Το καλύτερο γάλα σύμφωνα με το Test Purchase και το Roskachestvo

Πρόσφατα, οι ευεργετικές ιδιότητες του γάλακτος αμφισβητούνται όλο και περισσότερο. Ωστόσο, παρά τις αντιφατικές απόψεις, η σημασία της στην ανθρώπινη διατροφή δύσκολα μπορεί να υπερεκτιμηθεί. Μην ξεχνάτε αυτό το γάλα — το μόνο προϊόν που περιλαμβάνεται στη διατροφή μας κυριολεκτικά από τις πρώτες μέρες της ζωής. Παρέχοντας στο σώμα αμινοξέα και μεταλλικά συστατικά, είναι επίσης μια από τις αναντικατάστατες πηγές ασβεστίου και εύπεπτης πρωτεΐνης γάλακτος. Αλλά είναι όλο το γάλα τόσο καλό; Και πώς βρίσκετε ένα προϊόν καλής ποιότητας;

Αναζητώντας απαντήσεις σε αυτές τις ερωτήσεις, το δίκτυο περιέχει έναν αμέτρητο αριθμό άρθρων που βασίζονται σε άγνωστους εμπειρογνώμονες και στη γνώμη τους "ειδικών". Εάν θέλετε πραγματικά να προστατευτείτε από την αγορά πλαστών προϊόντων, φροντίστε να διαβάσετε τις παρακάτω πληροφορίες.

Το καλύτερο παστεριωμένο γάλα στη Ρωσία

"Asenyevskaya Ferma" (επιλεκτική) - ηγέτης της λαϊκής ψηφοφορίας

Η κριτική επιτροπή των ανθρώπων εκτίμησε ιδιαίτερα τη γεύση του Asenievskaya Ferma (επιλεγμένο). Ωστόσο, τα αποτελέσματα της εμπειρίας των εμπειρογνωμόνων αποδείχθηκαν αντίθετα. Το δείγμα έλαβε ένα σχόλιο ως προς τις οργανοληπτικές ιδιότητες, δηλαδή — αδύναμη, κενή γεύση.

Οι επαληθευμένοι φυσικοχημικοί και μικροβιολογικοί δείκτες συμμορφώνονται πλήρως με τις απαιτήσεις ασφαλείας του GOST 31450-2013. Ο δείκτης του συνολικού αριθμού μικροοργανισμών (μικροβιακή μόλυνση) δεν υπερβαίνει τα επιτρεπόμενα όρια.

Δεν βρέθηκαν συντηρητικά, αντιβιοτικά ή τροπικά λίπη στο Asenyevskaya Ferma. Τα γεγονότα της ανακριβούς σήμανσης δεν αποκαλύφθηκαν.

"Knyaginino" (επιλεγμένο) - ο νικητής του προγράμματος "Δοκιμή αγοράς"

Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, σημειώθηκε η πλούσια φυσική γεύση του γαλακτοκομικού προϊόντος με το εμπορικό σήμα Knyaginino. Η κριτική επιτροπή εκτίμησε επίσης την περιεκτικότητα σε λιπαρά και τη φυσική μυρωδιά που υπάρχει στο επιλεγμένο γάλα, χωρίς ξένες ακαθαρσίες.

Η εργαστηριακή εξέταση επιβεβαίωσε τη σωστή ποιότητα του προϊόντος και την απουσία παθογόνων οργανισμών στη σύνθεσή του, συμπεριλαμβανομένων των βακτηρίων της ομάδας E.coli, της σαλμονέλας και της λιστερίας. Στο δείγμα που παρουσιάστηκε, δεν βρέθηκαν ίχνη σκόνης γάλακτος και φυτικών λιπών. Ο αποφασιστικός παράγοντας για την απονομή του "Knyaginino" στον τίτλο του νικητή της τηλεοπτικής εκπομπής είναι το υψηλότερο ποσοστό πρωτεΐνης μάζας μεταξύ όλων των διαγωνιζομένων.

"Dmitrovsky Dairy Plant" - θα μπορούσε να διαγωνιστεί για τον τίτλο του νικητή της τηλεοπτικής εκπομπής "Test Purchase"

Η γλυκιά γεύση του επιλεγμένου γάλακτος από το Dmitrov Dairy Plant δεν ικανοποίησε τις επιθυμίες των δοκιμαστών των ανθρώπων και, ως εκ τούτου, το δείγμα δεν έφτασε στο τελικό της μελέτης "Δοκιμή αγοράς". Ωστόσο, οι ειδικοί δεν βρήκαν παραβιάσεις των κανονιστικών εγγράφων, εκτός από μια μικρή απόκλιση του πραγματικού κλάσματος μάζας πρωτεΐνης από την τιμή επισήμανσης. Αυτό σημαίνει ότι το δείγμα θα μπορούσε να είχε αγωνιστεί για τον τίτλο του νικητή, εάν δεν είχε αποκλειστεί στον προκριματικό γύρο.

Με εκτίμηση (3,2%) - εκτός της δοκιμαστικής αγοράς

Το "Ειλικρινά σας" (3,2%) δεν εκτιμήθηκε ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια της δοκιμής από την κριτική επιτροπή των ανθρώπων. Οι συμμετέχοντες σημείωσαν την έλλειψη γεύσης γάλακτος στον διαγωνιζόμενο και ανέφεραν επίσης την παρουσία αποφλοίωσης προϊόντων - τη συσσώρευση νερού στην επιφάνεια. Αυτό μπορεί να είναι ένα σημάδι που διαψεύδει τον ορισμό του "ολόκληρου" του κατασκευαστή. Ένα άλλο αρνητικό σχόλιο από τους δοκιμαστές — ανεπαρκής περιεκτικότητα σε λιπαρά. Η αξιοπιστία αυτής της παρατήρησης επιβεβαιώθηκε στο εργαστήριο. Οι ερευνητές εντόπισαν μια απαράδεκτη τυπική απόκλιση μεταξύ του πραγματικού κλάσματος μάζας λίπους και της δηλωμένης τιμής της ετικέτας. Στην πραγματικότητα, η ποσότητα του λίπους που περιέχεται στο "Sincerely Vash" (3,2%) αποδείχθηκε σημαντικά χαμηλότερη από ό, τι ισχυρίζεται ο κατασκευαστής. Μεταξύ των θετικών χαρακτηριστικών του ανταγωνιστή, αξίζει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο σε σύγκριση με τις μέσες τιμές παρόμοιων προϊόντων.

"Parmalat" (3,5%) - απονεμήθηκε το σήμα ποιότητας

Ως αποτέλεσμα της εξέτασης, η κατανάλωση πλήρους γάλακτος με ποσοστό λίπους μάζας 3,5% αναγνωρίστηκε ως υψηλή ποιότητα, καθώς οι αποκαλυπτόμενοι δείκτες πληρούν όχι μόνο τις υπάρχουσες απαιτήσεις, αλλά και το κορυφαίο πρότυπο Roskachestvo. Η απουσία αντιβακτηριακών ουσιών και τοξινών (μπορεί να προέλθει από ζωοτροφές) επιβεβαιώνεται επίσης εργαστηριακά. Η μελέτη στερόλης απέκλεισε την προσθήκη μη γαλακτοκομικών λιπών στο Parmalat (3,5%).

Σύμφωνα με τα αποτελέσματα της οργανοληπτικής αξιολόγησης, οι ειδικοί διαπίστωσαν την αντιστοιχία της εμφάνισης του Parmalat (3,5%) (χρώμα, συνέπεια, γεύση και οσμή) σε αυτήν την κατηγορία προϊόντων. Επιπλέον, η παστερίωση πραγματοποιήθηκε σύμφωνα με τις καθιερωμένες τεχνολογίες, οι οποίες επιβεβαιώθηκαν κατά την αξιολόγηση της παραγωγής, μετά την οποία η Roskachestvo απένειμε το διακριτικό σήμα ποιότητας "Parmalat" (3,5%). Πρέπει να σημειωθεί ότι το 2018 τα προϊόντα επανεξετάστηκαν, που χρησίμευσε επίσης ως επιβεβαίωση της υψηλής ποιότητας του προϊόντος.

"Θερινό λιβάδι" (3,2%) - επισημαίνεται με το σύμβολο "Roskachestvo"

Με βάση τους δείκτες που αποκαλύφθηκαν κατά τη διάρκεια των εργαστηριακών δοκιμών, καθορίστηκε η υψηλή ποιότητα "Summer Meadow" (3,2%). Η πραγματική σύνθεση των αγαθών πληροί τις απαιτήσεις του ισχύοντος προτύπου και επίσης πληροί τα πρότυπα του κορυφαίου προτύπου Roskachestvo. Οι ειδικοί καθόρισαν τη φρεσκάδα του δείγματος, καθώς επίσης εκτιμούσαν ιδιαίτερα τα εξωτερικά χαρακτηριστικά του. Τα στερεά γάλακτος χωρίς λιπαρά βρίσκονται εντός των καθορισμένων ορίων. Οι μικροβιολογικοί και χημικοί δείκτες δεν υπερβαίνουν τις επιτρεπόμενες τιμές.

Η πραγματική διατροφική αξία ταιριάζει με την επισήμανση.Το ρωσικό σήμα ποιότητας της ανεξάρτητης εταιρείας Roskachestvo απονεμήθηκε στο προϊόν Letniy Lug (3,2%) μετά από επιβεβαίωση του εντοπισμού της παραγωγής και της αξιολόγησής του.

Vkusnoteevo (3,5-6%) - υποψήφιος για το σήμα ποιότητας

Η Roskachestvo έχει διερευνήσει επανειλημμένα το Vkusnoteevo (3,5-6%) στο εργαστήριό του. Κατά την πρώτη επιθεώρηση, οι ειδικοί βρήκαν ίχνη στρεπτομυκίνης (ένα αντιβιοτικό). Ωστόσο, τα αποτελέσματα της τελευταίας εξέτασης (με ημερομηνία Οκτωβρίου 2018) δείχνουν την εξάλειψη της παραβίασης. Επιπλέον, τα πραγματικά στοιχεία δείχνουν σημαντική βελτίωση στην ποιότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων που παράγονται με τη μάρκα Vkusnoteevo. Συγκεκριμένα, εργαστηριακές δοκιμές έχουν αποδείξει ότι δεν υπάρχουν αντιβιοτικά, ξένοι μικροοργανισμοί και συντηρητικά στη σύνθεση που απαγορεύεται από τις απαιτήσεις του GOST. Λαμβάνοντας υπόψη την υψηλή γεύση του προϊόντος και τη συμμόρφωση της σύνθεσής του με τα πρότυπα GOST, καθώς και το προκαταρκτικό εθνικό πρότυπο της Roskachestvo, η Vkusnoteevo είναι ένας από τους διεκδικητές του ρωσικού σήματος ποιότητας.

"Αγελάδα από την Κορενόβα" - αξιώνει το ρωσικό σήμα ποιότητας

Το "Lady from Korenovka" με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% αναγνωρίζεται ως προϊόν υψηλής ποιότητας. Οι ειδικοί περιέγραψαν το δείγμα δοκιμής ως "φρέσκο". Η συνέπεια, η γεύση και η μυρωδιά του αντιστοιχούν στη δηλωμένη κατηγορία. Εκτός από τα ευνοϊκά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, δεν βρέθηκαν μυκοτοξίνες και νιτροφουράνια στη σύνθεσή του (σε ποσότητες επικίνδυνες για τον άνθρωπο) που εισέρχονται στο προϊόν μέσω ζωοτροφών. Η διατροφική αξία επαληθεύεται από ειδικούς. Δεν περιέχει φοινικέλαιο και απαράδεκτα τοξικά στοιχεία. Η διοίκηση της Roskachestvo παρουσίασε το γαλακτοκομικό προϊόν «Cow iz Korenovka» με περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2% ως υποψήφιος για το ρωσικό σήμα ποιότητας.

Το "Prostokvashino" είναι μια ασφαλής σύνθεση με κάποιες παρατηρήσεις

Οι δοκιμασμένες φυσικές, χημικές και μικροβιολογικές παράμετροι του δείγματος πληρούν τις απαραίτητες απαιτήσεις ασφάλειας. Δεν βρέθηκαν συντηρητικά ή αντιβιοτικά. Χαρακτηριστική μυρωδιά και γεύση, με ελαφριά βρασμένη επίγευση, ελαφρώς γλυκιά. Τα γεγονότα παραποίησης δεν έχουν αποδειχθεί. Δεν υπάρχουν ίχνη τροπικού λίπους στη σύνθεση. Ελαφρά διαφορά μεταξύ του πραγματικού περιεχομένου των θρεπτικών ουσιών και των τιμών που αναγράφονται στην ετικέτα: 9% περισσότερο λίπος και 14% περισσότερη πρωτεΐνη από ό, τι είπε ο κατασκευαστής.

Το "Prostokvashino" παράγεται σύμφωνα με τις προδιαγραφές του κατασκευαστή, ωστόσο, όσον αφορά τις εξωτερικές ιδιότητες και τους δείκτες ασφαλείας, συμμορφώνεται με το GOST 31450-2013. Μια σημαντική περίσσεια φωσφόρου στη σύνθεση του γαλακτοκομικού προϊόντος "Prostokvashino" (επιλεγμένο) μπορεί να αποτελεί ένδειξη της προσθήκης φωσφορικών. Ένα λευκό δείγμα με ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση έχει υψηλή περιεκτικότητα σε στερεά σε σύγκριση με παρόμοιες τιμές σε αυτήν την κατηγορία προϊόντος.

"Σπίτι στο χωριό" (επιλεγμένη, περιεκτικότητα σε λιπαρά από 3,5 έως 4,5%) - μεγάλη διάρκεια ζωής

«Σπίτι στο χωριό» συμμορφώνεται με τους κανόνες αριθ. 88-FZ "Τεχνικοί κανόνες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα". Κατά τη διάρκεια της εργαστηριακής εξέτασης, τα βακτήρια των ομάδων Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus, Listeria — δεν εντοπίστηκε. Έχει χαρακτηριστική γεύση και μυρωδιά βρασμένου γάλακτος.Η πυκνότητα, η περιεκτικότητα σε λιπαρά και η οξύτητα του "House in the Country" (επιλεγμένο) αντιστοιχούν στον κανόνα.

Η διάρκεια ζωής αυτού του αγωνιζόμενου είναι πέντε φορές η συνιστώμενη τιμή και είναι 15 ημέρες. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι η GOST διατηρεί το δικαίωμα στον κατασκευαστή να ρυθμίζει ανεξάρτητα τη διάρκεια ζωής, υπό την προϋπόθεση ότι η ασφάλεια του προϊόντος είναι εγγυημένη καθ 'όλη τη διάρκεια της καθορισμένης περιόδου. Το δείγμα έχει πολύ ελαφρά βρασμό.

Πώς να επιλέξετε καλό γάλα

1. Συσκευασία Το παστεριωμένο γάλα εμφιαλώνεται σε πλαστικά μπουκάλια ή σε μαλακή συσκευασία. Όταν επιλέγετε ένα γαλακτοκομικό προϊόν σε μια σακούλα, προσέξτε τη στεγανότητα των ραφών. Ένα διαφανές μπουκάλι θα σας επιτρέψει να δείτε καλύτερα το προϊόν, αλλά δεν θα το προστατεύσετε από τις ακτίνες του ήλιου.
2. Κατηγορία. Η έννοια του «επιλεκτικού» δεν έχει καθιερωθεί από την GOST. Με το πρόσχημα αυτού του συμβατικού ονόματος, ο αγοραστής αγοράζει συνηθισμένο γάλα (ίσως με αυξημένη περιεκτικότητα σε λιπαρά), αλλά σε υψηλότερη τιμή.
3. Χρώμα. Ομοιόμορφο λευκό χρώμα με ελαφρώς κρεμώδη σκιά, χωρίς λιπαρά σωματίδια και νιφάδες.
4. Γεύση. Καθαρό, χωρίς ξένες γεύσεις. Επιτρέπεται μια έντονη γεύση παστερίωσης. Όσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος, τόσο πιο φωτεινή και πλουσιότερη είναι η γεύση του γάλακτος.
5. Διάρκεια ζωής... Το πρότυπο κατάστασης παρέχει τη συνιστώμενη διάρκεια ζωής — 3 ημέρες. Ωστόσο, ο κατασκευαστής διατηρεί το δικαίωμα να ρυθμίσει ανεξάρτητα τη διάρκεια ζωής των προϊόντων του.