Wie wählt man eine Pfanne

Für jede Hausfrau ist es sehr wichtig, hochwertige Utensilien zum Kochen in der Küche zu haben. Im Gegensatz zu professionellen Köchen benötigen Sie nur wenige vielseitige Pfannen für die Hausmannskost. Sie können köstliche Pfannkuchen, Rührei oder ein Dressing für den ersten Gang darin machen. Für ein Gourmet-Menü können Sie sich für einen Wok entscheiden. Aber jeder von ihnen unterscheidet sich nicht nur durch den Namen, sondern auch durch seine Funktionalität, Herstellungsmaterial, Zweck und Beschichtung. Wie man eine Pfanne wählt, worauf man bei der Auswahl achten muss und was sie sind, mehr dazu.

Liste der besten Hersteller und Marken

Bei der Auswahl hochwertiger Küchenutensilien ist es sehr wichtig, ausschließlich auf vertrauenswürdige Hersteller und Marken zu achten. Sie sollten wenig bekannten Marken den Vorzug geben. Sie haben kein hohes Maß an Qualität und Haltbarkeit. Bekannte und bewährte Marken gehören zu den besten und sichersten, und zahlreiche positive Kundenbewertungen zeigen ihre Relevanz. Unter den besten Herstellern sind folgende Marken hervorzuheben:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Alle aufgeführten Marken von Pfannen gehören zur Liste der besten Hersteller. Daher sollte bei der Beantwortung der Frage, welche Pfanne ausgewählt werden soll, die oben dargestellte Liste verwendet werden.

Bratpfannen und ihre Sorten

Ein professioneller Koch hat ungefähr 10 Arten von Pfannen in der Küche. Der Heimgebrauch erfordert keine so schicke Wahl. Sie können sich auf wenige beschränken, die notwendigsten und universellsten. Um zu bestimmen, wie Sie eine gute Pfanne auswählen, sollten Sie sich mit deren Sorten und deren Zweck vertraut machen.

Pfannkuchenhersteller

Sie werden als universelle Bratpfannen bezeichnet, da darin nicht nur leckere Pfannkuchen, sondern auch andere Gerichte gekocht werden können. Dazu gehören Rührei, Rührei, Pfannkuchen, Pfannkuchen und andere Leckereien. Die Pfanne hat eine abgerundete Form, niedrige Seiten, aufgrund derer sie nicht tief ist. Fast alle modernen Modelle sind antihaftbeschichtet.

Vorteile:

• unterscheidet sich im geringen Gewicht, maximale Bequemlichkeit bei der Vorbereitung;
• Lebensmittel haften nicht am Boden, da eine Antihaftbeschichtung vorhanden ist.
• Ideal für jede Art von Kochfeld, da es einen flachen Boden hat.

Minuspunkte:

• hat vor dem Hintergrund einer hohen Preisspanne keine sehr umfangreichen Funktionsfähigkeiten.

Klassisch

Sie gelten aufgrund ihrer hohen Funktionalität als eines der gängigsten und vielseitigsten Pfannenmodelle. In den meisten Fällen hat es eine abgerundete Form, einen oder mehrere Griffe. Aus Bequemlichkeitsgründen stellen Hersteller häufig Modelle mit einem Auslauf her, um das verdampfte Fett bequem abzulassen oder zu braten. Darin können Sie Gerichte braten, schmoren und anbraten.

Vorteile:

• Aufgrund der großen Auswahl an Modellen können Sie jede Pfanne nach Größe auswählen.
• breites Funktionsspektrum;
• Haltbarkeit und lange Lebensdauer;
• pflegeleicht, leicht zu bedienen;
• Es ist nicht schwierig, die richtige Abdeckung auszuwählen.
• hat einen niedrigen Preis.

Minuspunkte:

• nicht sehr einfach zu lagern, da es zu viel nutzbaren Platz in der Küche einnimmt.

Wok

Die große Pfanne ist verjüngt. Es war in Asien weit verbreitet und hat sich in den letzten Jahren in Verbraucher der GUS-Staaten verliebt. Es ist tief und abgerundet, mit hohen Seiten, die sich nach oben erweitern. Der Boden der Pfanne ist schmal. Bei klassischen Modellen ist es abgerundet, aber Modelle mit flachem Boden werden häufig gefunden. Hat verschiedene Arten von Griffen. Bei einigen Modellen sind sie gegossen und in Form von Ohren, während andere nur einen Griff enthalten. Die Struktur der Wok-Pfanne weist Merkmale auf, bei denen sich solche Gerichte sehr schnell erwärmen. Sie müssen das Gericht jedoch während des Kochens ständig umrühren, obwohl dies nicht schwierig ist.

Vorteile:

• hat einen breiten Funktionsumfang;
• hält eine große Menge an Essen;
• erwärmt sich sehr schnell;
• Während des Kochens ergänzen sich alle Produkte in einem gemeinsamen Gericht, das mit Gewürzen, Salz und Aromen gesättigt ist.

Minuspunkte:

• Während des Kochens müssen Sie immer das gesamte Gericht umrühren.
• Aufgrund seiner Größe nimmt es zu viel nützlichen Platz in der Küche ein.
• Modelle mit rundem Boden benötigen eine spezielle Kochplatte am Kochfeld.

Grill

Diese Pfanne dient zum Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse. Die meisten Modelle haben eine quadratische Form, aber es gibt auch abgerundete Formen. Aufgrund seiner gerippten Oberfläche erfordert das Braten keine Zugabe von Fett oder anderen Ölen. Die Pfanne simuliert das Grillen von Speisen, sodass die gerippte Oberfläche des Kochgeschirrs beim Kochen charakteristische Streifen auf den Speisen hinterlässt. Unterscheidet sich in beträchtlicher Größe und großer Masse.

Vorteile:

• Es ist nicht schwierig, Lebensmittel von der Oberfläche der Pfanne zu entfernen.
• Aufgrund der vollständigen Abwesenheit von Fett auf den Gerichten während des Kochens nimmt das Gericht es nicht in sich auf und bleibt natürlich, ohne seinen natürlichen Geschmack zu beeinträchtigen.
• Trotz des Vorhandenseins von Rippen auf der Oberfläche gibt es keine Probleme und Schwierigkeiten beim Waschen.
• Die Rentabilität wird festgestellt, da keine Öle verwendet werden müssen.
• Das Aussehen der fertigen Produkte ähnelt gegrillten Speisen.

Minuspunkte:

• in solchen Gerichten kann man nur braten;
• ist zu schwer.

Stewpan

Es ist eine sehr vielseitige Art von Kochgeschirr. Sie werden als Hybrid aus einer Pfanne, einer Kelle und einer Pfanne bezeichnet. Darin kann eine große Auswahl an köstlichen Gerichten zubereitet werden. Darunter sind die ersten Gänge, Braten, Rührei, Saucen, Pfannkuchen, Eintöpfe und viele andere. Sie können darin braten, kochen, schmoren und bräunen. Diese Pfannen haben hohe Seiten, die sehr dick sind. Aufgrund dieser Indikatoren wird die einströmende Wärme gleichmäßig verteilt, wodurch keine Lebensmittel verbrennen können.

Fast alle Modelle haben eine praktische Abdeckung. Dies ist auf den Zweck und die funktionalen Fähigkeiten zurückzuführen. Die Töpfe sind zum Schmoren gedacht, daher sollte bei hoher Temperatur ausreichend Feuchtigkeit unter dem Deckel sein. Kleine Modelle haben nur einen Griff, größere mehrere.

Vorteile:

• Zusätzlich zum Braten können Sie in solchen Gerichten kochen und schmoren.
• Aufgrund der gleichmäßigen Temperaturverteilung verbrennen Lebensmittel nicht und haften nicht an der Oberfläche.
• hat ein hohes Maß an Kompaktheit;
• Abdeckung enthalten.

Minuspunkte:

• Im Vergleich zu anderen Pfannentypen hat es die teuersten Kosten.

Kohlebecken

Eine ideale Variante einer Frittierpfanne, in der Sie nicht nur braten, sondern auch im Ofen backen oder große Mengen Geschirr köcheln lassen können, um alle Mitglieder einer großen Familie zu ernähren. Das Herstellungsmaterial ist Gusseisen oder Stahl, es gibt eine Mehrschichtigkeit und eine Verdickung des Bodens.Dadurch kann die Wärme während des Kochens gleichmäßig verteilt werden und das Essen klebt nicht und brennt nicht. Das Kohlenbecken hat auf beiden Seiten mehrere Gussgriffe.

Vorteile:

• ein hohes Maß an Vielseitigkeit und Vielseitigkeit (Sie können kochen, darin backen, den Hahn ersetzen);
• die Fähigkeit zum Kochen im Ofen zu verwenden;
• hat eine große Kapazität;
• Aufgrund der dicken Bodenbeschichtung verbrennen oder kleben alle Lebensmittel beim Kochen nicht (gleichmäßige Temperaturverteilung).

Minuspunkte:

• hohe Preisspanne;
• hat eine große Masse;
• kleine, beheizbare Griffe.

So wählen Sie eine Antihaft-Pfanne

Um die richtige Antihaft-Bratpfanne auszuwählen, müssen Sie überlegen, was es ist, und sich mit deren Typen und Beschreibungen vertraut machen. Bevor Sie entscheiden, welche Beschichtung die beste ist, müssen Sie jede einzelne berücksichtigen.

Roheisen

Die ideale Beschichtungsoption, da sie in Bezug auf Haltbarkeit und Sicherheit eine führende Position einnimmt. Zum Kochen werden notwendigerweise Fett oder andere Arten von Ölen verwendet, die von den Poren einer solchen Beschichtung absorbiert werden.

Teflon

Eine der häufigsten Beschichtungen für Aluminiumpfannen ist Teflon. Mit anderen Worten heißt es Polytetrafluorethylen. Die beste Marke in diesem Bereich ist Tefal. Sie sind berühmt für ihre Fähigkeit, sich auf 260 Grad zu erwärmen.

Vorteile:

• sind leicht;
• Benutzerfreundlichkeit und Wartung;
• Zum Kochen wird praktisch kein Fett benötigt.

Minuspunkte:

• Überhitzen Sie die Teflonbeschichtung während des Kochens nicht. Die maximale Heiztemperatur sollte nicht mehr als 200 Grad betragen. Andernfalls werden schädliche Substanzen, Karzinogene und andere giftige Gase freigesetzt.
• Verwenden Sie keine scharfen Gegenstände, um Lebensmittel umzurühren.
• zu kurze Lebensdauer, höchstens 1 Jahr.

Granit, Titan und Diamant

Solche Beschichtungen gehören zu den zuverlässigsten und teuersten Nanokompositbeschichtungen. Sie haben ihre eigenen Vor- und Nachteile.

Vorteile:

• erwärmt sich schnell und gleichmäßig;
• hohe Verschleißfestigkeit;
• Sie können Metallvorrichtungen zum Mischen verwenden (Schaufeln, Gabeln, Schneebesen);
• Beim Kochen wird praktisch kein Öl verwendet.
• hohes Maß an Sicherheit, Qualität in der Nähe von Gusseisen;
• Im Vergleich zu Kochgeschirr aus Gusseisen hat es ein geringeres Gewicht.
• Sehr langlebig, die Lebensdauer beträgt bis zu 25 Jahre.

Minuspunkte:

• nicht zum Kochen auf einem Induktionskochfeld geeignet;
• haben im Vergleich zu anderen Pfannentypen hohe Kosten.

Keramik

Eine Pfanne, die nicht mit gebranntem Ton beschichtet ist, sondern mit einem Nanokompositpolymer, das Sandpartikel enthält, wird als Antihaftkeramik bezeichnet.

Vorteile:

• Bei starker Erwärmung werden keine Schadstoffe freigesetzt, was bei mit Teflon beschichteten Pfannen nicht der Fall ist.
• die Fähigkeit, die Pfanne auf 450 Grad zu erhitzen;
• ideal zum Kochen mit minimalen Ölen;
• Heizung ist gleichmäßig verteilt;
• habe eine kleine Masse.

Minuspunkte:

• Die Keramikschicht ist nicht beständig gegen mechanische Beschädigungen.
• nicht spülmaschinenfest;
• nicht beständig gegen Tropfen, plötzliche Temperaturänderungen und Laugen;
• Kochen Sie nicht auf einem Induktionskochfeld.
• kurze Lebensdauer (1-2 Jahre, bei sorgfältiger Anwendung).

Marmor

Es ist eine Teflonbeschichtung, die Marmorsplitter enthält. Es gibt Vor- und Nachteile.

Vorteile:

• Im Vergleich zu einer gusseisernen Pfanne unterscheidet sie sich durch ein geringeres Gewicht.
• Das Erhitzen erfolgt sehr schnell und gleichmäßig;
• kühlt langsam ab;
• nicht anfällig für scharfe Geräte, Stürze, plötzliche Änderungen der Temperaturbedingungen;
• hat eine lange Lebensdauer;
• hat ein ungewöhnliches und langlebiges Aussehen.

Minuspunkte:

• oft im Verkauf finden Sie ein Modell ohne Abdeckung;
• Hochwertige Gerichte mit einer solchen Beschichtung sind nicht billig.

Herstellungsmaterial

Bei der Auswahl der perfekten Pfanne für die Küche ist das Material ihrer Herstellung von großer Bedeutung. Oft finden Sie Kochgeschirr aus Kupfer, das mit Edelstahl, Gusseisen und Edelstahl selbst beschichtet ist. Schauen wir uns jeden einzelnen genauer an.

Mit Edelstahl beschichtete Kupferpfanne

Es hat ein schönes Aussehen und ist ideal zum Kochen von Gerichten, die ziemlich häufige Änderungen der Temperaturbedingungen erfordern. Kupfer erwärmt sich perfekt und kühlt sich genauso schnell ab. Aber es ist schwierig, in solchen Gerichten zu kochen, außerdem ist es nicht billig. Die Haltbarkeit ist gesondert zu vermerken.

Gusseisen

Die vielseitigste Pfanne kann zu Recht als Gusseisenpfanne bezeichnet werden. Dies liegt an seiner Vielseitigkeit, denn darin kann man nicht nur braten und schmoren. In solchen Gerichten können Sie sicher im Ofen backen. Bei der Beantwortung der Frage, wie man eine Grillpfanne auswählt, sollten Sie auf Gusseisengeschirr achten, da solche Pfannen aus diesem Material hergestellt werden. Aufgrund der gleichmäßigen Erwärmung und langen Abkühlung ist es ideal zum Braten von Fleisch, Fisch und Gemüse.

Solche Schalen sind beständig gegen mechanische Beschädigungen und versehentliches Herunterfallen. Es gibt keine schädlichen Substanzen ab, ist sicher und wird von vielen als nützlich eingestuft. Dies ist auf die Eisensättigung beim Kochen zurückzuführen. Es zeichnet sich durch seine natürliche Antihaftbeschichtung durch seine poröse Textur und die Absorption von Ölen aus. Es ist langlebig.

Es gibt auch erhebliche Nachteile. Gusseisen hat eine große Masse, erfordert sorgfältige Wartung (regelmäßig mit Salz kalziniert und geölt). Aufgrund des möglichen Auftretens von Rost können Lebensmittel nicht in solchen Schalen aufbewahrt oder in der Spülmaschine gewaschen werden.

Edelstahl

Viele Profiköche kochen in Edelstahlkochgeschirr ohne spezielle Antihaftbeschichtung. Aufgrund dieser Funktion behalten alle Produkte im Garprozess ihren Geschmack und ihre Farbe. Grillgeschirr besteht ebenfalls aus Edelstahl. Unterschiedliche Haltbarkeit, Beständigkeit gegen mechanische Beschädigungen, kann sofort nach dem Braten gewaschen werden. Bei korrekter Verwendung treten keine Betriebsprobleme auf.

Um zu vermeiden, dass Lebensmittel während des Kochens am Boden haften bleiben, wird empfohlen, das Öl in einer Pfanne gründlich zu erhitzen. Es kann schwierig sein, Spiegeleier zu kochen.

Hilfreiche Ratschläge bei der Auswahl

Es gibt viele Optionen für Pfannen auf dem Markt. Jede Option ist etwas Besonderes und verdient Aufmerksamkeit. Um die richtige Wahl zu treffen, müssen Sie den Zweck und die Anforderungen für die Funktionalität solcher Gerichte bestimmen. Darüber hinaus können Sie bei der Auswahl nützliche Tipps verwenden.

1. Beim Kauf eines multifunktionalen und kostengünstigen Modells ist es besser, sich auf klassische Modelle aus Gusseisen zu konzentrieren. Mit seiner Hilfe können Sie fast jedes Gericht kochen, es ist resistent gegen Beschädigungen und hat eine außergewöhnliche Haltbarkeit. Es ist besser, auf Modelle mit einer Schutzbeschichtung zu achten. Die äußere Schicht kann Emaille sein, im Inneren ist es besser, Granit oder Keramik zu wählen.
2. Für das häufige Kochen von Fisch oder Fleisch lohnt es sich zusätzlich zum Grundset eine Grillpfanne. Es ist besser, ein Modell aus dickwandigem Stahl oder Gusseisen zu wählen. Der Griff muss gegossen sein und ein wärmeisolierendes Polster muss vorhanden sein. Das Vorhandensein eines Ausgusses ist ein zusätzliches Plus, da Sie mit seiner Hilfe am Ende des Garvorgangs alle unnötigen Fette sanft ablassen können.
3. Für Braten, Eintöpfe und Pilaw wird empfohlen, dass Sie Ihre Aufmerksamkeit auf die tiefe, dicke Keramikpfanne richten. Das Herstellungsmaterial kann Aluminium und Gusseisen sein. In solchen Gerichten kann man nicht nur auf dem Herd, sondern auch im Ofen kochen. Es ist überhaupt nicht notwendig, Modelle mit Antihaftbeschichtung auszuwählen, aber wenn Sie möchten, können Sie sich auf eine Emailbeschichtung beschränken. Liebhabern gesunder Lebensmittel wird empfohlen, auf Titan-, Keramik- und Granitbeschichtungen zu achten.
4. Ein Schmortopf wird in einer sehr kleinen Küche zu einem hervorragenden Assistenten und zu einem unverzichtbaren Bestandteil. Es kann nicht nur eine Pfanne, sondern auch einen Topf und andere Arten von Kochutensilien ersetzen. Aufgrund seiner kompakten Größe passt es in jedes Kücheninterieur, auch in das kleinste. Die Fülle an Funktionen ermöglicht nicht nur das Braten, sondern auch das Kochen, Schmoren und sogar das Zubereiten von Desserts. Mit seiner Hilfe können Sie zusätzliche Töpfe sicher ablehnen, da der Schmortopf solche Aufgaben problemlos erledigt.
5. Für das häufige Kochen von Rührei, Pfannkuchen und Pfannkuchen wird empfohlen, einen Pfannkuchenhersteller zu beauftragen. Bei der Auswahl sollten Sie auf das Herstellungsmaterial achten. Es wird empfohlen, eine Pfanne aus Stahl oder Aluminium zu kaufen, um das Gewicht gering zu halten. Die Wände sollten dünn sein. Der Schlüssel zu einem hochwertigen Pfannkuchenhersteller ist eine gute Antihaftbeschichtung im Inneren. Sogar eine Teflonbeschichtung reicht aus.

Achten Sie bei der Auswahl einer guten und hochwertigen Pfanne für die Küche darauf, alle möglichen Optionen zu prüfen. Alle von ihnen haben spezifische Funktionen. In der Wohnküche müssen nicht alle Arten von Pfannen gekauft werden. Aus diesem Grund wird empfohlen, sich für klassische Universaloptionen zu entscheiden, die zum gleichzeitigen Braten, Kochen und Schmoren geeignet sind.