Nejlepší guláš v roce 2025: souhrnné výsledky podle verze nákupu Test, Roskachestvo a Roskontrol.

Guláš z hovězího masa se již dávno změnil z delikatesy napoleonských časů na jednu z hlavních složek „spěšně“ připravovaných pokrmů a v kuchyni bude určitě každá obezřetná žena v domácnosti. Díky své široké popularitě mezi milovníky pěší turistiky, rybaření a těmi, kteří si jednoduše nakoupí konzervy pro budoucí použití, je však dušené maso zcela podceňováno z hlediska chemického složení a nutriční hodnoty produktu. Pro upřímnost je třeba poznamenat, že obsahuje sklad užitečných prvků: náladový vitamin B12, zinek a co je nejdůležitější, taková vitaminová sloučenina jako je kyselina linolová, známá svými rozsáhlými blahodárnými účinky na tělo (reguluje metabolismus lipidů, pomáhá v boji proti ateroskleróze a ischemické srdeční choroba).

Chcete-li však získat maximální užitek a vyloučit i minimální škody z používání konzervovaných potravin, měli byste věnovat maximální pozornost výběru vysoce kvalitního masného výrobku.

Nejlepší hovězí guláš

„Barco“ - vítěz testovacího nákupu

Dušené hovězí maso pod značkou Barco se vyrábí v souladu s požadavky GOST 32125-2013. Během lidového hlasování bylo poznamenáno, že pokud jde o chuť, guláš je výrazně lepší než produkty jiných testovaných vzorků a má složení stanovené podle GOST: vláknité kusy masa o hmotnosti nejméně 30 gramů.

„Yoshkar - závod na zpracování masa v Olině“ je podle Roskachestva nejlepší a je jedním z favoritů populárního hlasování Testovací nákup

Během lidového hlasování si ochutnávači všimli atraktivního vzhledu dušeného masa a jeho vysoké chuti, což jasně naznačuje přírodní hovězí maso. Výzkum společnosti Roskachestvo potvrdil přesnost označení. Podle výsledků auditu Testovací koupě však byly u hovězího gulášu v závodě na zpracování masa Yoshkar-Ola nalezeny inkluze hrubé pojivové tkáně, které nejsou stanoveny požadavky normy.

Grodfood je podle Roskachestva nejvíce masným výrobkem

Guláš značky obsahuje rekordní množství masa: 70,4% (19,2% bílkovin, pouze 3,3% tuku). Podle vnějších ukazatelů má chutný vzhled šťavnatého nestráveného přírodního masa. Po vyjmutí a zahřátí se masný výrobek nerozpadá na kousky a vývar má světle hnědou barvu. Vůně a chuť vzorku Grodfood odpovídá vůni hovězího dušeného masa bez jakýchkoli příchutí. Ve sklenici jsou převážně kusy o hmotnosti nejméně 30 gramů, což plně vyhovuje normě.

„VkusVill“ - bezpečný, ale nesplňuje organoleptické požadavky

Množství masa a tuku ve sterilizovaném hovězím masce pod značkou VkusVill je 67,4 ± 0,2% čisté hmotnosti.
Obsah soli ve výrobku neporušuje normy stanovené GOST. Vizuální vyšetření zahřátého vzorku odhalí hnědou barvu bujónu s přítomností bílkovinných vloček. Chuťově se vzorek neliší šťavnatostí a dokonce i vzhledem má suchou konzistenci. Vůně a chuť mají obecně vlastnosti hovězího gulášu bez cizích nečistot.

„Čestný produkt“ - porušení, která nesouvisí s bezpečností produktu

Vzorek konzervovaných potravin Poctivý produkt má charakteristické vlastnosti hovězího gulášu. Složení a vzhled odpovídají standardu: kousky masa, ve struktuře jejichž vlákna jsou jasně sledována. Poměr podílu bílkovin a tuků odpovídá GOST a deklarovanému označení. Výrobek obsahuje velké množství masa a je 68,1 ± 0,2% z čisté hmotnosti hotového výrobku.

V zahřátém stavu představuje kousky masa libovolného tvaru obklopené světle hnědým vývarem. Skutečná hmotnost produktu je uvedena na štítku.

Glavprodukt je jedním z porušovatelů podle televizní show Test Purchase a Roskontrol

Během ochutnávky bylo poznamenáno, že vzorek má heterogenní barvu a velmi jemnou konzistenci, ne jako přírodní maso, ale zároveň má poměrně vysokou chuť. Podle studie Kontrolního nákupu však byla kuřecí DNA nalezena ve složení konzervovaných potravin Glavproduct, což naznačuje nekalé nahrazení hovězího masa výrobcem levnějším kuřecím analogem. Jedná se o jedno z hrubých porušení regulačních dokumentů.

„Kurgan Standard“ - Roskontrol nedoporučuje nákup

Výsledky ochutnávky konzervovaných potravin podle standardu Kurgan naznačují vysokou chuť produktu. Během zkoušek dušeného masa byly zaznamenány známky přírodního produktu, jako je přítomnost vlákniny a šťavnatost kusů masa. Ale v důsledku nezávislého auditu Test Purchase a Roskontrol byla odhalena řada porušení.Nejdrsnější z nich je přítomnost neznačeného kuřecího masa ve vzorku testované značky.

„Naše jídlo“ - outsider podle názoru lidového hlasování Testovací nákup

Konzervované hovězí guláš pod značkou „Naše Trapeza“ nesplňuje standardní požadavky a chuťové preference ochutnávačů účastnících se výběru. Při analýze vzorku bylo zjištěno zahrnutí hrubé pojivové tkáně, což naznačuje použití odřezků nebo recyklovaných šlach a cév při výrobě.

GOST nebo TU?

Navrhujeme zdůraznit hlavní regulační pokyny, kterými se řídí výroba konzervovaných produktů.

Hovězí guláš se vyrábí podle dvou norem - GOST a TU. Většina výrobců volí druhou možnost. To pomáhá výrazně ušetřit peníze, protože to umožňuje přidávat do potravin různé přísady do potravin (sójové bílkoviny, karagenan).

Požadavky GOST vylučují přidání látek, které nejsou zahrnuty v seznamu základního složení: vybrané hovězí maso, cibule, bobkový list, sůl, pepř.

Podle GOST 32125-2013 je přípustné vyrábět dušené maso ze dvou kategorií: nejvyšší třídy a první třídy. Složení obou možností je totožné, ale recept na přípravu je výrazně odlišný. Prémiové konzervy jsou vyrobeny z libového hovězího masa s přidaným tukem. U první třídy se používá tlustší svíčková, bez přidání dalšího tuku.

Kritéria pro výběr dobrého konzervovaného jídla

• Upřednostňujte produkty vyrobeno v souladu s GOST... Požadavky normy vylučují přidání různých složek potravin, dokonce i vody;
• Při výběru kategorie produktu na to pamatujte konzervy nejvyšší a první třídy mají stejné složení, ale liší se v receptu na vaření;
• Dávejte pozor na barva produktu. Dobré přírodní konzervované hovězí maso má bledě šedou barvu s mírným narůžovělým nádechem (nepřirozeně jasné odstíny jsou vyloučeny a označují nepřijatelné přísady);
• Nejlepší složení: velké kusy masa s vláknitou strukturou, které se během vyjímání z plechovky nerozpadají. Pokud se objem rozpadne na kulaté beztvaré kousky, s největší pravděpodobností se do guláše přidají sójové proteiny;
• GOST neumožňuje přítomnost hovězího masa v plechovce více než 10 procent malých kousků (vážící méně než 30 gramů);
• Výběr kontejnerů záleží na účelu zakoupených produktů. Konzervy vyrobené z válcovaných kovových plechovek mají prodlouženou trvanlivost až 3–4 roky. Balení vybavené otvírákem na klíče snižuje přípustnou dobu skladování na 2 roky. Výhodou skleněné nádoby je možnost vizuálně zkontrolovat obsah konzervovaných potravin před nákupem.

Závěr

Shrneme-li výsledky výzkumu, vyčleníme tři vedoucí, samostatně podle verze každého z recenzentů:

• "Barco" - číslo jedna podle testovacího nákupu;
• "Yoshkar - závod na zpracování masa v Olině" - lídr podle výsledků výzkumu Roskachestva;
• Grodfood je produkt nejvyšší kvality podle Roskachestva.

Černá listina bezohledných výrobců zahrnovala:

• Kurgan Standard;
• „Glavprodukt“.