Cel mai bun unt în conformitate cu Roskontrol și Test Purchase

De mult timp, untul a fost considerat o componentă indispensabilă și indispensabilă a unui mic dejun complet. Cu toate acestea, multe s-au schimbat de atunci și astăzi, în era alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi și a programelor de alimentație sănătoasă, tot mai mulți oameni se străduiesc să abandoneze toate produsele care conțin grăsimi. Dar este grăsimea cu adevărat la fel de cumplită pe cât este „pictată”? Printre proprietățile dăunătoare comune bine-cunoscute se numără acumularea de colesterol în sânge. Cu toate acestea, în opinia multor genetici, efectul alimentelor grase asupra nivelului de colesterol este de multe ori exagerat, întrucât 80 - 90% din colesterol este sintetizat în ficat - indiferent de ceea ce mănânci, morcovi sau unt.

De asemenea, merită menționat compoziția bogată de vitamine a acesteia din urmă. Uleiul de origine animală conține o cantitate mare de vitamina A, care este necesară pentru menținerea vederii, precum și vitamine la fel de importante din grupele: D, E, K. Printre alte substanțe utile care alcătuiesc compoziția se află binecunoscutul seleniu antioxidant.

Producătorii respectă GOST?

Cu toate acestea, nu uitați că beneficiile oricărui produs depind întotdeauna direct de conștiinciozitatea producătorului. Puțini oameni știu că pentru producerea de unt cu adevărat real și mai bun, contrar credinței populare despre utilizarea smântânii proaspete, este necesară o cremă groasă de vacă „coaptă” timp de trei zile. Această cerință este furnizată de GOST 32261-2013. Problema respectării de către producători a normelor acestui standard de stat face obiectul unor cercetări independente privind emisiunea TV Test Purchase și Roskontrol. Mai jos este un rezumat al calității produselor mărcilor care participă la audit.

TOP dintre cei mai buni producători de unt

Brest-Litovsk este câștigătorul absolut în ambele studii

Membrii juriului emisiunii TV Test Purchase au remarcat gustul și mirosul lăptos al probei, similar cu crema de vacă. Experimentele de laborator efectuate au confirmat calitatea înaltă și respectarea deplină a documentației de reglementare. Factorul decisiv care a adus marca Brest-Litovsk pe primul loc este conținutul crescut de proteine ​​din produs.

Caracteristici

„1000 de lacuri” - liderul votului popular al emisiunii TV „Testarea achiziției”

Favorit în funcție de rezultatele degustării populare. Pe baza proprietăților organoleptice și a propriilor preferințe, juriul a evidențiat gustul ridicat și mirosul cremos pronunțat, care indică utilizarea laptelui de vacă în producția de smântână. Produsul mărcii 1000 Ozero are un gust moale plăcut și dă impresia unui produs de înaltă calitate.

Studiile au confirmat conformitatea deplină cu documentația de reglementare stabilită. „1000 Lakes” ocupă locul al doilea în clasamentul „Test Purchase” și este inferior celui câștigător datorită conținutului mai mic de proteine ​​din greutatea totală a produsului.

Caracteristici

Vkusnoteevo - locul doi în conformitate cu Roskontrol

Un eșantion al mărcii Vkusnoteevo a fost produs în conformitate cu cerințele de siguranță și cu indicatorii microbiologici și fizico-chimici stabiliți. Rezultatul testelor de laborator efectuate de Roskontrol a confirmat fiabilitatea valorii nutriționale declarate, care îndeplinește cerințele GOST 32261-2013.

Unele abateri de la normă au fost constatate de caracteristicile organoleptice: concurentul Vkusnoteevo are un gust și miros cremos ușor.

Caracteristici

„Planta de lapte Kirzhachsky” - corespunde etichetei „produs lactat natural”.

Potrivit rezultatelor degustării produsului din lapte conținând grăsimi din marca comercială Kirzhachsky Dairy Plant, opiniile membrilor juriului au fost radical împărțite. Printre caracteristicile organoleptice pozitive, au fost evidențiate aspectul atractiv și strălucirea lucioasă a tăieturii. Cu toate acestea, s-au primit recenzii negative pentru gust, asociate cu absența mirosului caracteristic laptelui de vacă.

Cercetările de laborator ale produsului „Planta de lapte Kirzhach” au relevat conformitatea deplină a compoziției de acizi grași cu titlul de produse lactate naturale.

Caracteristici

Milava este un outsider al votului popular

Marca comercială Milava a renunțat în runda de calificare a emisiunii TV Test Purchase datorită gustului redus. Cu toate acestea, rezultatele cercetărilor independente au arătat că marca ar putea concura pentru primul loc. Experții au dezvăluit respectarea deplină a standardului și conformitatea cu normele microbiologice stabilite.

Conform cercetărilor efectuate de Roskontrol, etichetarea respectă caracteristicile identificate în laborator și standardele stabilite pentru acest produs, și anume STB 1890-2008 (Belarus). Printre proprietățile pozitive se remarcă o stabilitate termică ridicată. Printre cele negative este prezența unei arome slabe de furaje.

Caracteristici

Ecomilk este un violator care nu s-a calificat pentru finala Testului de cumpărare și a fost inclus pe lista neagră de Roskontrol

Eșantionul a primit recenzii negative din partea juriului. Participanții au remarcat gustul scăzut, lipsa mirosului și gustului cremos. Cu toate acestea, caracteristicile externe ale concurentului pentru marca comercială „Ecomilk” indică faptul că aparține unor produse de înaltă calitate.Cu toate acestea, consistența omogenă a bucății și distribuția uniformă pe pâine nu au asigurat că acest concurent a ajuns la finalul programului de achiziție de testare, deoarece experții au găsit steroli vegetali în compoziție. Prezența unor astfel de substanțe în compoziția uleiului de vacă indică utilizarea de către producător a unui înlocuitor al grăsimii din lapte.

Este demn de remarcat faptul că un al doilea control efectuat de comunitatea independentă Roskontrol a confirmat eliminarea încălcărilor identificate.

Caracteristici

„Doyarushka” - pentru depozitare pe termen lung

Are un gust dulce și cremos moderat sărat. Produs în Rusia sub licență de la o companie din Noua Zeelandă. Respectă standardul GOST R 52253-2004. O caracteristică distinctivă este durata de valabilitate prelungită, care depășește perioada de depozitare recomandată pentru acest tip de produs și este de 2 luni. Studiul parametrilor fazei de grăsime a confirmat utilizarea cremei naturale de vacă în procesul de producție fără prezența componentelor vegetale. Masa reală de grăsime depășește cifra indicată pe etichetă și este de 83,9%.

Experții au remarcat nivelul de siguranță crescut al acestui produs lactat. Are cea mai mică aciditate a fazei de grăsime (1,2) comparativ cu restul probelor și una dintre cele mai mici valori ale fracției de masă a umidității (14,6%), ceea ce indică faptul că concurentul Doyarushka este cel mai sigur testat.

Caracteristici

„Bucuria gustului” - scor mare pentru caracteristicile organoleptice

Produsul lactat „Bucuria gustului” prezentat pentru inspecție este sigur și îndeplinește standardele indicatorilor microbiologici și fizici și chimici. Compoziția nu conține grăsimi non-lactate, ceea ce permite produsului să îndeplinească titlul de „produse lactate”. Experții au constatat o ușoară scădere a fracției de masă reală a grăsimii (conduce în marja de eroare), în comparație cu indicatorul declarat al etichetării. Indicatorii testați corespund celor specificați în standardul GOST R 52253-2004. Compoziția corespunde gradului indicat pe etichetă.

Caracteristici

„Belorusskoe” este un produs sigur

Cercetarea eșantionului mărcii „Belorusskoe” a confirmat conformitatea cu marcajul „unt”. Valoarea nutrițională reală corespunde valorilor declarate. Compoziția nu conține substanțe străine interzise și grăsimi vegetale. Indicatorii organoleptici și fizico-chimici îndeplinesc standardele GOST 32261-2013 și STB 1890.

Caracteristici

„Lurpak” 82% - termen de valabilitate până la șase luni

Untul sub marca Lurpak este produs în Danemarca în conformitate cu specificațiile producătorului. Evaluarea expertului Roskontrol se bazează pe conformitatea cu GOST R 52253-2004.

Are un gust și miros caracteristic de cremă de vacă, fără impurități. Are o durată de valabilitate record de 6 luni. Această perioadă depășește timpul de stocare recomandat de GOST de cinci ori.Cercetările de laborator privind conformitatea compoziției acizilor grași cu un produs lactat natural au confirmat că numai cremă de vacă pasteurizată este utilizată în producția produselor Lurpak, fără adăugarea de grăsimi vegetale.

Caracteristici

Criterii de selecție pentru unt

• Preț... Cel mai bun unt costă 100 de ruble și mai mult. Pentru 60 de ruble, puteți achiziționa un produs vegetal și smântână. 30-40 de ruble - prețul margarinei sau al tartinei.
• GOST... Un marker de calitate în patru litere prețuit poate fi un set de numere pentru un produs complet diferit (răspândit, margarină). Verificați cu atenție marcajul: pentru unt, este furnizat GOST 32261-2013.
• Grăsime... Cel mai rapid mod de a determina procentul de grăsime este de a privi adjectivul calificativ: „Tradițional” conține 82,5%, „Țăran” 72,5%, „Amator” 80%. Nu uitați de o definiție atât de importantă ca „Cremoasă”. Dacă eticheta indică un procentaj de grăsime de 82,5% și un cuvânt „unt”, există șansa să obțineți o versiune mixtă de legume și unt.
• Culoare... Depinde de dieta vacilor și de sezon. Umbra mai deschisă corespunde orei de iarnă, iar culoarea galbenă mai intensă corespunde sezonului estival. Cu toate acestea, ori de câte ori faceți o achiziție, aceasta ar trebui să aibă o culoare uniformă și să strălucească doar ușor atunci când este tăiată.
• Coerență... Omogen, fără bulgări și porozitate. Lipsa uniformității este un semn al amestecului de grăsimi vegetale și smântână.
• Temperatură de topire. Grăsimile vegetale au un punct de topire mai mare decât crema. Untul de vacă adevărat va începe să se topească rapid la temperatura camerei, iar produsul cu adaos de grăsime vegetală își va păstra forma inițială mult timp.
• Solubilitate in apa. Pentru a verifica dacă produsul este de înaltă calitate, înmuiați o bucată mică în apă caldă și amestecați. Un produs de calitate naturală se va dizolva complet în apă, iar particulele cremoase de legume vor rămâne la suprafață.

Concluzie - selectați trei lideri

• „Brest-Litovsk” - câștigătorul absolut pe baza recenziilor ambelor comunități.
• „1000 de lacuri” - liderul votului popular al programului TV „Test de cumpărare”.
• „Vkusnoteevo” - locul al doilea conform lui Roskontrol.