10 najlepších výrobcov kondenzovaného mlieka podľa testu nákupu a Roskontrolu pre rok 2025

Kondenzované mlieko je najcennejším produktom od čias vojenského nedostatku potravín, ktorý je dodnes populárny a je súčasťou potravinového koša záchranárov ministerstva pre mimoriadne situácie. Vyváža sa aj do oblastí prírodných katastrof a katastrof. Iba s príchodom kondenzovaného mlieka bolo možné dlho uchovávať také dôležité výživné prírodné zložky ako bielkoviny a tuky. Ale sú všetky konzervované mlieka skutočne užitočné a hlavne bezpečné? Aby ste sa chránili pred falšovaním a kúpili si nielen chutné, ale aj vysoko kvalitné kondenzované mlieko, odporúčame vám oboznámiť sa s našim hodnotením najlepších výrobcov na základe laboratórneho výskumu „Test purchase“ a „Roskontrol“.

Najlepšie klasické kondenzované mlieko

„Vologda Mliečne výrobky“ - vodca ľudového hlasovania

Súťažiaci z najväčšieho producenta mlieka v Rusku sa členom ľudovej poroty páčil pre svoju bohatú hustú konzistenciu. Účastníci si tiež všimli príjemnú sladkú chuť, ktorá je vlastná výrobkom tejto kategórie. Neexistujú žiadne cudzie chute a vône. Napriek jeho vysokým organoleptickým vlastnostiam bol k produktu priložený komentár od odborníkov z nezávislého výskumu "Roskontrol". Konkrétne ide o nesúlad s obsahom bielkovín: skutočná hodnota bola 30,9%, zatiaľ čo stanovená norma - minimálne 34%.

V zložení nie sú žiadne zakázané látky a fakty o falšovaní výrobkov pridaním rastlinných tukov neboli stanovené.

"Rogachev" - víťaz "Testovacieho nákupu"

Víťaz nezávislého laboratórneho testu „Test purchase“ „Rogachev“ dostal od degustátorov pozitívnu spätnú väzbu. Nákupcovia zaznamenali žltkastý odtieň, ktorý je obsiahnutý v „kondenzovanom mlieku“, a stredne hustú, mierne mäsitú konzistenciu. Maximálne množstvo proteínu (všetkých účastníkov) bolo odhalené v zložení lieku „Rogachev“.

Mikrobiologické ukazovatele bezpečnosti zodpovedajú stanoveným normám. Na druhej strane odborníci nezávislej spoločnosti „Roskontrol“ odhalili na vzorkách produktu „Rogachev“ miernu vôňu a chuť pasterizácie, ako aj mierny pokles tuku. Odhalené hodnoty sú zahrnuté v prípustnom rozpätí chyby a nebránili súťažiacemu, okrem čestného prvého miesta v televíznej šou „Test nákupu“, obsadiť druhý riadok hodnotenia najlepších výrobcov „kondenzovaného mlieka“ podľa Roskontrolu.

"Alekseevskoe" - prvé miesto podľa názoru "Roskontrol"

Obsahuje zvýšené množstvo bielkovín, ktoré je o 11% vyššie, ako je uvedené na štítku. Odborníci potvrdili presnosť označenia ostatných výživových prvkov.

Vzhľad, ako aj fyzikálne a chemické ukazovatele "Alekseevskoe" sa zhodujú s požadovanými normami GOST 31688-2012. Má bielu krémovú farbu, normálnu hrúbku a viskozitu, bez viditeľných kryštálov cukru. Vo vzorke sa nenašli žiadne antibiotiká, palmový olej, konzervačné látky ani farbivá. Celková bakteriálna kontaminácia vzorky nepresahuje prípustnú hranicu (až 3,5 x 104 CFU / g).

Volokonovskoe - tretie miesto v hodnotení Roskontrol

Výsledkom odbornej ochutnávky bola odhalená čistá sladká chuť „Volokonovskoe“ so stredne výraznou vôňou, bez cudzích nečistôt a dochutí. Vzhľad spĺňa požiadavky normy: viskózna homogénna konzistencia s prijateľným nevýznamným laktózovým sedimentom na dne nádoby počas skladovania. Stanovené ukazovatele kvality "Volokonovskoe" zodpovedajú GOST 31688-2012 a technickým predpisom - TR RS 033/2013. Prítomnosť patogénnych mikroorganizmov bola zistená v množstve, ktoré je bezpečné pre ľudské telo. Medzi nevýhody "Volokonovskoe" patrí pomerne vysoká cena.

"Sovok" je vysoko kvalitný mliečny výrobok s bezpečným zložením

Zloženie mastných kyselín "Scoop" vyhovuje GOST 31688-2012. Množstvo proteínu v zložení súťažiaceho významne prevyšuje hodnotu stanovenú normou (viac ako 7%). Chuť vzorky je identická s kondenzovaným mliekom s cukrom podrobeným ďalšiemu tepelnému spracovaniu. Viskózna a homogénna v celej hmote, konzistencia „Scoop“ nemá žiadnu kŕmnu príchuť. Fakty o nepresnosti označenia neboli odhalené. Skutočná výživová hodnota je rovnaká, ako je uvedená na štítku.

"Dáma z Korenovky" - bezpečné zloženie s poznámkami

Vzorka má najlepšiu chuť s jemnou karamelovou príchuťou a arómou. Zistená prítomnosť sacharózy je však v prijateľnom rozmedzí, berúc do úvahy chybu. Organoleptické vlastnosti zodpovedajú požiadavkám GOST 31688-2012. Obsahuje vysoké percento vlhkosti (v porovnaní s podobnými výrobkami).

Skupina čistoty vzorky (obsah mechanických nečistôt) nezodpovedá skupine I označenej výrobcom, skutočné fyzikálno-chemické ukazovatele čistoty zodpovedajú hodnotám zo skupiny II. Skutočný obsah bielkovín presahuje hodnotu štítku o 14%. Neboli zistené žiadne ďalšie skutočnosti týkajúce sa nepresného označenia. Vápnik je v podobných výrobkoch nadpriemerný. Cena balíka „Lady z Korenovky“ je porovnateľne vyššia ako jeho obdoby.

„Mliečna krajina“ - žiadne nedostatky

Súťažiaci overený nezávislými odborníkmi v laboratóriu spĺňa všetky požiadavky GOST 31688-2012 a TR RS 033/2013. Vzorka má čistú, mierne výraznú chuť a vôňu pasterizovaného mlieka, zhodnú s prírodnou. Konzistencia je homogénna a viskózna v celej hmote konzervovaných potravín. Žiadne organolepticky vnímateľné kryštály cukru.Kondenzované mlieko má jednotnú bielu farbu s krémovým odtieňom a stredne viskóznu konzistenciu. Nenašli sa žiadne stopy po zložkách suchého mlieka.

„Mliečne výrobky Belgorod“ - výrobok s nízkym obsahom bielkovín

Táto vzorka konzervovaných potravín úspešne absolvovala laboratórny test z hľadiska mikrobiologického a chemického výskumu. Odborníci však odhalili významnú odchýlku skutočnej hmotnostnej frakcie proteínu od hodnoty štandardného indikátora. Podľa identifikačného kritéria pre tento typ produktu v TR CU 033/2013 je stanovená nasledujúca relatívna hodnota - nie menej ako 34%, zatiaľ čo laboratórne zistený hmotnostný podiel bielkovín bol iba 12,1%. Takýto výsledok zbavuje súťažiaceho názvu „celé kondenzované mlieko s cukrom“.

"Gustiyar" - mierny prebytok hmotnostného podielu sacharózy

Odborníci odhalili zhodu mikrobiologických parametrov produktu „Gustiyar“ so všetkými potrebnými bezpečnostnými požiadavkami. Skúmané vlastnosti vylučovali aj skutočnosti nepresného označovania.

Organoleptické vlastnosti, ako aj hmotnostný podiel tuku konkurenta, zodpovedajú TR TS 033/2013. Vzorka sa vyrába podľa vlastných špecifikácií výrobcu a z hľadiska relatívnej hodnoty bielkovín nespĺňa požadované normy GOST pre tento typ výrobku. Skutočná hodnota je 27,3% a stanovená norma - minimálne 34%.

"Obchodný dom" "Smetanin" - nízka cenová kategória

Obsah bielkovín v „Trading House“ „Smetanin“ nezodpovedá názvu celého kondenzovaného mliečneho výrobku s cukrom. Kritérium identifikácie pre takýto názov (podľa TR CU 033/2013): obsah hmotnostného podielu bielkovín nie je nižší ako 34%, zatiaľ čo skutočná hodnota ukazovateľa „Trading House“ „Smetanin“ je 14%. Okrem iných nezrovnalostí so štátnou normou odborníci stanovili prebytok hmotnostného podielu vlhkosti o 4%: v skutočnosti to bolo 29,5%, zatiaľ čo prípustný obsah bol najviac 26,5%. Medzi výhody tohto konkurenta patria priaznivé organoleptické vlastnosti a relatívne nízka cena (v porovnaní s podobnými výrobkami).

Kritériá výberu pre kondenzované mlieko

1. Balenie... Hermeticky uzavreté kovové plechovky od 400 g a viac. Povolené sú tiež hliníkové tuby, sklenené poháre (GOST 5717), obaly z dovezených polotovarov „Pure-Pak-Aseptic“.
2. Čas použiteľnosti. Nastavuje ho výrobca, zvyčajne však nepresiahne 18 mesiacov.
3.  Zloženie... Prírodné kondenzované mlieko sa vyrába z plnotučného mlieka alebo smotany, cukru a laktózy. Nebojte sa prítomnosti poslednej zložky v kondenzovanom mlieku. Pridáva sa nasekaná laktóza, aby sa zabránilo tvorbe veľkých kryštálov laktózy a pomohlo sa dosiahnuť jednotnejšej konzistencie. Medzi neprijateľné prísady patria zahusťovadlá, farby a konzervačné látky. Mliečne výrobky obsahujúce tieto zložky budú mať iný názov: „Zahustené. Špeciálne "," Špeciálne "atď.
4. Ochutnajte... Jasne vyjadrený sladký (sladký) s miernou pasterizačnou dochuťou. Hustá a viskózna konzistencia, bez výrazných hrudiek. Prítomnosť zrazenín môže naznačovať porušenie technológie varenia.
5. Vôňa... GOST zakazuje pridávanie chemických aróm do konzervovaného mlieka.Výrazný zápach vanilínu môže byť pokusom o maskovanie defektu mlieka.
6. Farba... Povedzme krémovo mliečne bielu farbu. Sýta žltá farba môže naznačovať tónovanie produktu.