Bir kızartma tavası nasıl seçilir

Mutfakta yemek pişirmek için kaliteli kaplara sahip olmak her ev hanımı için çok önemlidir. Profesyonel şeflerin aksine, evde yemek pişirmek için yalnızca birkaç çok yönlü tavaya ihtiyacınız var. Lezzetli krepler, çırpılmış yumurta yapabilir veya içlerindeki ilk yemek için bir pansuman yapabilirsiniz. Gurme bir yemek için wok'u tercih edebilirsiniz. Ancak her biri sadece ismiyle değil, aynı zamanda işlevselliği, üretim malzemesi, amacı ve kaplamasıyla da ayırt edilir. Bir kızartma tavası nasıl seçilir, seçerken nelere dikkat edilmeli ve ne oldukları, daha fazlası.

En iyi üreticilerin ve markaların listesi

Kaliteli mutfak gereçlerini seçerken, yalnızca güvenilir üretici ve markalara dikkat etmek çok önemlidir. Az bilinen markaları tercih etmemelisiniz. Yüksek bir kalite ve dayanıklılığa sahip değildirler. Tanınmış ve kanıtlanmış markalar en iyi ve en güvenli markalar arasında yer alır ve çok sayıda olumlu tüketici incelemesi, bunların alaka düzeyini gösterir. En iyi üreticiler arasında, aşağıdaki markalar vurgulanmaya değer:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Listelenen tüm tava markaları en iyi üreticiler listesine aittir. Bu nedenle, hangi tava seçileceği sorusuna cevap verilirken, yukarıda sunulan liste üzerinde işlem yapılmalıdır.

Kızartma tavaları ve çeşitleri

Profesyonel bir şefin mutfağında yaklaşık 10 çeşit tava vardır. Evde kullanım bu kadar şık bir seçim gerektirmiyor. Kendinizi yalnızca birkaç, en gerekli ve evrensel olanla sınırlayabilirsiniz. İyi bir tavayı nasıl seçeceğinizi belirlemek için, çeşitlerini ve her birinin amacını öğrenmelisiniz.

Gözleme yapıcı

Evrensel kızartma tavaları olarak adlandırılırlar, çünkü içinde sadece lezzetli krepleri değil diğer yemekleri de pişirebilirsiniz. Bunlar arasında çırpılmış yumurta, çırpılmış yumurta, krep, krep ve diğer güzellikler bulunur. Tava, derin olmadığı için yuvarlak bir şekle, alçak kenarlara sahiptir. Hemen hemen tüm modern modellerde yapışmaz bir kaplama bulunur.

Artıları:

• hafif, hazırlıkta maksimum kolaylık bakımından farklılık gösterir;
• yapışmaz bir kaplamanın varlığı nedeniyle yiyecek tabana yapışmaz;
• Düz bir tabana sahip olduğu için her tür ocak için idealdir.

Eksiler:

• yüksek bir fiyat aralığının arka planına karşı çok zengin işlevsel yeteneklere sahip değildir.

Klasik

Yüksek işlevselliklerinden dolayı en yaygın ve çok yönlü tava modelleri arasında kabul edilirler. Çoğu durumda yuvarlak bir şekle sahiptir, bir veya daha fazla tutacağı vardır. Çoğu zaman, kolaylık sağlamak için, üreticiler buharlaştırılmış yağı veya kızartmayı uygun şekilde boşaltmak için ağzı olan modeller üretirler. İçinde yemekleri kızartabilir, güveç yapabilir ve sote edebilirsiniz.

Artıları:

• geniş model yelpazesi nedeniyle, boyuta göre herhangi bir tava seçebilirsiniz;
• geniş işlevsellik yelpazesi;
• dayanıklılık ve uzun hizmet ömrü;
• bakımı kolay, çalıştırması kolay;
• doğru kapağı seçmede hiçbir zorluk yoktur;
• fiyatı düşük.

Eksiler:

• Mutfakta çok fazla kullanılabilir yer kapladığı için saklaması çok kolay değil.

Wok

Büyük tava koniktir. Asya'da yaygın olarak dağıtıldı, son yıllarda BDT ülkelerindeki tüketicilere aşık oldu. Derin ve yuvarlaktır, yukarı doğru genişleyen yüksek yanları vardır. Tavanın tabanı dardır. Klasik modellerde yuvarlaktır, ancak genellikle düz tabanlı modeller bulunur. Çeşitli kulp türlerine sahiptir. Bazı modellerde dökülmüş ve kulak şeklindeyken, diğerleri sadece bir tutacak içerir. Wok kızartma tavasının yapısı, bu tür yemeklerin çok çabuk ısınmasına neden olan özelliklere sahiptir, ancak pişirme sırasında, zor olmasa da, yemeği sürekli karıştırmanız gerekecektir.

Artıları:

• geniş bir işlevsellik yelpazesine sahiptir;
• çok miktarda yiyecek tutar;
• çok çabuk ısınır;
• pişirme sırasında tüm ürünler baharat, tuz ve aromalarla doyurulmuş ortak bir tabakta birbirini tamamlar.

Eksiler:

• pişirme sırasında her zaman tüm yemeği karıştırmanız gerekir;
• büyük boyutu nedeniyle mutfakta çok fazla yer kaplar;
• yuvarlak tabanlı modeller, ocak üzerinde özel bir ocak gözü gerektirir.

ızgara

Bu kızartma tavası et, balık ve sebzeleri kızartmak için tasarlanmıştır. Çoğu model kare şekle sahiptir, ancak yuvarlak şekiller de vardır. Nervürlü yüzeyi nedeniyle kızartma, katı yağ veya diğer sıvı yağların eklenmesini gerektirmez. Kızartma tavası, ızgarada yemek pişirmeyi simüle eder, böylece pişirme kabının nervürlü yüzeyi pişirme sırasında yiyecek üzerinde karakteristik çizgiler bırakır. Önemli boyutta ve büyük kütlede farklılık gösterir.

Artıları:

• tencerenin yüzeyinden yiyecekleri çıkarmada zorluk yoktur;
• pişirme sırasında bulaşıklarda tamamen yağ bulunmaması nedeniyle, yemek kendi içine emmez, doğal kalır, doğal tadını bozmadan;
• yüzeydeki kaburgaların varlığına rağmen, yıkama sırasında herhangi bir sorun ve zorluk yoktur;
• yağ kullanma ihtiyacının olmaması nedeniyle karlılık not edilir;
• bitmiş ürünlerin görünümü ızgara yiyecekleri andırıyor.

Eksiler:

• sadece bu tür yemeklerde kızartma yapabilirsiniz;
• çok ağır.

Stewpan

Çok yönlü bir tencere türüdür. Bir tava, kepçe ve kızartma tavasının melezi olarak adlandırılırlar. İçinde çok çeşitli lezzetli yemekler hazırlanabilir. Bunların arasında ilk kurslar, kızartma, çırpılmış yumurta, soslar, krepler, güveçler ve diğerleri var. İçinde kızartabilir, kaynatabilir, güveç ve kızartabilirsiniz. Bu tavaların kalın ve yüksek kenarları vardır. Bu tür göstergeler nedeniyle, gelen ısı eşit olarak dağıtılır ve bu da yiyeceklerin yanmasına izin vermez.

Hemen hemen tüm modellerin uygun bir kapağı vardır. Bu amaç ve işlevsel yeteneklerden kaynaklanmaktadır. Tencereler pilav için tasarlanmıştır, bu nedenle kapağın altında yüksek sıcaklıkta yeterli nem olmalıdır. Küçük modellerin yalnızca bir tutacağı vardır, daha büyük modellerin birkaç kolu vardır.

Artıları:

• kızartmaya ek olarak, bu tür yemeklerde yemek pişirebilir ve güveç yapabilirsiniz;
• sıcaklığın eşit dağılımı nedeniyle yiyecekler yanmaz ve yüzeye yapışmaz;
• yüksek düzeyde kompaktlığa sahiptir;
• kapak dahildir.

Eksiler:

• diğer tava türlerine kıyasla en pahalı maliyete sahiptir.

Mangal

Sadece kızartmakla kalmayıp aynı zamanda fırında pişirebileceğiniz veya büyük miktarda yemek pişirebileceğiniz ve büyük bir ailenin tüm üyelerini beslemenizi sağlayan derin bir kızartma tavasının ideal bir çeşidi. İmalat malzemesi dökme demir veya çeliktir, çok katmanlı ve altta kalınlaşma vardır.Bu, pişirme sırasında ısının eşit olarak dağılmasını sağlar ve yiyecek yapışmaz veya yanmaz. Mangalın her iki tarafında birkaç kulp vardır.

Artıları:

• yüksek düzeyde çok yönlülük ve çok yönlülük (yemek pişirebilir, pişirebilir, horozun yerini alabilir);
• fırında yemek pişirmek için kullanma yeteneği;
• büyük bir kapasiteye sahiptir;
• Kalın alt kaplama sayesinde, pişirme sırasında tüm yiyecekler yanmaz veya yapışmaz (eşit sıcaklık dağılımı).

Eksiler:

• yüksek fiyat aralığı;
• büyük bir kütleye sahiptir;
• küçük, ısıtılabilir kulplar.

Yapışmaz tava nasıl seçilir

Doğru yapışmaz tavayı seçmek için ne olduğunu düşünmeniz, türlerini ve açıklamalarını öğrenmeniz gerekir. Hangi kaplamanın en iyi olacağına karar vermeden önce, her birini göz önünde bulundurmanız gerekir.

Dökme demir

Dayanıklılık ve güvenlik açısından lider konumda olduğu için ideal kaplama seçeneği. Yemek pişirmek için, böyle bir kaplamanın gözenekleri içine emilen katı yağ veya diğer yağ türleri zorunlu olarak kullanılır.

Teflon

Alüminyum tavalar için en yaygın kaplamalardan biri Teflon'dur. Başka bir deyişle politetrafloroetilen olarak adlandırılır. Bu alandaki en iyi marka Tefal, 260 dereceye kadar ısınma kabiliyetleri ile ünlüler.

Artıları:

• hafiftir;
• kullanım ve bakım kolaylığı;
• yemek pişirmek için neredeyse hiç yağ gerekmez.

Eksiler:

• pişirme sırasında Teflon kaplamayı aşırı ısıtmayın. Maksimum ısıtma sıcaklığı 200 dereceden fazla olmamalıdır. Aksi takdirde, zararlı maddelerin, kanserojenlerin ve diğer toksik gazların salınması süreci vardır;
• yiyecekleri karıştırmak için keskin nesneler kullanmayın;
• 1 yılı geçmeyen çok kısa hizmet ömrü.

Granit, titanyum ve elmas

Bu tür kaplamalar en güvenilir ve pahalı nanokompozit olanlar arasındadır. Kendi avantajları ve dezavantajları var.

Artıları:

• hızlı ve eşit şekilde ısınır;
• aşınmaya karşı yüksek direnç;
• karıştırma için metal cihazlar kullanabilirsiniz (kürekler, çatallar, çırpıcılar);
• pişirme işleminde neredeyse hiç yağ kullanılmaz;
• yüksek derecede güvenlik, dökme demire yakın kalite;
• dökme demir tencere ile karşılaştırıldığında daha hafiftir;
• çok dayanıklı, servis ömrü 25 yıla kadardır.

Eksiler:

• indüksiyonlu ocakta yemek pişirmek için uygun değildir;
• diğer tava türlerine göre maliyeti yüksektir.

Seramik

Pişmiş kil ile değil, kum parçacıkları içeren nanokompozit polimer ile kaplanmış bir tavaya yapışmaz seramik denir.

Artıları:

• güçlü ısıtmayla, Teflon kaplı tavalar hakkında söylenemeyen hiçbir zararlı madde açığa çıkmaz;
• tavayı 450 dereceye kadar ısıtma yeteneği;
• minimum yağ ile yemek pişirmek için ideal;
• ısıtma eşit olarak dağıtılır;
• küçük bir kütleye sahip.

Eksiler:

• seramik tabaka mekanik hasara karşı dayanıklı değildir;
• bulaşık makinesinde yıkanamaz;
• düşmelere, ani sıcaklık değişikliklerine ve alkalilere dayanıklı değildir;
• indüksiyonlu ocakta yemek yapmayın;
• kısa servis ömrü (1-2 yıl, dikkatli kullanıma tabi).

Mermer

Mermer talaş içeren teflon kaplamadır. Avantajları ve dezavantajları var.

Artıları:

• dökme demir tavaya kıyasla daha az ağırlıkta farklılık gösterir;
• ısınma çok hızlı ve eşit bir şekilde gerçekleşir;
• yavaşça soğur;
• keskin cihazlara, düşmelere, sıcaklık koşullarındaki ani değişikliklere karşı savunmasız değildir;
• uzun ömürlüdür;
• sıradışı ve dayanıklı bir görünüme sahiptir.

Eksiler:

• genellikle satışta kapaksız bir model bulabilirsiniz;
• böyle bir kaplamaya sahip yüksek kaliteli yemekler ucuz olmayacak.

Üretim malzemesi

Mutfak için mükemmel kızartma tavasını seçerken, üretim malzemesi büyük önem taşır. Genellikle paslanmaz çelik, dökme demir ve paslanmaz çelikle kaplanmış bakırdan yapılmış pişirme kapları bulabilirsiniz. Her birine daha yakından bakalım.

Paslanmaz çelik kaplı bakır tava

Güzel bir görünüme sahiptir ve sıcaklık koşullarında oldukça sık değişiklikler gerektiren yemekleri pişirmek için idealdir. Bakır mükemmel bir şekilde ısınır ve aynı hızla soğur. Ancak bu tür yemeklerde yemek yapmak zordur, ayrıca ucuz değildir. Dayanıklılığı ayrıca belirtilmelidir.

Dökme demir

En çok yönlü kızartma tavası haklı olarak dökme demir tava olarak adlandırılabilir. Bu, çok yönlülüğünden kaynaklanmaktadır, çünkü içinde sadece kızartma ve güveç yapamazsınız. Bu tür yemeklerde fırında güvenle pişirebilirsiniz. Bir ızgara tavası nasıl seçilir sorusuna cevap verirken, bu tür tavaların yapıldığı bu malzemeden olduğu için dökme demir tabaklara dikkat etmelisiniz. Eşit ısıtma ve uzun soğutma nedeniyle et, balık ve sebzeleri kızartmak için idealdir.

Bu tür yemekler mekanik hasara ve kazara düşmeye karşı dayanıklıdır. Zararlı maddeler yaymaz, güvenlidir ve birçok insan onu faydalı olarak konumlandırır. Bu, pişirme sırasındaki demirin doygunluğundan kaynaklanmaktadır. Gözenekli dokusu ve içindeki yağların emilmesi nedeniyle doğal yapışmaz kaplaması ile ayırt edilir. Dayanıklıdır.

Ayrıca önemli dezavantajlar da var. Dökme demir, büyük kütlesi ile ayırt edilir, dikkatli bakım gerektirir (periyodik olarak tuzla kalsine edilir ve yağlanır). Olası pas görünümü nedeniyle, yiyecekler bu tür bulaşıklarda saklanamaz veya bulaşık makinesinde yıkanamaz.

Paslanmaz çelik

Birçok profesyonel aşçı, yapışmaz özel bir kaplama olmadan paslanmaz çelik tencerelerde yemek yapar. Bu özelliğinden dolayı pişirme sürecindeki tüm ürünler tadı ve rengini korur. Izgara tabakları da paslanmaz çelikten yapılmıştır. Dayanıklılık, mekanik hasara karşı direnç, kızartmadan hemen sonra yıkanabilir. Doğru kullanıldığında operasyonel sorun yaşanmaz.

Pişirme sırasında yiyeceklerin tabana yapışmasını önlemek için yağı tavada iyice ısıtmanız önerilir. Sahanda yumurta pişirmek zor olabilir.

Seçim yaparken faydalı tavsiyeler

Piyasada tavalar için birçok seçenek bulunmaktadır. Her seçenek özeldir ve ilgiyi hak eder. Doğru seçimi yapmak için, bu tür yemeklerin işlevselliği için amaç ve gereksinimleri belirlemeniz gerekir. Ek olarak, seçim yaparken faydalı ipuçları kullanabilirsiniz.

1. Çok işlevli ve ucuz bir model satın alırken, dikkatinizi dökme demirden yapılmış klasik modellere çevirmek daha iyidir. Yardımı ile hemen hemen her yemeği pişirebilirsiniz, hasara karşı dayanıklıdır ve olağanüstü dayanıklıdır. Koruyucu kaplamalı modellere dikkat etmek daha iyidir. Dış tabaka emaye olabilir, içinde granit veya seramik seçmek daha iyidir.
2. Sık sık balık veya et pişirmek için, temel sete ek olarak, bir ızgara tavası almaya değer. Kalın duvarlı çelik veya dökme demirden yapılmış bir model seçmek daha iyidir, tutamak dökülmeli, bir ısı yalıtım pedi sağlanmalıdır. Bir musluğun varlığı ek bir artı olacaktır, çünkü pişirmenin sonunda yardımı ile gereksiz tüm yağları yavaşça boşaltabilirsiniz.
3. Kızartma, güveç ve pilav için dikkatinizi derin, kalın seramik mangaya çevirmeniz önerilir. İmalat malzemesi alüminyum ve dökme demir olabilir. Bu tür yemeklerde sadece ocakta değil fırında da yemek pişirebilirsiniz. Yapışmaz kaplamalı modelleri seçmek gerekli değildir, ancak dilerseniz kendinizi bir emaye kaplamayla sınırlayabilirsiniz. Sağlıklı yemek severlerin titanyum, seramik ve granit kaplamaya dikkat etmeleri önerilir.
4. Bir güveç, çok küçük bir mutfakta mükemmel bir yardımcı ve vazgeçilmez bir şey olacaktır. Sadece bir tava değil, aynı zamanda bir tencerenin ve diğer pişirme kaplarının yerini alabilir. Kompakt boyutu sayesinde, en küçüğü bile her türlü mutfak iç mekanına sığar. İşlevselliğin bolluğu sadece kızartmaya değil, aynı zamanda yemek pişirmeye, pilav yapmaya ve hatta tatlı hazırlamaya da izin verecektir. Yardımı ile ek saksıları güvenle reddedebilirsiniz, çünkü güveç bu tür görevlerle kolaylıkla başa çıkacaktır.
5. Çırpılmış yumurta, krep ve krepleri sık sık pişirmek için bir gözleme yapıcı almanız tavsiye edilir. Seçim yaparken, üretim malzemesine dikkat etmelisiniz. Ağırlığı düşük tutmak için çelik veya alüminyumdan yapılmış bir tava satın almanız önerilir. Duvarlar ince olmalıdır. Kaliteli bir krep yapımcısının anahtarı, içinde iyi bir yapışmaz kaplamadır. Bir Teflon kaplama bile yeterli olacaktır.

Mutfak için iyi ve kaliteli bir tava seçerken, tüm olası seçenekleri incelediğinizden emin olun. Hepsinin belirli işlevleri vardır. Evinizin mutfağında her türlü tava almanıza gerek yok. Bu nedenle aynı anda kızartmaya, pişirmeye ve pilav yapmaya uygun klasik evrensel seçeneklerin tercih edilmesi önerilir.