin în următoarele soiuri:

1. Carbonacee. Aceste modele sunt adesea cele mai ieftine, au suficientă rezistență și duritate. Modelele de carbon sunt cele mai bine ascuțite, dar rezistența lor la coroziune este destul de slabă. Cuțitele din carbon sunt mai solicitante în condițiile de depozitare, deoarece, dacă sunt sparte, pot rugini rapid și pot deveni inutilizabile.Cu toate acestea, astfel de modele sunt destul de populare, deoarece prețul democratic, împreună cu funcționalitatea generală, atrage un număr mare de cumpărători. În plus, astfel de modele sunt cele mai frecvente, deoarece nu s-au abătut mult de la predecesorii lor în ceea ce privește proprietățile lor.
2. Inoxidabil. Aceste cuțite sunt fabricate din oțel inoxidabil, deci nu necesită o atenție specială în ceea ce privește condițiile de depozitare. Puteți pur și simplu să le lăsați pe un suport special pe blatul din bucătărie și să le ascuțiți și să le curățați periodic. Rețineți că aceste modele se opresc mult mai repede decât modelele din carbon, deci va trebui să vă alocați timp pentru a le ascuți periodic. Cu toate acestea, astfel de dispozitive sunt practic „nu ucise”, adică cu siguranță nu vor suferi de coroziune.
3. Inoxidabil cu carbon ridicat. Aceste cuțite sunt adesea versatile, astfel încât pot tăia totul, de la unt la cârnați afumați. Acestea combină avantajele modelelor anterioare și nu au dezavantajele lor. De fapt, aceste cuțite pot fi numite ajutoare ideale în bucătărie. Cu toate acestea, fiți pregătiți că va trebui să plătiți puțin mai mult pentru această calitate decât pentru modelele anterioare.

Există așa-numitele cuțite forjate, care sunt realizate folosind tehnologii apropiate de oțelul Damasc. Astfel de cuțite pot fi ușor găsite printre altele, deoarece au dungi caracteristice grațioase pe lame. Aceste cuțite pot fi atribuite clasei premium, deoarece nu sunt plictisitoare, nu sunt supuse unor procese corozive, lamele lor sunt foarte puternice și puternice. Aceste modele sunt cele mai scumpe cuțite de acest gen.

Pro:

• alegerea unor astfel de cuțite este imensă, așa că puteți alege oricând modelul care vi se potrivește din toate punctele de vedere;
• modele suficient de durabile pe care oricine le poate achiziționa singure datorită unui preț relativ democratic;
• dacă se utilizează oțel inoxidabil în cuțite, atunci astfel de modele nu sunt practic supuse unor procese corozive;
• chiar dacă nu te-ai ocupat de cuțite înainte, poți, cu mâna umplută, să ascuți singur copiile din oțel;
• costul în comparație cu modelele realizate din alte materiale este destul de mic.

Minusuri:

• unele modele devin plictisitoare destul de repede, așa că va trebui să petreceți în mod regulat timpul de ascuțire;
• în prezent, există destul de multe imitații în care oțelul nu este de cea mai înaltă calitate.

Titan

Astfel de cuțite sunt destul de rare în bucătăriile noastre, dar aceste modele sunt promovate aproape la fiecare pas ca instrumente atemporale. Cu toate acestea, acoperirea cu titan este semnificativ inferioară în multe caracteristici nu numai cuțitelor ceramice, ci și exemplarelor de oțel.

Cuțitele din titan au o acoperire specială, care în ceea ce privește funcționalitatea sa nu este în niciun caz mai avantajoasă decât oțelul sau ceramica, astfel încât nu veți obține altceva decât un aspect atractiv. Cu toate acestea, din motive de corectitudine, trebuie remarcat faptul că o astfel de acoperire nu lasă un gust metalic caracteristic și are, de asemenea, o igienă ridicată. În plus, cuțitele din titan nu sunt supuse unor procese corozive și nu reacționează la majoritatea acizilor care se găsesc în viața de zi cu zi.

Pro:

• astfel de cuțite sunt foarte convenabile de utilizat, deoarece sunt destul de ușoare;
• rămân adesea ascuțite pentru o lungă perioadă de timp;
• au flexibilitatea adecvată și sunt destul de durabile;
• în aspectul lor sunt destul de atractive, prin urmare sunt perfecte pentru interiorul bucătăriei, proiectate în nuanțe clasice.

Minusuri:

• astfel de modele devin plictisitoare foarte repede, deci trebuie să le ascuți în mod constant, dar poți face acest lucru și acasă, folosind instrumentele disponibile (poți folosi și aceleași care sunt folosite pentru ascuțirea modelelor din oțel);
• Modelele din titan sunt destul de scumpe pentru funcționalitatea lor.

La ce parametri ai cuțitului ar trebui să fiți atenți?

Înainte de a alege cel mai potrivit cuțit pentru tine, trebuie să îți formezi în cap acei parametri care sunt cei mai importanți pentru tine.

Pe unii parametri depinde de produsele pe care le va face față mai bine și de cele care pot strica rapid ascuțirea. Există mai multe forme de bază ale cuțitelor:

1. Universal. Cu acest cuțit, puteți tăia aproape orice doriți. Este conceput pentru toate produsele, de la brânză la nuci. Astfel de cuțite sunt preferate de femei, deoarece se potrivește bine în mână și este ușor de utilizat.
2. Cuțit de bucătar. Acest model poate fi, de asemenea, considerat universal, dar datorită dimensiunilor sale mai impresionante, este cel mai des folosit de bărbați. În plus, mâna masculină este capabilă să facă față unui astfel de model, deoarece cuțitul bucătarului cântărește adesea mai mult și este folosit mai greu.
3. Pentru feliere. Astfel de cuțite au o lamă destul de lungă, dar subțire. Sunt potrivite în principal pentru tăierea fructelor sau legumelor în salată. Un astfel de cuțit va fi o soluție excelentă dacă trebuie să tăiați cârnați sau brânză, deoarece acoperirea sa nu permite ca feliile să se lipească de ea.
4. Zimțat. Acesta este numele dat unui cuțit destinat tăierii în felii subțiri de pâine. Astfel de modele au o lamă alungită și o lamă zimțată, iar în aspectul lor seamănă puternic cu un ferăstrău. Un astfel de cuțit este capabil să facă față rapid nu numai crustelor crocante pe pâini, ci și plăcintelor sau foilor de patiserie. În plus, acest model este adesea folosit pentru tăierea legumelor sau fructelor.
5. Topor. În ceea ce privește proprietățile sale, un astfel de cuțit nu este aproape de topor și și-a primit numele, deoarece în aspectul său seamănă cu un topor. Cu ajutorul unui astfel de cuțit, puteți tăia carne de o rezistență deosebită, precum și tăia oasele și cartilajul. Cu toate acestea, nu uitați să vă asigurați că un astfel de cuțit rămâne bine ascuțit, altfel vă va deveni dificil să îl utilizați în scopul propus.

Sfaturi pentru alegerea unui cuțit

Pentru a alege corect un cuțit, urmați aceste sfaturi:

1. Amintiți-vă, fiecare bucătărie care se respectă ar trebui să aibă mai multe cuțite de bază. Din acest motiv, veți avea nevoie mai întâi de un cuțit de bucătar, precum și de un cuțit utilitar, care vă va ajuta să faceți față tăierii tuturor produselor de bază. În plus, bucătăria dvs. trebuie să aibă un cuțit de tăiat sau unul frezat. Dă preferință modelelor cu rezistență ridicată, deoarece bucătăria trebuie să aibă exact acel cuțit care nu necesită o atenție specială pentru sine, precum și condiții speciale de depozitare. Păstrați întotdeauna toate cuțitele esențiale într-un loc vizibil, de preferință pe un suport special lângă desktop.
2. Dacă gătești des fructe de mare sau mâncăruri din fructe de mare, cel mai bine este să cumperi un cuțit de file. În plus, instrumentele speciale fabricate în Japonia vor fi, de asemenea, asistenți de neînlocuit în această chestiune. În primul rând, acordați preferință modelelor din oțel inoxidabil sau titan, deoarece funcționalitatea acestor modele va fi suficientă pentru a pregăti în mod corespunzător un vas de viață marină.
3. Dacă doriți să achiziționați cuțite suplimentare care vor avea o formă de lamă nestandardizată, atunci cel mai bine este să alegeți exemplare ceramice. Cea mai bună opțiune ar fi ceramica neagră dacă veți tăia produse destul de dure. Înainte de a cumpăra, asigurați-vă că verificați cât de confortabil este mânerul cuțitului ales. Nu ar trebui să experimentați niciun disconfort, deoarece atunci când tăiați, puteți pierde accidental sau cuțitul va cădea pur și simplu din mâini.
4. Pentru a tăia carnea cu oase sau cartilaj, trebuie să aveți un cuțit special în bucătărie. O hatchetă din oțel inoxidabil va funcționa cel mai bine pentru dvs.Alegeți modele cu mâner din lemn, deoarece atunci când apăsați ferm, nu veți experimenta senzațiile neplăcute de presiune reciprocă pe palma mâinii. Cu toate acestea, nu vă agățați prea mult de un astfel de instrument, deoarece nu îl veți folosi la fel de des ca și alte cuțite.

Cuțitele costă

Cuțitele variază și în ceea ce privește costul. Dacă acestea sunt cuțite de oțel, atunci omologii chinezi vă vor costa până la 1000 de ruble. Cu toate acestea, modelele profesionale pot costa până la 130 de mii de ruble.

Dacă preferați mai multe cuțite ceramice, atunci vă așteptați să cheltuiți de la 400 de ruble la 9,5 mii de ruble. Totul depinde de modul în care doriți un model de înaltă calitate pentru bucătăria dvs. Cea mai optimă calitate pentru uz casnic, alegeți un cuțit în intervalul de 2-3 mii de ruble.

Exemplarele de titan sunt cele mai scumpe. Prin urmare, la un preț sub 3 mii de ruble, deoarece materialele utilizate pentru acoperire sunt destul de scumpe. Cu toate acestea, dacă nu sunteți foarte pretențios, vă puteți mulțumi cu omologii chinezi. Calitatea lor este tolerabilă, dar nu vor dura mai mult de un an sau doi ani.