Nejlepší knedlíky podle testu nákupu a Roskachestvo pro rok 2025

Pro mnoho lidí jsou knedlíky nejen příkladem lahodného domácího jídla, ale také celou rodinnou tradicí. Je těžké najít jiné jídlo, které by jako „samodepki“ shromáždilo všechny členy domácnosti u jednoho stolu. Koneckonců, knedlíky nejsou jen společným jídlem, ale také kreativním procesem vaření, který spojuje rodinu.

Stále častěji však v omezených podmínkách dáváme přednost kulinářským polotovarům namísto vlastní přípravy. Jsou ale tak bezpečné, jak tvrdí reklama, a je možné v obchodě najít skutečně domácí knedlíky?

Abyste si vybrali opravdu jedlý produkt, a nikoli zpracovaný odpad z výroby masa, doporučujeme vám seznámit se s výrobci knedlíků, kteří byli ověřeni nezávislými organizacemi. V článku najdete značky jak nejlepších knedlíků, které stojí za pozornost, tak polotovarů, které se nedoporučují kupovat. Laboratorní testování bylo provedeno na knedlících vyrobených podle klasické receptury, což znamená použití mletého vepřového a hovězího masa s cibulí a kořením jako náplní.

Nejlepší značky knedlíků

Podle Roskachestva je Omskie lídrem

Polotovar obsahující maso v těstě - knedlíky „Omskie“ pod ochrannou známkou „Dymov“, má známku patřící do kategorie „B“ Tento produkt neobsahuje žádná antibiotika, pesticidy ani těžké kovy v množství nebezpečném pro zdraví. Na štítku také nejsou uvedeny žádné druhy masa nebo látek určených k aromatizaci, které nejsou uvedeny. Bílkoviny a tuky obsažené v náplni a ve výrobku jako celku odpovídají informacím poskytnutým výrobcem.

Převážná masová hmota je zabalena do tenkého nažloutlého těsta, což může naznačovat přípustné použití vajec ve výrobku. Knedlíky mají zaoblený tvar a jsou dobře utěsněné, bez výčnělků z mletého masa.

Šedohnědá výplň neobsahuje kostní inkluze, šlachy ani chrupavky; má jednotnou konzistenci s příjemnou chutí a vůní. Obsahuje nakrájenou cibuli a koření. Uvedená čistá hmotnost odpovídá hodnotě uvedené na štítku.

"Táta může" - druhé místo v hodnocení "Roskachestvo"

Hotové knedlíky „Papa May“ neobsahují konzervační látky, včetně solí kyselin benzoových a sorbových. Chybí také cizí DNA, GMO, pesticidy, odborníci však identifikovali stopy sójových bobů, které nejsou uvedeny na štítku výrobce. Knedlíky jsou ve tvaru půlkruhu, bílé s krémovým odstínem. Mleté maso homogenní, rovnoměrně promíchané konzistence se stopami nakrájené cibule. Drsné inkluze pojivové tkáně, krevní sraženiny chybí. Těsto je pevné, ale tenké.Po dokončení mají příjemnou chuť a charakteristické masité aroma.

Mezi odchylkami - obsah tuku v náplni výrobku je pod hodnotou uvedenou na štítku.

Home (Miratorg) je bezpečný produkt

Mražené knedlíky Domashnye pod ochrannou známkou Miratorg úspěšně prošly laboratorními testy a splňují všechny ukazatele mikrobiologické bezpečnosti. Jedinou odchylkou od normy byla nutriční hodnota produktu uvedená výrobcem.

Odborníci zjistili, že skutečný obsah bílkovin uvedený na štítku je vyšší a obsah tuku nižší.
Na etiketě v sekci „Složení“ je po jednom (bez zobecnění) uvedeno koření použité při výrobě: stolní sůl, cukr, černý pepř. Rovněž nebyly v masové hmotě nalezeny žádné cizí přísady, včetně látek zlepšujících chuť, škrobu, sóji a GMO. Vyšetřované vzorky se nelepily, měly dobře utěsněné hrany bez masových výčnělků. Struktura těsta je homogenní, středně hustá. Organoleptické vlastnosti knedlíků od výrobce „Mirotorg“ odpovídají definici „domácího“ a obsahují velké množství náplně zabalené v tenké vrstvě těsta.

"Raviollo" - antibiotika ve složení

Podle výsledků lidového hlasování byly zmrazené knedlíky ochranné známky Raviollo vyřazeny ze soutěže televizních pořadů Control Purchase. Členové poroty zaznamenali neatraktivní vzhled a zvýšenou tuhost těsta. Hmotnost těsta navíc výrazně převyšuje hmotnost mletého masa. Negativní názor degustátorů byl posílen porušením odhaleným v průběhu laboratorního výzkumu „Roskachestvo“, podle kterého bylo v náplni nalezeno kuřecí maso, které nebylo uvedeno v označení. Další hrubé porušení - stopy antibiotik (florfenikol a metronidazol) - se stalo důvodem pro umístění knedlíků „Raviollo“ na jednom z posledních řádků hodnocení „Roskachestvo“.

Více než 50% náplně vzorku tvoří volná pojivová tkáň, což může naznačovat použití zatuchlého masa při výrobě knedlíků. Celkový poměr bílkovin k tuku ve výrobku odpovídá označení. Ve zmrzlém stavu se nerozpadají a po dokončení se nerozpadnou.

„Pelmeni z Palychy“ - outsider lidového hlasování s bezpečným složením

Ve studovaných knedlících nebyla nalezena antibiotika, pesticidy a jiné těžké zdraví škodlivé kovy. Vzorky jsou bílé se smetanovým odstínem a mají kruhový tvar. Mleté maso homogenní hnědé barvy s nakrájenou cibulí a kořením, bez hrubých spojovacích úlomků. Obsah svalové tkáně je však poměrně nízký (méně než 50%), což naznačuje nízkou kvalitu masného výrobku, ze kterého je vzorek vyroben. Zároveň je množství náplně o 15% vyšší než u těsta, což je jeden z nejvyšších podílů u podobných typů výrobků.

Použité těsto má středně hustou konzistenci - při mražení se nedrolí a během vaření nevaří. „Pelmeni z Palychu“ nejsou lepkaví a mají dobře uzavřené okraje. Mají středně slanou chuť a příjemnou vůni, typické pro tento druh jídla. Navzdory všem výhodám vzorek vypadl ze soutěžního programu „Test nákupu“, protože neuspokojil vkus většiny členů výběrového kola.

„Sibiřská sbírka“ - zboží s vyloučením porušení

Podle výsledků „Testovací koupě“ získal vzorek maximální počet hlasů poroty a stal se vítězem televizní show, protože obsahoval nejvíce masové náplně. Výzkum společnosti Roskachestvo provedený v roce 2025 však odhalil nepřijatelný obsah E. coli a salmonel v knedlících Sibiřské sbírky. V zájmu spravedlnosti je třeba poznamenat, že opakovaná studie tohoto vzorku provedená v letošním roce naznačuje jeho bezpečnost a úplné dodržování požadovaných mikrobiologických a chemických norem.

Knedlíky jsou kategorizovány jako „B“. Testovaná hmotnost náplně neobsahuje škrob a přesahuje hmotnost těsta.
Druhý peer review potvrdil bezpečnost vzorku, ale našel sójovou DNA, což může naznačovat jak známku manipulace s produktem, tak pravděpodobnost, že se sója dostane do knedlíků ze sousedních výrobních linek. Drtivá masa produktů se nedeformuje, nicméně některé knedlíky mají praskliny. Okraje vzorků jsou dobře utěsněny, bez zaseknutí mletého masa.

"Caesar" - komentáře od "Roskachestvo"

Polodokončené mražené knedlíky „Caesar“ byly těmi, kteří ochutnali „testovací nákup“, vysoce oceněni, výsledky průzkumu „Roskachestvo“ provedeného v roce 2025 však svědčily o bezpečnosti tohoto produktu. Vědci zjistili zejména E. coli a stopy antibiotik v knedlících se značkou Caesar. Výrobce však tato hrubá porušení odstranil, což potvrzuje i novější audit provedený v roce 2025. Ale i zde byly nějaké poznámky. Odborníci našli stopy sójových bobů, které nejsou uvedeny na štítku.

Podle poslední inspekce knedlíky Caesar také neobsahují antibiotika, pesticidy a GMO škodlivé pro zdraví a identifikované mikrobiologické ukazatele odpovídají zavedeným normám. Výrobky mají organoleptické vlastnosti odpovídající kategorii výrobků - bílá se nažloutlým odstínem barvy těsta a rovnoměrně namíchané mleté ​​maso šedohnědé barvy s přítomností koření.

Kritéria pro výběr nejlepších mražených knedlíků

Výroba zmrazených knedlíků v Rusku je od roku 2017 regulována GOST 33394-2015. Uplatňování této státní normy je však čistě dobrovolné, a proto drtivá většina podniků funguje podle svých vlastních technických podmínek. To poskytuje výrobcům neomezený výběr komponent a technologií, které nemají vždy pozitivní vliv na konečný produkt. Abychom se chránili před nákupem polotovarů pochybné kvality, doporučujeme vám seznámit se s následujícími kritérii.

1. Obal... Vyberte knedlíky zabalené, abyste je mohli protřepat. Pokud se zároveň snadno odvalí a zvukem o sebe klepou, máte produkt, který byl správně uložen. Polotovar, který na dotek připomíná lepkavou hrudku, je s největší pravděpodobností opakovaně rozmrazován, v důsledku čehož může být zkažený a zdraví škodlivý.
2. Kategorie... V předpisech nové normy jsou uvedeny pouze dvě kategorie: „B“ - obsah svalové tkáně v rozmezí 60% - 80% a kategorie „C“ - 40% - 60% masa.Kategorie „D“ a „D“ nespadají pod definici „masa“, protože jejich produkce umožňuje minimální obsah svalové tkáně - 20% nebo méně.
3. Složení... Seznam přijatelných přísad schválených normou: mleté ​​maso, cibule, sůl, pepř, mouka, voda a vejce. Kromě pepře obsahují knedlíky často i jiné koření, ale měli byste si dávat pozor na vágní zobecněné znění „koření“. Pod jejich rouškou mohou výrobci přidávat příchutě a látky zvyšující chuť. Proto vám doporučujeme zakoupit knedlíky, jejichž balení obsahuje konkrétní ingredience.
4. Plnicí... Nejlepší masová hmota by měla být šťavnatá, jednotná, od šedé po hnědou a měla by tvořit alespoň polovinu celkové hmotnosti knedlíků.
5. Těsto... Při zmrazení by se nemělo rozpadat a vařit.
6. Cena... Kilogram skutečných knedlíků nemůže být levnější než kilogram masa. Pokud jsou však náklady mnohem vyšší, pak už mluvíme o marketingové podpoře.
7. Výrobní proces. Pro některé je výběr ručně vyráběných knedlíků zásadní, podle odborníků však není rozdíl mezi manuálním a strojovým modelováním. Je to vyšší cena „domácích“ knedlíků, protože manuální práce vyžaduje více času než automatizovaná dílna.