9 besten Hüttenkäse-Marken nach Test Purchase und Roskontrol

Hüttenkäse ist eines der bekanntesten fermentierten Milchprodukte, sowohl unter Anhängern einer gesunden Ernährung, die ihre Figur beobachten, als auch unter Liebhabern des Backens. Duftender Hüttenkäse-Auflauf oder Käsekuchen lassen sicherlich nicht nur ein Kind, sondern auch einen Erwachsenen gleichgültig. Für viele dient Hüttenkäse oft als gesundes und komplettes Frühstück.

Es ist jedoch zu beachten, dass Hüttenkäse zu verderblichen Lebensmitteln gehört, deren korrekter Transport und Lagerung sich direkt auf deren Qualität auswirkt. Über welche Hersteller von fermentierten Milchprodukten die Einhaltung der Bedingungen nicht nur für die ordnungsgemäße Lagerung, sondern auch für die Produktion im Allgemeinen vernachlässigt, lesen Sie in unserer Bewertung der besten Hersteller von Hüttenkäse, die eine unabhängige Laborstudie von Roskachestvo und Test Purchase bestanden haben.

Forschungsergebnisse des besten Quarks

"Präsident" (9%) - die maximale Anzahl von Punkten basierend auf den Ergebnissen der Roskontrol-Prüfung

Die Probe wurde gemäß den Angaben des Herstellers hergestellt. Trotzdem wurde im Verlauf des Labortests festgestellt, dass die Qualität des Produkts dem staatlichen Standard (GOST R 52096-2003) entspricht. Sicherheitsindikatoren erfüllen die Anforderungen von Nr. 88-FZ "Technische Vorschriften für Milch und Milchprodukte" und SanPiN 2.3.2.1078-01 "Hygieneanforderungen für die Sicherheit und den Nährwert von Lebensmitteln".

Unter allen von Roskontrol getesteten Proben ist der Gehalt an sauren Komponenten in President minimal (143,2 ° T). Diese Zahl entspricht Produkten für Babynahrung.

Experten zeigten einen leichten Überschuss des tatsächlichen Proteingehalts (um 11,4%), der jedoch innerhalb der akzeptablen Fehlergrenze liegt (bis zu 15%).

"Mit freundlichen Grüßen" (5%) - der Gewinner des "Testkaufs"

Die Volksjury des "Testkaufs" schätzte den Geschmack der Probe sehr. Die Käufer bemerkten den Quarkgeschmack und -geruch, der einem natürlichen fermentierten Milchprodukt entspricht. Während des letzten Tests der TV-Show wurde der höchste Proteinanteil in der Masse festgestellt, was auf die hohe Qualität der Rohstoffe hinweist, aus denen der Hüttenkäse hergestellt wird. Die Experten haben auch die Bakterien der Gruppen Escherichia coli, Salmonella, Hefe und Schimmel vom Wettbewerb „Mit freundlichen Grüßen“ ausgeschlossen.

Die unabhängige Organisation Roskontrol führte eine eigene Inspektion eines Produkts einer ähnlichen Marke durch, jedoch mit einem hohen Fettgehalt (9%). Als Ergebnis wurden signifikante Kommentare zu organoleptischen Eigenschaften enthüllt. Insbesondere: milder Geschmack und Geruch von fermentierter Milch. Andere Verstöße waren: das Verhältnis von Kalzium und Phosphor sowie das minimale Vorhandensein von Milchsäureorganismen, das nicht dem für Quark charakteristischen Wert entspricht. Die festgestellten Abweichungen können auf das Vorhandensein von Phosphaten hinweisen, die vom Hersteller in der Zusammensetzung hinzugefügt wurden.

"Vkusnoteevo" (9%) - keine Mängel

Vkusnoteevo schließt laut Roskontrol die Top Drei. Der Geschmack und die organoleptischen Eigenschaften der Probe wurden von den Forschern sehr geschätzt. Es wurde jedoch eine Diskrepanz zwischen dem tatsächlichen Proteingehalt und dem auf dem Produktetikett angegebenen Wert festgestellt. In Anbetracht der Tatsache, dass die festgestellten Abweichungen innerhalb des zulässigen Fehlers liegen, kann argumentiert werden, dass Vkusnoteevo (9%) in voller Übereinstimmung mit GOST R 52096-2003 hergestellt wurde.

Das Vorhandensein von Aromen, Konservierungsstoffen sowie schädlichen Bakterien (einschließlich Hefe, Schimmel) wurde nicht identifiziert. Sicherheit "Vkusnoteevo" (9%) erfüllt die Anforderungen von Nr. 88-FZ "Technische Vorschriften für Milch und Milchprodukte" und SanPiN 2.3.2.1078-01 "Hygieneanforderungen für die Sicherheit und den Nährwert von Lebensmitteln".

Prostokvashino (5%, 9%) - der Vorsitzende der Volksjury für den Testkauf, die schwarze Liste von Roskontrol.

Die Verkoster stellten die hohen organoleptischen Eigenschaften des Quarkprodukts unter dem Markennamen "Prostokvashino" 5% fest. Es hat einen angenehmen Sauermilchgeschmack und -geruch sowie keine Wasserigkeit. Das Labor stellte die Abwesenheit von Stärke, pflanzlichem Fett sowie schädlichen Bakterien der Escherichia coli-Gruppe fest.

Die Ergebnisse der Untersuchung einer Probe unter einer ähnlichen Marke "Prostokvashino" mit einem höheren Fettgehalt von 9% waren jedoch nicht tröstlich. Experten haben die Diskrepanz zwischen diesem Produkt und dem Namen "Hüttenkäse" aufgrund des inakzeptablen Nachweises von Stärke in seiner Zusammensetzung festgestellt. Unter anderem entspricht der Massenanteil an Protein nicht dem in der Kennzeichnung angegebenen Standard. Der Kohlenhydratanteil ist 1,9-mal höher als der nach den technischen Vorschriften zulässige Indikator (TR TS 033/2013). Eine gelbliche Probe hat einen milden Geruch und einen muffig-süßlichen Nachgeschmack.

"Haus im Dorf" (0,2%) - einer der drei führenden Anbieter in der Bewertung "Roskontrol"

Einer der besten fettfreien Hüttenkäse wird von der Marke Domik v Derevne hergestellt. Sie erzielte die höchste Punktzahl in der Expertenverkostung. Die Probe zeichnet sich durch eine weiche, krümelige Konsistenz aus, den Geschmack eines frisch fermentierten Milchprodukts, das keine fremden Geschmäcker und Gerüche aufweist. Darüber hinaus stellte das Labor eine erhöhte Menge an Kalzium im Vergleich zum natürlichen Gehalt dieses Elements in fettarmen Hüttenkäsesorten fest. Dies zeigt die Wahrscheinlichkeit der Verwendung von Calciumchlorid bei der Herstellung von "House in the Village" (0,2%).

Die Fettsäurezusammensetzung des untersuchten Teilnehmers enthält keine pflanzlichen Fette. Gesättigte und ungesättigte Fettsäuren sowie nützliche Milchsäuremikroorganismen entsprechen der durch die Verordnung genehmigten Menge.

"Brest-Litovsk" (9%) - ein sicheres Produkt mit geringfügigen Bemerkungen

Hüttenkäse mit einem Fettgehalt von 9% "Brest-Litovsk" von einem der größten Hersteller von Milchprodukten in der Republik Belarus erhielt positive Rückmeldungen von Verkostern. Es gab jedoch einige Kommentare. Die Experten identifizierten eine Diskrepanz in den äußeren Eigenschaften der Probe, nämlich eine dichte Konsistenz mit einem schwachen Hefegeruch, weiß mit einem sehr leichten Gelbstich. Ein weißlicher Farbton kann auf das Vorhandensein von Pflanzenelementen in seiner Zusammensetzung hinweisen. Diese Befürchtung wurde jedoch im Labor nicht bestätigt. Nach der Inspektion wurden keine Nichtmilchfette, Stärke, Konservierungsmittel oder andere Fremdbestandteile gefunden. Das Produkt enthält im Vergleich zu den Durchschnittswerten für ähnliche Produkttypen einen geringen Feuchtigkeitsanteil.

Das mögliche Vorhandensein von Phosphaten im Produkt wird durch ein überproportionales Verhältnis von Phosphor und Calcium angezeigt. Der Massenanteil an Kohlenhydraten ist 67% höher als der entsprechende Markierungswert.

"Savushkin Khutorok" (1%) - Diätprodukt

Savushkin Khutorok (1%) belegte bei der Verkostung den zweiten Platz und war für seine guten organoleptischen Eigenschaften bekannt. Das untersuchte Produkt wird im Hoheitsgebiet der Republik Belarus gemäß den Normen STB315-2007, TI VU 200030514.113-2008 hergestellt. Die Untersuchung ergab einen reduzierten Fettgehalt. In der Tat enthält das Fett 60% weniger als der Hersteller sagte. Experten fanden auch die Abweichung des tatsächlichen Massenanteils des Proteins von der Markierung: Es stellte sich heraus, dass sie 11,3% höher war. Es ist jedoch zu beachten, dass dieser Indikator innerhalb der akzeptablen regulatorischen Grenzen von bis zu 15% liegt.

Im Testobjekt wurde kein tropisches Fett gefunden. Somit kann argumentiert werden, dass es aus natürlicher Milch ohne Zusatz von fremden Pflanzenbestandteilen hergestellt wird. Das Vorhandensein von nützlichen Milchsäuremikroorganismen entspricht den in den Regulierungsdokumenten festgelegten Werten. Eine gute Option für diejenigen, die ihrer Figur folgen.

"Milava" (5%, 9%) - "Testkauf" und "Roskontrol" empfehlen den Kauf nicht

"Milava" 5% schieden aus der Qualifikationsrunde der TV-Show "Test Purchase" aufgrund eines Verstoßes gegen behördliche Dokumente aus, nämlich: Der tatsächliche Proteinanteil ist niedriger als auf der Kennzeichnung des Herstellers angegeben. Die Käufer schätzten auch den Geschmack des Teilnehmers nicht. Während der Verkostung schmeckte das Produkt zu sauer und hatte einen unangenehmen fettigen Nachgeschmack.

Die Probe "Milava" mit 9% Fett entspricht in ähnlicher Weise nicht den Standards. Experten fanden 220-mal einen Überschuss an Hefe im Hüttenkäse. Unter anderen Verstößen gibt es eine offensichtlich schlechte Qualität, die sich in einem fremden chemischen Nachgeschmack äußert. Die Zusammensetzung der Testprobe entspricht nicht dem Namen "Quark". Zusätzlich zum inakzeptablen Stärkegehalt ist der Anteil an Milchsäurebakterien dreimal niedriger als die Norm, wodurch das fermentierte Milava-Milchprodukt mit 9% des Namens „Quark“ im Allgemeinen entzogen wird. Die lockere, feuchte Konsistenz von Hüttenkäse hat einen schwachen Geruch nach fermentierter Milch und einen schlechten Geschmack.

"Blagoda" (1,8%) - von Roskontrol auf die schwarze Liste gesetzt

Die Verkoster bewerteten dieses fermentierte Milchprodukt im letzten Schritt der Bewertung. Die geringe Qualität des Produkts wurde auch durch die Expertenbewertung des Produkts bestätigt.
Die getestete Probe enthält die vierfache maximal mögliche Fettmenge (der vom Hersteller angegebene Wert beträgt nicht mehr als 1,8%, tatsächlich betrug er jedoch 6,7%). Dies ist einer der schwerwiegenden Verstöße, da der Hersteller sein Produkt als "fettfrei" einstuft. Das Produkt hat den maximalen Verstoßgrad erhalten und wird für den Kauf nicht empfohlen.

Kriterien für die Auswahl von Hüttenkäse

1. Verpackung... Polystyrolverpackungen sind langlebiger und verlängern die Haltbarkeit auf bis zu 72 Stunden. Das Verpacken in Verpackungen, etikettiertem Pergament, Schachteln und Gläsern aus Polymermaterialien ist ebenfalls zulässig.
2. Kategorie... In GOST gibt es kein separates Rezept für Hüttenkäse: "Farmer", "Domashny", "Natural". Solche Namen sind nichts anderes als ein Marketingtrick des Herstellers.
3. Komposition... Die Hauptanforderung von GOST: Milch, Sauerteig, Enzyme.
4. Farbe... GOST erlaubt Schattierungen von Weiß bis Creme. Wenn das Produkt jedoch die reinste "schneeweiße" weiße Farbe aufweist, kann dies auf die Zugabe von pflanzlichen Fetten hinweisen. Der umgekehrte Fall: Wenn der Quark einen deutlich dunklen Farbton aufweist, kann dies als Versuch angesehen werden, den weißlichen Quark zu „tönen“, um die Zugabe von Nichtmilchfetten zu verbergen.
5. Geschmack... Der beste Hüttenkäse hat einen ausgeprägten Sauermilchgeschmack und -geruch. Mit der traditionellen Produktionsmethode - eine gleichmäßige, mäßig dichte Konsistenz, die den Gaumen nicht umhüllen sollte. Das mit dem getrennten Herstellungsverfahren erhaltene Produkt weist jedoch eine krümeligere körnige Struktur auf.
6. Preis... Der Ersatz liefert einen verlockend niedrigen Preis. Um einen Teil Hüttenkäse herzustellen, benötigen Sie fünf Teile Milch. Daher kann ein natürliches fermentiertes Milchprodukt nicht weniger als 150 Rubel kosten.
7. Verfallsdatum... Der staatliche Standard gibt dem Hersteller das Recht, das Ablaufdatum unabhängig festzulegen. Beachten Sie daher nach dem Öffnen der Verpackung die folgenden Punkte: Kein fremder muffiger Geruch, Schleim oder saurer Geschmack.