Om du är trött på att knivarna hela tiden är tråkiga, bör du leta efter ett nytt verktyg men beväpnad med speciell kunskap. Artikeln kommer att presentera de bästa köksknivarna, men vi kommer inte att diskutera formen och deras syfte. Beslutet beror på att varje värdinna har sina egna krav i detta avseende.
Innehåll
TOPP köksknivar
HATTORI HD-serien
TOP-betyg för de bästa märkena öppnas av Damaskus stål. Dessa knivar hjälper dig att göra känsligt arbete. Detta är en lyxig serie japanska knivar, som är känd för 63 lager Damaskustål, liksom en kärna tillverkad på basis av rostfri legering V-Gold # 10.
Det finns 16 typer av denna serie på marknaden. Alla knivar har europeisk symmetrisk slipning. Varje handtag är tillverkat av träplastmaterial som kallas Pakka-komposit. Han är inte rädd för vatten eller luktar.
Kunderna är nöjda med knivarnas och kärnans hållbarhet. Även i recensionerna sägs det att knivarna är väldigt skarpa, även om knivarna förblir flexibla. Av denna anledning finns det inga problem med snittet.
Det är praktiskt att använda knivar för både vänster- och högerhänta. Handtagen är mycket smala, men det här är ett stort plus, eftersom de praktiskt taget ligger i en kvinnas handflata. Köpare noterar också att knivarnas kanter inte flisas, även om flera slipningar har gjorts.
Ett speciellt plus är att knivarna slipas snabbt och enkelt. Detta bör göras inte mer än 2-3 gånger, vilket praxis visar.
Men det var inte utan nackdelarna. Det är nödvändigt att torka av bladet torrt efter tvätt, och det är ännu mer användbart att smörja dem med olja. Det noteras också att om du skär ett ben med en kniv kan du stöta på mikroskårningar på kanten. Var försiktig när du skivar frysta livsmedel.
MASAHIRO Hi-Tech
Detta är en av de vackraste knivarna från det japanska märket. Serien sticker ut inte bara för externa data utan också mycket solid - 63 HRC. Bladet är inte flexibelt, och därför är det lämpligare att använda dessa knivar för skärning och filigran.
Masahiro Hi-Tech har traditionell japansk asymmetrisk slipning. Knivarna slöar inte länge, skarpa blad går med en minsta skärpningsvinkel på 10-15 grader. Korrosionsbeständighet säkerställs genom användning av högkolstål.
Knivhandtagen är utrustade med ett helt metallmaterial. Vi kan säga med säkerhet att de inte kommer att gå sönder. Köpare gillar också balansen. Men utseendet på att gropa "sår" på bladet är frustrerande. Av denna anledning måste knivar skötas ordentligt.
WUESTHOF Epikyr
Det här är praktiska knivar som rekommenderas för att skära delikat strukturerade livsmedel. Tillverkaren är ett tyskt varumärke. Samlingen representeras av enskilda knivar och hela uppsättningar, som har ett magnetkort eller "däck". Författarna har i en uppsättning knivar kombinerat de bästa egenskaperna hos europeiska och japanska blad. De är praktiska och lätta att klippa, säkra och pålitliga.
Tillverkaren använde X50CrMoV15 stål för tillverkning av blad, som genomgår ytterligare härdning och smide. Kunderna säger att de är nöjda med de breda knivarna för optimal balans. Stålet väljs utifrån de optimala egenskaperna.Materialet är måttligt starkt, men inte alls ömtåligt, och därför kommer knäpparna inte att visas säkert.
Slipning utfördes med japansk laserteknik. Vinkeln är 15 grader. Detta kan ge en enkel och snygg klippning även om produkten är mycket mjuk. Observera att knivarnas bonus också är att de är utrustade med en skaft av monolitisk typ, vilket representeras av bladet och handtaget som helhet.
Men stålets frustrerande egenskap, vilket leder till snabba slöhet hos knivarna. Men i allmänhet elimineras nackdelen snabbt och enkelt.
GIPFEL Professional
Knivarna är utrustade med kolstål. Samlingen behöver regelbundet och noggrant underhåll, och i gengäld kan ägaren vara nöjd med knivarnas skärpa och klippets fantastiska kvalitet.
Det finns 18 typer av knivar i samlingen. Dessa är mycket specialiserade och universella modeller. Bladen blir inte tråkiga medan de bibehåller sin skärpa. Vid arbete noteras ingen tandning av knivarna. Handtagen är mycket bekväma, de glider inte vid skärning. Kniven är bekväm i handen. Kan användas för skivning av benfri kyckling eller fryst kött. Och ett stort plus är att sådana knivar kostar cirka 1000 - 2000 rubel.
På tal om bristerna bör det noteras att bladmaterialet är utsatt för snabb rostning, och därför är det viktigt att se till att knivarna är torra och glöm inte att smörja med olja.
TRAMONTINA Professionella mästarkockar
Om du vill ha bra knivar i din köksarsenal till ett adekvat pris, bör du definitivt vara uppmärksam på den professionella linjen från Tramontina. Som regel föredrar män denna mångsidiga samling. Knivar skiljer sig åt i oförstörbarhet. Stålens hårdhet är 55-56 HRC.
Master Chefs knivar behöver inte köpas som en uppsättning. Du kan köpa ett enda exemplar. De säljs i mjuka fodral. I sin prisklass är detta faktiskt en av de bästa erbjudandena. Knivblad är flexibla, smular inte under skärning och små skåror visas inte i praktiken.
Observera att du måste skärpa ganska ofta. Du kan redigera dem på en stapel eller musat. Dessa knivar klarar ben, frysta livsmedel och andra typer av skivning. Det är värt att välja lämplig bladform.
Ett stort plus är att handtagen är försedda med en antibakteriell beläggning och att priserna på en artikel varierar runt 200-700 rubel.
Det är sant att användarna noterar att det inte ens är värt att försöka skärpa bladet, eftersom det är fylld med vridningen av stålet vid kanten.
TOPP keramiska köksknivar
FISSMAN Margo
Zirkoniumknivar kommer att tilltala alla som inte vill spendera mycket tid på att slipa och räta ut. Knivarna är gjorda i svart. Detta beslut beror på densiteten hos själva materialet. De där. vi kan säga att sådana knivar håller mycket längre än med ett vitt blad.
Samlingen representeras av knivar, men de mest populära är alternativ som santoka, kombi. Dessutom är köpare intresserade av en kort kniv, vilket är mycket bekvämt för att skala grönsaker.
Pluspunkten är att sådana knivar inte orsakar svårigheter vid tvättning, de skär perfekt och håller kvar i flera år. De klarar köttfibrer och mjuka grönsaker. Kostnaden varierar runt 400-1300 rubel. När man bearbetar mat med knivar sker inte processen med oxidation och förstörelse av vitaminer.
Observera att om kniven är tråkig kommer du inte att kunna slipa den själv. Du måste söka hjälp från en specialiserad mästare.
SABATIER Ceramix
Det franska varumärket erbjuder intressanta knivar gjorda av zirkoniumdioxid. De representeras av fyra blad. Detta är en kort kock, 13 och 10 cm knivar som är användbara för att skala grönsaker och ett annat alternativ med ett flytande blad som hjälper till att flå. Som du kan se finns det ganska atypiska lösningar för keramik.
Knivarna är vassa och förblir så i flera år. Att lämna åtföljs inte av problem. Hela satsen representeras av höljen som kan skydda ömtåliga blad från brott vid fall eller under lagring.
Det finns också märkesskydd på marknaden som hjälper till att skydda bladet. Och modellerna är tillverkade inte bara i vit keramik utan också i en svart lösning.
Det är sant att nackdelen är att det är ganska svårt att hitta original Sabatier-knivar på den ryska marknaden, men det är väldigt lätt att stöta på en falsk.
SAMURA Ceramotitan
Låt dessa knivar tillverkas på grundval av hård zirkoniumoxid, men de kallas vanligtvis inte keramotitan. Detta beror på att knivarna inte är Ti-belagda. På grund av dessa egenskaper är verktyget känt för sin långa livslängd.
Tillverkaren erbjuder att köpa en uppsättning blad. Den innehåller en verktygskniv och 2 kockar, som varierar i längder på 14,5 och 17,5 cm.
Knivar kännetecknas av bra slipning. Det extra beläggningsskiktet minskar risken för knivbrott om det faller på ett hårt golv. Handtagen är utrustade med mjuk beröring, och de är också mycket starka.
Satsen presenteras i matt och blank spray. Slipningen görs i enlighet med den symmetriska europeiska standarden, dvs. kniven är väldigt bekväm för både högerhänt och vänsterhänt.
Erfarenheten visar att tillverkaren konstaterar att knivarna aldrig blir tråkiga, men en gång om året måste du tillgripa slipmästare.
TOPP köksknivar i titan
FOREVER Titanium Diamond
Knivarna är förvånansvärt hållbara. Denna kvalitet beror på tillverkarens beslut att använda en titanlegering. Dessutom är knivarna utrustade med en titanlegering. Och det finns också förstärkning med de minsta diamantpartiklarna.
Bladen använder zirkoniumoxid och silver. Sådana lösningar finns sällan på marknaden. När de används, kommer bladen inte att fläckas av vatten, de tenderar inte att korrodera.
Knivarna håller länge, medan knivarna inte mals. Slitstyrkan är väldigt hög. Bladen är utrustade med antibakteriella egenskaper för maximal hygien. Dessutom är knivarna mycket flexibla och därför lämpliga för gallring.
Det är sant att det finns ett minus. Det ligger i det faktum att bladet är mycket tunt. Knivens tyngdpunkt mot handtaget kan störa balansen och därför kommer kniven att vara mycket svår att kontrollera.
BERGHOFF Ron
Universalknivar som gör det möjligt för värdinnan att klara så snabbt som möjligt. Bladen är tillverkade av X50CrMoV15 legerat stål. Beläggningen inkluderar Ti, vilket ger bladets hållfasthetsegenskaper. Knivarna ser också väldigt imponerande ut. De är gjorda i svart.
Knivarna är utrustade med ett matt blad och handtag. De ser väldigt snygga ut, men det viktigaste är att de gör ett utmärkt jobb med skäralternativet på högsta nivå. På plussidan fastnar den extra beläggningen inte vid bladet. Stålhandtaget är tungt, men det finns alternativ med askfoder. Samtidigt väljs saldot så korrekt som möjligt.
Skärets styrka är på en anständig nivå. Det är betecknat 56-58 HRC, medan viskositetsindikatorerna också är bra, och därför kommer bladet inte att tanna, även om du skär ben.
Det beslutades av tillverkaren att applicera en titanspray med hög hållbarhet i enlighet med PVD-tekniken. Det ger ett vakuum med högt tryck. Det är osannolikt att en sådan beläggning raderas och den är inte rädd för repor.
Tänk bara på att det finns ett minus och det är viktigt för många. Knivar kan inte tvättas i diskmaskinen.
De viktigaste kriterierna för att välja kvalitetsknivar
Förutom att det är värt att titta på tillverkarens varumärke och dess rykte, måste du också vara uppmärksam på följande kriterier: ståltyp, geometri, ergonomiindikatorer.
Om det inte finns några problem med stål kan standard för knivgeometri åtföljas av svårigheter för många. Faktum är att det är mycket viktigt, eftersom kvaliteten på skärning av produkter beror på det. Kniven kan skära, sjunka smidigt och producera exceptionellt jämna bitar.
Om kniven har rätt kilform med ett tunt blad, betyder det att den klarar av att skära utan problem. Ge det här alternativet preferens.
Ergonomi är lika viktigt om du är förbryllad över knivval.Det är nödvändigt att den passar bekvämt i handen, inte glider, faller inte när du skär, och ännu mer inte gnuggar. Av denna anledning gör handtagets kanter släta av tillverkare, medan det är viktigt att placera tyngdpunkten i mitten mellan bladet och handtaget.
När det gäller stål påverkar dess typ knivens skärpa och dess förmåga att utföra grundläggande funktioner. Det finns olika material. Till exempel rostfritt stål. Hon är inte kräsen på att lämna, och hon blir snabbt tråkig.
Om du föredrar kol, kommer kniven att vara hård och kommer att skära maten perfekt. Men nackdelen är att du behöver särskild vård, eftersom bladet börjar rosta om det gör det.
Professionella föredrar kolblad med högre hårdhetsstandarder. Tillverkare försöker presentera en korrekt beskrivning av alla parametrar för knivarna i sina kataloger, så att det är lättare för köpare att välja. För hemmabruk är 50-60 HRC hårdhet tillräcklig.
