Oryantal yemeklerle yemek yemeyi tercih eden herkes pilav için nasıl kazan seçileceğini düşünmeye başlıyor. Satın alma sorusu gerçekten zor. Ancak sevdiklerinizi klasik lagman, pilav veya shurpa ile yeniden canlandırmak istiyorsanız bu tür yemekler önemlidir. Bu, açık havada yemek pişirmek isteyenler için harika bir seçenektir. ateş kullanırken. Bu tür yemeklerin kendine özgü tadı vardır.
Sadece oryantal yemek pişirmeye yeni başlayanlar, bir kazan satın almanın zor olmadığını tahmin ediyor. Bir sofra mağazasına gidip dış verilere ve maliyete uygun seçeneği seçebilirsiniz. Aslında her şeyin çok daha karmaşık olduğu ortaya çıkıyor. Baharat ve et suyu ile emprenye edilmiş yumuşaklık açısından ideal ürünler ancak bir kazanda elde edilebilir. Tacikistan, Türkmenistan, Özbekistan ve diğer devletlerden insanların kullandığı yemeklere mümkün olduğunca benzer olmalıdır.
İçerik
Kazan üreticilerinin listesi: pilav için bir dökme demir kazan nasıl doğru seçilir
Günümüzde pek çok üretici firma sadece kaliteli olan ve uzun yıllar sahibine hizmet edecek olan yemekleri satmaktadır. Farklı malzeme türleri temelinde yapılan çeşitli kazan türleri de olacaktır. Şekil olarak farklılık gösterecekler. Şunlar. bir kazanda yiyecekleri farklı şekillerde pişirebilirsiniz.
İç pazarın çeşitliliği incelendiğinde, bugün hem ünlü markaların hem de daha az bilinen markaların ürünlerine sahip olduğumuz belirtilmelidir. Pilav için hangi kazanın seçileceğini düşünürken, üreticinin markasının fiyatına veya popülaritesine değil parametrelere dikkat etmenin daha iyi olduğunu belirtmek isteriz.
Çoğu zaman, Orta Asya eyaletlerinde üretim yapılır. Rusya Federasyonu topraklarında kaliteli bir ürünü uygun fiyata satın alma fırsatımız var. Sofra takımı üreticileri hem Tatar markaları hem de Kuzey Kafkasya şirketleri olabilir.
En iyileri: Forester, Kamskaya kapları, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Çin'de üretilen uygulamada seçenekler var. Ancak, çok sayıda incelemeye göre kalitenin en iyisi olmadığı için onları satın almamanın daha iyi olduğunu unutmayın. Bir kazan yapımında bu tür yemekler için söylenemeyecek birçok önemli gerekliliğin gözetilmesi gerekir. Bu nedenle, bu alet diğer gümrük ve ülkelerden yemek pişirmek için daha uygun olacaktır.
Kazanın çalışma ve tasarım prensibi
Ev için nasıl kazan seçileceğini daha ayrıntılı olarak anlatmadan önce, ne tür bir tasarım olduğunu belirtmeniz gerekir. Yani kap, metalden yapılmış büyük bir kaptır. Eğimli bir tabana sahip olacaktır. Geleneklere göre, Orta Asya yemeklerini pişirmek için bir kazan kullanılır. Kazanın montajı, özel tripodlar alanında veya fırında bulunur. Bacalı pişirme fırınları taşınabilir veya sabit olabilir.
Kazan bir kapakla donatılmalıdır. Buharın çıkması için boşluk kalmaması için olabildiğince sıkı bir şekilde oturması gerekir. Kazanın kendisi ile aynı malzemeden yapılır.Ahşap tahtaları kullanma seçeneği de vardır. Bazen ürün sağlam bir tutacakla donatılabilir. Masrafına, lezzetli ikramlar pişirmek için yemekleri ateşe asabilirsiniz.
Yarım küre bir şekil kullanılabilir. Bu fikrin bir açıklaması var. Mesele şu ki, bulaşıklar üstte geniş bir çapa sahip ve aşağı doğru inceliyor. Bulaşıklar ocağa indirildiğinde alevle ısınacak, sadece alt boşluk değil, aynı zamanda yuvarlak şekilli kenarlar da ısınacaktır.
İçeride bulunan ve daha fazla ısı alan yiyecekler uzun süre sıcak kalacaktır. Bu, yakıttan daha iyi tasarruf edilmesini sağlayacaktır. Ancak, bol miktarda buhar oluşumu nedeniyle, içerikler kızarmayacak, sadece çürüyecektir. Bu nedenle yiyecekler yumuşak, lezzetli ve ufalanır.
Tüm pişirme süresi boyunca baharatlar yemeği doyurur. Bu, standart kazanın özelliğidir. Mutfak eşyaları satın almadan önce dikkat etmeniz gereken bu parametreleri not etmeniz önemli olacaktır. Şüpheniz varsa, mağazadaki satış asistanına soru sormaktan çekinmeyin. Ve yine de - markanın ürünlerinin resmi satış noktalarıyla ilgilenmek daha iyidir.
İyi bir kazanın doğru satın alınması için kriterler
Form
Şekle dikkat edin. Yarım küre veya düz dipli olabilir. İlk durumda, bu geleneksel çözümdür. Bundan dolayı, kazan duvarların yanı sıra taban alanında da eşit olarak ısınır. Bu, yiyecekleri ısıtmayı mümkün kılar. Modeller açık ateşte kullanılır, özel tripodlar veya sobalar kullanılır.
Ayrıca düz dip seçenekleri de mevcuttur. Düzleştirilmiş bir tabana sahip örnekler olduğu için yarım küre kazanlar sobaya monte edilemez. Bu tür ürünler, ev ocağı için brülöre basitçe monte edilir. Ancak, yarım küre şekle ve hafif bir contaya sahip bir tava şeklinde modeller var.
Ses
Eşit derecede önemli bir parametre. Tipik olarak 2 ila 20 litre arasında değişir. Tüm ürünlerde belirtilmiştir. Ancak bunun yararlı olan değil, maksimum değer anlamına geldiğini ve bu nedenle kazanı ağzına kadar doldurmanızın mümkün olmadığını unutmayın. Durumunuzda gezinmek ve ne kadar hacme ihtiyaç duyulduğunu hesaplamak için, beslenmesi gereken kişi sayısına güvenmeniz gerekir.
2-3 kişi ise, 5 litre, ancak 5-6 kişi - 15-20 litre için bir kazan satın alın.
Duvarlar: kalınlık
İdeal olarak, bu gösterge en az 3-5 mm olmalıdır, ancak aşağı yukarı seçenekler de vardır. Lütfen duvarların alanındaki malzeme ne kadar kalınsa, kazanın ısıyı o kadar iyi biriktirebileceğini ve tutabileceğini unutmayın. Doğru zamanda, içindeki ürünlerin bir kısmını vermek.
Isıtmanın tekdüzeliği, duvar kalınlığına da bağlı olacaktır. Seçim yaparken iç duvarların yüzeyine dikkat etmelisiniz. Talaş, düzensizlik, çöküntü veya sarkma olmaması gerekir.
Kazan çeşitleri
Teflon veya emaye kaplamalı çelik
Bu tür yemekler, dökme demirinkilere benzer özelliklere sahiptir. Ancak emaye ve Teflon güçlü ısıya dayanamaz. Daha sonra bulaşıklar basitçe pul pul dökülür veya çatlar. Aslında yiyecekleri bozacak ve hatta sağlığınızı olumsuz etkileyecektir. Kaplamanın gıdada olduğu ortaya çıkarsa, insan vücudu onları iz bırakmadan sindiremez.
Yemeğin sık sık karıştırılması bulaşıklara zarar verebilir. Ancak sonuçta, neredeyse tüm oryantal ikramlar, yemek pişirirken bu tür manipülasyonlar sağlar. Avrupa'daki milletler genellikle kazan gibi bir şey seçerler. Çoğu zaman, yemekler yeterince kalın olmayan duvarlarla yapılır ve bu nedenle ısı gerektiği kadar uzun sürmez.
Avantajlar şunları içerir: yapışmaz özellikler. Ancak dezavantajları, bulaşıkların ağır olması, kaplamanın kısa ömürlü olması, hasarlı bölgelerde pas oluşmasıdır. Ayrıca, malzemenin iyi termal iletkenliği nedeniyle buhar oluşmayacağına dikkat edin.
Alüminyum
Bu yemek doğa yürüyüşü yapanlar arasında popülerdir. Bu gerçek, ağırlık olarak küçük olmasından kaynaklanmaktadır. Şunlar. bir yerden diğerine taşımak daha kolaydır.Sadece alüminyum kaplar değil, katkı maddeleri de almanızı tavsiye ederiz. Örneğin demir, bakır, manganez. Her şey basitçe açıklanıyor. Tek başına metal alüminyum kırılgandır. Kolayca zarar görür ve bükülebilir. Bu, pişirme sürecini olumsuz etkileyecek olan istenen şeklin korunmasını mümkün kılmayacaktır. Pişirme kabının içeriği çok hızlı ısınır. Ancak soğutma işlemi gibi. Ancak bu doğu yemekleri için uygun değildir. Hem dökme demirde hem de bu durumda gevşeme elde etmek mümkün değildir.
Uzmanlar, yiyeceklerin alüminyum bir kazan içinde saklanmasını önermiyorlar. Oksidasyon işleminin başlamaması için başka bir kaba aktarmak daha iyidir. Aslında, bulaşıkların bakımı talep edilmektedir, çünkü koruyucu film, kaba fırçalarla veya bir fırçayla temizlendiğinde zarar görebilir.
Alüminyumdan yapılmış bir model almaya karar vermeniz durumunda duvar kalınlığının en az 1 cm olacağı tabakları seçin.Aşağıdaki avantajlar belirtilmelidir: hafif, düşük maliyetli. Ancak dezavantajları da yoktu - duvarlar çalışma sırasında bükülebilir, bulaşıklar hızla ısınır ve soğur ve ürünler de içinde oksitlenebilir.
Dökme demir
Dökme demir kazanlar, tüm gereksinimleri karşılayan popüler bir tencere türüdür. Bu metal, ısıyı eşit olarak dağıtarak yavaş yavaş ısınma eğilimindedir. Bulaşıkların ısıdan çıkarılması gerekse bile uzun süre tutabilir. Isı, ısıtılmadan bile kalacaktır, bu da yiyeceklerin tadını kaybetmesini önler.
Bu gerçeğin sebebi nedir? Kabın kalın duvarları ve güvenilir bir kapak sayesinde ısı korunur. Buharın dışarı çıkmasına izin vermeyecek. Böyle bir yemekte yiyecekler çürüyecek ve diğer türlerde olduğu gibi kızartılmayacak.
Dökme demir modellere gelince, pişirme süreleri çok daha yüksek olacaktır. Ama bunun kendi artısı var. Çok sayıda geleneksel yemek hazırlamanın tarifi gerçekten uzun bir süreç içerir.
Eski bir kazanda yemeklerin daha lezzetli olacağını söylüyorlar. Bu, yüzeyde ince, silinmez bir filmin oluştuğunu doğrular. Zamanla, en küçük dökme demir gözenekleri bile zaten yağla dolduğunda ortaya çıkar.
Bu durum nedeniyle yiyecekler yüzeye yapışmayacaktır. Elbette yapışmaz kaplama konusunda endişelenmemelisiniz. Doğaldır ve hasara meyilli değildir.
Atfedilebilecek artıları belirleyelim: yavaş soğutma gerçeği, güç göstergesi ve bulaşıkların uzun hizmet ömrü.
Ancak dezavantajları, kazanın ağır olması, daha sonra paslanabilmesi ve diğer türlerin aksine, dökme demir tabakların çekici görünümlerinde farklılık göstermemesidir.
Bakır
Son yıllarda, bu tür kazanlar modern mutfaklarda nadiren bulunmuştur. Toksik özelliklere sahip bir malzemedir ve aşındırıcı işlemlere yatkındır. Bu tür bulaşıkların sürekli olarak iyice temizlenmesi gerekir. Oldukça zor ve zaman alıcı.
Kazanlar kırmızımsı renkte farklılık gösterir. Bu malzemenin doğasında var. Zamanla bulaşıkların çok hızlı soğuduğunu fark edeceksiniz, ancak ısıtma da maksimumdur. Ancak, dökme demir tabaklar olduğu sürece ısıyı tutmayı başaramıyor.
Bakır kazanın ince duvarları vardır, ancak alt kısım zaten biraz daha yoğun olacaktır. Yiyecekler tepeye kadar ısınacak. Modeldeki içeriğin prototipini yapmanız gerekir, bu her zaman mümkün değildir. Dezavantajlar olsun, ancak Özbekistan ve Azerbaycan'da bakır yemekler bu güne gerçekten talep görüyor ve bu ülkelerde lezzetli pilavın nasıl pişirileceği hakkında çok şey biliyorlar.
Avantajlar arasında, bulaşıkların hafifliğinin yanı sıra içindeki yiyecekleri en üste kadar ısıtmayı da içeriyor.
Eksilere gelince, malzemenin korozyona eğilimli olduğunu belirtmek önemlidir, sürekli temizlemek önemlidir. Duvarlar incedir ve sıcak tutmak kolay değildir.
Fiyat sorusu: Bir kazanın maliyeti nedir?
Bakır kazanlar pahalı modeller olacaktır. Orta büyüklükte bir model için yaklaşık 5-7 bin ruble ödemeye hazırlanın. Seçiminiz alüminyum tencere üzerine düşerse, daha ucuzdur. Maliyet 1500-3000 ruble civarında değişiyor.
Dökme demir kazanlardan bahsetmişken, bunların ucuz tencere türleri olduğuna dikkat edin. Yaklaşık 2-4 bin rubleye mal oluyorlar. Ancak büyük modellerin özel bir dış kaplaması vardır. 10.000 rubleye ulaşıyorlar.
1.500 - 6.000 ruble civarında hem seramik hem de teflon kaplamalı çelikten yapılmış kazanlar var. Maliyet, markaya, yapılandırmaya veya hacme bağlı olacaktır.
Uzman tavsiyesi: kazan seçimi
Geleneksel bir oryantal yemek pişirmeniz gerekiyorsa, dökme demir tabaklara dikkat edin. Özellikle, bu, pişirme açık ateşte yapıldığı durumlar için geçerlidir.
Evde ocakta pişirirseniz, yapışmaz bir kaplama olması için bakır, alüminyumdan yapılmış bir kazan satın alın. Ancak turistler ve gezginler için alüminyum kazanlar tavsiye edilir. Bu hafifliklerinden kaynaklanmaktadır. Ancak herhangi bir kazan için duvar kalınlığının 1 cm'den az olmaması gerektiğini unutmayın.
