Alla de som föredrar att äta med orientaliska rätter börjar tänka på hur man väljer en gryta för pilaf. Köpfrågan är riktigt svår. Men sådana rätter är viktiga om du vill återfå nära och kära med klassisk lagman, pilaf eller shurpa. Detta är ett utmärkt alternativ för dem som tränar utomhusmatlagning, dvs. när du använder en eld. Sådana rätter har sin egen unika smak.
Endast nybörjare i orientalisk matlagning gissar att det inte finns något svårt att köpa en gryta. Det verkar som att du kan gå till en porslinsbutik och välja det alternativ som passar extern data och kostnad. Faktum är att allt visar sig vara mycket mer komplicerat. Produkter som är idealiska när det gäller mjukhet, som är impregnerade med kryddor och buljonger, kan endast erhållas i en gryta. Det bör vara så lika som de rätter som används av människor från Tadzjikistan, Turkmenistan, Uzbekistan och andra stater.
Innehåll
Lista över kitteltillverkare: hur man väljer en kittel av gjutjärn för pilaf korrekt
Idag säljer en hel del tillverkningsföretag bara de rätter som är av hög kvalitet och kommer att tjäna ägaren i många år. Olika typer av grytor, som tillverkas på basis av olika typer av material, kommer också att finnas tillgängliga. De kommer att skilja sig åt i form. De där. du kan laga mat i en gryta på olika sätt.
Analysera sortimentet på den inhemska marknaden bör det noteras att vi idag har produkter av både kända varumärken och mindre kända varumärken. Vi vill notera att när man tänker på vilken kittel man ska välja för pilaf, är det bättre att vara uppmärksam på parametrarna och inte på priset eller populariteten hos tillverkarens varumärke.
Mycket ofta utförs produktionen i delstaterna i Centralasien. På Rysslands territorium har vi möjlighet att köpa en kvalitetsprodukt till ett överkomligt pris Servicetillverkare kan vara både tatariska varumärken och nordkaukasiska företag.
De bästa är: Forester, Kamskaya redskap, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Det finns alternativ i implementeringen som produceras i Kina. Men kom ihåg att det är bättre att inte köpa dem, eftersom kvaliteten enligt många recensioner inte är den bästa. Många viktiga krav måste följas vid produktion av en kittel, vilket inte kan sägas om dessa typer av rätter. Av denna anledning kommer detta redskap att vara mer lämpligt för matlagning från andra seder och länder.
Kittelns funktion och design
Innan du berättar mer detaljerat hur du väljer en kittel för huset måste du ange vilken typ av design det är. Så disken är som en stor kruka gjord av metall. Den kommer att ha en sluttande botten. Enligt tradition används en gryta för att laga centralasiatiska rätter. Installationen av kitteln är utrustad med specialstativ eller i ugnen. Matlagningsugnar med skorsten kan vara antingen bärbara eller stillastående.
Kitteln måste vara försedd med ett lock. Den ska passa så tätt som möjligt så att det inte finns några luckor för ånga att släppa ut. Den är gjord på basis av samma material som själva kitteln.Det finns också ett alternativ för att använda träskivor. Ibland kan produkten utrustas med ett fast handtag. På dess bekostnad kan du hänga rätter över elden för att laga läckra godisar.
En halvklotform kan användas. Denna idé har en förklaring. Saken är att disken har en bred diameter på toppen och avsmalnar mot botten. När disken sänks ner i eldstaden värms de upp av lågan, men inte bara bottenhålan utan också sidorna med en rundad form.
Livsmedel som är inne och får mer värme förblir varma under lång tid. Detta gör att bränslet kan sparas bättre. Men på grund av den stora ångbildningen kommer inte innehållet att stekas, utan bara försvinna. Av denna anledning blir maten mjuk, smakfull och smulig.
Under hela tillagningstiden mättar kryddorna maten. Det här är standardkedlens egenart. Det är viktigt att notera de parametrar som du bör vara uppmärksam på innan du köper redskap. Om du är osäker, var inte rädd att ställa frågor till säljassistenten i butiken. Och ändå - det är bättre att hantera de officiella försäljningsställena för varumärkets produkter.
Kriterier för korrekt inköp av en bra kittel
Formuläret
Var uppmärksam på formen. Det kan vara en halvklot eller med en plan botten. I det första fallet är detta den traditionella lösningen. På grund av detta värms pannan upp jämnt i bottenområdet samt på väggarna. Detta gör det möjligt att värma upp maten. Modeller används på öppen eld, speciella stativ eller kaminer används.
Det finns också alternativ med platt botten. Halvsfäriska grytor kan inte installeras på kaminen, eftersom det finns prover med rak botten. Sådana produkter installeras helt enkelt på brännaren för hemmet. Men det finns modeller i form av en panna, som har en halvklotform och en lätt tätning.
Volym
En lika viktig parameter. Vanligtvis varierar den från 2 till 20 liter. Det anges på alla produkter. Men kom ihåg att detta betyder det maximala värdet, och inte det användbara, och därför är det osannolikt att du kan fylla kitteln till randen. För att hitta dig runt och beräkna vilken volym som behövs i ditt fall måste du lita på antalet personer du behöver mata.
Om det är 2-3 personer, köp en kittel för 5 liter, men för 5-6 personer - 15-20 liter.
Väggar: tjocklek
Helst bör denna indikator vara minst 3-5 mm, men det finns alternativ mer eller mindre. Observera att ju tjockare materialet i väggarna är, desto bättre kommer grytan att kunna ackumulera och behålla värmen. Vid rätt tidpunkt, ge ut en del av produkterna som finns i den.
Uppvärmningens enhetlighet beror också på väggtjockleken. När du väljer bör du vara uppmärksam på insidan av väggarna. Det är nödvändigt att det inte finns några marker, inga oegentligheter, fördjupningar eller hängande.
Varianter av grytor
Stål med teflon- eller emaljbeläggning
Sådana rätter har liknande egenskaper som gjutjärn. Men emalj och teflon tål inte stark värme. Därefter skalar rätterna helt enkelt av eller spricker. I själva verket kommer det att förstöra maten och till och med påverka din hälsa negativt. Om beläggningen visar sig vara i mat kan människokroppen inte smälta dem utan spår.
Om du ofta rör om skålen kan du skada disken. Men trots allt ger nästan alla orientaliska godisar sådana manipulationer när du lagar mat. Nationer i Europa väljer ofta något som en gryta. Ganska ofta görs rätter med otillräckligt tjocka väggar och därför kommer värmen inte att hålla så länge som behövs.
Fördelarna inkluderar: non-stick egenskaper. Men nackdelarna är att disken är tung, beläggningen är kortlivad, rost förekommer i skadade områden. Vi noterar också att ånga inte kommer att bildas på grund av materialets goda värmeledningsförmåga.
Aluminium
Denna maträtt är populär bland dem som går på vandring. Detta faktum beror på att den är liten i vikt. De där. att bära från en plats till en annan är lättare.Vi rekommenderar att du inte bara köper köksredskap i aluminium utan med tillsatser. Till exempel järn, koppar, mangan. Allt förklaras enkelt. I sig själv är metallaluminium sprött. Den skadas lätt och kan böjas. Detta gör det inte möjligt att bibehålla önskad form, vilket påverkar tillagningsprocessen negativt. Kokkärlens innehåll värms upp mycket snabbt. Men som kylprocessen. Men detta är inte lämpligt för orientaliska rätter. Att uppnå slöhet, både i gjutjärn och i detta fall, är inte möjligt.
Experter rekommenderar inte att förvara mat i en aluminiumkittel. Det är bättre att överföra den till en annan behållare så att oxidationsprocessen inte startar. I själva verket är disken krävande att ta hand om, eftersom skyddsfilmen kan skadas när den rengörs med grova borstar eller en borste.
Om du väljer att köpa en modell av aluminium, välj sedan disken där väggtjockleken ska vara minst 1 cm. Följande fördelar bör anges: låg vikt, låg kostnad. Men det var inte utan nackdelar - väggarna kan böjas under drift, disken värms snabbt upp och svalnar och produkter kan oxideras i den.
Gjutjärn
Kittlar av gjutjärn är en populär typ av köksredskap som uppfyller alla krav. Denna metall tenderar gradvis att värmas upp och fördelar värmen jämnt. Han kan hålla den länge, även om disken måste tas bort från värmen. Värmen förblir även utan uppvärmning, vilket förhindrar att maten förlorar sin smak.
Vad är orsaken till detta faktum? Värmen bibehålls på grund av behållarens tjocka väggar och ett pålitligt lock. Hon låter inte ångan komma ut. I en sådan maträtt kommer maten att försvinna och inte, som i andra typer, kommer den att stekas.
När det gäller gjutjärnsmodeller blir deras tillagningstid mycket högre. Men detta har sitt eget plus. Receptet för att förbereda många traditionella rätter innebär en riktigt lång process.
De säger att maten kommer att bli godare i en gammal kittel. Detta bekräftar det faktum att en tunn, outplånlig film bildas på ytan. Det verkar med tiden när även de minsta porerna i gjutjärn redan kommer att fyllas med fett.
På grund av detta tillstånd fastnar maten inte på ytan. Naturligtvis bör du inte oroa dig för non-stick beläggningen. Det är naturligt och inte utsatt för skador.
Låt oss beteckna pluspunkterna, vilket kan tillskrivas: faktumet av långsam kylning, styrkaindikatorn och diskens långa livslängd.
Men nackdelarna är att kitteln är tung, den kan därefter rosta, och till skillnad från andra typer skiljer sig gjutjärnsskålarna inte i sitt attraktiva utseende.
Koppar
Under de senaste åren har sådana grytor sällan hittats i moderna kök. Det är ett material med giftiga egenskaper och är utsatt för frätande process. Sådana rätter måste rengöras grundligt fortlöpande. Det är ganska svårt och tidskrävande.
Grytor skiljer sig i en rödaktig nyans. Det är inneboende i detta material. Med tiden kommer du att inse att disken svalnar mycket snabbt, men uppvärmningen är också maximal. Men hon lyckas inte hålla värmen så länge som gjutjärn.
Kopparkitteln har tunna väggar, men botten är redan något tätare. Maten värms upp till toppen. Du måste prototypa innehållet i modellen, vilket inte alltid är möjligt. Låt det finnas nackdelar, men i Uzbekistan och Azerbajdzjan är kopparrätter verkligen efterfrågade fram till i dag, och i dessa länder vet de mycket om hur man lagar utsökt pilaf.
Bland plusen inkluderar vi rätternas lätta vikt samt uppvärmning av maten inuti, helt upp till toppen.
När det gäller nackdelar är det viktigt att indikera att materialet är utsatt för korrosion, det är viktigt att ständigt rengöra det. Väggarna är tunna och det är inte lätt att hålla sig varm.
Prisfråga: hur mycket kostar en gryta?
Kopparkålar är dyra modeller. För en medelstor modell, förbered dig på att betala cirka 5-7 tusen rubel. Om ditt val föll på kokkärl av aluminium är det billigare. Kostnaden varierar runt 1500-3000 rubel.
På tal om gjutjärnskedjor, notera att det här är billiga typer av köksredskap. De kostar cirka 2-4 tusen rubel. Men stora modeller har en speciell yttre beläggning. De når 10 000 rubel.
I området 1 500 - 6 000 rubel finns det grytor av stål, både med keramik och teflonbeläggning. Kostnaden beror på varumärke, konfiguration eller volym.
Expertråd: att välja en gryta
Om du behöver laga en traditionell orientalisk maträtt, var uppmärksam på gjutjärnsrätterna. Detta gäller särskilt de fall då tillagningen sker på öppen eld.
Om du lagar mat på spisen hemma, köp sedan en kittel gjord av koppar, aluminium så att det finns en non-stick beläggning. Men för turister och resenärer rekommenderas aluminiumkedjor. Detta beror på deras låga vikt. Men kom ihåg att för varje gryta bör väggtjockleken inte vara mindre än 1 cm.
