9 καλύτερες μάρκες τυριού cottage σύμφωνα με το Test Purchase και το Roskontrol

Το τυρί cottage είναι ένα από τα πιο διάσημα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, τόσο στους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής, βλέποντας τη φιγούρα τους, όσο και στους λάτρεις του ψησίματος. Η αρωματική κατσαρόλα ή το τυρί κέικ δεν θα αφήσει αδιάφορα όχι μόνο ένα παιδί, αλλά και κάθε ενήλικα. Για πολλούς, το τυρί cottage χρησιμεύει συχνά ως ένα υγιεινό και πλήρες πρωινό.

Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι το τυρί cottage είναι ένα ευπαθές τρόφιμο προϊόν, η σωστή μεταφορά και αποθήκευση του οποίου επηρεάζει άμεσα την ποιότητά τους. Σχετικά με το ποιος από τους κατασκευαστές γαλακτοκομικών προϊόντων που έχει υποστεί ζύμωση παραμελεί την τήρηση των προϋποθέσεων όχι μόνο για την κατάλληλη αποθήκευση, αλλά και για την παραγωγή γενικά, διαβάστε στην βαθμολογία μας για τους καλύτερους παραγωγούς τυριού cottage, οι οποίοι έχουν περάσει μια ανεξάρτητη εργαστηριακή μελέτη από τη Roskachestvo και την Test Purchase.

Αποτελέσματα έρευνας για το καλύτερο στάρπη

"Πρόεδρος" (9%) - ο μέγιστος αριθμός βαθμών με βάση τα αποτελέσματα της εξέτασης Roskontrol

Το δείγμα παρήχθη σύμφωνα με τις προδιαγραφές του κατασκευαστή. Παρ 'όλα αυτά, κατά τη διάρκεια της εργαστηριακής δοκιμής, αποκαλύφθηκε ότι η ποιότητα του προϊόντος πληροί το κρατικό πρότυπο (GOST R 52096-2003). Οι δείκτες ασφαλείας πληρούν τις απαιτήσεις του αρ. 88-FZ "Τεχνικοί κανονισμοί για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα" και το SanPiN 2.3.2.1078-01 "Απαιτήσεις υγιεινής για την ασφάλεια και τη θρεπτική αξία των τροφίμων."

Μεταξύ όλων των δειγμάτων που δοκιμάστηκαν από τη Roskontrol, η περιεκτικότητα σε όξινα συστατικά στο President είναι ελάχιστη (143,2 ° T). Αυτός ο αριθμός αντιστοιχεί σε προϊόντα που προορίζονται για παιδικές τροφές.

Οι ειδικοί αποκάλυψαν μια μικρή περίσσεια της πραγματικής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες (κατά 11,4%), η οποία, ωστόσο, βρίσκεται εντός του αποδεκτού περιθωρίου σφάλματος (έως και 15%).

"Με εκτίμηση" (5%) - ο νικητής της "δοκιμαστικής αγοράς"

Η κριτική επιτροπή του "Test Purchase" εκτιμούσε ιδιαίτερα τη γεύση του δείγματος. Οι αγοραστές σημείωσαν τη γεύση και τη μυρωδιά του πηγμένου γάλακτος που αντιστοιχεί σε ένα φυσικό γαλακτοκομικό προϊόν. Κατά τη διάρκεια της τελικής δοκιμής της τηλεοπτικής εκπομπής, αποκαλύφθηκε το υψηλότερο ποσοστό μάζας πρωτεΐνης, το οποίο δείχνει την υψηλή ποιότητα των πρώτων υλών από τις οποίες παρασκευάζεται το τυρί cottage. Οι ειδικοί απέκλεισαν επίσης τα βακτήρια των ομάδων Escherichia coli, Salmonella, ζύμης και μούχλας από το διαγωνισμό «Ειλικρινά δικά σας».

Ο ανεξάρτητος οργανισμός Roskontrol πραγματοποίησε τη δική του επιθεώρηση ενός προϊόντος παρόμοιας μάρκας, αλλά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (9%). Ως αποτέλεσμα, αποκαλύφθηκαν σημαντικά σχόλια σχετικά με τις οργανοληπτικές ιδιότητες. Ειδικότερα: ήπια γεύση και μυρωδιά γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση. Άλλες παραβιάσεις ήταν: η αναλογία ασβεστίου και φωσφόρου, καθώς και η ελάχιστη παρουσία οργανισμών γαλακτικού οξέος, η οποία δεν αντιστοιχεί στη χαρακτηριστική τιμή της στάρπης. Οι ανιχνευόμενες αποκλίσεις μπορεί να υποδεικνύουν την παρουσία φωσφορικών αλάτων που προστίθενται από τον κατασκευαστή.

"Vkusnoteevo" (9%) - χωρίς ελαττώματα

Ο Vkusnoteevo κλείνει τους τρεις πρώτους σύμφωνα με τον Roskontrol. Η γεύση και τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του δείγματος εκτιμήθηκαν ιδιαίτερα από τους ερευνητές. Ωστόσο, βρέθηκε μια ασυμφωνία μεταξύ της πραγματικής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες και της τιμής που αναγράφεται στην ετικέτα του προϊόντος. Λαμβάνοντας υπόψη ότι οι διαπιστωμένες αποκλίσεις βρίσκονται εντός του επιτρεπόμενου σφάλματος, μπορεί να υποστηριχθεί ότι το Vkusnoteevo (9%) κατασκευάστηκε σε πλήρη συμμόρφωση με το GOST R 52096-2003.

Η παρουσία αρωματικών παραγόντων, συντηρητικών, καθώς και επιβλαβών βακτηρίων (συμπεριλαμβανομένης της μαγιάς, μούχλας) δεν έχει αναγνωριστεί. Η ασφάλεια "Vkusnoteevo" (9%) πληροί τις απαιτήσεις του Νο. 88-FZ "Τεχνικοί κανόνες για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα" και το SanPiN 2.3.2.1078-01 "Απαιτήσεις υγιεινής για την ασφάλεια και τη θρεπτική αξία των προϊόντων διατροφής."

Prostokvashino (5%, 9%) - ο ηγέτης της κριτικής επιτροπής των λαών για τη δοκιμαστική αγορά, η μαύρη λίστα του Roskontrol.

Οι δοκιμαστές σημείωσαν τις υψηλές οργανοληπτικές ιδιότητες του προϊόντος στάρπης με το εμπορικό σήμα "Prostokvashino" 5%. Έχει μια ευχάριστη γεύση και μυρωδιά ξινού γάλακτος, καθώς και την απουσία υγρασίας. Το εργαστήριο διαπίστωσε την απουσία αμύλου, φυτικού λίπους και επιβλαβών βακτηρίων της ομάδας E.coli.

Ωστόσο, τα αποτελέσματα της μελέτης ενός δείγματος με παρόμοιο εμπορικό σήμα "Prostokvashino" με υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά 9% δεν ήταν άνετα. Οι ειδικοί έχουν διαπιστώσει τη διαφορά μεταξύ αυτού του προϊόντος και της ονομασίας "τυρί cottage", λόγω της απαράδεκτης ανίχνευσης του αμύλου στη σύνθεσή του. Μεταξύ άλλων, το κλάσμα μάζας πρωτεΐνης δεν αντιστοιχεί στο πρότυπο που καθορίζεται στην επισήμανση. Το μερίδιο των υδατανθράκων είναι 1,9 φορές υψηλότερο από τον δείκτη που επιτρέπεται από τους τεχνικούς κανονισμούς (TR TS 033/2013). Ένα κιτρινωπό δείγμα έχει μια ήπια μυρωδιά και μια γλυκιά γλυκιά επίγευση.

"House in the Village" (0,2%) - ένας από τους τρεις κορυφαίους ηγέτες στην βαθμολογία "Roskontrol"

Ένα από τα καλύτερα τυρί cottage χωρίς λιπαρά παράγεται από το σήμα Domik v Derevne. Κέρδισε το υψηλότερο σκορ στη δοκιμή των ειδικών. Το δείγμα χαρακτηρίζεται από μια απαλή ψίχουλα σύσταση, τη γεύση ενός φρέσκου γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση, το οποίο δεν έχει ξένες γεύσεις και οσμές. Επιπλέον, το εργαστήριο βρήκε αυξημένη ποσότητα ασβεστίου σε σύγκριση με τη φυσική περιεκτικότητα αυτού του στοιχείου σε τύπους τυριών cottage με χαμηλά λιπαρά. Αυτό δείχνει την πιθανότητα χρήσης χλωριούχου ασβεστίου στην παραγωγή του "House in the Village" (0,2%).

Η σύνθεση λιπαρών οξέων του διερευνητή δεν περιέχει φυτικά λίπη. Τα κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά οξέα, καθώς και οι ευεργετικοί μικροοργανισμοί γαλακτικού οξέος αντιστοιχούν στην ποσότητα που έχει εγκριθεί από τον κανονισμό.

"Brest-Litovsk" (9%) - ένα ασφαλές προϊόν με μικρές παρατηρήσεις

Το τυρί cottage με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 9% "Brest-Litovsk" από έναν από τους μεγαλύτερους κατασκευαστές γαλακτοκομικών προϊόντων στη Δημοκρατία της Λευκορωσίας έλαβε θετικά σχόλια από τους δοκιμαστές. Ωστόσο, υπήρχαν κάποια σχόλια. Οι εμπειρογνώμονες εντόπισαν την απόκλιση στα εξωτερικά χαρακτηριστικά του δείγματος, δηλαδή, μια πυκνή συνοχή με ασθενή μυρωδιά ζύμης, λευκή με πολύ ελαφριά κιτρινωπή απόχρωση. Μια λευκή απόχρωση μπορεί να υποδηλώνει την παρουσία στοιχείων φυτού στη σύνθεσή του. Ωστόσο, αυτός ο φόβος δεν επιβεβαιώθηκε στο εργαστήριο. Μετά την επιθεώρηση δεν βρέθηκαν λιπαρά, άμυλο, συντηρητικά ή άλλα ξένα συστατικά. Το προϊόν περιέχει χαμηλό ποσοστό υγρασίας σε σύγκριση με τις μέσες τιμές για παρόμοιους τύπους προϊόντων.

Η πιθανή παρουσία φωσφορικών στο προϊόν υποδεικνύεται από δυσανάλογη αναλογία φωσφόρου και ασβεστίου. Το κλάσμα μάζας υδατανθράκων είναι 67% υψηλότερο από την αντίστοιχη τιμή επισήμανσης.

"Savushkin Khutorok" (1%) - διαιτητικό προϊόν

Η Savushkin Khutorok (1%) κατέλαβε τη δεύτερη θέση στη δοκιμή και έγινε γνωστή για τις καλές οργανοληπτικές της ιδιότητες. Το υπό έρευνα προϊόν παράγεται στην επικράτεια της Δημοκρατίας της Λευκορωσίας σύμφωνα με τα πρότυπα STB315-2007, TI VU 200030514.113-2008. Η εξέταση αποκάλυψε μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Στην πραγματικότητα, το λίπος είναι 60% λιγότερο από ό, τι ισχυρίζεται ο κατασκευαστής. Οι ειδικοί διαπίστωσαν επίσης την απόκλιση του πραγματικού κλάσματος μάζας πρωτεΐνης από την επισήμανση: αποδείχθηκε 11,3% περισσότερο. Ωστόσο, πρέπει να σημειωθεί ότι αυτός ο δείκτης βρίσκεται εντός των αποδεκτών ρυθμιστικών ορίων έως και 15%.

Δεν βρέθηκε τροπικό λίπος στο αντικείμενο δοκιμής. Έτσι, μπορεί να υποστηριχθεί ότι παρασκευάζεται από φυσικό γάλα χωρίς την προσθήκη ξένων φυτικών συστατικών. Η παρουσία ευεργετικών μικροοργανισμών γαλακτικού οξέος αντιστοιχεί στις τιμές που καθορίζονται από τα κανονιστικά έγγραφα. Μια καλή επιλογή για όσους ακολουθούν το σχήμα τους.

"Milava" (5%, 9%) - "Δοκιμή αγοράς" και "Roskontrol" δεν συνιστά αγορά

Το "Milava" έπεσε 5% από τον προκριματικό γύρο της τηλεοπτικής εκπομπής "Δοκιμή αγοράς" λόγω παραβίασης κανονιστικών εγγράφων, δηλαδή: το πραγματικό ποσοστό πρωτεΐνης είναι χαμηλότερο από αυτό που αναφέρεται στην επισήμανση του κατασκευαστή. Οι αγοραστές επίσης δεν εκτίμησαν το γούστο του διαγωνιζόμενου. Κατά τη διάρκεια της δοκιμής, το προϊόν είχε πολύ ξινή γεύση και είχε μια δυσάρεστη λιπαρή επίγευση.

Το δείγμα "Milava" με 9% λίπος με παρόμοιο τρόπο δεν πληροί τα πρότυπα. Οι ειδικοί διαπίστωσαν περίσσεια μαγιάς στο τυρί cottage κατά 220 φορές. Μεταξύ άλλων παραβιάσεων, υπάρχει μια προφανής κακή ποιότητα, η οποία εκφράζεται σε μια ξένη χημική επίγευση. Η σύνθεση του δοκιμαστικού δείγματος δεν αντιστοιχεί στο όνομα «στάρπη». Εκτός από την απαράδεκτη περιεκτικότητα σε άμυλο, η αναλογία των βακτηρίων γαλακτικού οξέος είναι 3 φορές χαμηλότερη από τον κανόνα, γεγονός που γενικά στερεί το γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση Milava με το 9% της ονομασίας «στάρπη». Η χαλαρή, υγρή συνοχή του τυριού cottage έχει μια αδύναμη μυρωδιά και εκτός γεύσης γάλακτος.

"Blagoda" (1,8%) - μαύρη λίστα από τη Roskontrol

Οι δοκιμαστές ταξινόμησαν αυτό το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση στο τελευταίο βήμα της βαθμολογίας. Η χαμηλή ποιότητα του προϊόντος επιβεβαιώθηκε επίσης από την ειδική αξιολόγηση του προϊόντος.
Το δοκιμασμένο δείγμα περιέχει 4 φορές τη μέγιστη δυνατή ποσότητα λίπους (η τιμή που υποδεικνύεται από τον κατασκευαστή δεν υπερβαίνει το 1,8%, αλλά στην πραγματικότητα αποδείχθηκε 6,7%). Αυτή είναι μια από τις σοβαρές παραβιάσεις, καθώς ο κατασκευαστής τοποθετεί το προϊόν του ως «χωρίς λιπαρά». Το προϊόν έχει λάβει τον μέγιστο βαθμό παραβίασης και δεν συνιστάται για αγορά.

Κριτήρια επιλογής τυριού cottage

1. Συσκευασία... Η συσκευασία πολυστυρολίου είναι πιο ανθεκτική και παρατείνει τη διάρκεια ζωής έως και 72 ώρες. Επιτρέπεται επίσης η συσκευασία σε συσκευασίες, περγαμηνή με ετικέτα, κουτιά και ποτήρια από πολυμερή υλικά.
2. Κατηγορία... Δεν υπάρχει ξεχωριστή συνταγή για τυρί cottage στο GOST: "Farmer", "Domashny", "Natural". Τέτοια ονόματα δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα τέχνασμα μάρκετινγκ του κατασκευαστή.
3. Σύνθεση... Η κύρια απαίτηση του GOST: γάλα, μαγιά, ένζυμα.
4. Χρώμα... Το GOST επιτρέπει αποχρώσεις από λευκό σε κρέμα. Ωστόσο, εάν το προϊόν έχει το καθαρότερο "χιονισμένο" λευκό χρώμα, τότε αυτό μπορεί να υποδηλώνει την προσθήκη φυτικών λιπών. Η αντίθετη περίπτωση - εάν το τυρόπηγμα έχει σαφώς σκοτεινή σκιά, μπορεί να θεωρηθεί ως απόπειρα να "χρωματιστεί" η λευκή στάρπη προκειμένου να κρύψει την προσθήκη μη γαλακτοκομικών λιπών.
5. Γεύση... Το καλύτερο τυρί cottage έχει έντονη γεύση και μυρωδιά ξινού γάλακτος. Με την παραδοσιακή μέθοδο παραγωγής - μια ομοιόμορφη, μέτρια πυκνή συνέπεια, η οποία δεν πρέπει να τυλίγει τον ουρανίσκο. Ωστόσο, το προϊόν που λαμβάνεται με τη χωριστή μέθοδο παραγωγής έχει μια πιο εύθρυπτη κοκκώδη δομή.
6. Τιμή... Το υποκατάστατο προσφέρει μια δελεαστικά χαμηλή τιμή. Για να φτιάξετε ένα μέρος τυρί cottage, χρειάζεστε πέντε μέρη γάλακτος. Ως εκ τούτου, ένα φυσικό γάλα που έχει υποστεί ζύμωση δεν μπορεί να κοστίζει λιγότερο από 150 ρούβλια.
7. Διάρκεια ζωής... Το πρότυπο κατάστασης δίνει στον κατασκευαστή το δικαίωμα να ορίσει ανεξάρτητα την ημερομηνία λήξης. Επομένως, μετά το άνοιγμα της συσκευασίας, προσέξτε τα ακόλουθα σημεία: καμία ξένη μυρωδιά μούχλας, βλέννα ή όξινη γεύση.