Việc trang bị những đồ dùng chất lượng để nấu nướng trong bếp là điều vô cùng quan trọng đối với mỗi bà nội trợ. Không giống như các đầu bếp chuyên nghiệp, bạn chỉ cần một vài chiếc chảo đa năng để nấu nướng tại nhà. Chúng có thể được sử dụng để làm bánh kếp thơm ngon, trứng bác hoặc làm nước sốt cho món đầu tiên. Đối với một bữa ăn ngon, bạn có thể chọn một chảo. Nhưng mỗi người trong số họ được phân biệt không chỉ bởi tên, mà còn bởi chức năng của chúng, vật liệu sản xuất, mục đích và lớp phủ. Làm thế nào để chọn một chảo rán, những gì cần lưu ý khi lựa chọn và chúng là gì, hãy tìm hiểu thêm về điều này.
Nội dung
Danh sách các nhà sản xuất và thương hiệu tốt nhất
Khi lựa chọn đồ dùng nhà bếp chất lượng, điều rất quan trọng là phải chú ý đến các nhà sản xuất và thương hiệu đáng tin cậy. Bạn không nên ưu tiên những thương hiệu ít được biết đến. Chúng không có chất lượng và độ bền cao. Các thương hiệu nổi tiếng và đã được chứng minh là một trong những thương hiệu tốt nhất và an toàn nhất, và nhiều đánh giá tích cực của người tiêu dùng cho thấy mức độ phù hợp của chúng. Trong số các nhà sản xuất tốt nhất, các thương hiệu sau đây đáng nổi bật:
- Risoli;
- Tefal;
- Gipfel;
- Rondell.
Tất cả các thương hiệu chảo được liệt kê đều thuộc danh sách các nhà sản xuất tốt nhất. Do đó, khi trả lời câu hỏi chọn chảo nào, người ta nên thao tác trên danh sách đã trình bày ở trên.
Chảo chiên và các loại chảo
Một đầu bếp chuyên nghiệp có khoảng 10 loại chảo trong nhà bếp. Sử dụng tại nhà không yêu cầu một sự lựa chọn sang trọng như vậy. Bạn có thể giới hạn bản thân chỉ ở một số ít, những thứ cần thiết và phổ biến nhất. Để xác định cách chọn một chiếc chảo tốt, bạn nên tự tìm hiểu về các loại chảo và mục đích của từng loại.
Máy làm bánh kếp
Chúng được gọi là chảo rán phổ biến, vì trong đó bạn có thể nấu không chỉ bánh kếp ngon mà còn các món ăn khác. Chúng bao gồm trứng bác, trứng bác, bánh kếp, bánh kếp và các món ngon khác. Chảo có hình tròn, thành thấp, do không sâu. Hầu hết tất cả các mô hình hiện đại đều có lớp chống dính.
Ưu điểm:
- khác nhau về trọng lượng nhẹ, thuận tiện tối đa trong việc pha chế;
- thức ăn không bị dính đáy do có lớp chống dính;
- Lý tưởng cho mọi loại bếp vì nó có đáy phẳng.
Điểm trừ:
- có khả năng chức năng không quá phong phú trong bối cảnh mức giá cao.
Cổ điển
Chúng được coi là một trong những mẫu chảo thông dụng và linh hoạt nhất do tính năng cao. Trong hầu hết các trường hợp, nó có hình tròn, có một hoặc nhiều tay cầm. Thông thường, để thuận tiện, các nhà sản xuất sản xuất các mô hình có vòi để thoát chất béo bay hơi hoặc chiên một cách thuận tiện. Trong đó bạn có thể chiên, hầm và áp chảo các món ăn.
Ưu điểm:
- do sự lựa chọn nhiều của các mô hình, bạn có thể chọn bất kỳ chảo theo kích thước;
- nhiều chức năng;
- độ bền và tuổi thọ lâu dài;
- dễ chăm sóc, dễ vận hành;
- không có khó khăn trong việc chọn bìa phù hợp;
- có giá thấp.
Điểm trừ:
- không dễ cất giữ vì nó chiếm quá nhiều diện tích sử dụng trong nhà bếp.
Chảo
Chảo lớn được thuôn nhọn. Nó được phân phối rộng rãi ở Châu Á, trong những năm gần đây nó đã được người tiêu dùng các nước SNG yêu thích. Nó sâu và tròn, với các cạnh cao và mở rộng lên trên. Đáy chảo hẹp. Trong các mô hình cổ điển, nó được làm tròn, nhưng các mô hình có đáy phẳng thường được tìm thấy. Có nhiều loại tay cầm. Trong một số mô hình, chúng được đúc và ở dạng tai, trong khi những mô hình khác chỉ bao gồm một tay cầm. Cấu tạo của chảo có đặc điểm là các món ăn nóng lên rất nhanh, nhưng bạn sẽ phải liên tục đảo món ăn trong khi nấu, mặc dù việc này không khó.
Ưu điểm:
- có một loạt các chức năng;
- đựng được một lượng lớn thức ăn;
- ấm lên rất nhanh;
- Trong khi nấu, tất cả các sản phẩm bổ sung cho nhau trong một món ăn chung, thấm đẫm gia vị, muối và hương liệu.
Điểm trừ:
- trong quá trình nấu, bạn luôn cần phải khuấy toàn bộ món ăn;
- do kích thước lớn nên nó chiếm quá nhiều không gian hữu ích trong nhà bếp;
- các mô hình có đáy tròn yêu cầu một bếp điện chuyên dụng trên bếp.
nướng
Chảo này được thiết kế để chiên thịt, cá và rau. Hầu hết các mô hình có hình dạng vuông, nhưng cũng có hình dạng tròn. Do bề mặt có gân nên khi chiên không cần thêm mỡ hoặc các loại dầu khác. Chảo mô phỏng thức ăn nướng, do đó bề mặt có gân của dụng cụ nấu để lại những vệt đặc trưng trên thức ăn trong quá trình nấu. Khác nhau về kích thước đáng kể và khối lượng lớn.
Ưu điểm:
- không gặp khó khăn trong việc lấy thức ăn ra khỏi bề mặt chảo;
- do hoàn toàn không có chất béo trong món ăn trong quá trình nấu, món ăn không hấp thụ vào chính nó, vẫn tự nhiên, không làm hỏng hương vị tự nhiên của nó;
- dù có những đường gân trên bề mặt nhưng trong quá trình rửa không xảy ra sự cố, khó khăn;
- lợi nhuận được ghi nhận do không có nhu cầu sử dụng dầu;
- sự xuất hiện của các thành phẩm giống như thực phẩm nướng.
Điểm trừ:
- trong một cái bát như vậy bạn chỉ có thể chiên;
- là quá nặng.
Stewpan
Nó là một loại dụng cụ nấu nướng rất linh hoạt. Chúng được coi là sự kết hợp giữa chảo, muôi và chảo rán. Rất nhiều món ăn ngon có thể được chế biến trong đó. Trong số đó có các món đầu tiên, chiên, trứng bác, nước sốt, bánh kếp, món hầm và nhiều món khác. Bạn có thể chiên, luộc, hầm và nâu trong đó. Những chiếc chảo này có thành cao và rất dày. Nhờ các chỉ số này, nhiệt lượng truyền vào được phân bổ đồng đều, không để thức ăn bị cháy.
Hầu hết tất cả các mẫu đều có nắp đậy tiện lợi. Điều này là do mục đích và chức năng. Những chiếc xoong được thiết kế để hầm nên có đủ độ ẩm dưới nắp ở nhiệt độ cao. Các mô hình nhỏ chỉ có một tay cầm, những mô hình lớn hơn có một số.
Ưu điểm:
- ngoài chiên, bạn có thể nấu và hầm trong các món ăn như vậy;
- do nhiệt độ phân bố đều nên thức ăn không bị cháy và không bị dính bề mặt;
- có độ đầm chắc cao;
- bao gồm bìa.
Điểm trừ:
- so với các loại chảo khác, nó có giá thành đắt nhất.
Brazier
Một lựa chọn lý tưởng cho một chiếc chảo sâu, trong đó bạn không chỉ có thể chiên mà còn có thể nướng trong lò hoặc đun với số lượng lớn các món ăn, cho phép bạn có thể cho tất cả các thành viên trong một gia đình lớn ăn. Vật liệu chế tạo là gang hoặc thép, có nhiều lớp và dày ở đáy.Điều này giúp nhiệt lượng được phân bổ đều trong quá trình nấu và thức ăn không bị dính, cháy. Brazier có một số tay cầm đúc ở cả hai bên.
Ưu điểm:
- mức độ linh hoạt và đa năng cao (có thể nấu, nướng trong đó, có thể thay gà trống);
- khả năng sử dụng để nấu ăn trong lò;
- có công suất lớn;
- Do có lớp phủ đáy dày nên tất cả thức ăn không bị cháy hoặc dính trong quá trình nấu (nhiệt độ phân bố đều).
Điểm trừ:
- tầm giá cao;
- có khối lượng lớn;
- tay cầm nhỏ, chịu nhiệt.
Cách chọn chảo chống dính
Để chọn đúng chảo chống dính, bạn cần xem xét nó là gì, làm quen với các loại và mô tả của chúng. Trước khi quyết định lớp phủ nào sẽ là tốt nhất, bạn cần phải xem xét từng loại.
Gang
Lựa chọn lớp phủ lý tưởng, vì nó chiếm vị trí hàng đầu về độ bền và an toàn. Để nấu ăn, chất béo hoặc các loại dầu khác nhất thiết phải được sử dụng, chúng được hấp thụ vào các lỗ của lớp phủ đó.
Teflon
Một trong những lớp phủ phổ biến nhất cho chảo nhôm là Teflon. Nói cách khác, nó được gọi là polytetrafluoroethylene. Thương hiệu tốt nhất trong lĩnh vực này là Tefal, họ nổi tiếng với khả năng làm nóng lên đến 260 độ.
Ưu điểm:
- nhẹ;
- dễ sử dụng và bảo trì;
- thực tế không cần chất béo để nấu ăn.
Điểm trừ:
- trong khi nấu, không làm quá nóng lớp phủ Teflon. Nhiệt độ sưởi tối đa không được quá 200 độ. Nếu không, quá trình thải ra các chất độc hại, chất gây ung thư và các khí độc hại khác sẽ xảy ra;
- không dùng vật sắc nhọn để khuấy thức ăn;
- thời gian sử dụng quá ngắn, không quá 1 năm.
Đá granit, titan và kim cương
Các lớp phủ như vậy là một trong những lớp phủ nanocompozit đáng tin cậy và đắt tiền nhất. Họ có những ưu và nhược điểm riêng.
Ưu điểm:
- nóng lên nhanh chóng và đồng đều;
- khả năng chống mài mòn cao;
- bạn có thể sử dụng các thiết bị kim loại để trộn (xẻng, nĩa, máy đánh trứng);
- thực tế không có dầu được sử dụng trong quá trình nấu ăn;
- độ an toàn cao, chất lượng gần bằng gang;
- so với dụng cụ nấu ăn bằng gang, nó có trọng lượng nhẹ hơn;
- rất bền, tuổi thọ sử dụng lên đến 25 năm.
Điểm trừ:
- không thích hợp để nấu trên bếp từ;
- có giá thành cao so với các loại chảo khác.
Gốm sứ
Chảo không được tráng bằng đất sét nung mà bằng một polyme tổng hợp nano chứa các hạt cát, được gọi là gốm chống dính.
Ưu điểm:
- với khả năng gia nhiệt mạnh, không tiết ra chất độc hại, điều này không thể không nói đến chảo tráng Teflon;
- khả năng làm nóng chảo lên đến 450 độ;
- lý tưởng để nấu ăn với các loại dầu tối thiểu;
- sưởi ấm được phân phối đồng đều;
- có khối lượng nhỏ.
Điểm trừ:
- lớp gốm không có khả năng chống hư hỏng cơ học;
- máy rửa bát không an toàn;
- không chịu được giọt, thay đổi nhiệt độ đột ngột và kiềm;
- không nấu trên bếp từ;
- tuổi thọ ngắn (1-2 năm, có thể sử dụng cẩn thận).
Đá hoa
Nó là một lớp phủ Teflon, bao gồm các vụn đá cẩm thạch. Có những lợi thế và bất lợi.
Ưu điểm:
- so với chảo gang, nó khác ở trọng lượng ít hơn;
- sự gia nhiệt xảy ra rất nhanh và đều;
- nguội từ từ;
- không dễ bị các thiết bị sắc nhọn, rơi rớt, điều kiện nhiệt độ thay đổi đột ngột;
- có tuổi thọ lâu dài;
- có vẻ ngoài khác thường và bền.
Điểm trừ:
- thường khi giảm giá, bạn có thể tìm thấy một mô hình không có nắp;
- Những món ăn cao cấp với lớp phủ như vậy sẽ không hề rẻ.
Vật liệu sản xuất
Khi lựa chọn chảo rán hoàn hảo cho nhà bếp, vật liệu sản xuất nó là rất quan trọng. Bạn thường có thể tìm thấy các dụng cụ nấu nướng làm bằng đồng phủ thép không gỉ, gang và thép không gỉ. Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn từng người trong số họ.
Chảo đồng tráng thép không gỉ
Nó có hình thức đẹp và lý tưởng để nấu các món ăn đòi hỏi điều kiện nhiệt độ thay đổi khá thường xuyên. Đồng nóng lên hoàn toàn và hạ nhiệt nhanh chóng. Nhưng rất khó để nấu trong những món ăn như vậy, ngoài ra nó không phải là rẻ. Độ bền của nó cần được lưu ý riêng.
Gang thép
Chảo đa năng nhất có thể gọi đúng là chảo gang. Điều này là do tính linh hoạt của nó, bởi vì trong đó bạn không chỉ có thể chiên và hầm. Trong các món ăn như vậy, bạn có thể an toàn nướng trong lò. Trả lời câu hỏi chọn chảo nướng như thế nào, bạn nên chú ý đến các món ăn bằng gang, vì chính từ chất liệu này mới tạo nên những chiếc chảo như vậy. Do làm nóng đồng đều và làm lạnh lâu, nó là lý tưởng để nướng thịt, cá và rau.
Những chiếc đĩa như vậy có khả năng chống hư hỏng cơ học và những lần rơi vô tình. Nó không thải ra các chất độc hại, nó an toàn, nhiều vị trí nó là hữu ích. Điều này là do sự bão hòa sắt trong quá trình nấu nướng. Nó được phân biệt bởi lớp chống dính tự nhiên do kết cấu xốp và khả năng hấp thụ dầu trong đó. Nó bền.
Cũng có những bất lợi đáng kể. Gang được phân biệt bởi khối lượng lớn, cần được bảo dưỡng cẩn thận (định kỳ nung với muối và tra dầu). Do có thể xuất hiện rỉ sét, thực phẩm không thể được đựng trong các đĩa như vậy hoặc rửa trong máy rửa bát.
Thép không gỉ
Nhiều đầu bếp chuyên nghiệp nấu ăn bằng dụng cụ nấu ăn bằng thép không gỉ mà không có lớp chống dính đặc biệt. Do đặc điểm này, tất cả các sản phẩm trong quá trình nấu đều giữ được mùi vị và màu sắc. Các món nướng cũng được làm bằng thép không gỉ. Khác biệt về độ bền, khả năng chống hư hỏng cơ học, có thể rửa ngay sau khi chiên. Khi được sử dụng đúng cách, không có vấn đề hoạt động.
Để tránh thức ăn dính vào đáy trong khi nấu, bạn nên đun thật nóng dầu trong chảo. Có thể khó nấu món trứng rán.
Lời khuyên hữu ích khi lựa chọn
Có rất nhiều lựa chọn cho chảo trên thị trường. Mỗi lựa chọn đều đặc biệt và đáng được quan tâm. Để lựa chọn đúng, bạn cần quyết định mục đích và yêu cầu đối với chức năng của các món ăn đó. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng các mẹo hữu ích khi lựa chọn.
- Khi mua một mô hình đa chức năng và rẻ tiền, tốt hơn hết bạn nên chuyển sự chú ý sang các mô hình cổ điển làm bằng gang. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể nấu hầu hết mọi món ăn, nó có khả năng chống hư hỏng và có độ bền đặc biệt. Tốt hơn là nên chú ý đến các mô hình có lớp phủ bảo vệ. Lớp bên ngoài có thể là men, bên trong tốt hơn nên chọn đá granit hoặc gốm sứ.
- Để thường xuyên nấu cá hoặc thịt, ngoài bộ cơ bản, bạn nên có một chảo nướng. Tốt hơn hết bạn nên chọn mô hình làm bằng thép hoặc gang có thành dày, tay cầm phải được đúc, phải có đệm cách nhiệt. Sự hiện diện của một chiếc vòi sẽ là một điểm cộng bổ sung, bởi vì với sự trợ giúp của nó vào cuối quá trình nấu nướng, bạn có thể nhẹ nhàng tiêu hết chất béo không cần thiết.
- Đối với món nướng, món hầm và cơm thập cẩm, bạn nên chuyển sự chú ý của mình vào nồi nấu sứ dày và sâu. Vật liệu sản xuất có thể là nhôm và gang. Trong những món ăn như vậy, bạn có thể nấu không chỉ trên bếp, mà còn trong lò nướng. Không nhất thiết phải chọn các mẫu có lớp chống dính, nhưng nếu muốn, bạn có thể giới hạn cho mình với lớp phủ men. Những người yêu thích thực phẩm lành mạnh nên chú ý đến lớp phủ titan, gốm và đá granit.
- Một người trợ giúp đắc lực và là thứ không thể thay thế trong một căn bếp rất nhỏ sẽ là một người gác bếp. Nó có thể thay thế không chỉ chảo, mà còn cả xoong và các loại dụng cụ nấu ăn khác. Do kích thước nhỏ gọn, nó sẽ phù hợp với mọi nội thất nhà bếp, dù là nhỏ nhất. Sự phong phú của các chức năng sẽ cho phép không chỉ chiên, mà còn nấu, hầm, thậm chí làm món tráng miệng. Với sự trợ giúp của nó, bạn có thể từ chối một cách an toàn các nồi bổ sung, bởi vì người quản lý sẽ dễ dàng đối phó với các công việc đó.
- Đối với việc nấu thường xuyên các món trứng bác, bánh kếp và bánh kếp, bạn nên nhờ thợ làm bánh kếp. Khi lựa chọn, bạn nên chú ý đến chất liệu sản xuất. Nên mua chảo bằng thép hoặc nhôm để giữ trọng lượng thấp. Các bức tường phải mỏng. Yếu tố quyết định một chiếc máy làm bánh xèo chất lượng là lớp chống dính tốt bên trong. Ngay cả một lớp phủ Teflon cũng sẽ làm được.
Khi chọn một chiếc chảo chất lượng cao và tốt cho nhà bếp, hãy chắc chắn nghiên cứu tất cả các lựa chọn có thể. Tất cả chúng đều có chức năng cụ thể. Trong bếp gia đình, không cần thiết phải mua tất cả các loại chảo. Vì lý do này, bạn nên chọn các tùy chọn phổ thông cổ điển phù hợp để chiên, nấu và hầm cùng một lúc.
