Den bedste mælk ifølge testkøb og Roskachestvo

For nylig er mælkens gavnlige egenskaber i stigende grad blevet stillet spørgsmålstegn ved. På trods af modstridende meninger kan dets betydning i menneskelig ernæring næppe overvurderes. Glem ikke den mælk — det eneste produkt, der er inkluderet i vores diæt bogstaveligt fra de allerførste dage i livet. Forsyner kroppen med aminosyrer og mineralkomponenter, det er også en af ​​de uerstattelige kilder til calcium og let fordøjeligt mælkeprotein. Men er al mælk så god? Og hvordan finder du et rigtig godt kvalitetsprodukt?

På jagt efter svar på disse spørgsmål findes der utallige artikler på nettet baseret på ukendte eksperter og deres "ekspert" -udtalelse. Hvis du virkelig vil beskytte dig mod at købe forfalskede produkter, skal du sørge for at læse nedenstående oplysninger.

Den bedste pasteuriserede mælk i Rusland

"Asenyevskaya Ferma" (selektiv) - lederen af ​​den populære afstemning

Folkets jury værdsatte smagen af ​​Asenievskaya Ferma (valgt). Resultaterne af ekspertsmagningen viste sig imidlertid at være modsatte. Prøven modtog en kommentar med hensyn til organoleptiske egenskaber, nemlig — svag, tom smag.

Verificerede fysisk-kemiske og mikrobiologiske indikatorer overholder fuldt ud sikkerhedskravene i GOST 31450-2013. Indikatoren for det samlede antal mikroorganismer (mikrobiel kontaminering) overstiger ikke de tilladte grænser.

Ingen konserveringsmidler, antibiotika eller tropiske fedtstoffer blev fundet i Asenyevskaya Ferma. Fakta om unøjagtig markering blev ikke afsløret.

"Knyaginino" (valgt) - vinderen af ​​programmet "Testkøb"

Under prøvesmagningen blev den rige naturlige smag af mejeriproduktet under varemærket Knyaginino bemærket. Juryen værdsatte også fedtindholdet og den naturlige lugt, der er forbundet med valgt mælk uden fremmede urenheder.

Laboratorieundersøgelsen bekræftede produktets korrekte kvalitet og fraværet af patogene organismer i dets sammensætning, herunder bakterier fra E. coli-gruppen, Salmonella og Listeria. Der blev heller ikke fundet spor af mælkepulver eller vegetabilske fedtstoffer i den præsenterede prøve. Den afgørende faktor i tildelingen af ​​Knyaginino titlen som vinder af tv-showet er den højeste massefraktion af protein blandt alle deltagerne.

"Dmitrovsky Dairy Plant" - kunne konkurrere om titlen som vinder af tv-showet "Testkøb"

Den sødlige smag af valgt mælk fra Dmitrov Mejeriprodukt opfyldte ikke folks smagers ønsker, og prøven nåede derfor ikke finalen i "Testkøb" -undersøgelsen. Eksperter fandt dog ingen overtrædelser af lovgivningsmæssige dokumenter undtagen en lille afvigelse af den faktiske massefraktion af protein fra mærkningsværdien. Dette betyder, at prøven kunne have konkurreret om titlen som vinder, hvis den ikke var elimineret i kvalifikationsrunden.

Med venlig hilsen din (3,2%) - outsider af testkøbet

"Med venlig hilsen din" (3,2%) blev ikke meget værdsat under vinsmagningen af ​​folkets jury. Deltagerne bemærkede den manglende mælkesmag hos deltageren og pegede også på tilstedeværelsen af ​​produktdelaminering - akkumulering af vand på overfladen. Dette kan være et tegn, der afviser fabrikantens angivne definition af "helhed". Endnu en negativ feedback fra smagere — utilstrækkeligt fedtindhold. Pålideligheden af ​​denne bemærkning blev bekræftet i laboratoriet. Forskere har identificeret en uacceptabel standardafvigelse mellem den faktiske massefraktion af fedt og den deklarerede værdi af etiketten. Faktisk var mængden af ​​fedt indeholdt i "Venlig hilsen" (3,2%) betydeligt lavere end producentens påstande. Blandt konkurrentens positive egenskaber er det værd at bemærke det høje calciumindhold i sammenligning med gennemsnitsværdierne for lignende produkter.

"Parmalat" (3,5%) - tildelt kvalitetsmærket

Som et resultat af undersøgelsen blev drikkemælk med en fedtmassefraktion på 3,5% anerkendt som høj kvalitet, da de afslørede indikatorer ikke kun opfylder de eksisterende krav, men også den førende Roskachestvo-standard. Fraværet af antibakterielle stoffer og toksiner (kan komme fra dyrefoder) bekræftes også i laboratoriet. Sterolundersøgelsen udelukkede tilsætningen af ​​ikke-mejeriprodukter til Parmalat (3,5%).

Ifølge resultaterne af den organoleptiske vurdering etablerede eksperterne korrespondancen mellem Parmalats udseende (3,5%) (farve, konsistens, smag og lugt) til denne varekategori. Desuden blev pasteurisering udført i overensstemmelse med de etablerede teknologier, hvilket blev bekræftet under produktionsvurderingen, hvorefter Roskachestvo tildelte det karakteristiske kvalitetsmærke "Parmalat" (3,5%). Det skal bemærkes, at varerne i 2018 blev testet igen, som også tjente som en bekræftelse af produktets høje kvalitet.

"Sommereng" (3,2%) - markeret med tegnet "Roskachestvo"

På baggrund af de indikatorer, der blev afsløret under laboratorietestning, blev "Summer Meadow" af høj kvalitet (3,2%) etableret. Varernes faktiske sammensætning opfylder kravene i den nuværende standard og opfylder også standarderne i den førende Roskachestvo-standard. Eksperterne bestemte prøvenes friskhed og værdsatte dens ydre egenskaber meget. Fedtfri mælkefaststof er inden for de specificerede grænser. Mikrobiologiske og kemiske indikatorer overstiger ikke de tilladte værdier.

Den faktiske ernæringsværdi svarer til mærkningen.Det russiske kvalitetsmærke for det uafhængige firma Roskachestvo blev tildelt produktet Letniy Lug (3,2%) efter bekræftelse af lokaliseringen af ​​produktionen og dens vurdering.

Vkusnoteevo (3,5-6%) - udfordrer kvalitetsmærket

Roskachestvo har gentagne gange undersøgt Vkusnoteevo (3,5-6%) i sit laboratorium. Under den første inspektion fandt eksperter spor af streptomycin (et antibiotikum). Resultaterne af den seneste undersøgelse (dateret oktober 2018) indikerer imidlertid eliminering af overtrædelsen. Desuden indikerer faktiske data en betydelig forbedring i kvaliteten af ​​mejeriprodukter produceret under mærket Vkusnoteevo. Især har laboratorietest fastslået, at der ikke er antibiotika, fremmede mikroorganismer og konserveringsmidler i sammensætningen, der er forbudt i henhold til GOST-kravene. I betragtning af produktets høje smag og overholdelsen af ​​dets sammensætning med GOST-standarder såvel som den foreløbige nationale standard for Roskachestvo er Vkusnoteevo en af ​​konkurrenterne for det russiske kvalitetsmærke.

"Ko fra Korenovka" - hævder det russiske kvalitetsmærke

"Lady fra Korenovka" med et fedtindhold på 3,2% anerkendes som et produkt af høj kvalitet. Eksperterne beskrev testprøven som "frisk". Dens konsistens, smag og lugt svarer til den deklarerede kategori. Ud over gunstige organoleptiske egenskaber blev der ikke fundet mykotoksiner og nitrofuraner i dets sammensætning (i mængder, der er farlige for mennesker), der kommer ind i produktet gennem foder. Ernæringsværdi verificeret af eksperter. Indeholder ikke palmeolie og uacceptable giftige elementer. Ledelsen i Roskachestvo har fremsat mejeriproduktet "Cow iz Korenovka" med et fedtindhold på 3,2% som en konkurrent til det russiske kvalitetsmærke.

"Prostokvashino" er en sikker komposition med nogle bemærkninger

De testede fysiske, kemiske og mikrobiologiske parametre i prøven opfylder de nødvendige sikkerhedskrav. Ingen konserveringsmidler eller antibiotika blev fundet. Karakteristisk lugt og smag med en let kogende eftersmag, lidt sødmefyldt. Fakta om forfalskning er ikke fastslået. Der er ingen spor af tropisk fedt i sammensætningen. Lille forskel mellem det faktiske indhold af næringsstoffer og de værdier, der er angivet på etiketten: 9% mere fedt og 14% mere protein end producenten sagde.

"Prostokvashino" produceres i henhold til producentens egne specifikationer, men hvad angår dens eksterne egenskaber og sikkerhedsindikatorer, overholder den GOST 31450-2013. Et betydeligt overskud af fosfor i sammensætningen af ​​mejeriproduktet "Prostokvashino" (valgt) kan være et tegn på tilsætningen af ​​fosfater. En hvid prøve med en let gullig nuance har et højt faststofindhold sammenlignet med lignende værdier i denne produktkategori.

"Hus i landsbyen" (valgt, fedtindhold fra 3,5 til 4,5%) - lang holdbarhed

«Hus i landsbyen» opfylder standarderne №88-ФЗ "Tekniske forskrifter for mælk og mejeriprodukter". I løbet af laboratorieundersøgelse er bakterier fra E. coli-gruppen, salmonella, stafylokokker, listeria — ikke fundet. Det har en smag og lugt, der er karakteristisk for kogt mælk.Densitet, fedtindhold og syreindhold i "Huset i landet" (valgt) svarer til normen.

Holderen til denne konkurrent er fem gange den anbefalede værdi og er 15 dage. Det skal dog bemærkes, at GOST forbeholder sig retten til, at producenten uafhængigt regulerer holdbarheden, forudsat at produktets sikkerhed er garanteret gennem hele den angivne periode. Prøven smager meget let kogende.

Sådan vælger du god mælk

1. Emballage. Pasteuriseret mælk aftappes i plastflasker eller blød emballage. Når du vælger et mejeriprodukt i en pose, skal du være opmærksom på tætheden af ​​sømmene. En gennemsigtig flaske giver dig mulighed for at se produktet bedre, men beskytter det ikke mod solens stråler.
2. Kategori. Begrebet "selektiv" er ikke etableret af GOST. Under dække af dette konventionelle navn køber køberen almindelig mælk (måske med øget fedtindhold), men til en højere pris.
3. Farve. Ensartet hvid farve med en let cremet skygge uden fedtpartikler og flager.
4. Smag. Ren uden udenlandsk smag. En udtalt pasteuriseringssmag er tilladt. Jo højere fedtindholdet i produktet er, jo lysere og rigere bliver mælkesmagen.
5. Holdbarhed... Statlig standard giver den anbefalede holdbarhed — Tre dage. Producenten forbeholder sig dog retten til uafhængigt at justere holdbarheden af ​​sine produkter.