أفضل حليب حسب اختبار الشراء و Roskachestvo

في الآونة الأخيرة ، تم التشكيك بشكل متزايد في الخصائص المفيدة للحليب. ومع ذلك ، على الرغم من الآراء المتضاربة ، لا يمكن المبالغة في تقدير أهميتها في تغذية الإنسان. لا تنسى هذا الحليب — المنتج الوحيد الذي تم تضمينه في نظامنا الغذائي حرفيًا منذ الأيام الأولى من الحياة. يزود الجسم بالأحماض الأمينية والمكونات المعدنية ، وهو أيضًا أحد المصادر التي لا يمكن الاستغناء عنها للكالسيوم وبروتينات الحليب سهلة الهضم. لكن هل كل الحليب شيء جيد؟ وكيف تجد منتجًا عالي الجودة حقًا؟

بحثًا عن إجابات لهذه الأسئلة ، تحتوي الشبكة على عدد لا يحصى من المقالات بناءً على خبراء مجهولين ورأيهم "الخبير". إذا كنت تريد حقًا حماية نفسك من شراء منتجات مقلدة ، فتأكد من قراءة المعلومات أدناه.

أفضل حليب مبستر في روسيا

"Asenyevskaya Ferma" (انتقائي) - زعيم التصويت الشعبي

تقدر هيئة محلفين الشعب طعم Asenievskaya Ferma (المختار) عالياً. ومع ذلك ، تبين أن نتائج تذوق الخبراء كانت معاكسة. تلقى العينة تعليقًا من حيث الخصائص الحسية ، وهي — طعم ضعيف فارغ.

تتوافق المؤشرات الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية التي تم التحقق منها تمامًا مع متطلبات السلامة لـ GOST 31450-2013. لا يتجاوز مؤشر العدد الإجمالي للكائنات الحية الدقيقة (التلوث الجرثومي) الحدود المسموح بها.

لم يتم العثور على مواد حافظة أو مضادات حيوية أو دهون استوائية في Asenyevskaya Ferma. لم يتم الكشف عن حقائق العلامات غير الدقيقة.

"Knyaginino" (محدد) - الفائز في برنامج "شراء تجريبي"

أثناء التذوق ، لوحظ المذاق الطبيعي الغني لمنتج الألبان تحت علامة Knyaginino التجارية. كما أعربت لجنة التحكيم عن تقديرها لمحتوى الدهون والرائحة الطبيعية الكامنة في الحليب المختار ، بدون شوائب غريبة.

أكد الفحص المعملي الجودة المناسبة للمنتج وعدم وجود كائنات ممرضة في تركيبته ، بما في ذلك بكتيريا مجموعة الإشريكية القولونية والسالمونيلا والليستيريا. لم يتم العثور على أي أثر من مسحوق الحليب أو الدهون النباتية في العينة المقدمة أيضًا. العامل الحاسم في منح "Knyaginino" لقب الفائز في البرنامج التلفزيوني هو الجزء الأكبر من البروتين بين جميع المتسابقين.

"Dmitrovsky Dairy Plant" - يمكن أن تنافس على لقب الفائز في البرنامج التلفزيوني "Test Purchase"

المذاق الحلو للحليب المختار من مصنع ألبان ديميتروفسكي لم يرضي رغبات متذوقي الناس ، وبالتالي لم تصل العينة إلى المرحلة النهائية من دراسة "اختبار الشراء". ومع ذلك ، لم يجد الخبراء أي انتهاكات للوثائق التنظيمية ، باستثناء انحراف طفيف للجزء الكتلي الفعلي للبروتين عن قيمة وضع العلامات. هذا يعني أن العينة كان من الممكن أن تنافس على لقب الفائز إذا لم يتم استبعادها في الجولة التأهيلية.

مع خالص التقدير لك (3.2٪) - الطرف الخارجي في شراء الاختبار

"مع خالص التقدير" (3.2٪) لم يحظى بتقدير كبير أثناء تذوق لجنة تحكيم الشعب. لاحظ المشاركون قلة طعم الحليب في المتسابق ، وأشاروا أيضًا إلى وجود تشوه المنتج - تراكم الماء على السطح. قد تكون هذه علامة تدحض التعريف الوارد من الشركة المصنعة لكلمة "كامل". ردود فعل سلبية أخرى من المتذوقين — محتوى الدهون غير كاف. تم تأكيد مصداقية هذه الملاحظة في المختبر. حدد الباحثون تباينًا قياسيًا غير مقبول بين الكسر الكتلي الفعلي للدهون والقيمة المعلنة للملصق. في الواقع ، كانت كمية الدهون الموجودة في "Sincerely Vash" (3.2٪) أقل بكثير من ادعاءات الشركة المصنعة. من بين الخصائص الإيجابية للمنافس ، تجدر الإشارة إلى ارتفاع محتوى الكالسيوم مقارنة بمتوسط ​​قيم المنتجات المماثلة.

"Parmalat" (3.5٪) - حصل على علامة الجودة

نتيجة للفحص ، تم الاعتراف بشرب الحليب كامل الدسم بكسر كتلة دهون 3.5٪ على أنه جودة عالية ، لأن المؤشرات التي تم الكشف عنها لا تتوافق فقط مع المتطلبات الحالية ، ولكن أيضًا مع معيار Roskachestvo الرائد. كما تم تأكيد عدم وجود مواد مضادة للبكتيريا والسموم (يمكن أن تأتي من العلف الحيواني). استبعدت دراسة الستيرول إضافة الدهون غير الألبان إلى البارمالات (3.5٪).

وفقًا لنتائج التقييم الحسي ، أثبت الخبراء تطابق مظهر بارمالات (3.5٪) (اللون ، الاتساق ، الذوق والرائحة) مع هذه الفئة من السلع. علاوة على ذلك ، تم إجراء البسترة وفقًا للتقنيات المعمول بها ، والتي تم تأكيدها أثناء تقييم الإنتاج ، وبعد ذلك منحت Roskachestvo علامة الجودة المميزة "Parmalat" (3.5٪). والتي كانت بمثابة تأكيد على الجودة العالية للمنتج.

"مرج الصيف" (3.2٪) - مميز بعلامة "Roskachestvo"

على أساس المؤشرات التي تم الكشف عنها في سياق الاختبارات المعملية ، تم إنشاء "Summer Meadow" عالية الجودة (3.2٪). يفي التكوين الفعلي للبضائع بمتطلبات المعيار الحالي ، ويلبي أيضًا معايير معيار Roskachestvo الرائد. حدد الخبراء نضارة العينة ، فضلاً عن تقديرهم الشديد لخصائصها الخارجية. جوامد الحليب الخالية من الدسم ضمن الحدود المحددة. لا تتجاوز المؤشرات الميكروبيولوجية والكيميائية القيم المسموح بها.

القيمة الغذائية الفعلية مطابقة للوسم.مُنحت علامة الجودة الروسية لشركة Roskachestvo المستقلة للمنتج Letniy Lug (3.2٪) بعد تأكيد توطين الإنتاج وتقييمه.

Vkusnoteevo (3.5-6٪) - المنافس على علامة الجودة

قامت Roskachestvo بالتحقيق مرارًا وتكرارًا في Vkusnoteevo (3.5-6 ٪) في مختبرها. خلال الفحص الأول ، وجد الخبراء آثارًا لستربتومايسين (مضاد حيوي). لكن نتائج الفحص الأخير (بتاريخ أكتوبر 2018) تشير إلى إزالة المخالفة. علاوة على ذلك ، تشير البيانات الفعلية إلى تحسن كبير في جودة منتجات الألبان المنتجة تحت العلامة التجارية Vkusnoteevo. على وجه الخصوص ، أثبتت الاختبارات المعملية أنه لا توجد مضادات حيوية وكائنات دقيقة أجنبية ومواد حافظة في التركيبة المحظورة بموجب متطلبات GOST. بالنظر إلى الذوق الرفيع للمنتج وامتثال تكوينه لمعايير GOST ، بالإضافة إلى المعيار الوطني الأولي لـ Roskachestvo ، تعد Vkusnoteevo أحد المتنافسين على علامة الجودة الروسية.

"Lady from Korenovka" - تدعي علامة الجودة الروسية

"Lady from Korenovka" مع محتوى دهني بنسبة 3.2٪ معترف به كمنتج عالي الجودة. ووصف الخبراء عينة الاختبار بأنها "حديثة". يتوافق اتساقها وطعمها ورائحتها مع الفئة المعلنة. بالإضافة إلى الخصائص الحسية المواتية ، لم يتم العثور على السموم الفطرية والنيتروفيوران في تركيبته (بكميات خطرة على الإنسان) التي تدخل المنتج من خلال العلف. التحقق من القيمة الغذائية من قبل الخبراء. لا يحتوي على زيت النخيل وعناصر سامة غير مقبولة. طرحت إدارة Roskachestvo منتج الألبان "Cow iz Korenovka" الذي يحتوي على نسبة دهون تبلغ 3.2٪ كمنافس لعلامة الجودة الروسية.

"Prostokvashino" هو تكوين آمن مع بعض الملاحظات

المعايير الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية للعينة المختبرة تلبي متطلبات السلامة اللازمة. لم يتم العثور على مواد حافظة أو مضادات حيوية. رائحة وطعم مميزان ، مع طعم غليان خفيف ، حلو قليلاً. لم يتم إثبات وقائع التزوير. لا توجد آثار للدهون الاستوائية في التركيبة. اختلاف طفيف بين المحتوى الفعلي للعناصر الغذائية والقيم الموضحة على الملصق: 9٪ دهون أكثر و 14٪ بروتين أكثر مما قالت الشركة المصنعة.

يتم إنتاج "Prostokvashino" وفقًا لمواصفات الشركة المصنعة ، ومع ذلك ، من حيث الخصائص الخارجية ومؤشرات السلامة ، فهي تتوافق مع GOST 31450-2013. قد تكون الزيادة الكبيرة في الفوسفور في تركيبة منتج الألبان "Prostokvashino" (المختار) علامة على إضافة الفوسفات. تحتوي العينة البيضاء ذات الصبغة الصفراء الخفيفة على نسبة عالية من المواد الصلبة مقارنة بالقيم المماثلة في فئة المنتج هذه.

"منزل في القرية" (مختارة ، محتوى الدهون من 3.5 إلى 4.5٪) - مدة صلاحية طويلة

«منزل في القرية» يتوافق مع المعايير رقم 88-FZ "اللوائح الفنية للحليب ومنتجات الألبان". في سياق الفحص المعملي ، بكتيريا مجموعة الإشريكية القولونية ، السالمونيلا ، المكورات العنقودية ، الليستيريا — لم يتم الكشف عن. لها طعم ورائحة مميزة للحليب المسلوق.تتوافق الكثافة ومحتوى الدهون والحموضة في "المنزل في البلد" (المختار) مع القاعدة.

العمر الافتراضي لهذا المنافس هو خمسة أضعاف القيمة الموصى بها وهو 15 يومًا. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن GOST تحتفظ بحق الشركة المصنعة في تنظيم مدة الصلاحية بشكل مستقل ، شريطة أن تكون سلامة المنتج مضمونة طوال الفترة المحددة بأكملها. طعم العينة غلي قليلا جدا.

كيفية اختيار الحليب الجيد

1. التعبئة والتغليف. يتم تعبئة الحليب المبستر في زجاجات بلاستيكية أو عبوات ناعمة. عند اختيار منتج ألبان في كيس ، انتبه إلى ضيق اللحامات. ستسمح لك الزجاجة الشفافة برؤية المنتج بشكل أفضل ، لكنها لن تحميه من أشعة الشمس.
2. الفئة. لم يتم تأسيس مفهوم "الانتقائي" من قبل GOST. تحت ستار هذا الاسم التقليدي ، يشتري المشتري الحليب العادي (ربما مع زيادة نسبة الدهون) ، ولكن بسعر أعلى.
3. اللون. لون أبيض موحد مع ظل كريمي قليلاً ، بدون جزيئات أو رقائق دهنية.
4. المذاق. نظيف ، بدون أذواق أجنبية. يسمح بطعم بسترة واضح. كلما زاد محتوى الدهون في المنتج ، كان طعم الحليب أكثر إشراقًا وغنى.
5. مدة الصلاحية... يوفر معيار الولاية مدة الصلاحية الموصى بها — 3 أيام. ومع ذلك ، تحتفظ الشركة المصنعة بالحق في تعديل العمر الافتراضي لمنتجاتها بشكل مستقل.