Die besten Knödel laut Testkauf und Roskachestvo für 2025

Für viele sind Knödel nicht nur ein Beispiel für köstliches hausgemachtes Essen, sondern auch eine ganze Familientradition. Es ist schwierig, ein anderes Gericht zu finden, das wie „Samolepki“ alle Haushaltsmitglieder an einem Tisch versammelt. Knödel sind schließlich nicht nur eine gemeinsame Mahlzeit, sondern auch ein kreativer Kochprozess, der die Familie vereint.

In begrenzter Zeit bevorzugen wir jedoch immer häufiger kulinarische Halbfabrikate anstelle von selbst zubereiteten Speisen. Aber sind sie so sicher, wie es die Werbung behauptet, und ist es möglich, wirklich hausgemachte Knödel im Laden zu finden?

Um ein wirklich essbares Produkt und keine verarbeiteten Abfälle aus der Fleischproduktion auszuwählen, empfehlen wir Ihnen, sich mit Herstellern von Knödeln vertraut zu machen, die von unabhängigen Organisationen überprüft wurden. In diesem Artikel finden Sie Marken sowohl der besten Knödel, die es wert sind, beachtet zu werden, als auch von Halbzeugen, die nicht zum Kauf empfohlen werden. Labortests wurden für Knödel durchgeführt, die nach dem klassischen Rezept hergestellt wurden, bei dem gehacktes Schweinefleisch und Rindfleisch als Füllung mit Zwiebeln und Gewürzen verwendet wurden.

Die besten Knödelmarken

Omskie ist laut Roskachestvo der Anführer

Halbzeug, das Fleisch im Teig enthält - Knödel "Omskie" unter der Marke "Dymov", gehört zur Kategorie "B". Dieses Produkt enthält keine Antibiotika, Pestizide oder Schwermetalle in gesundheitsgefährdenden Mengen. Es gibt auch keine Fleischsorten oder Aromen, die nicht in der Kennzeichnung angegeben sind. Die in der Füllung und im gesamten Produkt enthaltenen Proteine ​​und Fette entsprechen den Angaben des Herstellers.

Die vorherrschende Fleischmasse wird in einen dünnen gelblichen Teig gewickelt, was auf die zulässige Verwendung von Eiern im Produkt hinweisen kann. Die Knödel sind rund und gut versiegelt, ohne Hackfleischvorsprünge.

Die graubraune Füllung enthält keine Knocheneinschlüsse, Sehnen oder Knorpel, hat eine gleichmäßige Konsistenz mit einem angenehmen Geschmack und Geruch. Enthält gehackte Zwiebeln und Gewürze. Das angegebene Nettogewicht entspricht dem auf dem Etikett angegebenen Wert.

"Dad Can" - der zweite Platz in der Bewertung von "Roskachestvo"

Fertige Knödel "Papa May" enthalten keine Konservierungsstoffe, einschließlich Salze von Benzoesäure und Sorbinsäure. Fremde DNA, GVO und Pestizide fehlen ebenfalls. Experten haben jedoch Spuren von Sojabohnen identifiziert, die nicht in der Kennzeichnung des Herstellers angegeben sind. Die Knödel haben die Form eines Halbkreises, weiß mit einem cremefarbenen Farbton. Hackfleisch von homogener, gleichmäßig gemischter Konsistenz mit Spuren von gehackten Zwiebeln. Grobe Einschlüsse von Bindegewebe, Blutgerinnsel fehlen. Der Teig ist fest aber dünn.Wenn sie fertig sind, haben sie einen angenehmen Geschmack und ein charakteristisches fleischiges Aroma.

Unter den Abweichungen - der Fettgehalt in der Füllung des Produkts liegt unter dem auf dem Etikett angegebenen Wert.

Home (Miratorg) ist ein sicheres Produkt

Gefrorene Domashnye-Knödel unter der Marke Miratorg haben Labortests erfolgreich bestanden und erfüllen alle Indikatoren für die mikrobiologische Sicherheit. Die einzige Abweichung von der Norm war der vom Hersteller angegebene Nährwert des Produkts.

Die Experten stellten fest, dass der auf dem Etikett angegebene tatsächliche Proteingehalt höher und der Fettgehalt niedriger ist.
Auf dem Etikett im Abschnitt "Zusammensetzung" sind nacheinander (ohne Zusammenfassung) die bei der Herstellung verwendeten Gewürze angegeben: Speisesalz, Zucker, schwarzer Pfeffer. Es wurden auch keine fremden Bestandteile in der Fleischmasse gefunden, einschließlich Geschmacksverstärker, Stärke, Soja und GVO. Die untersuchten Proben klebten nicht zusammen, hatten gut versiegelte Kanten ohne Fleischvorsprünge. Die Struktur des Teigs ist homogen, mäßig dicht. Die organoleptischen Eigenschaften von Knödeln des Herstellers Mirotorg entsprechen der Definition von "hausgemacht" und enthalten eine große Menge Füllung, die in eine dünne Teigschicht eingewickelt ist.

"Raviollo" - Antibiotika in der Zusammensetzung

Nach den Ergebnissen der Volksabstimmung wurden gefrorene Knödel der Marke Raviollo aus dem TV-Show-Wettbewerb Control Purchase ausgeschlossen. Die Jurymitglieder bemerkten das unattraktive Aussehen und die erhöhte Steifheit des Teigs. Außerdem übersteigt die Masse des Teigs die Masse des Hackfleischs erheblich. Die negative Meinung der Verkoster wurde durch die im Rahmen der Laboruntersuchung "Roskachestvo" aufgedeckten Verstöße bekräftigt, wonach in der Füllung nicht in der Kennzeichnung angegebenes Hühnerfleisch gefunden wurde. Eine weitere grobe Verletzung - Spuren von Antibiotika (Florfenicol und Metronidazol) - wurde zum Grund für die Lokalisierung von "Raviollo" -Knödeln in einer der letzten Zeilen der Bewertung von "Roskachestvo".

Die Füllung der Probe besteht zu mehr als 50% aus losem Bindegewebe, was auf die Verwendung von abgestandenem Fleisch bei der Herstellung von Knödeln hinweisen kann. Das Gesamtverhältnis von Protein zu Fett im Produkt entspricht der Kennzeichnung. Im gefrorenen Zustand zerbröckeln sie nicht und im fertigen Zustand fallen sie nicht auseinander.

"Pelmeni aus Palycha" - ein Außenseiter der Volksabstimmung mit einer sicheren Komposition

In den untersuchten Knödeln wurden keine Antibiotika, Pestizide oder andere gesundheitsgefährdende Schwermetalle gefunden. Die Proben sind weiß mit einem cremefarbenen Farbton und haben eine kreisförmige Form. Hackfleisch von homogener brauner Farbe mit gehackten Zwiebeln und Gewürzen, ohne grobe Verbindungsfragmente. Der Gehalt an Muskelgewebe ist jedoch eher gering (weniger als 50%), was auf die geringe Qualität der Fleischprodukte hinweist, aus denen die Probe hergestellt wird. Darüber hinaus ist die Füllmenge 15% höher als der Teig, und dies ist eine der höchsten Raten unter ähnlichen Arten von Produkten.

Der verwendete Teig hat eine mäßig dichte Konsistenz - er zerbröckelt beim Gefrieren nicht und kocht beim Kochen nicht. "Pelmeni from Palych" sind nicht klebrig, mit gut versiegelten Kanten. Sie haben einen mäßig salzigen Geschmack und einen angenehmen Geruch, typisch für diese Art von Lebensmitteln. Trotz aller Vorteile fiel die Stichprobe aus dem Wettbewerbsprogramm "Testkauf" aus, da sie den Geschmack der Mehrheit der Mitglieder der Auswahlrunde nicht befriedigte.

"Sibirische Sammlung" - Waren mit beseitigten Verstößen

Nach den Ergebnissen des Testkaufs erhielt die Stichprobe die maximale Stimmenzahl von der Jury und wurde der Gewinner der TV-Show, da sie die meiste Fleischfüllung enthielt. Untersuchungen von Roskachestvo aus dem Jahr 2025 ergaben jedoch einen inakzeptablen Gehalt an E. coli und Salmonellen in den Knödeln der Sibirischen Sammlung. Aus Gründen der Fairness sollte beachtet werden, dass die wiederholte Untersuchung dieser Probe in diesem Jahr ihre Sicherheit und die vollständige Einhaltung der erforderlichen mikrobiologischen und chemischen Standards anzeigt.

Knödel werden als "B" eingestuft. Das getestete Füllgewicht enthält keine Stärke und übersteigt das Gewicht des Teigs.
Ein zweiter Peer Review bestätigte die Sicherheit der Probe, fand jedoch Soja-DNA, was sowohl auf Anzeichen von Produktmanipulationen als auch auf die Wahrscheinlichkeit hinweisen kann, dass Sojabohnen aus benachbarten Produktionslinien in Knödel gelangen. Die überwältigende Masse der Produkte wird nicht verformt, einige Knödel weisen jedoch Risse auf. Die Ränder der Proben sind gut versiegelt, ohne Hackfleischflecken.

"Caesar" - Kommentare von "Roskachestvo"

Die halbfertigen gefrorenen Knödel "Caesar" wurden von den Verkostern des "Testkaufs" sehr geschätzt. Die Ergebnisse der Untersuchung von "Roskachestvo" aus dem Jahr 2025 zeigten jedoch, dass dieses Produkt unsicher war. Insbesondere fanden die Forscher E. coli und Spuren von Antibiotika in den Knödeln der Marke Caesar. Diese groben Verstöße wurden jedoch vom Hersteller beseitigt, was durch eine neuere Prüfung im Jahr 2025 bestätigt wird. Aber auch hier gab es einige Bemerkungen. Experten fanden Spuren von Sojabohnen, die nicht auf dem Etikett aufgeführt sind.

Nach der letzten Inspektion enthalten Caesar-Knödel keine gesundheitsgefährdenden Antibiotika, Pestizide und GVO, und die identifizierten mikrobiologischen Indikatoren entsprechen den festgelegten Standards. Die Produkte haben organoleptische Eigenschaften, die der Produktkategorie entsprechen - weiß mit einer gelblich gefärbten Farbe des Teigs und gleichmäßig gemischtem Hackfleisch von graubrauner Farbe mit Gewürzen.

Kriterien für die Auswahl der besten gefrorenen Knödel

Die Produktion von gefrorenen Knödeln in Russland ist seit 2017 durch GOST 33394-2015 geregelt. Die Anwendung dieses staatlichen Standards ist jedoch rein freiwillig, und daher arbeitet die überwiegende Mehrheit der Unternehmen nach ihren eigenen technischen Bedingungen. Dies bietet Herstellern eine unbegrenzte Auswahl an Komponenten und Technologien, die sich nicht immer positiv auf das Endprodukt auswirken. Um sich vor dem Kauf von Halbzeugen zweifelhafter Qualität zu schützen, empfehlen wir Ihnen, sich mit den folgenden Kriterien vertraut zu machen.

1. Verpackung... Wählen Sie verpackte Knödel, damit Sie sie schütteln können. Wenn sie gleichzeitig leicht rollen und mit einem Geräusch gegeneinander stoßen, haben Sie ein Produkt, das ordnungsgemäß gelagert wurde. Ein Halbzeug, das sich bei Berührung wie ein klebriger Klumpen anfühlt, wurde höchstwahrscheinlich wiederholt aufgetaut, wodurch es verdorben und gesundheitsschädlich sein kann.
2. Kategorie... In den Vorschriften der neuen Norm sind nur zwei Kategorien angegeben: "B" - der Gehalt an Muskelgewebe innerhalb von 60% -80% und Kategorie "C" -40% -60% des Fleisches.Die Kategorien "D" und "D" fallen nicht unter die Definition von "Fleisch", da ihre Herstellung den Mindestgehalt an Muskelgewebe - 20% oder weniger - zulässt.
3. Komposition... Die Liste der nach der Norm zugelassenen akzeptablen Zutaten: Hackfleisch, Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Mehl, Wasser und Eier. Knödel enthalten neben Pfeffer oft auch andere Gewürze, aber Sie sollten sich vor dem vagen allgemeinen Wortlaut von "Gewürzen" hüten. Unter ihrem Deckmantel können Hersteller Aromen und Geschmacksverstärker hinzufügen. Wir empfehlen Ihnen daher, Knödel zu kaufen, in deren Packung bestimmte Zutaten aufgeführt sind.
4. Füllung... Die beste Fleischmasse sollte saftig und gleichmäßig sein, von grau bis braun, und mindestens die Hälfte der Gesamtmasse der Knödel ausmachen.
5. Teig... Sollte beim Gefrieren nicht zerbröckeln und beim Kochen kochen.
6. Preis... Ein Kilogramm echte Knödel kann nicht billiger sein als ein Kilogramm Fleisch. Wenn die Kosten jedoch viel höher sind, sprechen wir bereits von einem Marketingschub.
7. Herstellungsverfahren. Für einige ist die Wahl handgefertigter Knödel von grundlegender Bedeutung, Experten zufolge gibt es jedoch keinen Unterschied zwischen manueller und maschineller Modellierung. Ist das der höhere Preis für "zu Hause" Knödel, da Handarbeit mehr Zeit erfordert als eine automatisierte Werkstatt.