9 thương hiệu phô mai tươi tốt nhất theo Test Purchase và Roskontrol

Phô mai Cottage là một trong những sản phẩm sữa lên men nổi tiếng nhất, đối với cả những tín đồ của chế độ ăn uống lành mạnh, theo dõi vóc dáng của họ và những người yêu thích làm bánh. Món thịt hầm phô mai thơm lừng hay những chiếc bánh bông lan phô mai chắc chắn sẽ không khiến không chỉ trẻ nhỏ mà bất cứ người lớn nào cũng phải mê mẩn. Đối với nhiều người, phô mai tươi thường được dùng như một bữa sáng lành mạnh và đầy đủ.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng phô mai tươi thuộc loại thực phẩm dễ hỏng, việc vận chuyển và bảo quản đúng cách sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng của chúng. Về việc nhà sản xuất sản phẩm sữa lên men nào bỏ qua việc tuân thủ các điều kiện không chỉ để bảo quản thích hợp mà còn cho quá trình sản xuất nói chung, hãy đọc phần xếp hạng của chúng tôi về những nhà sản xuất phô mai tươi tốt nhất, đã vượt qua một nghiên cứu trong phòng thí nghiệm độc lập của Roskachestvo và Test Purchase.

Kết quả nghiên cứu sữa đông tốt nhất

"Tổng thống" (9%) - số điểm tối đa dựa trên kết quả của bài kiểm tra Roskontrol

Mẫu được sản xuất theo quy cách riêng của nhà sản xuất. Mặc dù vậy, trong quá trình thử nghiệm trong phòng thí nghiệm, người ta đã tiết lộ rằng chất lượng của sản phẩm đạt tiêu chuẩn nhà nước (GOST R 52096-2003). Các chỉ số an toàn đáp ứng các yêu cầu của số 88-FZ "Quy định kỹ thuật đối với sữa và các sản phẩm từ sữa" và SanPiN 2.3.2.1078-01 "Yêu cầu vệ sinh đối với an toàn và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm."

Trong số tất cả các mẫu được Roskontrol kiểm tra, hàm lượng các thành phần axit trong President là tối thiểu (143,2 ° T). Con số này tương ứng với các sản phẩm dành cho thức ăn trẻ em.

Các chuyên gia tiết lộ hàm lượng protein thực tế vượt quá một chút (11,4%), tuy nhiên, nằm trong biên độ sai số có thể chấp nhận được (lên đến 15%).

"Trân trọng kính chào" (5%) - người chiến thắng "Mua thử"

Ban giám khảo nhân dân của “Mua thử” đánh giá cao hương vị của mẫu. Người mua lưu ý mùi và vị sữa đông tương ứng với sản phẩm sữa lên men tự nhiên. Trong quá trình thử nghiệm cuối cùng của chương trình truyền hình, phần khối lượng protein cao nhất đã được tiết lộ, điều này cho thấy chất lượng cao của nguyên liệu thô để sản xuất pho mát. Các chuyên gia cũng loại trừ vi khuẩn thuộc các nhóm Escherichia coli, Salmonella, nấm men và nấm mốc khỏi cuộc thi “Trân trọng cảm ơn”.

Tổ chức độc lập "Roskontrol" đã tiến hành kiểm tra sản phẩm của một nhãn hiệu tương tự nhưng có hàm lượng chất béo cao hơn (9%). Kết quả là, các nhận xét đáng kể về các đặc tính cảm quan đã được tiết lộ. Đặc biệt: vị và mùi sữa lên men nhẹ. Các vi phạm khác là: tỷ lệ canxi và phốt pho, cũng như sự hiện diện tối thiểu của sinh vật axit lactic, không tương ứng với đặc tính giá trị của sữa đông. Các sai lệch được phát hiện có thể cho thấy sự hiện diện của phốt phát do nhà sản xuất thêm vào.

"Vkusnoteevo" (9%) - không có sai sót

Vkusnoteevo khép lại top ba theo Roskontrol. Các nhà nghiên cứu đánh giá cao hương vị và các đặc điểm cảm quan của mẫu. Tuy nhiên, có sự khác biệt giữa hàm lượng protein thực tế và giá trị ghi trên nhãn sản phẩm. Xem xét rằng các sai lệch được thiết lập nằm trong sai số cho phép, có thể lập luận rằng Vkusnoteevo (9%) được sản xuất tuân thủ đầy đủ GOST R 52096-2003.

Sự hiện diện của hương liệu, chất bảo quản, cũng như vi khuẩn có hại (bao gồm nấm men, nấm mốc) vẫn chưa được xác định. An toàn "Vkusnoteevo" (9%) đáp ứng các yêu cầu của Số 88-FZ "Quy định kỹ thuật đối với sữa và các sản phẩm từ sữa" và SanPiN 2.3.2.1078-01 "Yêu cầu vệ sinh đối với an toàn và giá trị dinh dưỡng của sản phẩm thực phẩm."

Prostokvashino (5%, 9%) - trưởng ban giám khảo nhân dân về Mua thử, danh sách đen của Roskontrol.

Những người nếm thử ghi nhận các đặc tính cảm quan cao của sản phẩm sữa đông dưới tên thương hiệu "Prostokvashino" 5%. Nó có vị và mùi sữa chua dễ chịu, cũng như không có nước. Phòng thí nghiệm xác định không có tinh bột, chất béo thực vật, cũng như vi khuẩn có hại thuộc nhóm Escherichia coli.

Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu một mẫu có nhãn hiệu tương tự "Prostokvashino" với hàm lượng chất béo cao hơn 9% không phải là điều dễ chịu. Các chuyên gia đã xác định sự khác biệt giữa sản phẩm này và tên "pho mát nhỏ", do phát hiện không thể chấp nhận được tinh bột trong thành phần của nó. Trong số những điều khác, phần khối lượng của protein không tương ứng với tiêu chuẩn quy định trong nhãn. Tỷ lệ carbohydrate cao hơn 1,9 lần so với chỉ tiêu cho phép của quy chuẩn kỹ thuật (TR TS 033/2013). Mẫu màu vàng nhạt có mùi nhẹ và hậu vị ngọt như mốc.

"House in the Village" (0,2%) - một trong ba người dẫn đầu trong xếp hạng "Roskontrol"

Một trong những loại sữa đông không béo tốt nhất được sản xuất bởi thương hiệu Domik v Derevne. Cô ấy đã giành được điểm cao nhất trong một chuyên gia nếm thử. Đặc điểm của mẫu là đặc quánh dẻo quánh, mùi vị của sản phẩm sữa tươi lên men, không có mùi và vị lạ. Ngoài ra, phòng thí nghiệm đã tìm thấy lượng canxi tăng lên so với hàm lượng tự nhiên của nguyên tố này trong các loại phô mai tươi ít chất béo. Điều này cho thấy khả năng sử dụng clorua canxi trong sản xuất "Ngôi nhà trong làng" (0,2%).

Thành phần axit béo của thí sinh dự thi không có chất béo thực vật. Các axit béo bão hòa và không bão hòa, cũng như các vi sinh vật axit lactic có lợi, tương ứng với số lượng được phê duyệt theo quy định.

"Brest-Litovsk" (9%) - một sản phẩm an toàn với những nhận xét nhỏ

Phô mai Cottage với hàm lượng chất béo 9% "Brest-Litovsk" của một trong những nhà sản xuất các sản phẩm từ sữa lớn nhất tại Cộng hòa Belarus đã nhận được phản hồi tích cực từ người thưởng thức. Tuy nhiên, đã có một số ý kiến. Các chuyên gia đã xác định được sự khác biệt về các đặc điểm bên ngoài của mẫu, cụ thể là độ đặc sệt với mùi men yếu, màu trắng với một chút vàng nhạt. Màu trắng có thể cho thấy sự hiện diện của các yếu tố thực vật trong thành phần của nó. Tuy nhiên, nỗi sợ hãi này không được xác nhận trong phòng thí nghiệm. Không tìm thấy chất béo không phải sữa, tinh bột, chất bảo quản hoặc các thành phần ngoại lai khác sau khi kiểm tra. Sản phẩm có tỷ lệ độ ẩm thấp so với giá trị trung bình của các loại sản phẩm tương tự.

Sự hiện diện có thể có của phốt phát trong thành phần của sản phẩm được biểu thị bằng tỷ lệ phốt pho và canxi không cân đối. Phần khối lượng của carbohydrate cao hơn 67% so với giá trị ghi nhãn tương ứng.

"Savushkin Khutorok" (1%) - sản phẩm ăn kiêng

Savushkin Khutorok (1%) đứng thứ hai trong phần nếm thử và được ghi nhận vì đặc tính cảm quan tốt của nó. Sản phẩm được điều tra sản xuất trên lãnh thổ Cộng hòa Belarus theo tiêu chuẩn STB315-2007, TI VU 200030514.113-2008. Kiểm tra cho thấy hàm lượng chất béo giảm. Trên thực tế, chất béo chứa ít hơn 60% so với nhà sản xuất nói. Các chuyên gia cũng nhận thấy độ lệch của phần khối lượng thực tế của protein so với ghi nhãn: nó hóa ra nhiều hơn 11,3%. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng chỉ tiêu này nằm trong giới hạn quy định có thể chấp nhận được là tối đa 15%.

Không tìm thấy chất béo nhiệt đới nào trong đối tượng thử nghiệm. Do đó, có thể lập luận rằng nó được làm từ sữa tự nhiên mà không có thêm các thành phần thực vật ngoại lai. Sự hiện diện của các vi sinh vật axit lactic có lợi tương ứng với các giá trị được thiết lập bởi các tài liệu quản lý. Một lựa chọn tốt cho những ai theo dõi con số của họ.

Milava (5%, 9%) - Mua thử nghiệm và Roskontrol không khuyên bạn nên mua

"Milava" 5% bị loại khỏi vòng loại của chương trình truyền hình "Mua thử" do vi phạm các văn bản quy định, cụ thể là: tỷ lệ protein thực tế thấp hơn so với ghi trên nhãn của nhà sản xuất. Người mua cũng không đánh giá cao khẩu vị của thí sinh. Trong quá trình nếm thử, sản phẩm có vị quá chua và có hậu vị béo ngậy khó chịu.

Mẫu “Milava” có 9% chất béo tương tự không đạt tiêu chuẩn. Các chuyên gia đã tìm thấy lượng men dư thừa trong pho mát nhỏ gấp 220 lần. Trong số các vi phạm khác, có chất lượng kém rõ ràng, được thể hiện ở dư vị hóa học không liên quan. Thành phần của mẫu thử không tương ứng với tên "sữa đông". Ngoài hàm lượng tinh bột ở mức không thể chấp nhận được, tỷ lệ vi khuẩn lactic thấp hơn 3 lần so với quy chuẩn khiến sản phẩm sữa lên men Milava 9% có tên gọi chung là sữa đông bị mất đi 9%. Phô mai tươi, lỏng và ẩm, có mùi sữa lên men yếu và không có hương vị.

"Blagoda" (1.8%) - nằm trong danh sách đen của Roskontrol

Những người nếm thử đã xếp sản phẩm sữa lên men này ở bậc cuối cùng của bảng xếp hạng. Chất lượng thấp của sản phẩm cũng đã được xác nhận bởi các chuyên gia đánh giá sản phẩm.
Mẫu thử nghiệm chứa lượng chất béo cao nhất có thể gấp 4 lần (giá trị do nhà sản xuất chỉ ra là không quá 1,8%, nhưng trên thực tế là 6,7%). Đây là một trong những vi phạm nghiêm trọng, vì nhà sản xuất định vị sản phẩm của mình là "không có chất béo". Sản phẩm đã nhận được mức độ vi phạm tối đa và không được khuyến khích mua.

Tiêu chí chọn phô mai tươi

1. Bao bì... Bao bì polystyrene bền hơn và kéo dài thời hạn sử dụng lên đến 72 giờ. Đóng gói trong bao bì, giấy da dán nhãn, hộp và ly làm bằng vật liệu cao phân tử cũng được phép.
2. thể loại... Không có công thức riêng cho pho mát nhỏ trong GOST: "Farmer", "Domashny", "Natural". Những cái tên như vậy chẳng qua là một mưu đồ tiếp thị của nhà sản xuất.
3. Thành phần... Yêu cầu chính của GOST: sữa, bột chua, enzym.
4. Màu sắc... GOST cho phép các sắc thái từ trắng đến kem. Tuy nhiên, nếu sản phẩm có màu trắng "như tuyết" tinh khiết nhất, thì điều này có thể cho thấy việc bổ sung chất béo thực vật. Trường hợp ngược lại - nếu sữa đông có màu sẫm rõ ràng, nó có thể được coi là một nỗ lực để “nhuộm” cho sữa đông màu trắng nhằm che giấu việc bổ sung chất béo không phải sữa.
5. Nếm thử... Phô mai tươi tốt nhất có vị và mùi sữa chua rõ rệt. Với phương pháp sản xuất truyền thống - một độ đặc đồng nhất nhất quán không nên bao quanh vòm miệng. Tuy nhiên, sản phẩm thu được với phương pháp sản xuất riêng biệt có cấu trúc dạng hạt vụn hơn.
6. Giá bán... Người đại diện cung cấp một thẻ giá thấp hấp dẫn. Để làm một phần pho mát, bạn cần năm phần sữa. Do đó, một sản phẩm sữa lên men tự nhiên không thể có giá dưới 150 rúp.
7. Thời hạn sử dụng... Tiêu chuẩn nhà nước cho phép nhà sản xuất có quyền đặt ngày hết hạn một cách độc lập. Vì vậy, sau khi mở gói, cần chú ý các điểm sau: không có mùi mốc, chất nhầy hoặc vị chua lạ.