Најбоље кнедле према Тест куповини и Роскачеству за 2025. годину

Кнедле за многе нису само пример укусне домаће хране, већ и читава породична традиција. Тешко је наћи друго јело које би, попут „самодепки“, окупило све чланове домаћинства за једним столом. На крају крајева, кнедле нису само заједнички оброк, већ и креативни процес кувања који уједињује породицу.

Међутим, све чешће, у условима ограниченог времена, више волимо кулинарске полупроизводе уместо самоприпремљене хране. Али да ли су толико сигурни као што рекламе тврде и да ли је могуће у продавници пронаћи заиста домаће кнедле?

Да бисте изабрали заиста јестиви производ, а не прерађени отпад из производње меса, предлажемо да се упознате са произвођачима кнедли које су верификовале независне организације. У чланку ћете пронаћи брендове и најбољих кнедли на које вреди обратити пажњу и полупроизвода који се не препоручују за куповину. Лабораторијско испитивање је извршено за кнедле рађене по класичном рецепту, који подразумева употребу млевене свињетине и говедине са луком и зачинима као надјев.

Најбољи брендови кнедли

Омские је лидер према Роскацхеству

Полупроизвод који садржи месо у тесту - кнедле "Омские" под заштитним знаком "Димов", има ознаку припадности категорији "Б". Овај производ не садржи антибиотике, пестициде и тешке метале у количинама опасним по здравље. Такође нема врста меса или арома које нису декларисане на етикети. Протеини и масти садржани у пуњењу и целом производу у складу су са информацијама које је дао произвођач.

Претежна месна маса умотана је у танко жућкасто тесто, што може указивати на дозвољену употребу јаја у производу. Кнедле имају заобљени облик и добро су затворене, без избочина млевеног меса.

Сиво-смеђи испун не садржи коштане инклузије, тетиве или хрскавицу, има једноличну конзистенцију пријатног укуса и мириса. Садржи сецкани лук и зачине. Наведена нето тежина одговара вредности наведеној на етикети.

"Тата може" - друго место у рејтингу "Роскацхество"

Готове кнедле "Папа Маи" не садрже конзервансе, укључујући соли бензојеве и сорбинске киселине. Такође нема страних ДНК, ГМО, пестицида, међутим, стручњаци су идентификовали трагове соје који нису пријављени на етикети произвођача. Кнедле су у облику полукруга, беле са кремастом нијансом. Млевено месо хомогене, равномерно мешане густине, са траговима сецканог лука. Грубе инклузије везивног ткива, крвни угрушци су одсутни. Тесто је чврсто, али танко.По завршетку имају пријатан укус и карактеристичну меснату арому.

Међу одступањима - садржај масти у пуњењу производа је испод вредности назначене на етикети.

Хоме (Мираторг) је сигуран производ

Смрзнуте кнедле из Домашњих под заштитним знаком Мираторг успешно су прошле лабораторијске тестове и задовољавају све показатеље микробиолошке сигурности. Једино одступање од норме била је хранљива вредност производа коју је назначио произвођач.

Стручњаци су открили да је стварни садржај протеина наведен на етикети већи, а садржај масти нижи.
На етикети у одељку „Састав“, један по један (без уопштавања), назначени су зачини који се користе у производњи: кухињска со, шећер, црни бибер. Такође, у месној маси нису пронађени никакви сувишни састојци, укључујући појачиваче окуса, скроб, соју и ГМО. Узорци који су се испитивали нису се држали заједно, имали су добро затворене ивице без избочина меса. Структура теста је хомогена, умерено густа. Органолептичка својства кнедли произвођача Мироторг одговарају дефиницији „домаће“ и садрже велику количину пуњења умотану у танак слој теста.

"Равиолло" - антибиотици у саставу

Према резултатима народног гласања, смрзнуте кнедле заштитног знака Равиолло елиминисане су из такмичења у емисији Цонтрол Пурцхасе ТВ. Чланови жирија забележили су непривлачан изглед и повећану крутост теста. Поред тога, маса теста знатно премашује масу млевеног меса. Негативно мишљење кушача појачано је кршењима откривеним током лабораторијског истраживања „Роскацхество“, према којем је у пуњењу пронађено пилеће месо које није пријављено на ознаци. Још једно грубо кршење - трагови антибиотика (флорфеникол и метронидазол) - постало је разлог за локацију кнедли „Равиолло“ у једном од последњих редова рејтинга „Роскацхество“.

Више од 50% пуњења узорка састоји се од растреситог везивног ткива, што може указивати на употребу устајалог меса у производњи кнедли. Укупан однос протеина и масти у производу одговара означавању. У смрзнутом стању се не распадају, а у готовом не распадају се.

„Пелмени из Паличе“ - аутсајдер народног гласања са сигурном композицијом

У проучаваним кнедлама нису пронађени антибиотици, пестициди и други тешки метали опасни по здравље. Узорци су беле боје са кремастом нијансом и кружног су облика. Млевено месо хомогене смеђе боје са сецканим луком и зачинима, без грубих повезујућих фрагмената. Међутим, садржај мишићног ткива је прилично низак (мање од 50%), што указује на низак квалитет месног производа од којег је направљен узорак. Истовремено, количина пуњења је за 15% већа од теста, а ово је једна од највиших стопа међу сличним врстама производа.

Тесто које се користи има умерено густу конзистенцију - не мрви се када се смрзне и не кључа током кувања. „Пелмени из Палича“ нису лепљиви, са добро запечаћеним ивицама. Имају умерено слан укус и пријатан мирис, типичан за ову врсту хране. Упркос свим предностима, узорак је испао из такмичарског програма „Тест Пурцхасе“, јер није задовољио укусе већине чланова круга избора.

„Сибирска колекција“ - роба са елиминисаним прекршајима

Према резултатима пробне куповине, узорак је добио максималан број гласова жирија и постао победник ТВ емисије, јер је садржавао највише месног пуњења. Међутим, истраживање Роскацхества спроведено 2025. године открило је неприхватљив садржај Е. цоли и салмонеле у кнедли Сибирске колекције. Ради правичности треба напоменути да поновљена студија овог узорка спроведена ове године указује на његову сигурност и потпуну усклађеност са потребним микробиолошким и хемијским стандардима.

Кнедле су категорисане као "Б". Испитана маса пуњења не садржи скроб и премашује тежину теста.
Друга стручна рецензија потврдила је сигурност узорка, али је пронађена ДНК соје, што може указивати и на знак неовлашћеног неовлашћеног коришћења производа и на вероватноћу уласка соје у кнедле из суседних производних линија. Огромна маса производа није деформисана, међутим, неке кнедле имају пукотине. Ивице узорака су добро затворене, без млевених месних заостатака.

"Цезар" - коментари из "Роскацхество"

Полуготови смрзнути кнедли „Цезар“ били су високо оцењени од стране народних кушача „Пробне куповине“, међутим, резултати испитивања „Роскачества“ спроведеног 2025. године сведоче о небезбедности овог производа. Конкретно, истраживачи су пронашли Е. цоли и трагове антибиотика у кнедлама са ознаком Цезар. Међутим, произвођач је отклонио ова груба кршења, што потврђује и недавна ревизија извршена 2025. године. Али и овде је било неких примедби. Стручњаци су пронашли трагове соје који нису наведени на етикети.

Такође, према најновијој инспекцији, Цезар кнедле не садрже антибиотике, пестициде и ГМО опасне по здравље, а идентификовани микробиолошки показатељи одговарају утврђеним стандардима. Производи имају органолептичка својства која одговарају категорији производа - бела са жућкастом нијансом боје теста и равномерно мешано млевено месо сиво-браон боје са присуством зачина.

Критеријуми за избор најбоље смрзнуте кнедле

Производња смрзнутих кнедла у Русији регулисана је ГОСТ 33394-2015 од 2017. године. Међутим, примена овог државног стандарда је чисто добровољна, и стога огромна већина предузећа послује у складу са својим техничким условима. То произвођачима пружа неограничен избор компонената и технологија које немају увек позитиван ефекат на коначни производ. Да бисте се заштитили од куповине полупроизвода сумњивог квалитета, предлажемо да се упознате са следећим критеријумима.

1. Паковање... Изаберите кнедле које су упаковане тако да их можете промућкати. Ако се истовремено лако котрљају и ударају једни о друге звуком, онда имате производ који је правилно ускладиштен. Полупроизвод који на додир подсећа на лепљиву груду, највероватније је био подвргнут поновљеном одмрзавању, услед чега се може покварити и штетити здрављу.
2. Категорија... У прописима новог стандарда назначене су само две категорије: „Б“ - садржај мишићног ткива унутар 60% -80% и категорија „Ц“ -40% -60% меса.Категорије „Д“ и „Д“ не потпадају под дефиницију „меса“, јер њихова производња дозвољава минимални садржај мишићног ткива - 20% или мање.
3. Састав... Листа прихватљивих састојака одобрених стандардом: млевено месо, лук, со, бибер, брашно, вода и јаја. Поред бибера, кнедле често садрже и друге зачине, али треба се чувати нејасне уопштене формулације „зачин“. Под њиховом маском произвођачи могу додати ароме и појачиваче укуса. Због тога вам саветујемо да купите кнедле, на паковању којих су наведени специфични састојци.
4. Пуњење... Најбоља месна маса треба да буде сочна, једнолична, од сиве до смеђе и да чини најмање половину укупне масе кнедли.
5. Тесто... Не сме се распадати када се смрзне и кључати када се кува.
6. Цена... Килограм правих кнедли не може бити јефтинији од килограма меса. Међутим, ако су трошкови много већи, онда већ говоримо о маркетиншком потакнућу.
7. Производни процес. За неке је избор ручно израђених кнедли основни, међутим, према речима стручњака, нема разлике између ручног и машинског моделирања. Да ли је то већа цена „кућних“ кнедли, јер ручни рад захтева више времена од аутоматизоване радионице.