Hur man väljer en stekpanna

Det är mycket viktigt för varje hemmafru att ha köksredskap för att laga mat i köket. Till skillnad från professionella kockar behöver du bara några mångsidiga stekpannor för hemlagning. Du kan göra läckra pannkakor, äggröra eller göra en dressing för den första kursen i dem. För en gourmetmåltid kan du välja en wok. Men var och en av dem utmärks inte bara av namnet utan också av deras funktionalitet, tillverkningsmaterial, syfte och beläggning. Hur man väljer en stekpanna, vad man ska leta efter när man väljer och vad de är, mer om detta.

Lista över de bästa tillverkarna och varumärkena

När du väljer köksredskap av hög kvalitet är det mycket viktigt att uppmärksamma uteslutande pålitliga tillverkare och varumärken. Du bör inte föredra lite kända märken. De har inte hög kvalitet och hållbarhet. Välkända och beprövade varumärken rankas bland de bästa och säkraste, och många positiva konsumentrecensioner visar deras relevans. Bland de bästa tillverkarna är följande märken värda att lyfta fram:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Alla listade kokkärlsmärken tillhör listan över de bästa tillverkarna. Därför, när man besvarar frågan om vilken pan som ska väljas, bör man arbeta med listan ovan.

Stekpannor och deras sorter

En professionell kock har cirka 10 typer av stekpannor i köket. Hemanvändning kräver inte ett så elegant val. Du kan begränsa dig till bara några få, de mest nödvändiga och universella. För att bestämma hur du väljer en bra stekpanna, bör du bekanta dig med deras sorter och syftet med var och en av dem.

Pannkakatillverkare

De kallas universella stekpannor, eftersom du inte kan laga läckra pannkakor utan även andra rätter. Dessa inkluderar äggröra, äggröra, pannkakor, pannkakor och andra godsaker. Pannan har en rundad form, låga sidor, på grund av vilken den inte är djup. Nästan alla moderna modeller har en non-stick beläggning.

Fördelar:

• skiljer sig åt i låg vikt, maximal bekvämlighet vid beredning;
• mat fastnar inte i botten på grund av närvaron av en non-stick beläggning;
• Perfekt för alla typer av hällar eftersom den har en platt botten.

Minuser:

• har inte alltför rika funktionella funktioner mot bakgrund av ett högt prisintervall.

Klassisk

De anses vara bland de vanligaste och mest mångsidiga kokkärlsmodellerna på grund av deras höga funktionalitetsnivå. I de flesta fall har den en rund form, har ett eller flera handtag. Ofta tillverkar tillverkare modeller med en pip för att enkelt dränera avdunstat fett eller stekning. I den kan du steka, gryta och sautera rätter.

Fördelar:

• på grund av det stora urvalet av modeller kan du välja vilken form som helst efter storlek;
• stort utbud av funktioner;
• hållbarhet och lång livslängd
• lätt att sköta, lätt att använda;
• det finns inga svårigheter att välja rätt omslag;
• har ett lågt pris.

Minuser:

• inte särskilt bekvämt att lagra, eftersom det tar för mycket användbart utrymme i köket.

Wok

Den stora stekpannan är avsmalnande. Det distribuerades i stor utsträckning i Asien, de senaste åren har det blivit kär i konsumenter i OSS-länderna. Den är djup och rundad, med höga sidor som vidgas uppåt. Kärlets botten är smal. I klassiska modeller är den rundad, men modeller med platt botten finns ofta. Har olika typer av handtag. I vissa modeller är de gjutna och i form av öron, medan andra bara innehåller ett handtag. Wokens stekpannas struktur har funktioner där sådana rätter värms upp mycket snabbt, men du måste ständigt röra om skålen under tillagningen, även om det inte är svårt.

Fördelar:

• har ett brett spektrum av funktioner;
• rymmer en stor mängd mat;
• värms upp mycket snabbt;
• under tillagningen kompletterar alla produkter varandra i en vanlig maträtt, mättad med kryddor, salt och dofter.

Minuser:

• under tillagningen måste du alltid röra om hela skålen;
• på grund av sin stora storlek tar det för mycket användbart utrymme i köket;
• modeller med rund botten kräver en särskild kokplatta på hällen.

Grill

Denna stekpanna är avsedd för att steka kött, fisk och grönsaker. De flesta modeller har en fyrkantig form, men det finns också rundade former. På grund av dess ribbade yta kräver stekning inte tillsats av fett eller andra typer av oljor. Stekpannan simulerar grillning av mat, så den räfflade ytan på köksredskapen lämnar karakteristiska ränder på maten under tillagningen. Skiljer sig i avsevärd storlek och stor massa.

Fördelar:

• det finns inga svårigheter att ta bort mat från pannans yta;
• på grund av den fullständiga frånvaron av fett på disken under tillagningen absorberar inte skålen den i sig själv, förblir naturlig utan att förstöra dess naturliga smak;
• trots att det finns revben på ytan finns det inga problem och svårigheter under tvätten;
• lönsamhet noteras på grund av avsaknaden av behovet av att använda oljor;
• utseendet på de färdiga produkterna liknar grillad mat.

Minuser:

• i sådana rätter kan du bara steka;
• är för tung.

Stewpan

Det är en mycket mångsidig typ av köksredskap. De kallas en hybrid av en kastrull, en slev och en stekpanna. Ett brett utbud av läckra rätter kan tillagas i den. Bland dessa är de första rätterna, stekning, äggröra, såser, pannkakor, grytor och många andra. Du kan steka, koka, gryta och bruna i den. Dessa kokkärl har höga sidor som är mycket tjocka. På grund av dessa indikatorer fördelas den inkommande värmen jämnt, vilket inte tillåter mat att brinna.

Nästan alla modeller har ett bekvämt skydd. Detta beror på syftet och funktionella förmågor. Grytorna är utformade för stygning, så det ska finnas tillräckligt med fukt under locket vid hög temperatur. Små modeller har bara ett handtag, större har flera.

Fördelar:

• förutom stekning kan du laga och gryta i sådana rätter;
• på grund av den enhetliga temperaturfördelningen brinner maten inte eller fastnar inte på ytan;
• har hög kompakthet;
• omslag ingår.

Minuser:

• jämfört med andra typer av stekpannor har det den dyraste kostnaden.

Brazier

En idealisk variant av en stekpanna, där du inte bara kan steka utan också baka i ugnen eller simma stora mängder rätter, så att du kan mata alla medlemmar i en stor familj. Tillverkningsmaterialet är gjutjärn eller stål, det finns ett flerskikt och förtjockning av botten.Detta gör att värmen fördelas jämnt under tillagningen och maten fastnar inte eller brinner. Brasern har flera gjutna handtag på båda sidor.

Fördelar:

• en hög mångsidighet och mångsidighet (du kan laga mat, baka i den, kan ersätta en tupp);
• förmågan att använda för matlagning i ugnen;
• har stor kapacitet;
• På grund av den tjocka bottenbeläggningen bränner inte eller fastnar alla livsmedel under tillagningen (jämn temperaturfördelning).

Minuser:

• högt prisklass
• har en stor massa;
• små, värmbara handtag.

Hur man väljer en non-stick stekpanna

För att välja rätt non-stick stekpanna måste du överväga vad det är, bekanta dig med deras typer och beskrivningar. Innan du bestämmer vilken beläggning som är bäst, måste du överväga var och en av dem.

Strykjärn

Det perfekta beläggningsalternativet, eftersom det har en ledande position när det gäller hållbarhet och säkerhet. För matlagning används nödvändigtvis fett eller andra typer av oljor som absorberas i porerna i en sådan beläggning.

Teflon

En av de vanligaste beläggningarna för stekpannor i aluminium är Teflon. Med andra ord kallas det polytetrafluoroeten. Det bästa varumärket i detta område är Tefal, de är kända för sin förmåga att värma upp till 260 grader.

Fördelar:

• är lätta;
• enkel användning och underhåll;
• praktiskt taget inget fett krävs för matlagning.

Minuser:

• överhett inte teflonbeläggningen under tillagningen. Den maximala uppvärmningstemperaturen bör inte vara mer än 200 grader. Annars sker processen med att frisätta skadliga ämnen, cancerframkallande ämnen och andra giftiga gaser.
• använd inte vassa föremål för att röra om maten;
• för kort livslängd, högst 1 år.

Granit, titan och diamant

Sådana beläggningar är bland de mest pålitliga och dyra nanokomposit. De har sina fördelar och nackdelar.

Fördelar:

• värms upp snabbt och jämnt;
• hög slitstyrka;
• du kan använda metallanordningar för blandning (spader, gafflar, vispar);
• praktiskt taget ingen olja används i tillagningsprocessen;
• hög grad av säkerhet, kvalitet nära gjutjärn;
• i jämförelse med köksredskap av gjutjärn har den en lägre vikt;
• mycket hållbar, livslängden är upp till 25 år.

Minuser:

• inte lämplig för matlagning på en induktionshäll;
• har en hög kostnad i jämförelse med andra typer av stekpannor.

Keramisk

En stekpanna belagd inte med bakad lera utan med en nanokompositpolymer som innehåller sandpartiklar kallas non-stick keramik.

Fördelar:

• med stark uppvärmning frigörs inga skadliga ämnen, vilket inte kan sägas om teflonbelagda kokkärl;
• förmågan att värma upp pannan till 450 grader;
• perfekt för matlagning med minimala oljor;
• uppvärmningen fördelas jämnt;
• har en liten massa.

Minuser:

• det keramiska skiktet är inte motståndskraftigt mot mekanisk skada;
• inte diskmaskin säker;
• inte motståndskraftig mot droppar, plötsliga temperaturförändringar och alkalier;
• laga inte mat på en induktionshäll;
• kort livslängd (1-2 år, föremål för noggrann användning).

Marmor

Det är en teflonbeläggning som inkluderar marmorflis. Det finns fördelar och nackdelar.

Fördelar:

• i jämförelse med en gjutjärnspanna skiljer den sig i mindre vikt;
• uppvärmning sker mycket snabbt och jämnt;
• svalnar långsamt;
• inte sårbar för vassa enheter, fall, plötsliga förändringar i temperaturförhållandena;
• har lång livslängd
• har ett ovanligt och hållbart utseende.

Minuser:

• ofta till försäljning kan du hitta en modell utan lock;
• högkvalitativa rätter med en sådan beläggning kommer inte att vara billiga.

Tillverkningsmaterial

När du väljer den perfekta stekpannan för köket är materialet för dess tillverkning av stor betydelse. Du kan ofta hitta köksredskap tillverkade av koppar belagda med rostfritt stål, gjutjärn och rostfritt stål i sig. Låt oss titta närmare på var och en av dem.

Stekt kopparpanna i rostfritt stål

Det har ett vackert utseende och är perfekt för att laga rätter som kräver ganska frekventa temperaturförändringar. Koppar värms upp perfekt och svalnar lika snabbt. Men det är svårt att laga mat i sådana rätter, dessutom är det inte billigt. Dess hållbarhet bör noteras separat.

Gjutjärn

Den mest mångsidiga stekpannan kan med rätta kallas en gjutjärnspanna. Detta beror på dess mångsidighet, för i det kan du inte bara steka och gryta. I sådana rätter kan du säkert baka i ugnen. När du svarar på frågan om hur du väljer en grillpanna, bör du vara uppmärksam på gjutjärnsrätter, eftersom det är från detta material som sådana kastruller tillverkas. På grund av enhetlig uppvärmning och lång kylning är den idealisk för rostning av kött, fisk och grönsaker.

Sådana diskar är motståndskraftiga mot mekaniska skador och oavsiktliga droppar. Det släpper inte ut skadliga ämnen, är säkert och många anser att det är användbart. Detta beror på järnmättnaden under tillagningen. Det kännetecknas av sin naturliga non-stick beläggning på grund av dess porösa struktur och absorptionen av oljor i dem. Det är hållbart.

Det finns också betydande nackdelar. Gjutjärn har en stor massa, kräver noggrant underhåll (periodiskt kalcinerat med salt och smurt med olja). På grund av det möjliga utseendet på rost kan maten inte lagras i sådana diskar eller tvättas i diskmaskinen.

Rostfritt stål

Många professionella kockar lagar mat i rostfritt stål utan speciell non-stick beläggning. På grund av denna funktion behåller alla produkter i tillagningsprocessen sin smak och färg. Grillrätter är också gjorda av rostfritt stål. Skillnader i hållbarhet, motståndskraft mot mekaniska skador, kan tvättas direkt efter stekning. När det används korrekt finns inga operativa problem.

För att undvika att mat fastnar i botten under tillagningen rekommenderas att oljan värms upp i en stekpanna. Det kan vara svårt att laga stekt ägg.

Hjälpsamma råd när du väljer

Det finns många alternativ för kokkärl på marknaden. Varje alternativ är speciellt och förtjänar uppmärksamhet. För att göra rätt val måste du bestämma syftet och kraven för funktionerna hos sådana rätter. Dessutom kan du använda användbara tips när du väljer.

1. När du köper en multifunktionell och billig modell är det bättre att rikta din uppmärksamhet på klassiska modeller av gjutjärn. Med hjälp kan du laga nästan vilken maträtt som helst, den är motståndskraftig mot skador och har exceptionell hållbarhet. Det är bättre att vara uppmärksam på modeller med en skyddande beläggning. Det yttre skiktet kan vara emalj, inuti är det bättre att välja granit eller keramik.
2. För frekvent tillagning av fisk eller kött bör du, förutom basuppsättningen, få en grillpanna. Det är bättre att välja en modell gjord av tjockväggigt stål eller gjutjärn, handtaget måste gjutas, en värmeisolerande dyna måste finnas. Närvaron av en pip kommer att vara ett ytterligare plus, för med hjälp i slutet av tillagningen kan du försiktigt tömma allt onödigt fett.
3. För stek, grytor och pilaf rekommenderas att du riktar din uppmärksamhet mot den djupa, tjocka keramikhällen. Tillverkningsmaterialet kan vara aluminium och gjutjärn. I sådana rätter kan du laga mat inte bara på spisen utan också i ugnen. Det är inte alls nödvändigt att välja modeller med en non-stick beläggning, men om du vill kan du begränsa dig till en emaljbeläggning. Älskare av hälsosam mat rekommenderas att vara uppmärksamma på beläggning av titan, keramik och granit.
4. En gryta blir en utmärkt assistent och en oumbärlig sak i ett mycket litet kök. Den kan ersätta inte bara en stekpanna utan också en kastrull och andra typer av köksredskap. På grund av sin kompakta storlek passar den in i alla köksinredningar, även den minsta. Överflödet av funktionalitet tillåter inte bara stekning utan också matlagning, stygning, till och med förberedelse av desserter. Med hjälp kan du på ett säkert sätt vägra ytterligare krukor, eftersom grytan lätt kan hantera sådana uppgifter.
5. För frekvent tillagning av äggröra, pannkakor och pannkakor rekommenderas att du får en pannkakmakare. När du väljer bör du vara uppmärksam på tillverkningsmaterialet. Vi rekommenderar att du köper en kastrull av stål eller aluminium för att hålla vikten låg. Väggarna ska vara tunna. Nyckeln till en kvalitetspannkakmakare är en bra non-stick beläggning inuti. Även en teflonbeläggning klarar det.

När du väljer en bra stekpanna av hög kvalitet till köket, se till att studera alla möjliga alternativ. Alla har specifik funktionalitet. I hemmaköket behöver du inte köpa alla typer av stekpannor. Av denna anledning rekommenderas att du väljer klassiska universella alternativ som är lämpliga för stekning, matlagning och stygning samtidigt.