Nếu cảm thấy mệt mỏi vì những con dao liên tục bị cùn, bạn nên tìm kiếm một công cụ mới nhưng phải trang bị kiến thức đặc biệt. Bài viết sẽ trình bày những loại dao làm bếp tốt nhất, nhưng chúng ta sẽ không thảo luận về hình dạng và mục đích của chúng. Quyết định là do thực tế là mỗi nữ tiếp viên có yêu cầu riêng của mình trong vấn đề này.
Nội dung
Dao bếp thép hàng đầu
Dòng HATTORI HD
Bảng xếp hạng TOP các thương hiệu tốt nhất được mở ra bởi thép Damascus. Những con dao này sẽ giúp bạn làm những công việc tinh vi. Đây là dòng dao sang trọng của Nhật Bản, nổi tiếng với 63 lớp thép Damascus, cũng như lõi được làm trên cơ sở hợp kim không gỉ V-Gold # 10.
Có 16 loại dòng này trên thị trường. Tất cả các loại dao đều có độ mài đối xứng của Châu Âu. Mỗi tay cầm được làm từ vật liệu gỗ-nhựa được gọi là composite Pakka. Anh ấy không sợ nước hoặc mùi.
Khách hàng hài lòng với độ bền của dao và lõi. Cũng trong các bài đánh giá, người ta nói rằng dao rất sắc, ngay cả khi lưỡi dao vẫn linh hoạt. Vì lý do này, không có vấn đề gì với việc cắt giảm.
Sử dụng dao thuận tiện cho cả người thuận tay trái và tay phải. Tay cầm rất hẹp, nhưng đây là một điểm cộng lớn, vì chúng thực tế nằm trong lòng bàn tay của phụ nữ. Ngoài ra, người mua lưu ý rằng các cạnh của lưỡi dao không bị sứt mẻ, ngay cả khi đã thực hiện nhiều lần mài sắc.
Điểm cộng đặc biệt là dao mài nhanh chóng và dễ dàng. Việc này chỉ nên được thực hiện không quá 2-3 lần, như các chương trình thực hành.
Nhưng nó không phải là không có nhược điểm của nó. Cần phải lau lưỡi khô sau khi rửa, và bôi trơn bằng dầu sẽ hữu ích hơn. Người ta cũng nhận thấy rằng nếu bạn cắt xương bằng dao, bạn có thể gặp phải các vết khía nhỏ trên mép. Cẩn thận khi thái thực phẩm đông lạnh.
Công nghệ cao MASAHIRO
Đây là một trong những con dao đẹp nhất của thương hiệu Nhật Bản. Dòng sản phẩm này không chỉ nổi bật về dữ liệu bên ngoài mà còn rất chắc chắn - 63 HRC. Lưỡi dao không linh hoạt, và do đó những loại dao này thích hợp hơn để sử dụng để bào sợi và cắt hình sợi.
Masahiro Hi-Tech có tính năng mài nhẵn không đối xứng truyền thống của Nhật Bản. Dao không bị mài mòn trong thời gian dài, lưỡi sắc bén với góc mài tối thiểu 10-15 độ. Khả năng chống ăn mòn được đảm bảo thông qua việc sử dụng thép cacbon cao.
Cán dao được trang bị vật liệu hoàn toàn bằng kim loại. Chúng tôi có thể nói chắc chắn rằng chúng sẽ không bị vỡ. Người mua cũng thích sự cân bằng. Nhưng sự xuất hiện của những "vết loét" rỗ trên lưỡi dao thật là bực bội. Vì lý do này, dao cần được chăm sóc đúng cách.
WUESTHOF Epicure
Đây là những loại dao thực tế được khuyên dùng để cắt các loại thực phẩm có kết cấu tinh vi. Nhà sản xuất là một thương hiệu của Đức. Bộ sưu tập được thể hiện bằng những con dao riêng lẻ và cả bộ, có bảng từ hoặc "boong". Các tác giả đã kết hợp trong một bộ dao tất cả những đặc tính tốt nhất của lưỡi dao Châu Âu và Nhật Bản. Chúng thực tế và dễ cắt, an toàn và đáng tin cậy.
Nhà sản xuất đã sử dụng thép X50CrMoV15 để sản xuất các lưỡi dao, được làm cứng và rèn thêm. Khách hàng cho biết họ hài lòng với các lưỡi dao rộng để có độ cân bằng tối ưu. Thép được lựa chọn theo các đặc tính tối ưu.Vật liệu này có độ bền vừa phải, nhưng không hề dễ vỡ, và do đó các vết nứt sẽ không xuất hiện chắc chắn.
Quá trình mài được thực hiện bằng công nghệ laser của Nhật Bản. Góc là 15 độ. Điều này có thể cung cấp một đường cắt dễ dàng và gọn gàng ngay cả khi sản phẩm rất mềm. Xin lưu ý rằng ưu điểm của dao còn được trang bị chuôi dao nguyên khối, được thể hiện bằng toàn bộ lưỡi dao và tay cầm.
Nhưng đặc tính khó chịu của thép, dẫn đến việc lưỡi dao bị xỉn màu nhanh chóng. Nhưng nhìn chung, nhược điểm là nhanh chóng và dễ dàng loại bỏ.
GIPFEL Chuyên nghiệp
Các con dao được trang bị bằng thép carbon. Bộ sưu tập cần được bảo dưỡng thường xuyên và cẩn thận, và đổi lại chủ sở hữu có thể hài lòng với độ sắc bén của lưỡi dao và chất lượng tuyệt vời của vết cắt.
Có 18 loại dao trong bộ sưu tập. Đây là những mô hình phổ thông và chuyên biệt cao. Các lưỡi dao không bị xỉn màu mà vẫn giữ được độ sắc bén. Không có vết khía của lưỡi trong quá trình hoạt động. Tay cầm rất thoải mái, không bị trượt khi cắt. Con dao thoải mái trong tay. Có thể dùng để thái thịt gà rút xương hoặc thịt đông lạnh. Và một điểm cộng lớn là những con dao như vậy có giá khoảng 1000 - 2000 rúp.
Nói về những thiếu sót, cần lưu ý rằng vật liệu lưỡi dao dễ bị gỉ nhanh chóng, và do đó điều quan trọng là phải đảm bảo rằng dao khô, và đừng quên bôi trơn bằng dầu.
TRAMONTINA Đầu bếp chuyên nghiệp
Nếu bạn muốn có những con dao tốt trong kho vũ khí nhà bếp của mình với mức giá phù hợp, thì bạn chắc chắn nên chú ý đến dòng dao chuyên nghiệp từ Tramontina. Theo quy luật, nam giới thích bộ sưu tập linh hoạt này. Dao khác nhau về khả năng không thể phá hủy. Độ cứng của thép là 55-56 HRC.
Dao Master Chefs không phải mua theo bộ. Bạn có thể mua một bản sao duy nhất. Chúng được bán trong các trường hợp mềm. Trên thực tế, trong phạm vi giá của nó, đây là một trong những giao dịch tốt nhất. Lưỡi dao mềm dẻo, không bị vỡ vụn trong quá trình cắt, không xuất hiện vết khía nhỏ trong thực tế.
Xin lưu ý rằng bạn sẽ cần phải mài khá thường xuyên. Bạn có thể chỉnh sửa chúng trên một quầy bar hoặc musat. Những con dao này sẽ xử lý xương, thực phẩm đông lạnh và các loại thái lát khác. Nó là giá trị lựa chọn hình dạng lưỡi thích hợp.
Một điểm cộng lớn là tay cầm được phủ một lớp kháng khuẩn và giá cho một mặt hàng dao động trong khoảng 200-700 rúp.
Đúng như vậy, người dùng lưu ý rằng không đáng để cố gắng nắn lại lưỡi dao, vì điều này sẽ khiến thép bị xoay ở rìa.
Dao bếp gốm hàng đầu
FISSMAN Margo
Dao Zirconium sẽ hấp dẫn tất cả những ai không muốn mất nhiều thời gian mài và nắn. Những con dao được làm bằng màu đen. Quyết định này là do mật độ của chính vật liệu. Những, cái đó. chúng ta có thể nói rằng những con dao như vậy sẽ tồn tại lâu hơn nhiều so với một lưỡi dao trắng.
Bộ sưu tập được thể hiện bằng các lưỡi dao, nhưng phổ biến nhất là các lựa chọn như santoka, toa xe ga. Ngoài ra, người mua quan tâm đến một con dao ngắn, rất tiện lợi để gọt rau.
Điểm cộng là những con dao như vậy không gây khó khăn khi rửa, chúng cắt hoàn hảo và giữ sắc trong vài năm. Chúng có thể chống chọi với những thớ thịt và rau mềm. Chi phí dao động khoảng 400-1300 rúp. Khi chế biến thực phẩm bằng dao không xảy ra quá trình oxy hóa và phá hủy vitamin.
Xin lưu ý rằng nếu dao bị xỉn màu, bạn sẽ không thể tự mài. Bạn sẽ phải tìm kiếm sự trợ giúp từ một bậc thầy chuyên ngành.
SABATIER Ceramix
Thương hiệu Pháp cung cấp những con dao thú vị được làm bằng zirconium dioxide. Chúng được thể hiện bằng 4 lưỡi. Đây là một đầu bếp ngắn, dao 13 và 10 cm hữu ích để gọt rau củ và một lựa chọn khác với lưỡi nổi giúp lột da. Như bạn có thể thấy, có những giải pháp khá điển hình cho gốm sứ.
Những con dao sắc bén và vẫn như vậy trong vài năm. Ra đi không kèm theo những vấn đề. Bộ hoàn chỉnh được thể hiện bằng các nắp có thể bảo vệ các lưỡi mỏng manh khỏi bị gãy trong trường hợp rơi hoặc trong quá trình cất giữ.
Trên thị trường cũng có những bộ bảo vệ thương hiệu giúp bảo vệ lưỡi dao. Và các mô hình không chỉ được làm bằng gốm trắng, mà còn bằng dung dịch đen.
Đúng vậy, nhược điểm là khá khó tìm mua dao Sabatier chính gốc trên thị trường Nga, nhưng rất dễ gặp phải hàng giả.
SAMURA Ceramotitan
Hãy để những con dao này được làm trên cơ sở oxit zirconium cứng, nhưng chúng thường không được gọi là keramotitan. Điều này là do thực tế là các cánh quạt không được phủ Ti. Do những đặc tính này, công cụ này nổi tiếng với tuổi thọ dài.
Nhà sản xuất đề nghị mua một bộ lưỡi dao. Nó bao gồm một dao tiện ích và 2 đầu bếp, có độ dài khác nhau là 14,5 và 17,5 cm.
Dao được phân biệt bằng cách mài sắc tốt. Lớp sơn phủ bổ sung giúp giảm nguy cơ gãy lưỡi nếu rơi xuống sàn cứng. Tay cầm được trang bị lớp phủ cảm ứng mềm mại và chúng cũng rất chắc chắn.
Bộ sản phẩm được trình bày dưới dạng phun mờ và bóng. Việc mài nhẵn được thực hiện theo tiêu chuẩn đối xứng của Châu Âu, tức là con dao sẽ rất thuận tiện cho cả người thuận tay phải và người thuận tay trái.
Theo kinh nghiệm cho thấy, nhà sản xuất lưu ý rằng dao sẽ không bao giờ bị xỉn màu, nhưng đã mỗi năm một lần bạn cần phải nhờ đến các bậc thầy để mài sắc.
Dao bếp titan hàng đầu
MÃI MÃI Kim cương Titan
Những con dao có độ bền đáng ngạc nhiên. Chất lượng này là do nhà sản xuất quyết định sử dụng hợp kim titan. Ngoài ra, các cánh quạt được trang bị bằng hợp kim titan. Và có cả sự gia cố bằng các hạt kim cương nhỏ nhất.
Các lưỡi dao sử dụng oxit zirconium và bạc. Các giải pháp như vậy hiếm khi được tìm thấy trên thị trường. Khi sử dụng, các lưỡi dao sẽ không bị dính nước, không bị ăn mòn.
Những chiếc dao sẽ để được lâu, trong khi lưỡi dao sẽ không mài. Khả năng chống mài mòn thực sự cao. Các lưỡi dao được trang bị tính năng kháng khuẩn để đảm bảo vệ sinh tối đa. Thêm vào đó, các lưỡi dao rất linh hoạt, do đó chúng thích hợp để làm mỏng.
Đúng, có một điểm trừ. Nó nằm trong thực tế là lưỡi dao rất mỏng. Trọng tâm của dao đối với tay cầm có thể làm xáo trộn sự cân bằng, và do đó dao sẽ rất khó điều khiển.
BERGHOFF Ron
Những con dao phổ thông sẽ cho phép nữ tiếp viên đối phó với việc cắt càng nhanh càng tốt. Các lưỡi được làm bằng thép hợp kim X50CrMoV15. Lớp phủ bao gồm Ti, mang lại đặc tính sức mạnh cho lưỡi dao. Những con dao cũng trông rất ấn tượng. Chúng được làm bằng màu đen.
Các con dao được trang bị một lưỡi và tay cầm mờ. Họ trông rất phong cách, nhưng điều chính là họ làm một công việc xuất sắc với tùy chọn cắt ở mức cao nhất. Về mặt tích cực, lớp phủ thêm không dính vào lưỡi dao. Tay cầm bằng thép nặng, nhưng có các tùy chọn với lớp lót tro. Đồng thời, số dư được chọn chính xác nhất có thể.
Sức mạnh cạnh cắt ở mức khá. Nó được chỉ định 56-58 HRC, trong khi các chỉ số độ nhớt tốt, và do đó lưỡi dao sẽ không răng cưa, ngay cả khi bạn cắt xương.
Nhà sản xuất đã quyết định áp dụng lớp phún xạ titan có độ bền cao phù hợp với công nghệ PVD. Nó cung cấp một chân không với áp suất cao. Lớp phủ như vậy khó có thể bị mòn và không sợ bị trầy xước.
Chỉ cần ghi nhớ rằng có một điểm trừ và nó có ý nghĩa đối với nhiều người. Không thể rửa dao trong máy rửa bát.
Các tiêu chí chính để chọn dao chất lượng
Ngoài việc cần quan tâm đến thương hiệu và uy tín của nhà sản xuất, bạn cũng cần chú ý đến các tiêu chí sau: loại thép, các chỉ số hình học, công thái học.
Nếu không có vấn đề gì với thép, thì đối với nhiều người, tiêu chuẩn hình học của dao có thể đi kèm với những khó khăn. Trên thực tế, nó rất quan trọng, vì chất lượng của việc cắt sản phẩm phụ thuộc vào nó. Dao có thể cắt, cắt chìm một cách trơn tru, tạo ra các mảnh đặc biệt đồng đều.
Nếu dao có dạng hình nêm chính xác với lưỡi mỏng thì nó có thể cắt mà không gặp vấn đề gì. Đưa ra ưu tiên cho tùy chọn cụ thể này.
Công thái học cũng quan trọng nếu bạn phân vân trong việc lựa chọn dao.Điều cần thiết là nó phải vừa tay, không trượt, không rơi khi cắt, và càng không bị cọ xát. Vì lý do này, các góc cạnh của tay cầm được các nhà sản xuất làm nhẵn, trong khi đó, việc đặt trọng tâm vào giữa lưỡi và tay cầm là rất quan trọng.
Đối với thép, loại của nó ảnh hưởng đến độ sắc của dao và khả năng thực hiện các chức năng cơ bản. Có các chất liệu khác nhau. Ví dụ, thép không gỉ. Cô ấy không cầu kỳ trong việc rời đi, và cô ấy sẽ nhanh chóng trở nên buồn tẻ.
Nếu bạn ưu tiên sử dụng carbon, dao sẽ cứng và sẽ cắt thực phẩm một cách hoàn hảo. Nhưng nhược điểm là bạn cần phải chăm sóc đặc biệt, vì lưỡi dao sẽ bắt đầu bị gỉ nếu không.
Các chuyên gia thích lưỡi carbon với tiêu chuẩn độ cứng cao hơn. Các nhà sản xuất cố gắng trình bày trong catalog của họ một mô tả chính xác về tất cả các thông số của dao, để người mua dễ dàng lựa chọn hơn. Để sử dụng trong gia đình, độ cứng 50-60 HRC là đủ.
