Procesul de preparare a oricărui fel de mâncare este imposibil de imaginat fără a folosi un cuțit. O lamă ascuțită bine ascuțită nu numai că va economisi semnificativ timpul de gătit, dar va aduce și multe emoții pozitive „bucătarului” de acasă. Pentru a alege un cuțit care va deveni un asistent de neînlocuit în bucătărie, vă sugerăm să vă familiarizați cu evaluarea noastră a celor mai buni producători de cuțite.
Conţinut
- 1 Cei mai buni producători de cuțite ieftine
- 2 Cele mai bune firme de cuțite preț / calitate
- 2.1 Zwilling j.a Henckels (Germania) - siguranță și confort
- 2.2 Wusthof (Germania) - „Pasiune - Sârguință - Perfecțiune”
- 2.3 SAMURA (Japonia) - tăiere perfectă și fiabilitate
- 2.4 Victorinox (Elveția) - funcționalitate și manevrabilitate
- 2.5 Kanetsugu (Japonia) - secrete antice ale meșteșugului
- 2.6 Sabatier (Franța) - tradiții de calitate europeană
- 3 Soiuri de cuțite de bucătărie
- 4 Ce cuțit de bucătărie ar trebui să alegi?
Cei mai buni producători de cuțite ieftine
Fiskars (Finlanda) - design ergonomic elegant
Compania este specializată în cuțite Functional Form + echilibrate cu precizie, cu mânere Softgrip - o acoperire specială care protejează degetele și permite tăierea în orice unghi. Lamele de cuțit sunt fabricate din oțel inoxidabil durabil și sunt renumite pentru durabilitatea lor. Baza sortimentului companiei este nu numai cuțitele de bucătărie, ci și un număr mare de modele pentru lucrul în grădină, precum și ascuțitoarele Fiskars Roll-Sharp de marcă convenabile.
 Lungimea lamei, cm: 17 |  Lungimea lamei, cm: 21 |
 Lungimea lamei, cm: 12 |  Lungimea lamei, cm: 21 |
Rondell (Rusia) - practic și funcționalitate
Marcă germană, care din 2005 aparține grupului rus de companii Golder Electronics. Toate cuțitele Rondell sunt echipate cu un mâner din plastic antiderapant de formă anatomică și oferă un nivel ridicat de confort în utilizare.
Pe lângă modelele individuale, compania oferă și seturi originale din colecția Cortelas. Setul este format din cinci cuțite diferite, care sunt fabricate din oțel inoxidabil și sunt ascuțite pe ambele părți. O atenție deosebită este acordată suportului neobișnuit înclinat echipat cu o placă metalică specială, pe care puteți atașa rețeta necesară folosind magneți originali.
 Lungimea lamei, cm: 20 |  Lungimea lamei, cm: 20 |
 Lungimea lamei, cm: 17,8 |  Lungimea lamei, cm: 12,7 |
Ladomir (Rusia) - calitate testată în timp
Gama Ladomir este reprezentată de modele de cuțite din oțel german forjat cu un conținut ridicat de carbon, care se disting printr-un coeficient ridicat de duritate și un coeficient de frecare redus. Alte modele populare includ cuțite Damasc, forjate din 67 de straturi de oțel folosind o tehnologie unică. Mânerele pentru cuțite sunt fabricate din material compozit din lemn multistrat Pakkawood, care este foarte rezistent la deteriorări mecanice și este acoperit suplimentar cu un compus antibacterian special.
Toate produsele mărcii Ladomir sunt supuse unor teste riguroase pentru rezistența muchiei de tăiere și pentru rezistența lamelor la procesele de coroziune și oxidare.
 Lungimea lamei, cm: 20 |  Lungimea lamei, cm: 20 |
 Lungimea lamei, cm: 20 |  Lungimea lamei, cm: 17 |
MAYER BOCH (Germania) - calitate germană accesibilă
Catalogul companiei germane include atât modele tradiționale cu mânere din lemn, cât și cuțite mai moderne dotate cu mânere din silicon. Printre altele, gama de cuțite MAYER & BOCH nu se limitează doar la lamele clasice din oțel inoxidabil, ci prezintă un număr mare de cuțite cu lame ceramice. Astfel de modele sunt potrivite pentru felierea rapidă și precisă a platoului de brânză, cârnați sau legume.
Compania oferă cea mai bună selecție atât de modele unice, cât și seturi de mai multe cuțite, echipate suplimentar cu cuțite și magneți pentru depozitare convenabilă și optimizată.
 Lungimea lamei, cm: 8 |  Lungimea lamei, cm: 19 |
 Lungimea lamei, cm: 20 |  Lungimea lamei, cm: 20 |
Nadoba (Republica Cehă) - design universal
Compania oferă o gamă largă de cuțite, ambalate în blocuri convenabile. Materialul din care este fabricat suportul depinde de serie și poate fi selectat dintr-o varietate de compozite diferite din lemn nobil natural (frasin, bambus, hevea). Printre seturile populare de cuțite Nadoba se numără seturi cu blocuri ceramice convenabile și funcționale cu un cuțit încorporat.
Sortimentul include, de asemenea, o linie pentru iubitorii de tradiții japoneze - Keiko. Cuțitele din această serie sunt fabricate din oțel inoxidabil și completate cu un mâner din plastic de înaltă rezistență. Setul complet de cuțite oferă, de asemenea, un suport universal de nouă generație. Fibrele moi din plastic încorporate în bază vă permit să depozitați cuțite în orice scop, în orice ordine.
 Lungimea lamei, cm: 20 |  Lungimea lamei, cm: 20 |
 Lungimea lamei, cm: 17,5 |  Lungimea lamei, cm: 13 |
Tramontina (Brazilia) - lider de segment
Unul dintre cei mai renumiți producători de cuțite din lume. Este sigur să spunem că sortimentul companiei va satisface o mare varietate de cereri: de la un amator obișnuit la un bucătar profesionist. Pe lângă modelele standard și universale, catalogul companiei conține o varietate de cuțite pentru orice scop: pentru fripturi, brânzeturi, hașe de bucătărie și chiar cuțite de stilou și de vânătoare.
O caracteristică distinctivă a cuțitelor pentru carne și fripturi este ascuțirea durabilă a lamei, completată cu un mâner cu protecție antibacteriană încorporată. Efectul protecției împotriva microbilor rămâne pe toată durata de viață a cuțitului, deoarece nu se aplică peste mâner, ci se adaugă direct la compoziția materialului.
 Lungimea lamei, cm: 6,5 |  Lungimea lamei, cm: 15 |
 Lungimea lamei, cm: 12 |  Lungimea lamei, cm: 15 |
Cele mai bune firme de cuțite preț / calitate
Zwilling j.a Henckels (Germania) - siguranță și confort
Una dintre cele mai vechi companii germane și mondiale de peste trei secole, cunoscută pentru cuțitele sale impecabile din oțel inoxidabil tradițional. Datorită aditivilor speciali proprietari, probabilitatea de coroziune a lamelor de oțel Zwilling j.a Henckels este complet eliminată. Sortimentul este reprezentat de cuțite de bucătărie de diferite forme, dimensiuni și scopuri. De la cuțitul bucătarului pentru tăiere și feliere în felii subțiri, până la cuțite de pâine zimțate, acestea sunt ideale pentru felierea alimentelor tari la exterior și moi la interior.
 Lungimea lamei, cm: 16 |  Lungimea lamei, cm: 10 |
 Lungimea lamei, cm: 13 |  Lungimea lamei, cm: 10-20 |
Wusthof (Germania) - „Pasiune - Sârguință - Perfecțiune”
Cea mai veche companie cu un logo trident recunoscut produce cuțite pentru bucătari profesioniști de peste 200 de ani. Gama companiei oferă 350 de modele de cuțite cu lame din oțel forjat cu diferite forme de lamă și mâner. Catalogul Wusthof conține modele cu o muchie de tăiere plană, zimțată, precum și cu caneluri transversale, care, datorită buzunarelor de aer, ajută la evitarea lipirii feliilor tăiate. Cuțitele Wuesthof sunt ascuțite din fabrică, care ating claritatea briciului.
 Lungimea lamei, cm: 16 |  Lungimea lamei, cm: 16 |
 Lungimea lamei, cm: 26 |  Lungimea lamei, cm: 14 |
SAMURA (Japonia) - tăiere perfectă și fiabilitate
Cu excepția instrumentelor de tăiere cu scop special, Samura produce următoarele tipuri principale de cuțite: universale, pentru carne și pește, pâine, roșii. Să evidențiem cei mai populari reprezentanți din fiecare categorie. Seria Harakiri prezintă cuțite la prețuri accesibile, fabricate din oțel cu un singur strat și foarte solicitate în rândul bucătăriilor începători. Linie mai profesionalizată - Damacus oferă cuțite fiabile și de înaltă calitate din oțel, obținute conform rețetei proprii a companiei. În plus față de lamele clasice de oțel, sortimentul SAMURA include și modele ceramice moderne la prețul mediu din seria ECO-CERAMIC și CERAMOTITAN, mai scump.
 Lungimea lamei, cm: 19,5 |  Lungimea lamei, cm: 9,9 |
 Lungimea lamei, cm: 20,8 |  Lungimea lamei, cm: 15 |
Victorinox (Elveția) - funcționalitate și manevrabilitate
Cele mai căutate și mai bune dintre cuțitele de bucătărie Victorinox sunt de tip universal. Lamele acestor cuțite sunt capabile să facă față tăierii aproape a oricărui produs. Cu toate acestea, pe lângă lamele standard, în catalogul companiei puteți găsi cuțite cu lamă largă, care, datorită ascuțirii ascuțite la un unghi special, asigură tăierea ușoară și precisă a cărnii. Lama conică și flexibilă este un semn al modelului de pește.Această formă vă permite să moriți cu ușurință peștele și să-l curățați de oase. Pentru tăierea legumelor moi, compania oferă cuțite speciale pentru legume cu o ascuțire asimetrică zimțată.
 Lungimea lamei, cm: 11 |  Lungimea lamei, cm: 10 |
 Lungimea lamei, cm: 15 |  Lungimea lamei, cm: 17 |
Kanetsugu (Japonia) - secrete antice ale meșteșugului
Istoria producției de cuțite Kanetsugu are mai mult de șase secole. Lamele companiei se disting printr-o ascuțire lenticulară specială convexă și sunt tratate crio la -70 ° С. Această tehnologie de producție garantează rezistență și durabilitate sporite. Catalogul Kanetsugu conține mai mult de cinci serii de cuțite pentru bucătari profesioniști și pasionați. Cele mai populare și deosebite cuțite în rândul profesioniștilor din gamele PRO-M și PRO-S. Geometria unică a lamei vă permite să continuați cu ușurință felierea produselor, chiar dacă există una mică.
 Lungimea lamei, cm: 9 |  Lungimea lamei, cm: 21 |
 Lungimea lamei, cm: 17 |  Lungimea lamei, cm: 12 |
Sabatier (Franța) - tradiții de calitate europeană
Produsele Sabatier sunt potrivite pentru iubitorii de cuțite europene. Toate cuțitele sunt fabricate manual din oțel, prelucrate într-o metodă specială, pe care conducerea companiei o păstrează secretă. Lamele cuțitelor sunt lustruite în oglindă pentru a evita deteriorarea mecanică a suprafeței și pentru a păstra aspectul estetic al sculei și proprietățile sale igienice ridicate. Majoritatea mânerelor cuțitului Sabatier sunt fabricate din polioximetilenă și au o formă ergonomică confortabilă. Un astfel de cuțit este confortabil de utilizat și elimină oboseala încheieturii mâinii în cazul utilizării prelungite a instrumentului.
 Lungimea lamei, cm: 22 |  Lungimea lamei, cm: - |
 Lungimea lamei, cm: - |  Lungimea lamei, cm: 12 |
Soiuri de cuțite de bucătărie
Cei cărora le place să gătească ceva exotic, mergând dincolo de mâncarea obișnuită, preferă să aibă în bucătărie tot arsenalul de cuțite de diferite dimensiuni și scopuri. Printre avantajele incontestabile ale seturilor de cuțite se numără ușurința depozitării, economisirea spațiului de lucru și protejarea ascuțirii lamei de deteriorări. Cu toate acestea, dacă există o nevoie reală de a achiziționa un set complet de instrumente de tăiere sau doar câteva modele universale sunt suficiente depinde doar de abilitățile culinare ale cumpărătorului. Înainte de a compila lista individuală de cuțite de cumpărat, este mai bine să consultați lista principalelor tipuri de cuțite prezentate mai jos.
Un set standard de ustensile de bucătărie pentru majoritatea gospodinelor include doar câteva cuțite: un cuțit mare de bucătar și un cuțit mic pentru curățare. Restul se concentrează mai mult pe bucătarii profesioniști, dar funcționalitatea acestora ar trebui luată în considerare și pentru a înțelege mai bine.
Cuțit de bucătar
Șeful cuțitelor de bucătărie este cuțitul bucătarului. Este un instrument echilibrat care poate înlocui cu ușurință alte tipuri de cuțite. Bucătarul are multe subspecii cu profiluri diferite ale muchiei de tăiere și ale fundului, cu diferite forme ale lamei și cu ascuțirea. Clasificarea mai populară este după forma lamei. Există bucătari clasici francezi și germani, santoku japonez și chinez Tsaidao.
Cuțit de curățare
„Mini-bucătar”, care va completa și face o pereche excelentă de cuțit de bucătar, dar este puțin probabil să îl poată înlocui. Acest cuțit versatil curăță și taie. Nu are un număr mare de specii și este în principal un profil occidental. Cuțitele de curățare sunt disponibile în dimensiuni de la 50 la 100 mm.
Cuțit de pâine
Al treilea cel mai popular cuțit din bucătăria unei hostess avansate. Să ne întoarcem la restul tipurilor de cuțite. Acest instrument de tăiere are o formă alungită și o ascuțire zimțată (ondulată). Datorită acestui design, devine posibilă tăierea simultană a unei cruste dure de pâine și tăierea firimiturilor. Acest tip de ascuțire nu trebuie să fie editat mult timp.
Cuțit de sculptat
Acest tip special este conceput pentru a separa carnea de os. Cel mai probabil există în arsenalul unui vânător sau fermier care măcelărește carne de vânat mare acasă
Cuțit de file
Cuțitele din această categorie se disting printr-o lamă îngustă și flexibilă, care vă permite să îndepărtați cu ușurință fileurile și să îndepărtați oasele subțiri de pește, chiar și din cele mai dificil de atins părți ale carcaselor de carne.
Cuțit de brânză
Există două tipuri de cuțit pentru brânză: pentru tipurile moi și pentru tipurile tari de brânză. Primele sunt echipate cu o lamă specială zimțată și găuri largi, care împiedică lipirea cuțitului de o consistență foarte moale. Un cuțit cu o lamă scurtă și groasă este folosit pentru felierea brânzei tari.
Un număr mare de cuțite îngust concentrate nu sunt utilizate pe scară largă astăzi în viața locuitorilor din Rusia. Printre acestea: creveți, stridii, citrice sau un cuțit semicircular pentru mărunțirea verdeturilor.
Ce cuțit de bucătărie ar trebui să alegi?
Factorul decisiv atunci când alegeți un cuțit este o poziție confortabilă în mână, care se caracterizează prin selectarea unei greutăți, echilibru și formă adecvate a mânerului. Cu toate acestea, toate aceste preferințe sunt destul de subiective. Mai jos enumerăm tipurile și criteriile pentru alegerea materialului lamei și mânerului pentru un cuțit de bucătărie:
- Lame, din oțel inoxidabil, necesită ascuțirea mai frecventă și, deși nu se corodează, totuși, instrumentul din oțel inoxidabil este vizibil mai moale decât omologul său din ceramică. La rândul lor, ceramica se tem de impacturi și de forța brută;
- Opusul inoxului este Oțel cu conținut ridicat de carbon, destul de frecvent printre produsele producătorilor japonezi. Astfel de cuțite păstrează claritatea și sunt ușor de ascuțit, corodat și acoperit cu patina considerată „nobilă”. Cu toate acestea, cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon nu pot face față sarcinilor grele și se sfărâmă sub supraîncărcare;
- Compromisul dintre oțelul inoxidabil și oțelul cu conținut ridicat de carbon este reflectat în oțel inoxidabil cu carbon. Acest material se mândrește cu un conținut mai mare de carbon decât un aliaj convențional și, ca rezultat, lamele fabricate din astfel de oțel nu sunt predispuse la rugină și mențin marginea bine;
- Un tip separat de material care merită o atenție specială din partea cunoscătorilor - Oțel „Damasc”. Acest aliaj este utilizat pentru producerea de cuțite scumpe, care acționează adesea mai mult ca obiecte decorative decât ca un instrument funcțional de tăiere;
- Prin alegere mâner de cuțit de lemn, merită să ne amintim că un astfel de mâner necesită o întreținere atentă și nu este potrivit pentru condiții sanitare stricte, deoarece porii copacului pot servi ca un loc bun pentru reproducerea activă a bacteriilor;
- Mâner din plastic micro-rezistent și mai sigur în mână. În plus, fixarea "fierbinte" a lamei în mâner creează o conexiune puternică etanșată excluzând utilizarea lipiciului;
- Materiale compozite cu tratament sintetic în proprietăți sunt mai asemănătoare cu plasticul, dar își păstrează atracția vizuală;
- Cuțite manipulate din oțel potrivit pentru iubitorii de curățenie perfectă, deoarece tehnologia de producție a acestor modele exclude prezența cusăturilor în care sunt înfundate particulele de grăsime și alimente.
