Všetci tí ľudia, ktorí uprednostňujú večeru s orientálnymi jedlami, začínajú premýšľať, ako zvoliť kotlík pre pilaf. Otázka nákupu je skutočne ťažká. Ale také jedlá sú dôležité, ak chcete svojich najbližších znovu pochváliť klasickým lagmanom, pilafom alebo shurpou. To je skvelá voľba pre tých, ktorí sa venujú vareniu vonku, t.j. pri použití ohňa. Takéto jedlá majú svoju vlastnú jedinečnú chuť.
Iba začiatočníci v orientálnom varení hádajú, že kúpa kotla nie je nič ťažké. Zdá sa, že môžete ísť do obchodu s riadom a zvoliť možnosť, ktorá vyhovuje externým údajom a nákladom. V skutočnosti sa všetko ukáže byť oveľa komplikovanejšie. Výrobky, ktoré sú ideálne z hľadiska mäkkosti a ktoré sú impregnované korením a vývarmi, je možné zohnať iba v kotlíku. Mala by byť čo najviac podobná jedlám, ktoré používajú ľudia z Tadžikistanu, Turkménska, Uzbekistanu a ďalších štátov.
Obsah
Zoznam výrobcov kotlov: ako správne zvoliť liatinový kotol na pilaf
Dnes pomerne veľa výrobných firiem predáva iba tie jedlá, ktoré sú vysoko kvalitné a budú slúžiť majiteľovi mnoho rokov. K dispozícii budú rôzne druhy kotlov, ktoré sú vyrobené na základe rôznych druhov materiálov. Budú sa líšiť tvarom. Tých. jedlo môžete variť v kotlíku rôznymi spôsobmi.
Pri analýze sortimentu na domácom trhu stojí za zmienku, že dnes máme výrobky popredných značiek aj menej známych značiek. Chceli by sme poznamenať, že pri premýšľaní o tom, ktorý kotol zvoliť pre pilaf, je lepšie venovať pozornosť parametrom, a nie cene alebo obľúbenosti značky výrobcu.
Výroba sa veľmi často vykonáva v štátoch strednej Ázie. Na území Ruskej federácie máme možnosť kúpiť si kvalitný produkt za prijateľnú cenu. Výrobcami riadu môžu byť značky Tatar aj severokaukazské spoločnosti.
Najlepšie sú: Forester, Kamskaya riad, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. V Číne existujú možnosti implementácie. Majte však na pamäti, že je lepšie ich nekupovať, pretože podľa mnohých recenzií nie je kvalita najlepšia. Pri výrobe kotla treba dodržať veľa dôležitých požiadaviek, čo sa o týchto druhoch jedál nedá povedať. Z tohto dôvodu bude tento riad vhodnejší na varenie jedál z iných zvykov a krajín.
Princíp činnosti a konštrukcia kotla
Predtým, ako podrobnejšie poviete, ako si vybrať kotol pre dom, musíte uviesť, o aký dizajn ide. Jedlo je teda ako veľký kovový hrniec. Bude mať sklonené dno. Podľa tradície sa kotol používa na varenie stredoázijských jedál. Inštalácia kotla je vybavená na ploche špeciálnych statívov alebo v rúre. Varné rúry s komínom môžu byť prenosné alebo stacionárne.
Kotol musí byť vybavený vekom. Mal by zapadať čo najtesnejšie, aby neboli žiadne medzery na únik pary. Je vyrobený na základe rovnakého materiálu ako samotný kotol.K dispozícii je tiež možnosť použitia drevených dosiek. Niekedy môže byť výrobok vybavený pevnou rukoväťou. Na svoje náklady môžete zavesiť pokrmy nad oheň na varenie vynikajúcich dobrôt.
Môže sa použiť polguľovitý tvar. Táto myšlienka má vysvetlenie. Ide o to, že riad má zhora široký priemer a smerom ku dnu sa zužuje. Keď je riad spustený do ohniska, ohreje ho plameň, ale nielen spodná dutina, ale aj boky zaobleného tvaru.
Potraviny, ktoré sú vo vnútri a prijímajú viac tepla, zostanú teplé ešte dlho. To umožní lepšiu úsporu paliva. Ale vďaka bohatej tvorbe pary sa obsah nebude smažiť, ale iba chradne. Z tohto dôvodu budú potraviny mäkké, chutné a drobivé.
Počas celej doby varenia korenie jedlo zasýti. To je zvláštnosť štandardného kotla. Bude dôležité si uvedomiť tie parametre, ktorým by ste mali venovať pozornosť pred nákupom riadu. Ak máte pochybnosti, nebojte sa opýtať na asistenta predaja v obchode. A napriek tomu - je lepšie zaoberať sa oficiálnymi miestami predaja výrobkov značky.
Kritériá pre správny nákup dobrého kotla
Formulár
Venujte pozornosť tvaru. Môže to byť pologuľa alebo s plochým dnom. V prvom prípade ide o tradičné riešenie. Vďaka tomu sa kotol rovnomerne zahreje v oblasti dna a tiež stien. To umožňuje ohriať jedlo. Modely sa používajú na otvorenom ohni, používajú sa špeciálne statívy alebo kachle.
K dispozícii sú tiež možnosti s plochým dnom. Na sporák nie je možné inštalovať polguľovité kotly, pretože existujú vzorky s narovnaným dnom. Takéto výrobky sa jednoducho inštalujú na horák pre domáce kachle. Existujú ale modely v tvare panvice, ktoré majú tvar pologule a mierne tesnia.
Objem
Rovnako dôležitý parameter. Spravidla sa pohybuje od 2 do 20 litrov. Je to uvedené na všetkých výrobkoch. Nezabúdajte však, že to znamená maximálnu a nie užitočnú hodnotu, a preto je nepravdepodobné, že by ste kotol dokázali naplniť až po okraj. Aby ste sa zorientovali a vypočítali, aký objem je vo vašom prípade potrebný, musíte sa spoliehať na počet ľudí, ktorých potrebujete nakŕmiť.
Ak sú to 2-3 osoby, kúpte si kotol na 5 litrov, ale pre 5-6 osôb - 15-20 litrov.
Steny: hrúbka
V ideálnom prípade by mal byť tento indikátor minimálne 3 - 5 mm, ale existujú možnosti aj pre viac alebo menej. Upozorňujeme, že čím je materiál v oblasti stien hrubší, tým lepšie bude kotol schopný akumulovať a udržiavať teplo. V pravý čas rozdajte časť výrobkov, ktoré sú v nej.
Rovnomernosť vykurovania bude závisieť tiež od hrúbky steny. Pri výbere by ste mali venovať pozornosť povrchu stien vo vnútri. Je nevyhnutné, aby sa nevyskytovali žiadne triesky, nepravidelnosti, priehlbiny alebo priehyb.
Odrody kotlíkov
Oceľ s teflónovým alebo smaltovaným povrchom
Takéto jedlá majú podobné vlastnosti ako liatina. Ale smalt a teflón nie sú schopné odolať silnému teplu. Následne sa riad jednoducho odlepí alebo praskne. V skutočnosti to zkazí jedlo a dokonca negatívne ovplyvní vaše zdravie. Ak sa povlak ukáže v potravinách, potom ich ľudské telo nie je schopné stráviť bez stopy.
Časté miešanie riadu môže riad poškodiť. Ale koniec koncov, takmer všetky orientálne pochúťky poskytujú také manipulácie pri varení. Národy v Európe si často vyberajú niečo ako kotol. Pomerne často sa jedlá pripravujú s nedostatočne hrubými stenami, a preto teplo nevydrží tak dlho, ako je potrebné.
Medzi výhody patrí: nepriľnavé vlastnosti. Ale nevýhody sú, že riad je ťažký, povlak je krátkodobý, v oblasti poškodených oblastí sa objavuje hrdza. Upozorňujeme tiež, že v dôsledku dobrej tepelnej vodivosti materiálu sa para nebude vytvárať.
Hliník
Toto jedlo je obľúbené u tých, ktorí chodia na túry. Táto skutočnosť je spôsobená skutočnosťou, že má malú hmotnosť. Tých. prenášanie z jedného miesta na druhé je jednoduchšie.Odporúčame vám kupovať nielen hliníkové riady, ale aj prísady. Napríklad železo, meď, mangán. Všetko je vysvetlené jednoducho. Samotný kovový hliník je krehký. Ľahko sa poškodí a môže sa ohýbať. To neumožňuje udržať požadovaný tvar, čo negatívne ovplyvní proces varenia. Obsah riadu sa veľmi rýchlo zohreje. Ako napríklad proces chladenia. Ale to nie je vhodné pre orientálne jedlá. Dosiahnutie malátnosti, ako v liatine, tak v tomto prípade nie je možné.
Odborníci neodporúčajú skladovať potraviny vo vnútri hliníkového kotla. Je lepšie ho preložiť do inej nádoby, aby sa nezačal proces oxidácie. Riad je v skutočnosti náročný na starostlivosť, pretože pri čistení hrubými kefami alebo štetcom sa môže poškodiť ochranná fólia.
V prípade, že sa rozhodnete kúpiť model vyrobený z hliníka, vyberte riad, ktorého hrúbka steny bude najmenej 1 cm. Mali by byť uvedené nasledujúce výhody: nízka hmotnosť, nízke náklady. Nebolo to však bez nevýhod - steny sa môžu počas prevádzky ohýbať, riad sa rýchlo zahrieva a ochladzuje a výrobky v ňom môžu oxidovať.
Liatina
Liatinové kotle sú obľúbeným typom riadu, ktorý spĺňa všetky požiadavky. Tento kov má postupne tendenciu sa zahrievať a distribuovať teplo rovnomerne. Je schopný ju držať dlho, aj keď je potrebné riad odstaviť z ohňa. Teplo zostane aj bez ohrevu, čo zabráni tomu, aby jedlo stratilo chuť.
Aký je dôvod tejto skutočnosti? Teplo je zadržiavané vďaka hrubým stenám nádoby a spoľahlivému viečku. Nenechá paru vyjsť. V takomto jedle bude jedlo chradnúť, a nie, ako v iných druhoch, bude vyprážané.
Pokiaľ ide o liatinové modely, ich doba varenia bude oveľa vyššia. Ale toto má svoje plus. Recept na prípravu mnohých tradičných jedál zahŕňa naozaj zdĺhavý proces.
Hovoria, že v starom kotlíku bude jedlo chutnejšie. To potvrdzuje skutočnosť, že sa na povrchu vytvára tenký nezmazateľný film. Objaví sa v priebehu času, keď aj najmenšie póry liatiny budú už naplnené tukom.
Z tohto dôvodu sa jedlo nebude držať na povrchu. S nepriľnavým povlakom by ste sa samozrejme nemali báť. Je to prirodzené a nie je náchylné na poškodenie.
Vymenujme plusy, ktoré možno pripísať: skutočnosť pomalého chladenia, indikátor sily a dlhá životnosť riadu.
Ale nevýhody sú, že kotol je ťažký, môže následne hrdzavieť a na rozdiel od iných druhov sa liatinový riad nelíši svojim atraktívnym vzhľadom.
Meď
V posledných rokoch sa takéto kotly v moderných kuchyniach našli len zriedka. Toto je materiál s toxickými vlastnosťami a je náchylný na korozívne procesy. Takéto jedlá je potrebné priebežne dôkladne čistiť. Je to dosť ťažké a časovo náročné.
Kotly sa líšia červenkastým odtieňom. Je neodmysliteľnou súčasťou tohto materiálu. Postupom času si uvedomíte, že riad sa ochladzuje veľmi rýchlo, ale ohrev je tiež maximálny. Ale nestíha tak dlho udržiavať teplo ako liatinový riad.
Medený kotol má tenké steny, dno však už bude o niečo hustejšie. Jedlo sa zahreje až na vrch. Obsah v modeli musíte prototypovať, čo nie je vždy možné. Nech sú tu nevýhody, ale v Uzbekistane a Azerbajdžane sú medené jedlá skutočne žiadané dodnes a v týchto krajinách vedia veľa o tom, ako pripraviť vynikajúci pilaf.
Medzi výhody zaraďujeme nízku hmotnosť riadu a tiež ohrievanie jedál vo vnútri, až po vrch.
Pokiaľ ide o mínusy, je dôležité naznačiť, že materiál je náchylný na koróziu, je dôležité ho neustále čistiť. Steny sú tenké a udržiavanie tepla nie je ľahké.
Otázka ceny: koľko stojí kotol?
Medené kotly budú drahé modely. Pre stredne veľký model sa pripravte na zaplatenie asi 5 - 7 tisíc rubľov. Ak vaša voľba padla na hliníkový riad, potom je lacnejší. Náklady sa líšia v oblasti 1 500 - 3 000 rubľov.
Keď už hovoríme o liatinových kotloch, nezabudnite, že ide o lacný druh riadu. Stáli asi 2 - 4 tisíc rubľov. Ale veľké modely majú špeciálny vonkajší povlak. Dosahujú 10 000 rubľov.
V oblasti 1 500 - 6 000 rubľov sa nachádzajú kotly vyrobené z ocele, oba s keramikou a teflónovým povlakom. Cena bude závisieť od značky, konfigurácie alebo objemu.
Rada odborníka: výber kotla
Ak potrebujete pripraviť tradičné orientálne jedlo, dávajte pozor na liatinové jedlá. To platí najmä pre prípady, keď sa varenie vykonáva na otvorenom ohni.
Ak varíte doma na sporáku, tak si kúpte kotlík z medi, hliníka, aby tam bol nepriľnavý povlak. Ale pre turistov a cestujúcich sa odporúčajú hliníkové kotly. Je to spôsobené ich nízkou hmotnosťou. Ale nezabudnite, že pre akýkoľvek kotol by hrúbka steny nemala byť menšia ako 1 cm.
