De bästa dumplingsna enligt testköpet och Roskachestvo för 2025

För många är dumplings inte bara ett exempel på utsökt hemlagad mat utan också en hel familjetradition. Det är svårt att hitta en annan maträtt, som, precis som “samolepki”, skulle samla alla hushållsmedlemmar vid ett bord. När allt är dumplings inte bara en gemensam måltid utan också en kreativ matlagningsprocess som förenar familjen.

Men mer och mer ofta, under förhållanden med begränsad tid, föredrar vi kulinariska halvfabrikat istället för självtillagad mat. Men är de så säkra som annonser hävdar, och är det möjligt att hitta riktigt hemlagade klimpar i butiken?

För att välja en riktigt ätbar produkt och inte bearbetat avfall från köttproduktion föreslår vi att du bekantar dig med tillverkare av klimpar som har verifierats av oberoende organisationer. I artikeln hittar du märken av både de bästa dumplingsna som är värda att uppmärksamma och halvfabrikat som inte rekommenderas att köpa. Laboratorietester utfördes för dumplings gjorda enligt det klassiska receptet, vilket innebär användning av malet fläsk och nötkött som fyllning med lök och kryddor.

De bästa märkena av klimpar

Omskie är ledare enligt Roskachestvo

Halvfabrikat som innehåller kött i degen - dumplings "Omskie" under varumärket "Dymov", har ett märke att tillhöra kategorin "B". Denna produkt innehåller inga antibiotika, bekämpningsmedel eller tungmetaller i hälsofarliga mängder. Det finns inte heller några typer av kött eller aromer som inte anges i märkningen. Proteinerna och fetterna i fyllningen och i produkten som helhet överensstämmer med den information som anges av tillverkaren.

Den dominerande köttmassan är förpackad i en tunn gulaktig deg, vilket kan indikera tillåten användning av ägg i produkten. Dumplings har en rundad form och är väl förseglade, utan utsprång av köttfärs.

Den gråbruna fyllningen innehåller inte beninneslutningar, senor eller brosk, har en enhetlig konsistens med en behaglig smak och lukt. Innehåller hackad lök och kryddor. Den angivna nettovikten motsvarar det värde som anges på etiketten.

"Dad Can" - andraplatsen i betyg av "Roskachestvo"

Färdiga dumplings "Papa May" innehåller inte konserveringsmedel, inklusive salter av bensoesyra och sorbinsyra. Utländskt DNA, GMO, bekämpningsmedel saknas också, men experter har identifierat spår av sojabönor som inte deklareras i tillverkarens märkning. Dumplings är i form av en halvcirkel, vita med en krämskugga. Malet kött med en homogen, jämnt blandad konsistens, med spår av hackad lök. Grova inneslutningar av bindväv, blodproppar saknas. Degen är fast men tunn.När de är färdiga har de en behaglig smak och en karakteristisk köttig arom.

Bland avvikelserna - innehållet av fett i fyllningen av produkten är under det värde som anges på etiketten.

Home (Miratorg) är en säker produkt

Frysta Domashnye-dumplings under Miratorg-varumärket har framgångsrikt klarat laboratorietester och uppfyller alla mikrobiologiska säkerhetsindikatorer. Den enda avvikelsen från normen var näringsvärdet för den produkt som tillverkaren angav.

Experterna fann att det faktiska proteininnehållet som anges i etiketten är högre och fettinnehållet är lägre.
På etiketten i avsnittet "Komposition", en efter en (utan generalisering), anges kryddorna som används i produktionen: bordssalt, socker, svartpeppar. Dessutom hittades inga främmande ingredienser i köttmassan, inklusive smakförstärkare, stärkelse, soja och GMO. De undersökta proverna höll inte ihop, hade väl förseglade kanter utan köttutsprång. Degens struktur är homogen, måttligt tät. De organoleptiska egenskaperna hos klimpar från tillverkaren "Mirotorg" motsvarar definitionen av "hemlagad" och innehåller en stor mängd fyllning insvept i ett tunt deglager.

"Raviollo" - antibiotika i kompositionen

Enligt resultatet av den populära omröstningen eliminerades frysta dumplings av Raviollo-varumärket från TV-tävlingen Control Purchase. Juryledamöterna noterade det oattraktiva utseendet och den ökade styvheten i degen. Dessutom överstiger degens massa avsevärt massan av malet kött. Smakarnas negativa åsikt förstärktes av de överträdelser som avslöjades under laboratorieforskningen "Roskachestvo", enligt vilken kycklingkött som inte förklarats i märkningen hittades i fyllningen. En annan grov kränkning - spår av antibiotika (florfenicol och metronidazol) - blev orsaken till placeringen av "Raviollo" -klimpar på en av de sista raderna i betyget "Roskachestvo".

Mer än 50% av fyllningen av provet består av lös bindväv, vilket kan indikera användningen av gammalt kött vid produktion av klimpar. Det totala förhållandet mellan protein och fett i produkten motsvarar märkningen. I det frysta tillståndet sönderfaller de inte och i färdigt tillstånd faller de inte samman.

"Pelmeni från Palycha" - en utomstående av den populära omröstningen med en säker komposition

Inga antibiotika, bekämpningsmedel eller andra hälsofarliga tungmetaller hittades i de studerade klimparna. Proverna är vita med en krämfärgad och cirkulär form. Malet kött av homogen brun färg med hackad lök och kryddor, utan grova anslutande fragment. Innehållet i muskelvävnad är emellertid ganska lågt (mindre än 50%), vilket indikerar den låga kvaliteten på den köttprodukt som provet är tillverkat av. Samtidigt är mängden fyllning 15% högre än degen, och detta är en av de högsta priserna bland liknande typer av produkter.

Degen som används har en måttligt tät konsistens - den smuler inte när den är fryst och kokar inte under tillagningen. "Pelmeni från Palych" är inte klibbiga, med väl förseglade kanter. De har en måttligt salt smak och behaglig lukt, typiskt för denna typ av mat. Trots alla fördelar tappade urvalet tävlingsprogrammet "Testköp", eftersom det inte tillfredsställde smaken hos majoriteten av medlemmarna i urvalsrundan.

"Siberian collection" - varor med eliminerade överträdelser

Enligt resultaten från testköpet fick provet det maximala antalet röster från juryn och blev vinnaren av TV-programmet, eftersom det innehöll mest köttfyllning. Forskning från Roskachestvo som genomfördes 2025 avslöjade emellertid ett oacceptabelt innehåll av E. coli och salmonella i Siberian Collection dumplings. För rättvisans skull bör det noteras att den upprepade studien av detta prov som genomförts i år indikerar dess säkerhet och fullständiga överensstämmelse med de nödvändiga mikrobiologiska och kemiska standarderna.

Dumplings kategoriseras som "B". Den testade fyllningsvikten innehåller inte stärkelse och överstiger degens vikt.
En andra inbördes granskning bekräftade säkerheten för provet, men fann soja-DNA, vilket kan indikera både ett tecken på manipulering av produkten och sannolikheten för att sojabönor hamnar i klimpar från angränsande produktionslinjer. Den överväldigande massan av produkter deformeras inte, men vissa dumplings har sprickor. Kanterna på proverna är väl förseglade utan malet kött.

"Caesar" - kommentarer från "Roskachestvo"

De halvfärdiga frysta dumplingsna "Caesar" uppskattades mycket av folkets smakprov av "Testköpet", men resultaten av undersökningen av "Roskachestvo" som genomfördes 2025 vittnade om denna produkts osäkerhet. I synnerhet fann forskarna E. coli och spår av antibiotika i Caesar-märkta klimpar. Dessa grova överträdelser eliminerades dock av tillverkaren, vilket bekräftas av en nyare revision som genomfördes 2025. Men även här fanns det några kommentarer. Experter hittade spår av sojabönor som inte anges på etiketten.

Enligt den senaste inspektionen innehåller Caesars dumplings inte antibiotika, bekämpningsmedel och genetiskt modifierade organismer, och de identifierade mikrobiologiska indikatorerna motsvarar de fastställda standarderna. Produkterna har organoleptiska egenskaper som motsvarar produktkategorin - vit med en gulaktig nyans av degfärgen och jämnt blandat malet kött av gråbrun färg med närvaro av kryddor.

Kriterier för att välja de bästa frysta klimparna

Produktionen av frysta klimpar i Ryssland har reglerats av GOST 33394-2015 sedan 2017. Tillämpningen av denna statliga standard är emellertid av ett rent frivilligt förfarande, och därför arbetar den överväldigande majoriteten av företagen enligt sina egna tekniska villkor. Detta ger tillverkarna ett obegränsat urval av komponenter och tekniker som inte alltid har en positiv effekt på slutprodukten. För att skydda dig från att köpa halvfabrikat av tvivelaktig kvalitet, föreslår vi att du bekantar dig med följande kriterier.

1. Förpackning... Välj dumplings förpackade så att du kan skaka dem. Om de samtidigt rullar lätt och knackar mot varandra med ett ljud, har du en produkt som har lagrats ordentligt. En halvfabrikat som vid beröring liknar en klibbig klump har troligen utsatts för upprepad avfrostning, vilket kan förstöra och vara skadligt för hälsan.
2. Kategori... I reglerna för den nya standarden anges endast två kategorier: "B" - innehållet av muskelvävnad inom 60% -80% och kategori "C" -40% -60% av köttet.Kategorierna "D" och "D" faller inte under definitionen av "kött" eftersom deras produktion tillåter det minsta innehållet av muskelvävnad - 20% eller mindre.
3. Sammansättning... Listan över godtagbara ingredienser som godkänts av standarden: malet kött, lök, salt, peppar, mjöl, vatten och ägg. Förutom peppar innehåller dumplings ofta andra kryddor, men du bör akta dig för den vaga generaliserade formuleringen "krydda". Under deras sken kan tillverkare lägga till smaker och smakförstärkare. Därför rekommenderar vi dig att köpa dumplings, vars förpackning innehåller specifika ingredienser.
4. Fyllning... Den bästa köttmassan ska vara saftig, enhetlig, från grå till brun och utgöra minst hälften av den totala massan av klimparna.
5. Deg... Bör inte smula när den är fryst och koka när den kokas.
6. Pris... Ett kilo riktiga klimpar kan inte vara billigare än ett kilo kött. Men om kostnaden är mycket högre, pratar vi redan om en marknadsföringsökning.
7. Tillverkningsprocess. För vissa är valet av handgjorda klimpar grundläggande, men enligt experter är det ingen skillnad mellan manuell och maskinmodellering. Är det det högre priset på "hemma" klimpar, eftersom manuellt arbete kräver mer tid än en automatiserad verkstad.