În plus față de proprietățile utile, ficatul de cod din conservă este popular pentru versatilitatea sa de gătit și servit feluri de mâncare. Consumul de 10 grame de ficat de cod pe zi va proteja țesuturile cartilajului și va îmbogăți corpul cu vitaminele A, D, E. Pe lângă diversitatea vitaminelor, uleiul de ficat de cod va furniza aportul necesar de acizi grași polinesaturați omega-3.
Este dificil să supraestimezi comoditatea utilizării conservelor. Un borcan mic de ficat de cod poate servi atât ca gustare sănătoasă rapidă, cât și ca gustare completă pentru o masă festivă.
Cu toate acestea, pentru a cumpăra un produs cu adevărat sănătos și de înaltă calitate, nu este suficient doar să ne uităm la termenul de valabilitate sau la compoziția conservelor. Revizuirea noastră bazată pe verificări detaliate efectuate de Roskontrol și emisiunea TV Test Purchase vă va ajuta să vă asigurați cu adevărat că produsele sunt fiabile și îndeplinesc cerințele de siguranță necesare. Oferim un clasament al celor mai buni producători de conserve de ficat de cod, care au primit cel mai mare scor în ambele studii.
Conţinut
Cei mai buni producători de ficat de cod
„Volan” - numărul unu conform „Roskontrol”
Alimentele conservate ale producătorului Volan îndeplinesc cerințele GOST 13272-2009. Se observă raportul părților componente și corespunde marcajului „ficat fără parte lichidă”: 55% din produsul principal (ficat) și 45% din ulei. Ficatul are o culoare roz cremoasă care indică prospețimea și conservele de înaltă calitate.
| Greutate, gr | 120 |
| Preț, p | 299 |
- conformitatea cu GOST;
- producția îndeplinește cerințele de siguranță și sterilitate industrială;
- nu conține substanțe chimice străine.
- informații nutriționale neconfirmate: cu 60% mai multe proteine și cu 17% mai multe grăsimi decât cele indicate pe etichetă.
„Sigiliul marin” - câștigătorul achiziției de testare
Conserva „Morskoy kotik” are cea mai mare fracțiune de masă din produsul principal: 71% ficat până la 29% grăsime. Conținutul de acizi grași polinesaturați Omega-3 depășește valoarea stabilită pentru acest produs. Cu toate acestea, conform unui studiu realizat de Roskontrol, a fost dezvăluit un exces al valorii indicatorilor de deteriorare oxidativă a grăsimilor în comparație cu valoarea medie a acestui tip de produs. Ficatul are o consistență uscată.
| Greutate, gr | 115 |
| Preț, p | 155 |
- corespunde indicatorilor de siguranță microbiologici și fizico-chimici stabiliți;
- nu conține elemente toxice;
- are un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați.
- indicator supraestimat al „numărului acid de grăsimi”.
„5 Mări” - liderul votului popular conform emisiunii TV „Achiziție de testare”
Conserve „5 Seas” îndeplinesc cerințele de siguranță și sterilitate industrială. Proba de ficat are o culoare roz favorabilă și o textură cremoasă. Fracția de masă a produsului principal este de 67% din ficat, care este relativ mai mare decât indicatorii medii ai acestui produs.O valoare scăzută a indicatorului de deteriorare oxidativă a grăsimilor indică prospețimea materiei prime. Scăzută, dar adecvată, ținând seama de eroarea procedurii de măsurare, fracția de masă a clorurii de sodiu.
| Greutate, gr | 120 |
| Preț, p | 210 |
- siguranța și respectarea GOST;
- procent ridicat din produsul principal;
- indicatorul „numărul acidului gras” se află în limita stabilită de Gost;
- preț ridicat pentru 1 kg în comparație cu analogii.
Fisherel
Ficatul de cod conservat „Fisherel” îndeplinește cerințele de siguranță și sterilitate pentru toți parametrii microbiologici și fizico-chimici stabiliți. Principalul raport produs-grăsime este de 64% ficat la 36% grăsime, ceea ce corespunde etichetării ficatului fără porția lichidă. În aparență, ficatul îndeplinește cerințele GOST: 4 bucăți mari de ficat, grăsime aurie și transparentă, fără o nuanță galbenă. Eticheta conține informații incorecte în ceea ce privește valoarea energetică: un studiu a constatat un exces de proteine de două ori, iar conținutul real de vitamina A depășește semnificativ numărul indicat de producător.
| Greutate, gr | 230 |
| Preț | – |
- sigur;
- respectă GOST 13272-2009;
- nu există ingrediente toxice și alte ingrediente nedeclarate.
- informațiile nutriționale de pe etichetă nu se potrivesc cu rezultatele testelor.
„Conserve delicioase”
Conserve gustoase de conserve din ficat de cod respectă cerințele de siguranță stabilite. Studiul a relevat o discrepanță parțială între valoarea nutrițională declarată de producător a produsului: fracția de masă a grăsimilor este cu 36% mai mică decât cea indicată pe etichetă, iar proporția de proteine o depășește pe cea declarată cu 48%.
Eșantionul de conserve are o consistență uscată care indică utilizarea materiilor prime congelate. Un indicator supraestimat al deteriorării oxidative a grăsimilor.
| Greutate, gr | 185 |
| Preț | 120 |
- îndeplinește cerințele GOST 13272-2009;
- o cutie cu o supapă, convenabilă pentru deschidere.
- conținutul real de grăsime este mai mic decât indicat pe etichetă;
- alimentele conservate sunt fabricate din materii prime congelate și, prin urmare, proba are o consistență uscată.
- valoare mare a peroxidului.
Bering - pe lista neagră de Roskontrol
Alimentele conservate din ficat de cod Bering nu îndeplinesc cerințele de siguranță și sunt incluse pe lista neagră, cu un grad moderat de încălcare. Studiul Roskontrol a constatat că nivelul maxim admisibil de arsenic a fost depășit. Conținutul real a fost: 15,45 mg / kg, cu maximul admis 5 mg / kg (nivelul permis pentru produsele din pește). Eșantionul are, de asemenea, o valoare supraestimată a indicatorilor de deteriorare oxidativă a grăsimilor și o fracție de masă relativ scăzută a produsului principal: 40% ficat.
| Greutate, gr | 120 |
| Preț | 225 |
- produs cu comentarii;
- exces semnificativ al nivelurilor admise de arsenic;
- fracțiune cu masă mică a ficatului.
Criterii pentru selectarea unui bun ficat de cod conservat
- Acordați atenție compoziției. Ficatul de cod conservat de calitate trebuie să aibă următoarea secvență de ingrediente: ficat de cod, sare, condimente (piper și frunze de dafin);
- Alegeți conservele etichetate „premium”. Conserva de ficat de cod „clasa I” implică utilizarea de materii prime congelate, ceea ce reduce semnificativ beneficiile și gustul produsului finit;
- Un alt punct important pe eticheta conservelor: locul de captură și locul de producție. Cel mai bun cod este prins în apele mărilor din regiunile Murmansk și Arhanghelsk. Locurile de captură și producție trebuie să fie aceleași, iar prezența mărcii „făcută pe navă” garantează o calitate și prospețime ridicate ale materiilor prime.
- După deschiderea cutiei, acordați atenție culorii ficatului și a grăsimilor. Ficatul de cod proaspăt trebuie să aibă o culoare roz și să aibă o textură moale și cremoasă. O nuanță gălbuie a ficatului poate indica faptul că este oxidat și are un gust rânced, neplăcut.
- Componenta lichidă a conservelor ar trebui să fie transparent cu un luciu auriu.
- GOST stabilește respectarea strictă a fracției de masă a produsului principal. Ar trebui să existe patru bucăți mari de ficat de cod în borcan, fără componente mici și zone întunecate.
Potrivit rezultatelor a două studii realizate de Roskontrol și Test Purchase, liderii de opinie erau conservele de la Morskoy Kotik și Shturval. Cu toate acestea, nu uitați că verificările efectuate nu pot garanta calitatea tuturor produselor producătorilor testați. De obicei, există mici diferențe în număr, în funcție de numărul lotului. Prin urmare, în primul rând, atunci când alegeți conserve de ficat de cod, vă recomandăm să vă concentrați asupra propriei percepții a simțurilor.
