ทุกคนที่ชอบรับประทานอาหารตะวันออกเริ่มคิดเกี่ยวกับวิธีการเลือกหม้อสำหรับ pilaf คำถามซื้อยากจริงๆ แต่อาหารดังกล่าวมีความสำคัญหากคุณต้องการให้คนที่คุณรักระลึกถึงคนที่คุณรักด้วยลาคแมนพิลาฟหรือชูรา นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ฝึกฝนการทำอาหารกลางแจ้งเช่น เมื่อใช้ไฟ อาหารดังกล่าวมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง
เฉพาะผู้เริ่มต้นในการทำอาหารแบบตะวันออกเท่านั้นที่จะเดาได้ว่าไม่มีอะไรยากในการซื้อหม้อ ดูเหมือนว่าคุณสามารถไปที่ร้านขายอุปกรณ์บนโต๊ะอาหารและเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมกับข้อมูลภายนอกและค่าใช้จ่าย ในความเป็นจริงทุกอย่างกลายเป็นเรื่องซับซ้อนมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะในแง่ของความนุ่มนวลซึ่งชุบด้วยเครื่องเทศและน้ำซุปสามารถหาได้ในหม้อเท่านั้น ควรมีความคล้ายคลึงกับอาหารที่ชาวทาจิกิสถานเติร์กเมนิสถานอุซเบกิสถานและรัฐอื่น ๆ ใช้มากที่สุด
เนื้อหา
รายชื่อผู้ผลิตหม้อต้ม: วิธีเลือกหม้อเหล็กหล่อสำหรับ pilaf อย่างถูกต้อง
ปัจจุบัน บริษัท ผู้ผลิตจำนวนมากขายเฉพาะอาหารที่มีคุณภาพสูงและจะให้บริการแก่เจ้าของเป็นเวลาหลายปี นอกจากนี้ยังมีหม้อประเภทต่างๆซึ่งทำขึ้นจากวัสดุประเภทต่างๆ พวกมันจะมีรูปร่างแตกต่างกัน เหล่านั้น. คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อได้หลายวิธี
จากการวิเคราะห์การแบ่งประเภทของตลาดในประเทศควรสังเกตว่าวันนี้เรามีผลิตภัณฑ์ทั้งแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและแบรนด์ที่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก เราต้องการทราบว่าเมื่อคิดว่าจะเลือกหม้อแบบใดสำหรับพิลาฟควรใส่ใจกับพารามิเตอร์ไม่ใช่ราคาหรือความนิยมของแบรนด์ของผู้ผลิต
บ่อยครั้งที่การผลิตจะดำเนินการในรัฐของเอเชียกลาง ในดินแดนของสหพันธรัฐรัสเซียเรามีโอกาสซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสม ผู้ผลิตเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสามารถเป็นได้ทั้งแบรนด์ Tatar และ บริษัท North Caucasian
หากเราเน้นสิ่งที่ดีที่สุด ได้แก่ Forester, Kamskaya, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara มีตัวเลือกในการนำไปใช้งานที่ผลิตในประเทศจีน แต่โปรดทราบว่าจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื่องจากตามรีวิวจำนวนมากคุณภาพจึงไม่ดีที่สุด ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดที่สำคัญหลายประการในการผลิตหม้อต้มซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับอาหารประเภทนี้ ด้วยเหตุนี้ภาชนะนี้จึงเหมาะสมกว่าสำหรับปรุงอาหารจากศุลกากรและประเทศอื่น ๆ
หลักการทำงานและการออกแบบหม้อต้ม
ก่อนที่จะบอกรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเลือกหม้อสำหรับบ้านคุณต้องระบุประเภทของการออกแบบ ดังนั้นภาชนะจึงเป็นหม้อขนาดใหญ่ที่ทำจากโลหะ มันจะมีด้านล่างที่ลาดเอียง ตามประเพณีหม้อจะใช้สำหรับปรุงอาหารเอเชียกลาง การติดตั้งหม้อต้มจะติดตั้งบนพื้นที่ของขาตั้งกล้องพิเศษหรือในเตาอบ เตาอบที่มีปล่องไฟสามารถพกพาได้หรืออยู่กับที่
หม้อต้มจำเป็นต้องมีฝาปิด ควรใส่ให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้มีช่องว่างให้ไอน้ำหลุดออกไป ทำจากวัสดุเดียวกับหม้อต้มเองนอกจากนี้ยังมีตัวเลือกสำหรับการใช้กระดานไม้ บางครั้งผลิตภัณฑ์สามารถติดตั้งที่จับที่มั่นคงได้ คุณสามารถแขวนจานไว้บนกองไฟเพื่อปรุงอาหารอร่อย ๆ ได้โดยเสียค่าใช้จ่าย
สามารถใช้รูปทรงครึ่งวงกลมได้ ความคิดนี้มีคำอธิบาย สิ่งนี้คือจานมีเส้นผ่านศูนย์กลางกว้างจากด้านบนและเรียวไปทางด้านล่าง เมื่อจานลดลงในเตาไฟพวกเขาจะถูกทำให้ร้อนด้วยเปลวไฟ แต่ไม่เพียง แต่ด้านล่างเท่านั้น แต่ยังรวมถึงด้านข้างด้วยรูปทรงโค้งมน
อาหารที่อยู่ภายในและได้รับความร้อนมากขึ้นจะยังคงร้อนอยู่เป็นเวลานาน ซึ่งจะช่วยให้ประหยัดน้ำมันได้ดีขึ้น แต่เนื่องจากการก่อตัวของไอน้ำที่อุดมสมบูรณ์เนื้อหาจะไม่ทอด แต่จะอิดโรยเท่านั้น ด้วยเหตุนี้อาหารจะนิ่มมีรสชาติและร่วน
ในช่วงเวลาปรุงอาหารทั้งหมดเครื่องเทศจะทำให้อาหารอิ่มตัว นี่คือลักษณะเฉพาะของหม้อต้มมาตรฐาน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตพารามิเตอร์เหล่านั้นที่คุณควรใส่ใจก่อนซื้อเครื่องใช้ หากคุณมีข้อสงสัยอย่ากลัวที่จะถามคำถามของผู้ช่วยฝ่ายขายในร้าน และยังดีกว่าที่จะจัดการกับจุดขายอย่างเป็นทางการของผลิตภัณฑ์ของแบรนด์
เกณฑ์สำหรับการซื้อหม้อที่ดีอย่างถูกต้อง
แบบฟอร์ม
ใส่ใจกับรูปร่าง. อาจเป็นซีกโลกหรือก้นแบนก็ได้ ในกรณีแรกนี่เป็นวิธีแก้ปัญหาแบบดั้งเดิม ด้วยเหตุนี้หม้อไอน้ำจะร้อนเท่า ๆ กันในพื้นที่ด้านล่างเช่นเดียวกับผนัง ทำให้สามารถอุ่นอาหารได้ โมเดลใช้กับไฟแบบเปิดใช้ขาตั้งกล้องหรือเตาพิเศษ
นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกก้นแบน ไม่สามารถติดตั้งหม้อไฟครึ่งวงกลมบนเตาได้เนื่องจากมีชิ้นงานที่มีก้นตรง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวติดตั้งบนหัวเตาสำหรับเตาบ้าน แต่มีแบบจำลองในรูปของกระทะซึ่งมีรูปทรงครึ่งวงกลมและตราประทับเล็กน้อย
ปริมาณ
พารามิเตอร์ที่สำคัญไม่แพ้กัน โดยทั่วไปจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 20 ลิตร มีระบุไว้ในผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่โปรดทราบว่านี่หมายถึงค่าสูงสุดไม่ใช่ค่าที่มีประโยชน์ดังนั้นคุณจึงไม่น่าจะสามารถเติมหม้อให้เต็มได้ ในการนำทางและคำนวณปริมาณที่จำเป็นในกรณีของคุณคุณต้องพึ่งพาจำนวนคนที่ต้องให้อาหาร
ถ้าเป็น 2-3 คนให้ซื้อหม้อขนาด 5 ลิตร แต่สำหรับ 5-6 คน - 15-20 ลิตร
ผนัง: ความหนา
ตามหลักการแล้วตัวบ่งชี้นี้ควรมีอย่างน้อย 3-5 มม. แต่มีตัวเลือกมากหรือน้อย โปรดทราบว่ายิ่งวัสดุบริเวณผนังหนาเท่าไหร่หม้อน้ำก็จะสามารถสะสมและกักเก็บความร้อนได้ดีขึ้นเท่านั้น ในเวลาที่เหมาะสมให้ออกส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในนั้น
ความสม่ำเสมอของการทำความร้อนจะขึ้นอยู่กับความหนาของผนังด้วย เมื่อเลือกคุณควรใส่ใจกับพื้นผิวของผนังด้านใน จำเป็นที่จะต้องไม่มีชิปไม่มีสิ่งผิดปกติหดหู่หรือหย่อนคล้อย
ความหลากหลายของหม้อ
เหล็กเคลือบเทฟลอนหรือเคลือบฟัน
จานดังกล่าวมีคุณสมบัติคล้ายกับเหล็กหล่อ แต่เคลือบฟันและเทฟลอนไม่สามารถทนต่อความร้อนได้ดี ต่อจากนั้นจานก็จะลอกออกหรือแตก ในความเป็นจริงมันจะทำให้อาหารเสียและส่งผลเสียต่อสุขภาพของคุณด้วย หากสารเคลือบปรากฏอยู่ในอาหารร่างกายมนุษย์จะไม่สามารถย่อยมันได้อย่างไร้ร่องรอย
การผัดจานบ่อยๆอาจทำให้จานเสียหายได้ แต่ท้ายที่สุดแล้วอาหารแบบตะวันออกเกือบทั้งหมดมีให้สำหรับการปรุงอาหารเช่นนี้ ชาติต่างๆในยุโรปมักจะเลือกหม้อ บ่อยครั้งที่จานมีผนังหนาไม่เพียงพอดังนั้นความร้อนจะอยู่ได้ไม่นานเท่าที่ต้องการ
ข้อดี ได้แก่ คุณสมบัติไม่ติด แต่ข้อเสียคือจานมีน้ำหนักมากการเคลือบมีอายุสั้นสนิมจะปรากฏในบริเวณที่เสียหาย โปรดทราบว่าเนื่องจากวัสดุมีการนำความร้อนที่ดีจึงไม่เกิดไอน้ำ
อลูมิเนียม
อาหารจานนี้เป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ไปเดินป่า ข้อเท็จจริงนี้เกิดจากการที่มันมีน้ำหนักน้อย เหล่านั้น. การพกพาจากที่หนึ่งไปยังอีกที่หนึ่งทำได้ง่ายกว่าเราแนะนำให้คุณซื้อไม่เพียง แต่จานอลูมิเนียมเท่านั้น แต่ยังมีสารเติมแต่งด้วย ตัวอย่างเช่นเหล็กทองแดงแมงกานีส ทุกอย่างอธิบายง่ายๆ ด้วยตัวมันเองโลหะอะลูมิเนียมจะเปราะ มันเสียหายง่ายและบิดงอได้ วิธีนี้จะทำให้ไม่สามารถรักษารูปร่างตามที่ต้องการได้ซึ่งจะส่งผลเสียต่อกระบวนการทำอาหาร เนื้อหาของเครื่องครัวจะร้อนเร็วมาก อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับกระบวนการทำความเย็น แต่ไม่เหมาะสำหรับอาหารตะวันออก เพื่อให้บรรลุความอ่อนแอทั้งในเหล็กหล่อและในกรณีนี้เป็นไปไม่ได้
ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้เก็บอาหารไว้ในหม้ออะลูมิเนียม จะดีกว่าถ้าถ่ายโอนไปยังภาชนะอื่นเพื่อไม่ให้กระบวนการออกซิเดชั่นเริ่มขึ้น ในความเป็นจริงจานต้องการการดูแลเนื่องจากฟิล์มป้องกันอาจเสียหายได้เมื่อทำความสะอาดด้วยแปรงหยาบหรือแปรง
ในกรณีที่คุณตัดสินใจซื้อแบบจำลองที่ทำจากอลูมิเนียมให้เลือกจานที่มีความหนาของผนังอย่างน้อย 1 ซม. ควรระบุข้อดีดังต่อไปนี้: น้ำหนักเบาต้นทุนต่ำ แต่ก็ไม่ได้ไม่มีข้อเสีย - ผนังสามารถโค้งงอได้ในระหว่างการทำงานจานจะร้อนขึ้นและเย็นลงอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์สามารถออกซิไดซ์
เหล็กหล่อ
หม้อเหล็กหล่อเป็นเครื่องครัวยอดนิยมประเภทหนึ่งที่ตรงตามความต้องการทั้งหมด โลหะชนิดนี้ค่อยๆร้อนขึ้นโดยกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ เขาสามารถเก็บไว้ได้นานแม้ว่าจานจะต้องถูกนำออกจากความร้อนก็ตาม ความร้อนจะยังคงอยู่แม้ว่าจะไม่มีความร้อนซึ่งจะป้องกันไม่ให้อาหารเสียรสชาติ
อะไรคือเหตุผลสำหรับข้อเท็จจริงนี้? ความร้อนยังคงอยู่เนื่องจากผนังหนาของภาชนะและฝาปิดที่เชื่อถือได้ เธอจะไม่ปล่อยไอน้ำออกมา ในจานดังกล่าวอาหารจะอิดโรยและไม่ใช่อาหารประเภทอื่น ๆ เช่นเดียวกับการทอด
สำหรับรุ่นเหล็กหล่อเวลาในการปรุงอาหารจะสูงขึ้นมาก แต่สิ่งนี้มีข้อดีของตัวเอง สูตรการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมจำนวนมากต้องใช้กระบวนการที่ยาวนานมาก
พวกเขาบอกว่าอาหารจะอร่อยกว่าในหม้อต้มแบบเก่า นี่เป็นการยืนยันความจริงที่ว่ามีฟิล์มบาง ๆ ที่ลบไม่ออกเกิดขึ้นบนพื้นผิว ปรากฏขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปแม้รูพรุนที่เล็กที่สุดของเหล็กหล่อก็จะเต็มไปด้วยไขมัน
เนื่องจากสภาวะนี้อาหารจะไม่ติดพื้นผิว แน่นอนว่าคุณไม่ควรกังวลกับการเคลือบไม่ติด เป็นเรื่องธรรมชาติและไม่เสี่ยงต่อความเสียหาย
ลองกำหนดข้อดีซึ่งสามารถนำมาประกอบได้: ความจริงของการระบายความร้อนช้าตัวบ่งชี้ความแข็งแรงและอายุการใช้งานที่ยาวนานของจาน
แต่ข้อเสียคือหม้อมีน้ำหนักมากอาจเกิดสนิมได้ในเวลาต่อมาจานเหล็กหล่อไม่แตกต่างจากรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด
ทองแดง
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาแทบจะไม่พบหม้อต้มแบบนี้ในครัวสมัยใหม่ นี่คือวัสดุที่มีคุณสมบัติเป็นพิษและมีแนวโน้มที่จะเกิดกระบวนการกัดกร่อน จานดังกล่าวต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างต่อเนื่อง ค่อนข้างยากและใช้เวลานาน
หม้อแตกต่างกันในโทนสีแดง มันมีอยู่ในวัสดุนี้ เมื่อเวลาผ่านไปคุณจะรู้ว่าจานเย็นเร็วมาก แต่ความร้อนก็สูงสุดเช่นกัน แต่เธอไม่สามารถรักษาความอบอุ่นได้นานเท่าจานเหล็กหล่อ
หม้อต้มทองแดงมีผนังบาง แต่ด้านล่างจะค่อนข้างทึบ อาหารจะอุ่นขึ้นด้านบน คุณต้องสร้างต้นแบบเนื้อหาในแบบจำลองซึ่งเป็นไปไม่ได้เสมอไป ขอให้มีข้อเสีย แต่ในอุซเบกิสถานและอาเซอร์ไบจานจานทองแดงเป็นที่ต้องการอย่างมากจนถึงทุกวันนี้และในประเทศเหล่านี้พวกเขารู้มากเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารพิลาฟแสนอร่อย
ในบรรดาข้อดีเรารวมถึงน้ำหนักที่เบาของจานเช่นเดียวกับการอุ่นอาหารภายในจนถึงด้านบน
สำหรับข้อเสียสิ่งสำคัญคือต้องระบุว่าวัสดุมีแนวโน้มที่จะกัดกร่อนสิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดอย่างต่อเนื่อง ผนังบางและการรักษาความอบอุ่นไม่ใช่เรื่องง่าย
คำถามราคา: หม้อต้มราคาเท่าไหร่?
หม้อทองแดงจะเป็นรุ่นที่มีราคาแพง สำหรับรุ่นขนาดกลางเตรียมจ่ายประมาณ 5-7,000 รูเบิล หากตัวเลือกของคุณตกอยู่กับเครื่องครัวอลูมิเนียมแสดงว่าราคาถูกกว่า ค่าใช้จ่ายแตกต่างกันไปประมาณ 1,500-3,000 รูเบิล
เมื่อพูดถึงหม้อเหล็กหล่อโปรดทราบว่าเป็นเครื่องครัวราคาไม่แพง มีราคาประมาณ 2-4 พันรูเบิล แต่รุ่นใหญ่จะมีการเคลือบด้านนอกแบบพิเศษ ถึง 10,000 รูเบิล
ในพื้นที่ 1,500 - 6,000 รูเบิลมีหม้อที่ทำจากเหล็กทั้งที่มีเซรามิกและเคลือบเทฟลอน ค่าใช้จ่ายจะขึ้นอยู่กับแบรนด์การกำหนดค่าหรือปริมาณ
คำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ: การเลือกหม้อ
หากคุณต้องการปรุงอาหารแบบตะวันออกแบบดั้งเดิมให้ใส่ใจกับจานเหล็กหล่อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรณีนี้ใช้กับกรณีเหล่านี้เมื่อปรุงอาหารโดยใช้ไฟแบบเปิด
หากคุณทำอาหารบนเตาที่บ้านให้ซื้อหม้อที่ทำจากทองแดงอลูมิเนียมเพื่อให้มีสารเคลือบกันติด แต่สำหรับนักท่องเที่ยวและนักเดินทางแนะนำให้ใช้หม้ออะลูมิเนียม เนื่องจากน้ำหนักเบา แต่โปรดทราบว่าสำหรับหม้อใด ๆ ความหนาของผนังไม่ควรน้อยกว่า 1 ซม.
