หากคุณเบื่อที่มีดทื่ออยู่ตลอดเวลาคุณควรค้นหาเครื่องมือใหม่ แต่มีความรู้พิเศษ บทความนี้จะนำเสนอมีดทำครัวที่ดีที่สุด แต่เราจะไม่พูดถึงรูปร่างและจุดประสงค์ การตัดสินใจเกิดจากข้อเท็จจริงที่ว่าพนักงานต้อนรับแต่ละคนมีข้อกำหนดของตัวเองในเรื่องนี้
เนื้อหา
มีดทำครัวเหล็ก TOP
HATTORI HD ซีรีส์
การจัดอันดับสูงสุดของแบรนด์ที่ดีที่สุดเปิดโดยเหล็กดามัสกัส มีดเหล่านี้จะช่วยให้คุณทำงานที่ละเอียดอ่อน นี่คือชุดมีดญี่ปุ่นสุดหรูซึ่งมีชื่อเสียงในด้านเหล็กดามัสกัส 63 ชั้นและแกนที่ทำจากโลหะผสมสแตนเลส V-Gold # 10
ซีรีส์นี้มี 16 ประเภทในตลาด มีดทั้งหมดมีการลับคมแบบยุโรป ด้ามจับแต่ละอันทำจากวัสดุไม้ - พลาสติกที่เรียกว่า Pakka composite เขาไม่กลัวน้ำหรือมีกลิ่น
ผู้ซื้อพอใจกับความทนทานของมีดและแกน นอกจากนี้ในบทวิจารณ์ยังบอกว่ามีดคมมากแม้ว่าใบมีดจะยังคงยืดหยุ่นได้ ด้วยเหตุนี้จึงไม่มีปัญหากับการตัด
สะดวกในการใช้มีดทั้งคนถนัดซ้ายและคนถนัดขวา ที่จับแคบมาก แต่นี่เป็นข้อดีอย่างมากเพราะตั้งอยู่บนฝ่ามือของผู้หญิง นอกจากนี้ผู้ซื้อทราบว่าขอบของใบมีดจะไม่บิ่นแม้ว่าจะมีการลับคมหลายครั้งก็ตาม
ข้อดีพิเศษคือลับมีดได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ควรทำไม่เกิน 2-3 ครั้งตามที่แสดงให้เห็น
แต่ก็ไม่ได้ไม่มีข้อเสีย จำเป็นต้องเช็ดใบมีดให้แห้งหลังจากล้างและการหล่อลื่นด้วยน้ำมันจะมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังสังเกตว่าถ้าคุณใช้มีดตัดกระดูกคุณอาจพบรอยหยักเล็ก ๆ ที่ขอบ ระมัดระวังในการหั่นอาหารแช่แข็ง
MASAHIRO ไฮเทค
นี่คือหนึ่งในมีดที่สวยที่สุดจากแบรนด์ญี่ปุ่น ซีรี่ส์นี้ไม่เพียง แต่โดดเด่นสำหรับข้อมูลภายนอกเท่านั้น แต่ยังมีความแข็งแกร่งมาก - 63 HRC ใบมีดไม่ยืดหยุ่นดังนั้นจึงเหมาะสมกว่าที่จะใช้มีดเหล่านี้ในการหั่นย่อยและการตัดเป็นลวดลาย
Masahiro Hi-Tech มีการเหลาแบบไม่สมมาตรแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม มีดไม่หมองคล้ำเป็นเวลานานใบมีดคมมีมุมลับอย่างน้อย 10-15 องศา มั่นใจในความต้านทานการกัดกร่อนผ่านการใช้เหล็กกล้าคาร์บอนสูง
ด้ามมีดมาพร้อมกับวัสดุโลหะทั้งหมด เราสามารถพูดได้อย่างแน่นอนว่าพวกเขาจะไม่แตก ผู้ซื้อยังชอบความสมดุล แต่ลักษณะของแผลพุพองบนใบมีดนั้นน่าหงุดหงิด ด้วยเหตุนี้มีดจึงต้องได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม
WUESTHOF Epicure
เป็นมีดที่ใช้งานได้จริงซึ่งแนะนำสำหรับการตัดอาหารที่มีพื้นผิวละเอียดอ่อน ผู้ผลิตเป็นแบรนด์เยอรมัน คอลเลกชันนี้แสดงโดยมีดเดี่ยวและทั้งชุดซึ่งมีกระดานแม่เหล็กหรือ "สำรับ" ผู้เขียนได้รวมคุณสมบัติที่ดีที่สุดของใบมีดยุโรปและญี่ปุ่นไว้ในชุดมีด ใช้งานได้จริงและตัดง่ายปลอดภัยและเชื่อถือได้
ผู้ผลิตใช้เหล็ก X50CrMoV15 สำหรับการผลิตใบมีดซึ่งต้องผ่านการชุบแข็งและการปลอมเพิ่มเติม ลูกค้าบอกว่าพอใจกับใบมีดที่กว้างเพื่อการทรงตัวที่ดีที่สุด เหล็กถูกเลือกตามคุณสมบัติที่เหมาะสมวัสดุมีความแข็งแรงพอสมควร แต่ไม่เปราะบางเลยดังนั้นรอยหยักจะไม่ปรากฏขึ้นอย่างแน่นอน
การเหลาทำได้ด้วยเทคโนโลยีเลเซอร์ของญี่ปุ่น มุมคือ 15 องศา สามารถตัดเย็บได้ง่ายและเรียบร้อยแม้ว่าผลิตภัณฑ์จะนิ่มมากก็ตาม โปรดทราบว่าโบนัสของมีดคือการติดตั้งด้ามแบบเสาหินซึ่งแทนด้วยใบมีดและด้ามจับโดยรวม
แต่คุณสมบัติที่น่าหงุดหงิดของเหล็กซึ่งนำไปสู่ความหมองคล้ำอย่างรวดเร็วของใบมีด แต่โดยทั่วไปการขาดจะถูกกำจัดอย่างรวดเร็วและง่ายดาย
GIPFEL Professional
มีดติดตั้งเหล็กกล้าคาร์บอน คอลเลกชันนี้ต้องการการบำรุงรักษาอย่างสม่ำเสมอและระมัดระวังและในทางกลับกันเจ้าของสามารถพอใจกับความคมของใบมีดและคุณภาพที่น่าทึ่งของการตัด
มีด 18 ประเภทในคอลเลกชัน สิ่งเหล่านี้เป็นโมเดลที่มีความเชี่ยวชาญสูงและเป็นสากล ใบมีดไม่หมองคล้ำในขณะที่ยังคงความคมอยู่ ไม่มีการบากใบมีดระหว่างการใช้งาน ที่จับมีความสะดวกสบายมากไม่ลื่นเมื่อตัด มีดสะดวกสบายในมือ สามารถใช้สำหรับหั่นไก่ไม่มีกระดูกหรือเนื้อแช่แข็ง และข้อดีอย่างมากก็คือมีดดังกล่าวมีราคาประมาณ 1,000 - 2,000 รูเบิล
เมื่อพูดถึงข้อบกพร่องควรสังเกตว่าวัสดุใบมีดมีแนวโน้มที่จะเกิดสนิมอย่างรวดเร็วดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่ามีดแห้งและอย่าลืมหล่อลื่นด้วยน้ำมัน
TRAMONTINA ผู้เชี่ยวชาญด้านเชฟมืออาชีพ
หากคุณต้องการมีมีดดีๆในห้องครัวของคุณในราคาที่เหมาะสมคุณควรใส่ใจกับสายงานมืออาชีพจาก Tramontina ตามกฎแล้วผู้ชายชอบคอลเลกชั่นอเนกประสงค์นี้ มีดแตกต่างกันในการทำลายไม่ได้ ความแข็งของเหล็กคือ 55-56 HRC
มีดมาสเตอร์เชฟไม่ต้องซื้อเป็นชุด คุณสามารถซื้อสำเนาเดียว พวกเขาขายในกรณีอ่อน ในความเป็นจริงในช่วงราคานี้เป็นหนึ่งในข้อเสนอที่ดีที่สุด ใบมีดมีความยืดหยุ่นไม่แตกระหว่างการตัดและในทางปฏิบัติจะไม่ปรากฏรอยหยักเล็ก ๆ
โปรดทราบว่าคุณจะต้องลับคมบ่อยครั้ง คุณสามารถแก้ไขได้บนแถบหรือดนตรี มีดเหล่านี้สามารถจับกระดูกอาหารแช่แข็งและการหั่นประเภทอื่น ๆ เป็นมูลค่าการเลือกรูปทรงใบมีดที่เหมาะสม
ข้อดีอย่างมากคือด้ามจับมีการเคลือบสารต้านเชื้อแบคทีเรียและราคาของสินค้าจะแตกต่างกันไปประมาณ 200-700 รูเบิล
จริงอยู่ผู้ใช้ทราบว่ามันไม่คุ้มค่าที่จะลองลับคมใบมีดอีกครั้งเนื่องจากมันเต็มไปด้วยการกลึงเหล็กที่ขอบ
มีดทำครัวเซรามิก TOP
FISSMAN Margo
มีดเซอร์โคเนียมจะดึงดูดทุกคนที่ไม่ต้องการใช้เวลามากในการเหลาและแต่งตัว มีดทำด้วยสีดำ การตัดสินใจนี้เกิดจากความหนาแน่นของวัสดุเอง เหล่านั้น. เราสามารถพูดได้ว่ามีดดังกล่าวจะอยู่ได้นานกว่ามีดสีขาว
คอลเลกชันนี้แสดงด้วยใบมีด แต่ที่นิยมมากที่สุดคือตัวเลือกเช่น santoka, สเตชั่นแวกอน นอกจากนี้ผู้ซื้อยังสนใจมีดสั้นซึ่งสะดวกในการปอกผัก
ข้อดีคือมีดดังกล่าวไม่ก่อให้เกิดปัญหาในการล้างพวกเขาตัดได้อย่างสมบูรณ์แบบและลับให้คมเป็นเวลาหลายปี พวกเขาสามารถรับมือกับเส้นใยเนื้อสัตว์และผักอ่อน ๆ ราคาแตกต่างกันไปประมาณ 400-1300 รูเบิล เมื่อแปรรูปอาหารด้วยมีดกระบวนการออกซิเดชั่นและการทำลายวิตามินจะไม่เกิดขึ้น
โปรดทราบว่าหากมีดทื่อคุณจะไม่สามารถลับคมด้วยตัวเองได้ คุณจะต้องขอความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญเฉพาะทาง
SABATIER Ceramix
แบรนด์ฝรั่งเศสนำเสนอมีดที่น่าสนใจที่ทำจากเซอร์โคเนียมไดออกไซด์ มี 4 ใบมีด นี่คือมีดเชฟสั้น 13 และ 10 ซม. ที่มีประโยชน์สำหรับปอกผักและอีกทางเลือกหนึ่งที่มีใบมีดลอยน้ำที่ช่วยในการถลกหนัง อย่างที่คุณเห็นมีวิธีแก้ปัญหาที่ผิดปกติสำหรับเซรามิกส์
มีดมีความคมและคงอยู่เป็นเวลาหลายปี การจากไปไม่ได้มาพร้อมกับปัญหา ชุดที่สมบูรณ์จะแสดงด้วยผ้าคลุมที่สามารถป้องกันใบมีดที่เปราะบางจากการแตกหักในกรณีที่ตกหรือระหว่างการจัดเก็บ
นอกจากนี้ยังมีตัวป้องกันแบรนด์ในตลาดที่ช่วยปกป้องใบมีด และแบบจำลองไม่เพียง แต่ทำด้วยเซรามิกสีขาวเท่านั้น แต่ยังทำในสารละลายสีดำด้วย
จริงอยู่ข้อเสียคือการหามีดซาบาเทียร์ดั้งเดิมในตลาดรัสเซียค่อนข้างยาก แต่มันง่ายมากที่จะเจอของปลอม
SAMURA Ceramotitan
แม้ว่ามีดเหล่านี้จะทำจากฮาร์ดเซอร์โคเนียมออกไซด์ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องธรรมดาที่จะจัดประเภทเป็นเคอราโมทิเทเนียม เนื่องจากใบมีดไม่ได้เคลือบ Ti เนื่องจากคุณสมบัติเหล่านี้เครื่องมือจึงมีชื่อเสียงในด้านอายุการใช้งานที่ยาวนาน
ผู้ผลิตเสนอซื้อชุดใบมีด ประกอบด้วยมีดอเนกประสงค์และเชฟ 2 อันซึ่งมีความยาวต่างกัน 14.5 และ 17.5 ซม.
มีดมีความโดดเด่นด้วยการลับคมที่ดี ชั้นเคลือบเพิ่มเติมช่วยลดความเสี่ยงของใบมีดแตกหากตกลงบนพื้นแข็ง ด้ามจับมีการเคลือบผิวสัมผัสที่นุ่มนวลและยังแข็งแรงมาก
ชุดนี้นำเสนอในรูปแบบการพ่นเคลือบและมันวาว การเหลาทำตามมาตรฐานยุโรปแบบสมมาตรนั่นคือ มีดจะสะดวกสำหรับทั้งคนถนัดขวาและคนถนัดซ้าย
ประสบการณ์แสดงให้เห็นว่าผู้ผลิตตั้งข้อสังเกตว่ามีดจะไม่มีวันหมอง แต่ปีละครั้งคุณต้องหันไปหาผู้เชี่ยวชาญในการลับคม
มีดทำครัวไทเทเนียมยอดนิยม
เพชรไทเทเนียมตลอดกาล
มีดมีความทนทานอย่างน่าประหลาดใจ คุณภาพนี้เกิดจากการที่ผู้ผลิตตัดสินใจเลือกใช้โลหะผสมไททาเนียม นอกจากนี้ใบมีดยังมีไททาเนียมอัลลอยด์ และยังมีการเสริมแรงด้วยอนุภาคเพชรที่เล็กที่สุดอีกด้วย
ใบมีดใช้เซอร์โคเนียมออกไซด์และเงิน โซลูชันดังกล่าวแทบจะไม่พบในท้องตลาด เมื่อใช้แล้วใบมีดจะไม่เปื้อนน้ำและไม่มีแนวโน้มที่จะสึกกร่อน
มีดจะใช้งานได้นานในขณะที่ใบมีดจะไม่บด ความต้านทานการสึกหรอสูงมาก ใบมีดมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียเพื่อสุขอนามัยสูงสุด นอกจากนี้ใบมีดยังมีความยืดหยุ่นสูงดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการทำให้ผอมบาง
จริงมีลบ มันอยู่ที่ความจริงที่ว่าใบมีดบางมาก จุดศูนย์ถ่วงของมีดที่มีต่อด้ามจับอาจทำให้เสียสมดุลดังนั้นจึงควบคุมมีดได้ยากมาก
BERGHOFF รอน
มีดสากลที่จะช่วยให้พนักงานต้อนรับสามารถรับมือกับการตัดได้เร็วที่สุด ใบมีดทำจากเหล็กอัลลอย X50CrMoV15 การเคลือบรวมถึง Ti ซึ่งทำให้ใบมีดมีลักษณะความแข็งแรง มีดยังดูน่าประทับใจมาก พวกเขาทำด้วยสีดำ
มีดพร้อมใบมีดและด้ามจับเคลือบด้าน พวกเขาดูมีสไตล์มาก แต่สิ่งสำคัญคือพวกเขาทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมด้วยตัวเลือกการตัดที่ระดับสูงสุด ในด้านบวกการเคลือบพิเศษไม่ยึดติดกับใบมีด ที่จับเหล็กมีน้ำหนักมาก แต่มีตัวเลือกที่มีวัสดุบุเถ้า ในเวลาเดียวกันเครื่องชั่งจะถูกเลือกอย่างถูกต้องที่สุด
ความแข็งแรงของคมตัดอยู่ในระดับที่เหมาะสม กำหนดไว้ที่ 56-58 HRC ในขณะที่ตัวบ่งชี้ความหนืดก็ดีเช่นกันดังนั้นใบมีดจะไม่หยักแม้ว่าคุณจะตัดกระดูกก็ตาม
ผู้ผลิตได้ตัดสินใจที่จะใช้ไทเทเนียมสปัตเตอร์ที่มีความทนทานสูงตามเทคโนโลยี PVD เป็นเครื่องดูดฝุ่นที่มีแรงดันสูง การเคลือบดังกล่าวไม่น่าจะถูกลบออกและไม่กลัวรอยขีดข่วน
เพียงจำไว้ว่ามีค่าลบและมีความสำคัญสำหรับหลาย ๆ คน ไม่สามารถล้างมีดในเครื่องล้างจานได้
เกณฑ์หลักในการเลือกมีดคุณภาพ
นอกเหนือจากข้อเท็จจริงที่ว่าควรค่าแก่การดูแบรนด์ของผู้ผลิตและชื่อเสียงของ บริษัท แล้วคุณยังต้องใส่ใจกับเกณฑ์ต่อไปนี้: ประเภทของเหล็กรูปทรงเรขาคณิตตัวบ่งชี้การยศาสตร์
หากไม่มีปัญหาเกี่ยวกับเหล็กสำหรับหลาย ๆ คนมาตรฐานของรูปทรงมีดอาจมาพร้อมกับความยากลำบาก ในความเป็นจริงมันสำคัญมากเนื่องจากคุณภาพของการตัดผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับมัน มีดสามารถตัดจมได้อย่างราบรื่นผลิตชิ้นงานได้ดีเยี่ยม
หากมีดเป็นรูปลิ่มที่ถูกต้องด้วยใบมีดบาง ๆ ก็สามารถจัดการการตัดได้โดยไม่มีปัญหา ให้ความสำคัญกับตัวเลือกนี้โดยเฉพาะ
การยศาสตร์มีความสำคัญพอ ๆ กับการเลือกมีดมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องพอดีกับมือไม่ลื่นไม่ตกเมื่อตัดและยิ่งไม่ถู ด้วยเหตุนี้ขอบของมือจับจึงถูกทำให้เรียบโดยผู้ผลิตในขณะที่สิ่งสำคัญคือต้องวางจุดศูนย์ถ่วงไว้ตรงกลางระหว่างใบมีดและด้าม
สำหรับเหล็กประเภทของมันมีผลต่อความคมของมีดและความสามารถในการทำหน้าที่พื้นฐาน มีวัสดุที่แตกต่างกัน ตัวอย่างเช่นสแตนเลส เธอไม่จู้จี้จุกจิกที่จะจากไปและเธอจะหมองลงอย่างรวดเร็ว
หากคุณชอบคาร์บอนมีดจะแข็งและจะตัดอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ข้อเสียคือคุณต้องดูแลเป็นพิเศษเนื่องจากใบมีดจะเริ่มเป็นสนิม
ผู้เชี่ยวชาญชอบใบมีดคาร์บอนที่มีมาตรฐานความแข็งสูงกว่า ผู้ผลิตพยายามนำเสนอคำอธิบายที่ถูกต้องเกี่ยวกับพารามิเตอร์ทั้งหมดของมีดในแคตตาล็อกเพื่อให้ผู้ซื้อตัดสินใจเลือกได้ง่ายขึ้น สำหรับใช้ในบ้านความแข็ง 50-60 HRC ก็เพียงพอแล้ว
