Tất cả những người thích dùng bữa với các món ăn phương Đông đang bắt đầu suy nghĩ về cách chọn một chiếc vạc cho món cơm thập cẩm. Câu hỏi mua thực sự khó. Nhưng những món ăn như vậy rất quan trọng nếu bạn muốn chiêu đãi những người thân yêu bằng món lagman, cơm thập cẩm hoặc shurpa cổ điển. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những người thực hành nấu ăn ngoài trời, tức là khi sử dụng lửa. Những món ăn như vậy có hương vị độc đáo của riêng họ.
Chỉ những người mới bắt đầu học nấu ăn phương Đông mới đoán được rằng không có gì khó trong việc mua một cái vạc. Có vẻ như bạn có thể đến một cửa hàng bộ đồ ăn và chọn tùy chọn phù hợp với dữ liệu bên ngoài và chi phí. Trên thực tế, mọi thứ hóa ra phức tạp hơn nhiều. Sản phẩm lý tưởng về độ mềm, tẩm gia vị và nước dùng, chỉ có thể có được trong vạc. Nó càng giống với các món ăn của người Tajikistan, Turkmenistan, Uzbekistan và các bang khác càng tốt.
Nội dung
Danh sách các nhà sản xuất vạc: cách chọn vạc gang cho cơm thập cẩm đúng cách
Ngày nay, khá nhiều cơ sở sản xuất chỉ bán những món ăn có chất lượng cao và sẽ phục vụ chủ nhân trong nhiều năm. Cũng sẽ có nhiều loại vạc khác nhau, được làm trên cơ sở các loại vật liệu khác nhau. Chúng sẽ khác nhau về hình dạng. Những, cái đó. bạn có thể nấu thức ăn trong vạc theo nhiều cách khác nhau.
Phân tích phân loại thị trường trong nước, cần lưu ý rằng ngày nay chúng ta có sản phẩm của cả những thương hiệu nổi tiếng và những thương hiệu ít được biết đến hơn. Chúng tôi muốn lưu ý rằng khi suy nghĩ về việc chọn loại ca nào cho món cơm thập cẩm, tốt hơn là nên chú ý đến các thông số, chứ không phải giá cả cũng như mức độ phổ biến của thương hiệu nhà sản xuất.
Rất thường xuyên, sản xuất được thực hiện ở các quốc gia Trung Á. Trên lãnh thổ Liên Bang Nga, chúng ta có cơ hội mua được một sản phẩm chất lượng với giá cả phải chăng. Các nhà sản xuất bộ đồ ăn có thể là cả thương hiệu Tatar và các công ty Bắc Caucasian.
Nếu chúng tôi làm nổi bật những món ngon nhất, đó là: món Forester, Kamskaya, TundraGrill, Mayer & Boch, Kukmara. Có những tùy chọn trong quá trình thực hiện được sản xuất tại Trung Quốc. Nhưng hãy nhớ rằng tốt hơn là không nên mua chúng, vì theo nhiều đánh giá, chất lượng không phải là tốt nhất. Trong quá trình sản xuất một chiếc vạc phải tuân theo nhiều yêu cầu quan trọng, trong đó không thể không nói đến các loại bát đĩa này. Vì lý do này, dụng cụ này sẽ thích hợp hơn để nấu các món ăn từ các phong tục và quốc gia khác.
Nguyên lý hoạt động và thiết kế của vạc
Trước khi nói chi tiết hơn về cách chọn một chiếc vạc cho ngôi nhà, bạn cần cho biết đó là kiểu thiết kế gì. Vì vậy, đồ dùng là một cái nồi lớn bằng kim loại. Nó sẽ có một đáy dốc. Theo truyền thống, một cái vạc được sử dụng để nấu các món ăn Trung Á. Việc lắp đặt vạc được trang bị trên khu vực giá ba chân đặc biệt hoặc trong lò. Lò nấu ăn có ống khói có thể di động hoặc cố định.
Vạc phải được trang bị nắp đậy. Nó phải vừa khít càng tốt để không có khe hở cho hơi nước thoát ra ngoài. Nó được làm trên cơ sở cùng vật liệu với chính cái vạc.Ngoài ra còn có một tùy chọn để sử dụng bảng gỗ. Đôi khi, sản phẩm có thể được trang bị tay cầm chắc chắn. Với chi phí của nó, bạn có thể treo các món ăn trên lửa để nấu những món ăn ngon.
Có thể sử dụng hình bán cầu. Ý tưởng này có một lời giải thích. Vấn đề là các đĩa có đường kính rộng từ phía trên và thuôn về phía dưới. Khi bát đĩa được hạ xuống lò, chúng sẽ được đốt nóng bởi ngọn lửa, nhưng không chỉ khoang dưới cùng mà cả các mặt có hình dạng tròn.
Thực phẩm bên trong và nhận nhiều nhiệt hơn sẽ vẫn nóng lâu. Điều này sẽ cho phép tiết kiệm nhiên liệu tốt hơn. Nhưng do sự hình thành nhiều hơi nước, các chất bên trong sẽ không chiên, mà chỉ uể oải. Vì lý do này, thực phẩm sẽ trở nên mềm, có hương vị và không bị vụn.
Trong toàn bộ thời gian nấu, gia vị sẽ thấm vào thức ăn. Đây là đặc thù của vạc tiêu chuẩn. Cần lưu ý những thông số đó mà bạn nên chú ý trước khi mua đồ dùng. Nếu bạn nghi ngờ, đừng ngại đặt câu hỏi với trợ lý bán hàng trong cửa hàng. Chưa hết - tốt hơn là nên giao dịch với các điểm bán chính thức của các sản phẩm thương hiệu.
Các tiêu chí để mua đúng một chiếc vạc tốt
Hình thức
Chú ý đến hình dạng. Nó có thể là hình bán cầu hoặc có đáy phẳng. Trong trường hợp đầu tiên, đây là giải pháp truyền thống. Do đó, lò hơi sẽ nóng đều ở khu vực đáy cũng như thành lò. Điều này giúp bạn có thể hâm nóng thức ăn. Các mô hình được sử dụng trên bếp lửa, giá ba chân hoặc bếp đặc biệt được sử dụng.
Ngoài ra còn có các tùy chọn đáy phẳng. Không thể lắp những chiếc vạc bán cầu trên bếp, vì có những mẫu vật có đáy thẳng. Các sản phẩm như vậy được lắp đặt đơn giản trên đầu đốt cho bếp gia đình. Nhưng có những mẫu có dạng hình chảo, có mẫu hình bán cầu và hơi kín.
Âm lượng
Một thông số quan trọng không kém. Thông thường, nó thay đổi từ 2 đến 20 lít. Nó được chỉ định trên tất cả các sản phẩm. Nhưng hãy nhớ rằng điều này có nghĩa là giá trị lớn nhất, chứ không phải giá trị hữu ích, và do đó bạn khó có thể lấp đầy cái vạc. Để điều hướng và tính toán khối lượng cần thiết trong trường hợp của bạn, bạn cần dựa vào số lượng người cần được cho ăn.
Nếu đi 2 - 3 người thì mua ca 5 lít, còn người 5 - 6 - 20 lít.
Tường: độ dày
Lý tưởng nhất là chỉ số này ít nhất là 3-5 mm, nhưng vẫn có các tùy chọn cho nhiều hơn hoặc ít hơn. Xin lưu ý rằng vật liệu ở khu vực thành càng dày thì vạc càng có khả năng tích tụ và giữ nhiệt tốt. Vào đúng thời điểm, cho ra một phần sản phẩm có trong đó.
Sự đồng đều của hệ thống sưởi cũng sẽ phụ thuộc vào độ dày của tường. Khi lựa chọn, bạn nên chú ý đến bề mặt của các bức tường bên trong. Điều cần thiết là không có chip, không có bất thường, lõm hoặc chảy xệ.
Các loại vạc
Thép với teflon hoặc lớp phủ men
Những món ăn như vậy có tính chất tương tự như những món ăn bằng gang. Nhưng men và Teflon không có khả năng chịu nhiệt mạnh. Sau đó, bát đĩa sẽ bị bong tróc hoặc nứt vỡ. Trên thực tế, nó sẽ làm hỏng thức ăn, thậm chí ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe của bạn. Nếu lớp phủ hóa ra là trong thực phẩm, thì cơ thể con người không thể tiêu hóa chúng mà không để lại dấu vết.
Việc đảo món ăn thường xuyên có thể làm hỏng bát đĩa. Nhưng sau tất cả, hầu hết tất cả các món ăn phương Đông đều cung cấp các thao tác như vậy khi nấu ăn. Các quốc gia ở Châu Âu thường chọn những thứ giống như một cái vạc. Thông thường, các món ăn được làm với thành không đủ dày, và do đó nhiệt sẽ không kéo dài khi cần thiết.
Các ưu điểm bao gồm: đặc tính chống dính. Nhưng nhược điểm là bát đĩa nặng, lớp sơn phủ trong thời gian ngắn, xuất hiện rỉ sét ở những chỗ hư hỏng. Chúng tôi cũng lưu ý rằng do tính dẫn nhiệt tốt của vật liệu, hơi nước sẽ không hình thành.
Nhôm
Món ăn này phổ biến với những người đi bộ đường dài. Thực tế này là do thực tế là nó có trọng lượng nhỏ. Những, cái đó. mang từ nơi này đến nơi khác dễ dàng hơn.Chúng tôi khuyên bạn không chỉ mua dụng cụ nấu ăn bằng nhôm mà còn phải mua các chất phụ gia. Ví dụ, sắt, đồng, mangan. Mọi thứ đều được giải thích một cách đơn giản. Tự nó, nhôm kim loại là giòn. Nó dễ bị hư hỏng và có thể uốn cong. Điều này sẽ không thể giữ được hình dạng mong muốn, ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình nấu nướng. Nội dung của dụng cụ nấu được làm nóng rất nhanh. Tuy nhiên, giống như quá trình làm mát. Nhưng điều này không phù hợp với các món ăn phương đông. Để đạt được momen, cả trong gang và trong trường hợp này, là không thể.
Các chuyên gia không khuyên bạn nên đựng thức ăn bên trong vạc nhôm. Tốt hơn là chuyển nó sang một thùng chứa khác để quá trình oxy hóa không bắt đầu. Trên thực tế, các món ăn đòi hỏi sự cẩn thận của chúng, vì lớp màng bảo vệ có thể bị hỏng khi làm sạch bằng bàn chải thô hoặc bàn chải.
Trong trường hợp bạn quyết định mua một mô hình làm bằng nhôm, sau đó chọn các loại bát đĩa có độ dày thành ít nhất 1 cm, cần chỉ ra các ưu điểm sau: trọng lượng nhẹ, chi phí thấp. Nhưng nó không phải là không có nhược điểm - thành có thể bị uốn cong trong quá trình hoạt động, bát đĩa nhanh chóng nóng lên và nguội đi, và các sản phẩm có thể bị oxy hóa trong đó.
Gang thép
Vạc gang là loại dụng cụ nấu nướng thông dụng đáp ứng được mọi yêu cầu. Kim loại này dễ bị nung nóng dần, nhiệt lượng phân bố đều. Anh ấy có thể giữ nó rất lâu, ngay cả khi các món ăn cần được lấy ra khỏi nhiệt. Nhiệt sẽ vẫn duy trì ngay cả khi không đun, giúp thức ăn không bị mất vị.
Lý do cho thực tế này là gì? Nhiệt được giữ lại do thành bình dày và nắp đậy chắc chắn. Cô ấy sẽ không để hơi nước bốc ra. Trong một món ăn như vậy, thức ăn sẽ bị nhũn, và không như các loại khác, nó sẽ được chiên.
Còn đối với các mẫu nồi gang, thời gian đun nấu của chúng sẽ cao hơn rất nhiều. Nhưng điều này có điểm cộng riêng của nó. Công thức để chuẩn bị rất nhiều món ăn truyền thống bao gồm một quá trình thực sự dài.
Họ nói rằng thức ăn để trong một cái vạc cũ sẽ ngon hơn. Điều này xác nhận thực tế rằng một lớp màng mỏng, không thể tẩy xóa được hình thành trên bề mặt. Nó xuất hiện theo thời gian, khi ngay cả những lỗ nhỏ nhất của gang cũng đã chứa đầy chất béo.
Do điều kiện này, thức ăn sẽ không bám trên bề mặt. Tất nhiên, bạn không nên lo lắng về lớp chống dính. Nó là tự nhiên và không dễ bị hư hỏng.
Hãy chỉ ra những điểm cộng, có thể là do: thực tế là làm lạnh chậm, chỉ số độ bền và tuổi thọ lâu dài của bát đĩa.
Nhưng nhược điểm là vạc nặng, sau đó có thể bị rỉ sét, và không giống như các loại khác, bát đĩa bằng gang không có sự khác biệt về vẻ ngoài hấp dẫn.
Đồng
Trong những năm gần đây, những chiếc vạc như vậy hiếm khi được tìm thấy trong các căn bếp hiện đại. Nó là một vật liệu có đặc tính độc hại, và dễ bị ăn mòn. Những món ăn như vậy cần được làm sạch kỹ lưỡng liên tục. Nó khá khó khăn và mất thời gian.
Những chiếc vạc khác nhau ở màu hơi đỏ. Nó vốn có trong vật liệu này. Theo thời gian, bạn sẽ nhận ra rằng các món ăn nguội rất nhanh, nhưng độ nóng cũng ở mức tối đa. Nhưng cô không quản lý để giữ ấm lâu như bát đĩa gang.
Vạc đồng có thành mỏng, nhưng đáy sẽ dày hơn một chút. Thức ăn sẽ nóng lên trên cùng. Bạn cần tạo nguyên mẫu nội dung trong mô hình, điều này không phải lúc nào cũng có thể. Hãy để cho có những hạn chế, nhưng ở Uzbekistan và Azerbaijan, các món ăn đồng thực sự được yêu cầu cho đến ngày nay, và ở những quốc gia này, họ biết rất nhiều về cách nấu cơm thập cẩm ngon.
Trong số các ưu điểm, chúng tôi phải kể đến trọng lượng nhẹ của bát đĩa, cũng như hâm nóng thức ăn bên trong, lên đến hàng đầu.
Đối với khuyết điểm, điều quan trọng là chỉ ra rằng vật liệu dễ bị ăn mòn, điều quan trọng là phải liên tục làm sạch nó. Thành mỏng nên việc giữ ấm không hề đơn giản.
Câu hỏi về giá cả: một chiếc vạc giá bao nhiêu?
Những chiếc vạc đồng sẽ là những mẫu đắt tiền. Đối với một mô hình cỡ trung bình, hãy chuẩn bị trả khoảng 5-7 nghìn rúp. Nếu sự lựa chọn của bạn rơi vào dụng cụ nấu ăn bằng nhôm, thì nó sẽ rẻ hơn. Chi phí thay đổi khoảng 1500-3000 rúp.
Nói đến vạc gang, cần lưu ý rằng đây là những loại dụng cụ nấu nướng rẻ tiền. Chúng có giá khoảng 2-4 nghìn rúp. Nhưng các mô hình lớn có lớp phủ bên ngoài đặc biệt. Chúng đạt 10.000 rúp.
Trong vùng 1.500 - 6.000 rúp, có những chiếc vạc được làm bằng thép, cả gốm sứ và phủ Teflon. Chi phí sẽ phụ thuộc vào thương hiệu, cấu hình hoặc khối lượng.
Lời khuyên của chuyên gia: chọn vạc
Nếu bạn cần nấu một món ăn truyền thống phương Đông, hãy chú ý đến các món ăn bằng gang. Đặc biệt, điều này áp dụng cho những trường hợp nấu nướng trên ngọn lửa trần.
Nếu bạn nấu trên bếp ở nhà, thì hãy mua một cái vạc bằng đồng, nhôm, để có lớp chống dính. Nhưng đối với khách du lịch và lữ hành, vạc nhôm được khuyên dùng. Điều này là do trọng lượng nhẹ của chúng. Nhưng hãy nhớ rằng đối với bất kỳ chiếc vạc nào, độ dày của thành không được nhỏ hơn 1 cm.
