La millor llet segons Test Purchase i Roskachestvo

Recentment, les propietats beneficioses de la llet han estat cada vegada més qüestionades. Tot i això, malgrat opinions contradictòries, la seva importància en la nutrició humana difícilment es pot sobrevalorar. No oblideu aquesta llet — l’únic producte que s’inclou a la nostra dieta literalment des dels primers dies de vida. Proporcionant al cos aminoàcids i components minerals, és també una de les fonts insubstituïbles de calci i de proteïnes de la llet fàcilment digeribles. Però, és tan bona tota la llet? I com es pot trobar un producte de molt bona qualitat?

A la recerca de respostes a aquestes preguntes, hi ha innombrables articles a Internet basats en experts desconeguts i la seva opinió "experta". Si realment voleu protegir-vos de la compra de productes falsificats, llegiu la informació següent.

La millor llet pasteuritzada de Rússia

"Asenyevskaya Ferma" (selectiva): líder del vot popular

El jurat popular va valorar molt el gust d’Asenyevskaya Ferma (seleccionada). No obstant això, els resultats del tast expert van resultar ser oposats. La mostra va rebre un comentari en termes de propietats organolèptiques, a saber — gust feble i buit.

Els indicadors fisicoquímics i microbiològics verificats compleixen plenament els requisits de seguretat de GOST 31450-2013. L'indicador del nombre total de microorganismes (contaminació microbiana) no supera els límits permesos.

A l’Asenyevskaya Ferma no es van trobar conservants, antibiòtics ni greixos tropicals. No es van revelar els fets del marcatge imprecís.

"Knyaginino" (seleccionat): el guanyador del programa "Prova de compra"

Durant la degustació, es va assenyalar el ric sabor natural del producte lacti sota la marca Knyaginino. El jurat també ha valorat el contingut de greixos i l’olor natural inherents a la llet seleccionada, sense impureses estranyes.

L’expertesa del laboratori va confirmar la qualitat adequada del producte i l’absència d’organismes patògens en la seva composició, inclosos els bacteris del grup E. coli, Salmonella i Listeria. A la mostra presentada, tampoc no es van trobar rastres de llet en pols ni greixos vegetals. El factor decisiu per atorgar a Knyaginino el títol de guanyador del programa de televisió és la fracció més elevada de proteïnes entre tots els concursants.

"Dmitrovsky Dairy Plant": podria competir pel títol del guanyador del programa de televisió "Test Purchase"

El gust dolç de la llet seleccionada de la planta làctia Dmitrov no va satisfer els desitjos dels tastadors nacionals i, per tant, la mostra no va arribar a la final de l’estudi de compra de proves. No obstant això, els experts no van trobar cap violació dels documents regulatoris, amb l'excepció d'una lleugera desviació de la fracció de massa real de proteïna del valor de l'etiquetatge. Això significa que la mostra hauria pogut competir pel títol del guanyador si no hagués estat eliminada a la ronda de classificació.

Atentament (3,2%): fora de la prova de compra

"Sincerament vostre" (3,2%) no va ser molt apreciat durant el tast pel jurat popular. Els participants van assenyalar la manca de gust de la llet en el concursant i també van indicar la presència de delaminació del producte: l'acumulació d'aigua a la superfície. Pot ser un signe que refuti la definició de "tot" del fabricant. Un altre comentari negatiu dels tastadors — contingut insuficient en greixos. La fiabilitat d'aquesta observació es va confirmar al laboratori. Els investigadors han identificat una discrepància estàndard inacceptable entre la fracció de massa real de greix i el valor declarat de l'etiqueta. De fet, la quantitat de greix continguda a "Sincerely Yours" (3,2%) va ser significativament inferior a la que afirma el fabricant. Entre les característiques positives del competidor, cal destacar l’alt contingut de calci en comparació amb els valors mitjans de productes similars.

"Parmalat" (3,5%): ha obtingut la marca de qualitat

Com a resultat de l’examen, es va reconèixer que beure llet sencera amb una fracció de massa grassa del 3,5% era d’alta qualitat, ja que els indicadors revelats no només corresponen als requisits existents, sinó també a la norma Roskachestvo. També es confirma l'absència de substàncies i toxines antibacterianes (que poden provenir de pinsos). L'estudi de l'esterol va excloure l'addició de greixos no lactis a Parmalat (3,5%).

Segons els resultats de l'avaluació organolèptica, els experts van establir la correspondència de l'aparició de Parmalat (3,5%) (color, consistència, gust i olor) a aquesta categoria de productes. A més, la pasteurització es va dur a terme de conformitat amb les tecnologies establertes, cosa que es va confirmar durant l'avaluació de la producció, després de la qual Roskachestvo va atorgar el distintiu de qualitat "Parmalat" (3,5%). que també va servir per confirmar l’alta qualitat del producte.

"Prat d'estiu" (3,2%): marcat amb el signe "Roskachestvo"

A partir dels indicadors revelats durant les proves de laboratori, es va establir el "Summer Meadow" (3,2%) d'alta qualitat. La composició real dels productes compleix els requisits de la norma actual i també compleix els estàndards de la norma Roskachestvo líder. Els experts van determinar la frescor de la mostra, així com van apreciar les seves característiques externes. Els sòlids de la llet sense greix es mantenen dins dels límits especificats. Els indicadors microbiològics i químics no superen els valors permesos.

El valor nutricional real coincideix amb l’etiquetatge.La marca de qualitat russa de l'empresa independent Roskachestvo es va atorgar al producte Letniy Lug (3,2%) després de la confirmació de la localització de la producció i la seva avaluació.

Vkusnoteevo (3,5-6%): candidat a la marca de qualitat

Roskachestvo ha investigat repetidament Vkusnoteevo (3,5-6%) al seu laboratori. Durant la primera inspecció, els experts van trobar restes d’estreptomicina (un antibiòtic). No obstant això, els resultats de l'últim examen (amb data d'octubre de 2018) indiquen l'eliminació de la infracció. A més, les dades actuals indiquen una millora significativa en la qualitat dels productes lactis produïts amb la marca Vkusnoteevo. En particular, les proves de laboratori han establert que no hi ha antibiòtics, microorganismes estranys i conservants en la composició dels antibiòtics prohibits pels requisits GOST. Tenint en compte l’elevat sabor del producte i el compliment de la seva composició amb les normes GOST, així com l’estàndard nacional preliminar de Roskachestvo, Vkusnoteevo és un dels candidats a obtenir la marca de qualitat russa.

"Vaca de Korenovka": reclama la marca de qualitat russa

"Lady de Korenovka" amb un contingut de greix del 3,2% és reconeguda com un producte d'alta qualitat. Els experts van descriure la mostra de prova com a "fresca". La seva consistència, sabor i olor corresponen a la categoria declarada. A més de les característiques organolèptiques favorables, no es van trobar micotoxines i nitrofurans en la seva composició (en quantitats perilloses per als humans) que entren al producte a través dels pinsos. Valor nutricional verificat per experts. No conté oli de palma ni elements tòxics inacceptables. La direcció de Roskachestvo va presentar el producte lacti "Cow iz Korenovka" amb un contingut de greix del 3,2% com a aspirant a la marca de qualitat russa.

"Prostokvashino" és una composició segura amb algunes observacions

Els paràmetres físics, químics i microbiològics provats de la mostra compleixen els requisits de seguretat necessaris. No es van trobar conservants ni antibiòtics. Olor i sabor característics, amb un lleuger postgust bullent, lleugerament dolç. Els fets de falsificació no s’han establert. A la composició no hi ha rastre de greix tropical. Lleugera diferència entre el contingut real de nutrients i els valors indicats a l’etiqueta: un 9% més de greixos i un 14% més de proteïnes del que va dir el fabricant.

"Prostokvashino" es produeix segons les especificacions tècniques del fabricant, però en termes de propietats externes i indicadors de seguretat compleix la norma GOST 31450-2013. Un excés significatiu de fòsfor en la composició del producte lacti "Prostokvashino" (seleccionat) pot ser un signe de l'addició de fosfats. Una mostra blanca amb un lleuger to groguenc té un alt contingut de sòlids en comparació amb valors similars en aquesta categoria de productes.

"Casa al poble" (seleccionat, contingut de greixos del 3,5 al 4,5%): llarga vida útil

«Casa al poble» compleix la normativa núm. 88-FZ "Normes tècniques per a la llet i els productes lactis". En el transcurs de l’examen de laboratori, bacteris del grup Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus, Listeria — no detectat. Té un sabor i una olor característics de la llet bullida.La densitat, el contingut de greixos i l'acidesa de la "Casa al país" (seleccionada) corresponen a la norma.

La vida útil d’aquest competidor és cinc vegades superior al valor recomanat i és de 15 dies. Tot i això, cal tenir en compte que GOST es reserva el dret que el fabricant reguli la vida útil de forma independent, sempre que es garanteixi la seguretat del producte durant tot el període especificat. La mostra té un bull molt lleuger.

Com triar una bona llet

1. Embalatge. La llet pasteuritzada s’embotella en ampolles de plàstic o envasos tous. Quan escolliu un producte lacti dins d’una bossa, presteu atenció a l’estanquitat de les costures. Una ampolla transparent us permetrà veure millor el producte, però no el protegirà dels rajos del sol.
2. Categoria. El concepte de "selectiu" no està establert per GOST. Sota l’aparença d’aquest nom convencional, el comprador compra llet normal (potser amb un major contingut de greixos), però a un preu més alt.
3. Color. Color blanc uniforme amb un to lleugerament cremós, sense partícules de greix ni flocs.
4. Gust. Net, sense gustos estrangers. Es permet un pronunciat gust de pasteurització. Com més alt sigui el contingut de greixos del producte, més brillant i més ric serà el sabor de la llet.
5. Vida útil... La norma estatal proporciona la vida útil recomanada — 3 dies. No obstant això, el fabricant es reserva el dret d’ajustar de manera independent la vida útil dels seus productes.