Bánh bao ngon nhất theo Mua thử và Roskachestvo cho năm 2025

Đối với nhiều người, bánh bao không chỉ là một món ăn ngon tự làm mà còn là một truyền thống của cả gia đình. Rất khó để tìm một món ăn khác, chẳng hạn như “samolepki”, tập hợp tất cả các thành viên trong gia đình vào một bàn. Xét cho cùng, bánh bao không chỉ là một bữa ăn chung mà còn là một quá trình nấu nướng sáng tạo để gắn kết gia đình.

Tuy nhiên, ngày càng nhiều, trong điều kiện quỹ thời gian eo hẹp, chúng ta ưa chuộng các sản phẩm ẩm thực bán thành phẩm thay vì tự chế biến. Nhưng liệu chúng có an toàn như quảng cáo và liệu bạn có thể tìm thấy những chiếc bánh bao tự làm thực sự trong cửa hàng?

Để chọn một sản phẩm thực sự có thể ăn được và không phải chất thải chế biến từ quá trình sản xuất thịt, chúng tôi khuyên bạn nên tự tìm hiểu các nhà sản xuất bánh bao đã được các tổ chức độc lập kiểm chứng. Trong bài báo này, bạn sẽ tìm thấy cả những nhãn hiệu bánh bao tốt nhất đáng lưu tâm và những sản phẩm bán thành phẩm không được khuyến khích mua. Thử nghiệm trong phòng thí nghiệm đã được thực hiện đối với bánh bao được làm theo công thức cổ điển, bao gồm việc sử dụng thịt lợn băm và thịt bò làm nhân với hành tây và gia vị.

Những thương hiệu bánh bao ngon nhất

Omskie là người dẫn đầu theo Roskachestvo

Bán thành phẩm có chứa thịt trong bột - bánh bao "Omskie" dưới nhãn hiệu "Dymov", có nhãn hiệu thuộc loại "B". Sản phẩm này không chứa kháng sinh, thuốc trừ sâu hoặc kim loại nặng với số lượng nguy hại cho sức khỏe. Cũng không có loại thịt hoặc hương liệu nào không được công bố trên nhãn. Các protein và chất béo có trong nhân bánh và trong toàn bộ sản phẩm tuân theo thông tin do nhà sản xuất cung cấp.

Phần thịt chủ yếu được bọc trong một lớp bột mỏng màu vàng nhạt, có thể cho thấy mức độ sử dụng được phép của trứng trong sản phẩm. Bánh bao có hình tròn và kín, không có nhân thịt băm.

Nhân bánh màu nâu xám, không lẫn xương, gân hay sụn, có độ sệt đồng nhất, mùi vị dễ chịu. Chứa hành băm nhỏ và gia vị. Khối lượng tịnh được chỉ định tương ứng với giá trị ghi trên nhãn.

"Dad Can" - vị trí thứ hai trong bảng xếp hạng của "Roskachestvo"

Bánh bao làm sẵn "Papa May" không chứa chất bảo quản, bao gồm muối của axit benzoic và sorbic. DNA ngoại lai, GMO, thuốc trừ sâu cũng không có, tuy nhiên, các chuyên gia đã xác định được dấu vết của đậu nành không được khai báo trong nhãn mác của nhà sản xuất. Bánh bao có hình bán nguyệt, màu trắng pha kem. Thịt băm nhuyễn, hỗn hợp đồng nhất, có mùi thơm của hành băm nhỏ. Mô liên kết thô ráp, không có cục máu đông. Bột chắc nhưng mỏng.Khi hoàn thành, chúng có mùi vị dễ chịu và mùi thơm đặc trưng của thịt.

Trong số các sai lệch - hàm lượng chất béo trong phần nhân của sản phẩm thấp hơn giá trị ghi trên nhãn.

Home (Miratorg) là một sản phẩm an toàn

Bánh bao Domashnye đông lạnh mang nhãn hiệu Miratorg đã vượt qua thành công các thử nghiệm trong phòng thí nghiệm và đáp ứng tất cả các chỉ số về an toàn vi sinh. Sự khác biệt duy nhất so với định mức là giá trị dinh dưỡng của sản phẩm do nhà sản xuất chỉ ra.

Các chuyên gia nhận thấy rằng hàm lượng protein thực tế ghi trên nhãn cao hơn và hàm lượng chất béo thấp hơn.
Trên nhãn trong phần "Thành phần", từng cái một (không tóm tắt), các loại gia vị được sử dụng trong sản xuất được ghi: muối ăn, đường, tiêu đen. Ngoài ra, không có thành phần ngoại lai nào được tìm thấy trong khối thịt, bao gồm chất điều vị, tinh bột, đậu nành và GMO. Các mẫu được nghiên cứu không dính vào nhau, có các mép được hàn kín không có phần thịt nhô ra. Cấu trúc của bột đồng nhất, đặc vừa phải. Đặc tính cảm quan của bánh bao từ nhà sản xuất "Mirotorg" tương ứng với định nghĩa "tự làm" và chứa một lượng lớn nhân được bọc trong một lớp bột mỏng.

"Raviollo" - kháng sinh trong chế phẩm

Theo kết quả bình chọn phổ biến, bánh bao đông lạnh nhãn hiệu "Raviollo" đã bị loại khỏi cuộc thi của chương trình truyền hình "Mua thử". Các thành viên ban giám khảo ghi nhận sự xuất hiện kém hấp dẫn và độ cứng của bột tăng lên. Ngoài ra, khối lượng của bột nhào vượt quá khối lượng của thịt băm đáng kể. Ý kiến ​​tiêu cực của những người nếm thử được ủng hộ bởi những vi phạm được tiết lộ trong quá trình nghiên cứu trong phòng thí nghiệm "Roskachestvo", theo đó thịt gà không được khai báo trong nhãn được tìm thấy trong phần nhân. Một vi phạm nghiêm trọng khác - dấu vết của thuốc kháng sinh (florfenicol và metronidazole) - đã trở thành lý do cho vị trí của bánh bao "Raviollo" trên một trong những dòng cuối cùng của xếp hạng "Roskachestvo".

Hơn 50% phần nhân của mẫu bao gồm mô liên kết lỏng lẻo, có thể cho thấy việc sử dụng thịt ôi thiu trong sản xuất bánh bao. Tổng tỷ lệ protein và chất béo trong sản phẩm tương ứng với nhãn mác. Ở trạng thái đông lạnh, chúng không bị vỡ vụn và ở trạng thái hoàn thiện chúng không bị vỡ vụn.

"Pelmeni từ Palycha" - một người ngoài cuộc bỏ phiếu phổ thông với thành phần an toàn

Không tìm thấy thuốc kháng sinh, thuốc trừ sâu hoặc các kim loại nặng khác có hại cho sức khỏe trong bánh bao được nghiên cứu. Các mẫu có màu trắng với bóng kem và có hình tròn. Thịt băm có màu nâu đồng nhất với hành và gia vị băm nhỏ, không có các mảnh nối thô. Tuy nhiên, hàm lượng mô cơ khá thấp (dưới 50%), điều này cho thấy chất lượng thấp của sản phẩm thịt mà từ đó mẫu được tạo ra. Đồng thời, lượng nhân cao hơn 15% so với bột, và đây là một trong những tỉ lệ cao nhất trong các loại sản phẩm cùng loại.

Bột được sử dụng có độ đặc vừa phải - không bị vỡ vụn khi đông và không bị sôi khi nấu. "Pelmeni từ Palych" không dính, với các cạnh được bọc kín. Chúng có vị mặn vừa phải và mùi dễ chịu, đặc trưng cho loại thực phẩm này. Mặc dù có tất cả các ưu điểm nhưng mẫu đã bỏ chương trình thi "Mua thử" do không đáp ứng được thị hiếu của đa số thành viên trong vòng tuyển chọn.

"Bộ sưu tập của Siberia" - hàng hóa bị loại bỏ vi phạm

Theo kết quả của việc Mua thử, mẫu đã nhận được số phiếu bầu tối đa từ ban giám khảo và trở thành người chiến thắng trong chương trình truyền hình vì nó chứa nhiều thịt nhất. Tuy nhiên, nghiên cứu của Roskachestvo được thực hiện vào năm 2025 đã tiết lộ hàm lượng vi khuẩn E. coli và salmonella không thể chấp nhận được trong bánh bao Siberian Collection. Để công bằng, cần lưu ý rằng việc nghiên cứu lặp lại mẫu này được thực hiện trong năm nay cho thấy độ an toàn và tuân thủ đầy đủ các tiêu chuẩn vi sinh và hóa học được yêu cầu.

Bánh bao được phân loại là "B". Khối lượng nhân được thử nghiệm không chứa tinh bột và vượt quá khối lượng của khối bột nhào.
Một đánh giá đồng cấp thứ hai đã xác nhận độ an toàn của mẫu, nhưng đã tìm thấy DNA đậu nành, có thể cho thấy cả dấu hiệu giả mạo sản phẩm và khả năng đậu nành được thêm vào bánh bao từ các dây chuyền sản xuất lân cận. Khối lượng sản phẩm áp đảo không bị biến dạng, tuy nhiên, một số bánh bao có vết nứt. Các mép của mẫu được hàn kín, không bị vỡ vụn thịt băm.

"Caesar" - nhận xét từ "Roskachestvo"

Bánh bao đông lạnh bán thành phẩm "Caesar" được đánh giá cao bởi những người nếm thử dân gian của "Mua thử", tuy nhiên, kết quả kiểm tra của "Roskachestvo" được thực hiện vào năm 2025 đã chứng minh tính không an toàn của sản phẩm này. Đặc biệt, các nhà nghiên cứu đã tìm thấy vi khuẩn E.coli và dấu vết của thuốc kháng sinh trong bánh bao mang nhãn hiệu Caesar. Tuy nhiên, những vi phạm tổng thể này đã được nhà sản xuất loại bỏ, điều này được xác nhận bởi một cuộc kiểm tra gần đây hơn được thực hiện vào năm 2025. Nhưng ở đây, cũng có một số nhận xét. Các chuyên gia tìm thấy dấu vết của đậu nành không được liệt kê trên nhãn.

Ngoài ra, theo kết quả kiểm tra mới nhất, bánh bao Caesar không chứa kháng sinh, thuốc trừ sâu và GMO nguy hại cho sức khỏe, và các chỉ số vi sinh được xác định tương ứng với các tiêu chuẩn đã được thiết lập. Sản phẩm có đặc điểm cảm quan tương ứng với chủng loại sản phẩm - màu trắng pha chút vàng của bột và hỗn hợp đều thịt băm có màu nâu xám với sự hiện diện của gia vị.

Tiêu chí chọn bánh bao đông lạnh ngon nhất

Sản xuất bánh bao đông lạnh ở Nga đã được quy định bởi GOST 33394-2015 kể từ năm 2017. Tuy nhiên, việc áp dụng tiêu chuẩn nhà nước này là hoàn toàn tự nguyện, và do đó phần lớn các doanh nghiệp hoạt động theo các điều kiện kỹ thuật của riêng họ. Điều này cung cấp cho các nhà sản xuất sự lựa chọn không giới hạn về các thành phần và công nghệ không phải lúc nào cũng có ảnh hưởng tích cực đến sản phẩm cuối cùng. Để bảo vệ mình khỏi việc mua phải những sản phẩm bán thành phẩm có chất lượng không rõ ràng, chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với các tiêu chí sau.

1. Bao bì... Chọn bánh bao được đóng gói để bạn có thể lắc chúng. Nếu đồng thời chúng dễ dàng lăn và đập vào nhau phát ra tiếng kêu thì bạn có một sản phẩm đã được bảo quản đúng cách. Bán thành phẩm mà khi chạm vào giống như một cục dính, rất có thể, đã được rã đông nhiều lần, do đó, nó có thể bị hỏng và có hại cho sức khỏe.
2. thể loại... Trong các quy định của tiêu chuẩn mới, chỉ có hai loại được chỉ định: "B" - hàm lượng của mô cơ trong khoảng 60% -80% và loại "C" -40% -60% của thịt.Danh mục "D" và "D" không thuộc định nghĩa của "thịt" vì sản xuất của chúng cho phép hàm lượng tối thiểu của mô cơ - 20% hoặc ít hơn.
3. Thành phần... Danh sách các thành phần được chấp nhận đã được phê duyệt theo tiêu chuẩn: thịt băm, hành tây, muối, tiêu, bột mì, nước và trứng. Ngoài hạt tiêu, bánh bao thường chứa các loại gia vị khác, nhưng bạn nên cẩn thận với từ ngữ khái quát mơ hồ của "gia vị". Dưới chiêu bài của mình, các nhà sản xuất có thể thêm hương liệu và chất điều vị. Vì vậy, chúng tôi khuyên bạn nên mua bánh bao, bao bì có liệt kê các thành phần cụ thể.
4. đổ đầy... Khối thịt ngon nhất phải ngon ngọt, đồng đều, từ xám đến nâu và chiếm ít nhất một nửa tổng khối lượng của bánh bao.
5. Bột... Không nên nát khi đông và sôi khi nấu chín.
6. Giá bán... Một kg bánh bao thật không thể rẻ hơn một kg thịt. Tuy nhiên, nếu chi phí cao hơn nhiều, thì chúng ta đang nói về việc tăng cường tiếp thị.
7. Quá trình sản xuất. Đối với một số người, việc lựa chọn bánh bao thủ công là điều cơ bản, tuy nhiên, theo các chuyên gia, không có sự khác biệt giữa việc tạo mẫu bằng tay và bằng máy. Đó có phải là giá bánh bao “tại gia” cao hơn không, vì lao động thủ công đòi hỏi nhiều thời gian hơn xưởng tự động.