9 parasta raejuustomerkkiä Test Purchase ja Roskontrol mukaan

Raejuusto on yksi kuuluisimmista käynyt maitotuotteista, sekä terveellisen ruokavalion kannattajien, heidän hahmonsa tarkkailijoiden että leivonnan ystävien keskuudessa. Tuoksuva raejuustokastike tai juustokakut eivät varmasti jätä välinpitämättömäksi paitsi lasta, myös aikuisia. Monille raejuusto toimii usein terveellisenä ja täydellisenä aamiaisena.

On kuitenkin syytä harkita, että raejuusto kuuluu pilaantuviin elintarvikkeisiin, joiden oikea kuljetus ja varastointi vaikuttaa suoraan niiden laatuun. Kuka käynyt maitotuotteiden valmistaja laiminlyö asianmukaisen varastoinnin, mutta myös yleisesti tuotannon edellytysten noudattamisen, lue luokitus parhaista raejuustotuottajista, jotka ovat läpäisseet Roskachestvon itsenäisen laboratoriotutkimuksen ja Test Purchase.

Parhaan juustoaineen tutkimustulokset

"Presidentti" (9%) - suurin pisteiden määrä Roskontrolin tutkimuksen tulosten perusteella

Näyte valmistettiin valmistajan omien spesifikaatioiden mukaisesti. Tästä huolimatta laboratoriotestissä tuotteen laadun todettiin olevan valtion standardin (GOST R 52096-2003) mukainen. Turvallisuusindikaattorit täyttävät nro 88-FZ "Maitoa ja maitotuotteita koskevat tekniset määräykset" ja SanPiN 2.3.2.1078-01 "Elintarvikkeiden turvallisuutta ja ravintoarvoa koskevat hygieniavaatimukset" vaatimukset.

Kaikkien Roskontrolin testaamien näytteiden happamien komponenttien pitoisuus Presidentissä on vähäinen (143,2 ° T). Tämä luku vastaa vauvanruokaan tarkoitettuja tuotteita.

Asiantuntijat paljastivat todellisen proteiinipitoisuuden pienen ylityksen (11,4%), mikä on kuitenkin hyväksyttävän virhemarginaalin sisällä (jopa 15%).

"Ystävällisin terveisin" (5%) - "Testihankinnan" voittaja

"Test Purchase" -tuomaristo arvosteli näytteen makua. Ostajat panivat merkille juustomassan maun ja hajun, joka vastaa luonnollista käynyt maitotuotetta. TV-ohjelman viimeisen testin aikana paljastui proteiinin suurin massaosuus, mikä osoittaa raejuustojen korkealaatuisen laadun. Asiantuntijat sulkivat myös Escherichia coli-, Salmonella-, hiiva- ja homeryhmien bakteerit ”Ystävällisin terveisin” -kilpailuun.

Riippumaton organisaatio Roskontrol teki oman tarkastuksensa samankaltaisen tuotemerkin tuotteesta, mutta jolla oli korkea rasvapitoisuus (9%). Tämän seurauksena merkittäviä kommentteja aistinvaraisista ominaisuuksista paljastettiin. Erityisesti: lievä käynyt maidon maku ja haju. Muita rikkomuksia olivat: kalsiumin ja fosforin suhde sekä maitohappo-organismien vähimmäispitoisuus, joka ei vastaa juustolle ominaisia ​​arvoja. Havaitut poikkeamat voivat osoittaa valmistajan lisäämien fosfaattien läsnäolon.

"Vkusnoteevo" (9%) - ei vikoja

Vkusnoteevo sulkee kolmen parhaan Roskontrolin mukaan. Tutkijat arvostivat näytteen makua ja aistinvaraisia ​​ominaisuuksia. Todellisen proteiinipitoisuuden ja tuotteen etiketissä olevan arvon välillä havaittiin kuitenkin ero. Ottaen huomioon, että todetut poikkeamat ovat sallitun virheen sisällä, voidaan väittää, että Vkusnoteevo (9%) on valmistettu noudattaen täysin standardia GOST R 52096-2003.

Makuaineiden, säilöntäaineiden ja haitallisten bakteerien (mukaan lukien hiiva, home) läsnäoloa ei ole tunnistettu. Turvallisuus "Vkusnoteevo" (9%) täyttää nro 88-FZ "Maitoa ja maitotuotteita koskevat tekniset määräykset" ja SanPiN 2.3.2.1078-01 "Elintarvikkeiden turvallisuutta ja ravintoarvoa koskevat hygieniavaatimukset" vaatimukset.

Prostokvashino (5%, 9%) - Roskontrolin mustan listan testihankinnan kansan tuomariston johtaja.

Maistelijat panivat merkille juustotuotteen korkeat aistinvaraiset ominaisuudet tuotenimellä "Prostokvashino" 5%. Sillä on miellyttävä hapanmaidon maku ja tuoksu sekä vesipitoisuuden puute. Laboratorio totesi, että Escherichia coli -ryhmästä puuttui tärkkelystä, kasvirasvaa ja haitallisia bakteereja.

Samanlaisella tavaramerkillä "Prostokvashino", jonka rasvapitoisuus oli 9% suurempi, tehdyn tutkimuksen tulokset eivät kuitenkaan olleet lohduttavia. Asiantuntijat ovat todenneet, että tämä tuote ei vastaa nimitystä "raejuusto", koska tärkkelystä ei voida hyväksyä sen koostumuksessa. Muun muassa proteiinin massaosuus ei vastaa merkinnöissä määriteltyä standardia. Hiilihydraattien osuus on 1,9 kertaa suurempi kuin teknisten määräysten sallima indikaattori (TR TS 033/2013). Kellertävällä näytteellä on mieto tuoksu ja ummehtunut makea jälkimaku.

"Talo kylässä" (0,2%) - yksi Roskontrol-luokituksen kolmen kärjessä

Yksi parhaimmista rasvattomista raejuustoista on Domik v Derevne -tavaramerkki. Hän ansaitsi korkeimmat pisteet asiantuntijamaistelussa. Näytteelle on ominaista pehmeä mureneva koostumus, tuoreen fermentoidun maitotuotteen maku, jolla ei ole vieraita makuja ja hajuja. Lisäksi laboratorio havaitsi lisääntyneen kalsiummäärän verrattuna tämän alkuaineen luonnolliseen pitoisuuteen vähärasvaisissa raejuustotyypeissä. Tämä osoittaa kalsiumkloridin käytön todennäköisyyden "House in the Village" -tuotannossa (0,2%).

Testatun kilpailijan rasvahappokoostumus ei sisällä kasvirasvoja. Tyydyttyneet ja tyydyttymättömät rasvahapot sekä hyödylliset maitohappomikro-organismit vastaavat asetuksessa hyväksyttyä määrää.

"Brest-Litovsk" (9%) - turvallinen tuote, jossa pieniä huomautuksia

Raejuusto, jonka rasvapitoisuus on 9% "Brest-Litovsk" yhdeltä Valkovenäjän tasavallan suurimmista maitotuotevalmistajista, sai maistajilta positiivista palautetta. Joitakin kommentteja oli kuitenkin. Asiantuntijat havaitsivat näytteen ulkoisten ominaisuuksien ristiriidan, nimittäin tiheän konsistenssin, jolla on heikko hiivan haju, valkoinen ja erittäin hieman kellertävä sävy. Valkea sävy voi osoittaa kasvielementtien läsnäolon sen koostumuksessa. Tätä pelkoa ei kuitenkaan vahvistettu laboratoriossa. Tarkastuksen jälkeen ei löytynyt muita maitoa sisältämättömiä rasvoja, tärkkelystä, säilöntäaineita tai muita vieraita aineosia. Tuote sisältää vähän kosteutta verrattuna vastaavien tuotteiden keskimääräisiin arvoihin.

Fosfaattien mahdollinen läsnäolo tuotteessa on osoitus suhteettomasta fosforin ja kalsiumin suhteesta. Hiilihydraattien massaosuus on 67% suurempi kuin vastaava merkintäarvo.

"Savushkin Khutorok" (1%) - ruokavalion tuote

Savushkin Khutorok (1%) otti maistelussa toisen sijan, ja se tunnettiin hyvistä aistinvaraisista ominaisuuksistaan. Tutkittu tuote on valmistettu Valkovenäjän tasavallan alueella standardien STB315-2007, TI VU 200030514.113-2008 mukaisesti. Tutkimus paljasti vähentyneen rasvapitoisuuden. Itse asiassa rasva sisältää 60% vähemmän kuin valmistaja sanoi. Asiantuntijat havaitsivat myös proteiinin todellisen massaosuuden poikkeaman merkinnöistä: se osoittautui 11,3% enemmän. On kuitenkin huomattava, että tämä indikaattori on hyväksyttävissä jopa 15 prosentin sääntelyrajoissa.

Testikohteesta ei löytynyt trooppista rasvaa. Siten voidaan väittää, että se on valmistettu luonnollisesta maidosta lisäämättä vieraita kasvinosia. Hyödyllisten maitohappomikro-organismien läsnäolo vastaa sääntelyasiakirjoissa vahvistettuja arvoja. Hyvä vaihtoehto niille, jotka seuraavat hahmoa.

"Milava" (5%, 9%) - "Testihankinta" ja "Roskontrol" eivät suosittele ostamista

"Milava" 5% putosi TV-ohjelman "Test Purchase" karsintakierroksesta johtuen sääntelyasiakirjojen rikkomisesta, nimittäin: todellinen proteiinin osuus on pienempi kuin valmistajan etiketissä ilmoitettu. Ostajat eivät myöskään arvostaneet kilpailijan makua. Maistelun aikana tuote maistui liian hapan ja sillä oli epämiellyttävä rasvainen jälkimaku.

Näyte "Milava", jossa on 9% rasvaa samalla tavalla, ei täytä standardeja. Asiantuntijat havaitsivat raejuustossa ylimäärän hiivaa 220 kertaa. Muiden rikkomusten joukossa on ilmeisen huono laatu, joka ilmaistaan ​​vieraassa kemiallisessa jälkimaussa. Testinäytteen koostumus ei vastaa nimeä "juustoaine". Maitohappobakteerien osuus on maidonhappobakteereiden, joita ei voida hyväksyä, määrä on 3 kertaa pienempi kuin normi, mikä yleensä poistaa Milava-fermentoidusta maitotuotteesta 9% nimestä "juustoaine". Raejuuston löysällä, kostealla koostumuksella on heikko käynyt maitohaju ja sivumaku.

"Blagoda" (1,8%) - Roskontrolin musta lista

Maistelijat sijoittivat tämän fermentoidun maitotuotteen luokituksen viimeiseen vaiheeseen. Tuotteen heikko laatu vahvistettiin myös tuotteen asiantuntija-arviolla.
Testattu näyte sisältää nelinkertaisen rasvan suurimman mahdollisen määrän (valmistajan ilmoittama arvo on enintään 1,8%, mutta todellisuudessa se osoittautui 6,7%). Tämä on yksi vakavista rikkomuksista, koska valmistaja pitää tuotetta "rasvattomana". Tuote on saanut eniten rikkomuksia, eikä sitä suositella ostettavaksi.

Raejuuston valintaperusteet

1. Pakkaus... Polystyreenipakkaus on kestävämpi ja pidentää säilyvyyttä jopa 72 tuntia. Pakkaus pakkauksiin, merkittyihin pergamentteihin, laatikoihin ja lasiin on myös sallittua.
2. Kategoria... GOST: lla ei ole erillistä reseptiä juustoa varten: "Farmer", "Domashny", "Natural". Tällaiset nimet eivät ole muuta kuin valmistajan markkinointitemppu.
3. Sävellys... GOST: n päävaatimus: maito, hapantaikina, entsyymit.
4. Väri... GOST sallii sävyt valkoisesta kermanväriseen. Jos tuotteella on kuitenkin puhtain "luminen" valkoinen väri, se voi viitata kasvirasvojen lisäämiseen. Päinvastainen tapaus - jos juustolla on selvästi tumma sävy, sitä voidaan pitää yrityksenä "sävyttää" valkeaa juustoa piilottamaan muiden kuin maitotuotteiden rasvojen lisääminen.
5. Maku... Parhaalla raejuustolla on voimakas hapanmaidon maku ja haju. Perinteisellä tuotantomenetelmällä - tasaisesti tiheä koostumus, jonka ei pitäisi peittää kitalaen. Erillisellä tuotantomenetelmällä saadulla tuotteella on kuitenkin murenevampi rakeinen rakenne.
6. Hinta... Korvike toimittaa houkuttelevan alhaisen hintalappun. Yhden osan raejuustoa varten tarvitset viisi osaa maitoa. Siksi luonnollinen käynyt maitotuote ei voi maksaa alle 150 ruplaa.
7. Kestoaika... Valtion standardi antaa valmistajalle oikeuden asettaa viimeinen käyttöpäivämäärä itsenäisesti. Siksi pakkauksen avaamisen jälkeen on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin: ei vieraita mustahajuita, limaa tai happamia makuja.