Den bästa grytan 2025: sammanfattningsresultat enligt versionen av testköpet, Roskachestvo och Roskontrol.

Nötköttsgryta har för länge sedan förvandlats från en delikatess av Napoleon-tiderna till en av huvudkomponenterna i "hastiga" rätter och det kommer säkert att finnas i köket hos någon klok hemmafru. Med all sin stora popularitet bland älskare av vandring, fiske och de som helt enkelt fyller på konserver för framtida bruk, förblir dock gryta helt underskattad när det gäller produktens kemiska sammansättning och näringsvärde. För att vara rättvis bör det noteras att den innehåller ett förråd av användbara element: humör vitamin B12, zink och, viktigast av allt, en sådan vitaminliknande förening som linolsyra, känd för sina omfattande positiva effekter på kroppen (reglerar lipidmetabolismen, hjälper till att bekämpa ateroskleros och ischemisk hjärtsjukdom).

För att få maximal nytta och utesluta till och med minsta möjliga skada från användning av konserver, bör du ägna stor uppmärksamhet åt valet av en köttprodukt av hög kvalitet.

Den bästa nötköttgrytan

"Barco" - vinnaren av testköpet

Bräserat nötkött under varumärket Barco tillverkas i enlighet med kraven i GOST 32125-2013. Under den populära omröstningen noterades det att när det gäller smak är grytan betydligt överlägsen produkterna från andra testade prover och har en komposition som fastställts enligt GOST: fibrösa köttbitar som väger minst 30 gram.

"Yoshkar - Olin Meat Processing Plant" är bäst enligt Roskachestvo och en av favoriterna i det populära röstköpet.

Under den populära omröstningen noterade provsmakarna grytans attraktiva utseende och dess höga smak, vilket tydligt indikerar naturligt nötkött. Forskning från Roskachestvo bekräftade noggrannheten i märkningen. Icke desto mindre, enligt resultaten av granskningen av testköpet, fanns inneslutningar av grov bindväv som inte föreskrivs i kraven i standarden i köttgrytan i köttbearbetningsanläggningen Yoshkar-Ola.

Grodfood är den mest köttprodukten enligt Roskachestvo

Varumärkets gryta innehåller en rekordmängd kött: 70,4% (19,2% protein, endast 3,3% fett). Enligt externa indikatorer har det ett aptitretande utseende av saftigt osmält naturligt kött. När köttprodukten avlägsnas och upphettas sönderdelas den inte i bitar och buljongen har en ljusbrun färg. Lukten och smaken av Grodfood-provet motsvarar den av en nötköttgryta utan smaker. I burken finns mestadels bitar som väger minst 30 gram, vilket helt överensstämmer med standarden.

"VkusVill" - säker, men uppfyller inte organoleptiska krav

Mängden kött och fett i steriliserat nötkött under varumärket VkusVill är 67,4 ± 0,2% av nettovikten.
Saltinnehållet i produkten bryter inte mot de standarder som fastställts av GOST. Visuell inspektion av det uppvärmda provet avslöjar en brun färg på buljongen med närvaron av proteinflingor. När det gäller smak är provet inte saftigt och har till och med en torr konsistens i utseendet. Emellertid har lukten och smaken i allmänhet egenskaperna hos en nötköttgryta utan främmande orenheter.

"Ärlig produkt" - kränkningar som inte är relaterade till produktsäkerhet

Konserverad matprov Ärlig produkt har de karakteristiska egenskaperna som nötköttgryta. Sammansättningen och utseendet motsvarar standarden: köttbitar i vars struktur fibrerna tydligt spåras. Förhållandet mellan andelen proteiner och fetter motsvarar GOST och den deklarerade märkningen. Produkten har en stor mängd kött och är 68,1 ± 0,2% av den färdiga produktens nettovikt.

I uppvärmt tillstånd representerar det köttbitar med godtycklig form, omgiven av en ljusbrun buljong. Den faktiska produktvikten är som anges på etiketten.

Glavprodukt är en av överträdarna enligt TV-showen Testköp och Roskontrol

Under provningen noterades att provet har en ojämn färg och en mycket mjuk konsistens, inte liknar naturligt kött, men samtidigt har det en ganska hög smak. Enligt studien av testköpet hittades dock kyckling-DNA i sammansättningen av konserverad mat Glavproduct, vilket indikerar en orättvis ersättning av nötkött av tillverkaren med en billigare kycklinganalog. Detta är en av de grova överträdelserna av regleringsdokument.

"Kurgan Standard" - Roskontrol rekommenderar inte att du köper

Resultaten av att smaka på konserverad Kurgan-standard indikerar produktens höga smak. Under testerna av grytan noterades tecken på en naturlig produkt, såsom närvaron av fiber och saft hos köttbitarna. Men som ett resultat av en oberoende granskning av testköpet och Roskontrol avslöjades ett antal överträdelser.Det grovaste är närvaron av omärkt kycklingkött i provet från det testade varumärket.

"Vår måltid" - en utomstående enligt det populära röstköpet

Konserverad nötköttsgryta under varumärket "Our Trapeza" uppfyller inte standardkraven och smakpreferensen hos de smakprovsmän som deltar i urvalet. Vid analys av provet hittades inkluderingen av grov bindväv, vilket indikerar användningen av beslag eller återvunna senor och kärl i produktionen.

GOST eller TU?

Vi föreslår att man lyfter fram de viktigaste regleringsinstruktionerna som styr produktionen av konserverade produkter.

Nötkött produceras enligt två standarder - GOST och TU. De flesta tillverkare väljer det senare alternativet. Detta hjälper till att spara pengar avsevärt, eftersom det gör det möjligt att tillsätta olika livsmedelstillsatser (sojaproteiner, karrageenan) till produkterna.

GOST-krav utesluter tillsats av ämnen som inte ingår i listan över huvudkompositionen: utvalt nötkött, lök, lagerblad, salt, peppar.

Enligt GOST 32125-2013 är det tillåtet att producera gryta av två kategorier: högsta betyg och första klass. Sammansättningen av båda alternativen är identisk, men receptet för beredning är väsentligt annorlunda. Premium konserver är gjord av magert nötkött med tillsatt fett. För första klass används en fettfilé utan tillsats av ytterligare fett.

Kriterier för att välja god konserver

• Ge företräde åt produkter tillverkas i enlighet med GOST... Kraven i standarden utesluter tillsats av olika livsmedelsföreningar, till och med vatten;
• Kom ihåg det när du väljer en produktkategori konserver av högsta och första klass har samma sammansättning, men skiljer sig åt i matlagningsreceptet;
• Uppmärksamma produktfärg. Bra naturligt konserverat nötkött har en ljusgrå färg med en lätt rosa nyans (onaturligt ljusa nyanser är uteslutna och indikerar oacceptabla tillsatser);
• Bästa komposition: stora köttstycken med en fibrös struktur som inte sönderfaller under borttagning från burken. Om huvuddelen faller sönder i runda formlösa bitar tillsätts sojaproteiner sannolikt i grytan;
• GOST tillåter inte närvaro av nötköttgryta i en burk mer än 10 procent av små bitar (väger mindre än 30 gram vardera);
• Val av behållare beror på syftet med de köpta produkterna. Konserver som tillverkas i rullade metallburkar har en ökad hållbarhet upp till 3-4 år. Förpackningar utrustade med nyckelöppnare minskar den tillåtna lagringsperioden till 2 år. Fördelen med en glasburk är förmågan att visuellt inspektera innehållet i konserver innan du köper.

Slutsats

Sammanfattande resultaten av forskningen kommer vi att välja ut tre ledare, separat enligt versionen av var och en av granskarna:

• "Barco" - nummer ett enligt testköpet;
• "Yoshkar - Olin Meat Processing Plant" - ledaren enligt resultaten av forskning av Roskachestvo;
• Grodfood är den högsta kvaliteten enligt Roskachestvo.

Den svarta listan över skrupelfria tillverkare inkluderade:

• Kurgan Standard;
• "Glavprodukt".