Ako si vybrať panvicu

Pre každú gazdinku je veľmi dôležité mať kvalitné kuchynské náradie na varenie v kuchyni. Na rozdiel od profesionálnych kuchárov potrebujete na domácu kuchyňu iba niekoľko univerzálnych panvíc. Môžete si v nich pripraviť chutné palacinky, praženicu alebo pripraviť dresing na prvý chod. Pre gurmánske jedlo sa môžete rozhodnúť pre wok. Ale každý z nich sa odlišuje nielen menom, ale aj funkčnosťou, výrobným materiálom, účelom a povrchovou úpravou. Ako si vybrať panvicu, na čo si dať pozor pri výbere a čo to je, viac o tom.

Zoznam najlepších výrobcov a značiek

Pri výbere kvalitného kuchynského náradia je veľmi dôležité venovať pozornosť výlučne dôveryhodným výrobcom a značkám. Nemali by ste uprednostňovať málo známe značky. Nemajú vysokú úroveň kvality a trvanlivosti. Známe a osvedčené značky sa radia medzi najlepšie a najbezpečnejšie a početné pozitívne hodnotenia spotrebiteľov poukazujú na ich význam. Medzi najlepšími výrobcami stojí za to vyzdvihnúť tieto značky:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Všetky uvedené značky panvíc patria do zoznamu najlepších výrobcov. Preto pri odpovedi na otázku, ktorú panvicu zvoliť, by sa malo postupovať podľa vyššie uvedeného zoznamu.

Panvice a ich odrody

Profesionálny kuchár má v kuchyni asi 10 druhov panvíc. Domáce použitie si nevyžaduje taký elegantný výber. Môžete sa obmedziť iba na niekoľko najpotrebnejších a najuniverzálnejších. Ak chcete zistiť, ako si vybrať dobrú panvicu, mali by ste sa oboznámiť s ich odrodami a účelom každej z nich.

Palacinkovač

Označujú sa ako univerzálne panvice, pretože je v nich možné variť nielen vynikajúce palacinky, ale aj ďalšie jedlá. Patria sem miešané vajcia, miešané vajcia, palacinky, palacinky a ďalšie dobroty. Panvica má okrúhly tvar, nízke strany, kvôli čomu nie je hlboká. Takmer všetky moderné modely majú nepriľnavý povlak.

Klady:

• sa líši nízkou hmotnosťou, maximálnym pohodlím pri príprave;
• jedlo sa nelepí na dno kvôli prítomnosti nepriľnavého povlaku;
• Ideálny pre akýkoľvek typ varnej dosky, pretože má ploché dno.

Minusy:

• nemá veľmi bohaté funkčné schopnosti na pozadí vysokého cenového rozpätia.

Klasické

Kvôli vysokej funkčnosti sú považované za najbežnejšie a najuniverzálnejšie modely panvíc. Vo väčšine prípadov má zaoblený tvar, má jednu alebo viac rukovätí. Výrobcovia často vyrábajú pre pohodlie modely s výlevkou na pohodlné vypúšťanie odpareného tuku alebo vyprážanie. V ňom môžete smažiť, dusiť a dusiť pokrmy.

Klady:

• kvôli veľkému výberu modelov si môžete vybrať ľubovoľnú panvicu podľa veľkosti;
• široká škála funkcií;
• trvanlivosť a dlhá životnosť;
• ľahko sa stará, ľahko sa ovláda;
• pri výbere správneho obalu nie sú ťažkosti;
• má nízku cenu.

Minusy:

• nie je ľahké skladovať, pretože v kuchyni zaberá príliš veľa využiteľného miesta.

Wok

Veľká panvica je zúžená. Bol široko distribuovaný v Ázii, v posledných rokoch sa zamiloval do spotrebiteľov v krajinách SNŠ. Je hlboká a okrúhla, s vysokými stranami, ktoré sa rozširujú smerom nahor. Spodok panvice je úzky. V klasických modeloch je zaoblená, ale často sa vyskytujú modely s plochým dnom. Má rôzne typy rukovätí. V niektorých modeloch sú odliate a vo forme uší, zatiaľ čo iné obsahujú iba jednu rukoväť. Štruktúra panvice wok má vlastnosti, pri ktorých sa takéto jedlá veľmi rýchlo zohrejú, ale počas varenia budete musieť jedlo neustále miešať, hoci to nie je ťažké.

Klady:

• má širokú škálu funkcií;
• pojme veľké množstvo jedla;
• zahrieva sa veľmi rýchlo;
• počas varenia sa všetky produkty navzájom dopĺňajú v spoločnom jedle, nasýtenom korením, soľou a arómami.

Minusy:

• počas varenia musíte vždy miešať celé jedlo;
• kvôli svojej veľkej veľkosti zaberá príliš veľa užitočného priestoru v kuchyni;
• Modely s guľatým dnom vyžadujú na varnej doske vyhradenú varnú dosku.

Grilujte

Táto panvica je určená na vyprážanie mäsa, rýb a zeleniny. Väčšina modelov má štvorcový tvar, existujú však aj zaoblené tvary. Vďaka svojmu rebrovanému povrchu si smaženie nevyžaduje pridanie tuku alebo iných druhov olejov. Panvica simuluje grilovanie jedla, takže rebrovaný povrch riadu zanecháva na jedle počas varenia charakteristické pruhy. Líši sa v značných rozmeroch a veľkej hmotnosti.

Klady:

• nie sú žiadne ťažkosti pri vyberaní jedla z povrchu panvice;
• kvôli úplnej absencii tuku na pokrmoch počas varenia ho pokrm neabsorbuje do seba, zostáva prírodný bez toho, aby kazil jeho prirodzenú chuť;
• napriek prítomnosti rebier na povrchu nie sú počas umývania žiadne problémy a ťažkosti;
• ziskovosť sa zaznamenáva z dôvodu absencie potreby používať oleje;
• vzhľad hotových výrobkov pripomína grilované jedlo.

Minusy:

• v takejto miske môžete iba smažiť;
• je príliš ťažký.

Stewpan

Je to veľmi univerzálny typ riadu. Označujú sa ako hybrid panvice, naberačky a panvice. Môže sa v ňom pripraviť široká škála chutných jedál. Medzi ktorými sú prvé jedlá, vyprážanie, praženica, omáčky, palacinky, dusené jedlá a mnoho ďalších. Môžete v ňom pražiť, variť, dusiť a zhnednúť. Tieto panvice majú vysoké strany, ktoré sú silné. Vďaka týmto indikátorom je prichádzajúce teplo distribuované rovnomerne, čo neumožňuje horieť jedlo.

Takmer všetky modely majú pohodlný kryt. Je to dané účelom a funkčnými schopnosťami. Kastróly sú určené na dusenie, preto by pod vekom pri vysokej teplote mal byť dostatok vlhkosti. Malé modely majú iba jednu rukoväť, väčšie majú niekoľko.

Klady:

• okrem vyprážania môžete v takýchto jedlách variť a dusiť;
• kvôli rovnomernému rozloženiu teploty jedlo nehorí a nelepí sa na povrch;
• má vysokú úroveň kompaktnosti;
• súčasťou balenia.

Minusy:

• v porovnaní s inými typmi panvíc má najdrahšie náklady.

Brazier

Ideálna varianta hlbokej panvice, v ktorej môžete nielen vyprážať, ale aj piecť v rúre alebo dusiť veľké množstvo riadu, čo vám umožní nakŕmiť všetkých členov veľkej rodiny. Materiál na výrobu je liatina alebo oceľ, na spodku je viacvrstvové a zahustenie.To umožňuje rovnomerné rozloženie tepla počas varenia a jedlo sa nelepí ani nespáli. Ohnisko má na oboch stranách niekoľko liatých rukovätí.

Klady:

• vysoká úroveň všestrannosti a všestrannosti (môžete v nej variť, piecť, nahradiť kohúta);
• schopnosť používať na varenie v rúre;
• má veľkú kapacitu;
• Vďaka hrubému spodnému povlaku sa všetky jedlá počas varenia nepripália a nezlepia (rovnomerné rozloženie teploty).

Minusy:

• vysoké cenové rozpätie;
• má veľkú hmotu;
• malé, vyhrievateľné rukoväte.

Ako si zvoliť nepriľnavú panvicu

Aby ste si vybrali správnu nepriľnavú panvicu, musíte zvážiť, čo to je, oboznámiť sa s ich typmi a popismi. Pred rozhodnutím, ktorý povlak bude najlepší, musíte zvážiť každý z nich.

Surové železo

Ideálna možnosť povrchovej úpravy, pretože zaujíma popredné miesto v oblasti odolnosti a bezpečnosti. Na varenie sa nevyhnutne používajú tuky alebo iné druhy olejov, ktoré sa absorbujú do pórov takéhoto povlaku.

Teflón

Jedným z najbežnejších povlakov na hliníkových panviciach je teflón. Inými slovami, nazýva sa to polytetrafluóretylén. Najlepšou značkou v tejto oblasti je Tefal, sú známe svojou schopnosťou zahriať sa až na 260 stupňov.

Klady:

• sú ľahké;
• jednoduchosť použitia a údržby;
• na varenie nie je potrebný prakticky žiadny tuk.

Minusy:

• počas varenia neprehrievajte teflónový povlak. Maximálna teplota ohrevu by nemala byť vyššia ako 200 stupňov. V opačnom prípade nastáva proces uvoľňovania škodlivých látok, karcinogénov a iných toxických plynov;
• na miešanie jedla nepoužívajte ostré predmety;
• príliš krátka životnosť nepresahujúca 1 rok.

Žula, titán a diamant

Takéto povlaky patria medzi najspoľahlivejšie a najdrahšie nanokompozitné. Majú svoje výhody a nevýhody.

Klady:

• rýchlo a rovnomerne sa zahrieva;
• vysoká odolnosť proti opotrebovaniu;
• na miešanie môžete použiť kovové zariadenia (lopaty, vidličky, šľahače);
• v procese varenia sa nepoužíva prakticky žiadny olej;
• vysoký stupeň bezpečnosti, kvalita blízka liatine;
• v porovnaní s liatinovým riadom má ľahšiu váhu;
• veľmi odolný, životnosť je až 25 rokov.

Minusy:

• nie je vhodné na varenie na indukčnej doske;
• majú vysoké náklady v porovnaní s inými typmi panvíc.

Keramický

Panvica potiahnutá nie pečenou hlinkou, ale nanokompozitným polymérom obsahujúcim častice piesku, sa nazýva nepriľnavá keramika.

Klady:

• pri silnom zahriatí sa neuvoľňujú žiadne škodlivé látky, čo sa o panviciach pokrytých teflónom povedať nedá;
• schopnosť zahriať panvicu až na 450 stupňov;
• ideálne na varenie s minimálnym počtom olejov;
• kúrenie je rozložené rovnomerne;
• mať malú omšu.

Minusy:

• keramická vrstva nie je odolná proti mechanickému poškodeniu;
• nie je vhodné do umývačky riadu;
• nie je odolný voči kvapkám, náhlym zmenám teploty a zásadám;
• nevarte na indukčnej doske;
• krátka životnosť (1 - 2 roky, pri starostlivom používaní).

Mramor

Jedná sa o teflónový povlak, ktorý obsahuje mramorové štiepky. Existujú výhody a nevýhody.

Klady:

• v porovnaní s liatinovou panvicou sa líši menšou hmotnosťou;
• zahrievanie sa vyskytuje veľmi rýchlo a rovnomerne;
• ochladzuje pomaly;
• nie sú zraniteľné voči ostrým zariadeniam, pádom, náhlym zmenám teplotných podmienok;
• má dlhú životnosť;
• má neobvyklý a odolný vzhľad.

Minusy:

• často v predaji nájdete model bez krytu;
• vysokokvalitné jedlá s takýmto povlakom nebudú lacné.

Výrobný materiál

Pri výbere dokonalej panvice pre kuchyňu má materiál jej výroby veľký význam. Často nájdete riad vyrobený z medi potiahnutej nehrdzavejúcou oceľou, liatinou a samotnou nehrdzavejúcou oceľou. Poďme sa na každú z nich pozrieť bližšie.

Medená panvica potiahnutá nehrdzavejúcou oceľou

Má krásny vzhľad a je ideálny na varenie jedál, ktoré si vyžadujú pomerne časté zmeny teploty. Meď sa perfektne zahrieva a rovnako rýchlo ochladzuje. Ale je ťažké variť v takýchto jedlách, okrem toho to nie je lacné. Samostatne je potrebné poznamenať jeho trvanlivosť.

Liatina

Najuniverzálnejšiu panvicu možno právom nazvať liatinovou. Je to spôsobené jeho všestrannosťou, pretože v ňom môžete nielen vyprážať a dusiť. V takýchto jedlách môžete bezpečne piecť v rúre. Pri odpovedi na otázku, ako si vybrať grilovaciu panvicu, by ste mali venovať pozornosť liatinovým riadom, pretože práve z tohto materiálu sa také panvice vyrábajú. Vďaka rovnomernému ohrevu a dlhému chladeniu je ideálny na pečenie mäsa, rýb a zeleniny.

Takýto riad je odolný voči mechanickému poškodeniu a náhodným pádom. Nevypúšťa škodlivé látky, je bezpečný a mnoho ľudí ho považuje za užitočný. Je to kvôli nasýteniu železa počas varenia. Vyniká prírodným nepriľnavým povlakom vďaka svojej pórovitej textúre a absorpcii olejov v nich. Je odolný.

Existujú aj značné nevýhody. Liatina sa vyznačuje veľkou hmotnosťou, vyžaduje starostlivú údržbu (pravidelne kalcinovanú soľou a naolejovanú). Kvôli možnému vzhľadu hrdze nie je možné potraviny skladovať v takom riade alebo umývať v umývačke riadu.

Nehrdzavejúca oceľ

Mnoho profesionálnych kuchárov varí v nádobe z nehrdzavejúcej ocele bez špeciálneho nepriľnavého povlaku. Vďaka tejto vlastnosti si všetky výrobky v procese varenia zachovávajú svoju chuť a farbu. Jedlá z grilu sú tiež vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Líši sa trvanlivosťou, odolnosťou proti mechanickému poškodeniu, je možné ich ihneď po vyprážaní vyprať. Pri správnom použití nedochádza k prevádzkovým problémom.

Aby sa zabránilo vareniu jedla na dne, odporúča sa olej dôkladne rozohriať na panvici. Môže byť ťažké pripraviť praženicu.

Užitočná rada pri výbere

Na trhu existuje veľa možností pre panvice. Každá možnosť je zvláštna a zaslúži si pozornosť. Aby ste si vybrali správne, musíte sa rozhodnúť o účele a požiadavkách na funkčnosť takýchto jedál. Pri výbere môžete navyše použiť užitočné tipy.

1. Pri kúpe multifunkčného a lacného modelu je lepšie obrátiť pozornosť na klasické modely vyrobené z liatiny. S jeho pomocou môžete variť takmer akékoľvek jedlo, je odolný voči poškodeniu a má mimoriadnu trvanlivosť. Je lepšie venovať pozornosť modelom s ochranným povlakom. Vonkajšia vrstva môže byť smaltovaná, vo vnútri je lepšie zvoliť žulu alebo keramiku.
2. Na časté varenie rýb alebo mäsa sa okrem základnej súpravy oplatí zaobstarať si grilovaciu panvicu. Je lepšie zvoliť model vyrobený z hrubostennej ocele alebo liatiny, rukoväť musí byť odliata, musí byť poskytnutá tepelnoizolačná podložka. Prítomnosť výtoku bude ďalším plusom, pretože s jeho pomocou na konci varenia môžete opatrne vypustiť všetok nepotrebný tuk.
3. V prípade pečienok, dusených pokrmov a pilafu sa odporúča obrátiť pozornosť na hlboký, hustý keramický ohnisko. Materiál na výrobu môže byť hliník a liatina. V takýchto jedlách môžete variť nielen na sporáku, ale aj v rúre. Nie je vôbec potrebné vyberať modely s nepriľnavým povlakom, ale ak si prajete, môžete sa obmedziť na smaltovaný náter. Milovníkom zdravého jedla sa odporúča venovať pozornosť titánovému, keramickému a žulovému poťahu.
4. Stewpan sa stane vynikajúcim pomocníkom a nepostrádateľnou vecou vo veľmi malej kuchyni. Je schopný nahradiť nielen panvicu, ale aj hrniec a iné druhy kuchynského riadu. Vďaka svojim kompaktným rozmerom sa hodí do každého kuchynského interiéru, aj do toho najmenšieho. Hojnosť funkčnosti umožní nielen vyprážanie, ale aj varenie, dusenie, dokonca aj výrobu dezertov. S jeho pomocou môžete bezpečne odmietnuť ďalšie hrnce, pretože stewpan si s takýmito úlohami poradí ľahko.
5. Na časté varenie praženice, palaciniek a palaciniek sa odporúča zaobstarať si palacinkovač. Pri výbere by ste mali venovať pozornosť materiálu výroby. Pre udržanie nízkej hmotnosti sa odporúča zakúpiť panvicu z ocele alebo hliníka. Steny by mali byť tenké. Kľúčom ku kvalitnému výrobcovi palaciniek je dobrý nepriľnavý povlak vo vnútri. Aj teflónový náter postačí.

Pri výbere dobrej a kvalitnej panvice do kuchyne si určite preštudujte všetky možné možnosti. Všetky majú špecifickú funkčnosť. Vo vašej domácej kuchyni nie je potrebné kupovať všetky druhy panvíc. Z tohto dôvodu sa odporúča zvoliť klasické univerzálne možnosti, ktoré sú vhodné na súčasné vyprážanie, varenie aj dusenie.