De beste melk volgens de Testaankoop en Roskachestvo

Onlangs zijn de gunstige eigenschappen van melk in toenemende mate in twijfel getrokken. Ondanks tegenstrijdige meningen kan het belang ervan in de menselijke voeding echter nauwelijks worden overschat. Vergeet die melk niet — het enige product dat letterlijk vanaf de eerste levensdagen in onze voeding wordt opgenomen. Het voorziet het lichaam van aminozuren en minerale componenten en is ook een van de onvervangbare bronnen van calcium en licht verteerbare melkeiwitten. Maar is alle melk zo goed? En hoe vind je een product van echt goede kwaliteit?

Op zoek naar antwoorden op deze vragen zijn er talloze artikelen op internet gebaseerd op onbekende experts en hun ‘deskundige’ mening. Als u zich echt wilt beschermen tegen het kopen van namaakproducten, lees dan zeker de onderstaande informatie.

De beste gepasteuriseerde melk in Rusland

"Asenyevskaya Ferma" (selectief) - leider van de populaire stemming

De volksjury waardeerde de smaak van Asenievskaya Ferma (geselecteerd) zeer. De resultaten van de deskundige proeverij bleken echter tegengesteld te zijn. De steekproef kreeg een opmerking in termen van organoleptische eigenschappen, namelijk — zwakke, lege smaak.

Geverifieerde fysisch-chemische en microbiologische indicatoren voldoen volledig aan de veiligheidseisen van GOST 31450-2013. De indicator van het totale aantal micro-organismen (microbiële besmetting) overschrijdt de toegestane limieten niet.

In de Asenyevskaya Ferma werden geen conserveermiddelen, antibiotica of tropische vetten gevonden. De feiten van onnauwkeurige markering werden niet onthuld.

"Knyaginino" (geselecteerd) - de winnaar van het programma "Testaankoop"

Tijdens de proeverij werd de rijke natuurlijke smaak van het zuivelproduct onder het handelsmerk Knyaginino opgemerkt. De jury waardeerde ook het vetgehalte en de natuurlijke geur die inherent zijn aan geselecteerde melk, zonder vreemde onzuiverheden.

Laboratoriumonderzoek bevestigde de goede kwaliteit van het product en de afwezigheid van pathogene organismen in de samenstelling, waaronder bacteriën van de E. coli-groep, salmonella en listeria. In het gepresenteerde monster werden ook geen sporen van melkpoeder en plantaardige vetten aangetroffen. De doorslaggevende factor bij het toekennen van de titel van winnaar van de tv-show aan Knyaginino is de hoogste massafractie van eiwitten onder alle deelnemers.

"Dmitrovsky Dairy Plant" - zou kunnen strijden om de titel van de winnaar van het tv-programma "Testaankoop"

De zoetige smaak van geselecteerde melk uit de Dmitrov-zuivelfabriek voldeed niet aan de wensen van de proevers van het volk, en daarom bereikte het monster de finale van het "Testaankoop" -onderzoek niet. Deskundigen vonden echter geen schendingen van regelgevingsdocumenten, met uitzondering van een lichte afwijking van de werkelijke massafractie van eiwit van de labelwaarde. Dit betekent dat de steekproef had kunnen strijden om de titel van de winnaar als hij niet was uitgeschakeld in de kwalificatieronde.

Met vriendelijke groet (3,2%) - buitenstaander van de testaankoop

"Met vriendelijke groeten" (3,2%) werd tijdens de proeverij niet zo gewaardeerd door de volksjury. De deelnemers merkten het gebrek aan melksmaak bij de deelnemer op en wezen ook op de aanwezigheid van delaminatie van het product - de ophoping van water op het oppervlak. Dit kan een teken zijn dat de door de fabrikant gestelde definitie van "geheel" weerlegt. Nog een negatieve feedback van proevers — onvoldoende vetgehalte. De betrouwbaarheid van deze opmerking werd bevestigd in het laboratorium. Onderzoekers hebben een onaanvaardbare standaarddiscrepantie vastgesteld tussen de feitelijke massafractie vet en de aangegeven waarde van het label. In feite was de hoeveelheid vet in "Sincerely Vash" (3,2%) aanzienlijk lager dan de fabrikant beweert. Een van de positieve kenmerken van de concurrent is het hoge calciumgehalte in vergelijking met de gemiddelde waarden van vergelijkbare producten.

"Parmalat" (3,5%) - bekroond met het keurmerk

Als resultaat van het onderzoek werd het drinken van volle melk met een vetmassafractie van 3,5% erkend als hoge kwaliteit, aangezien de onthulde indicatoren niet alleen voldoen aan de bestaande eisen, maar ook aan de toonaangevende Roskachestvo-norm. De afwezigheid van antibacteriële stoffen en gifstoffen (kan afkomstig zijn uit diervoeder) wordt ook laboratorium bevestigd. De sterolstudie sloot de toevoeging van niet-zuivelvetten aan Parmalat (3,5%) uit.

Op basis van de resultaten van de organoleptische beoordeling hebben de experts vastgesteld dat het uiterlijk van Parmalat (3,5%) (kleur, consistentie, smaak en geur) overeenkomt met deze categorie goederen. Bovendien werd pasteurisatie uitgevoerd in overeenstemming met de gevestigde technologieën, wat werd bevestigd tijdens de productiebeoordeling, waarna Roskachestvo het onderscheidende keurmerk “Parmalat” (3,5%) toekende. wat ook diende als bevestiging van de hoge kwaliteit van het product.

"Zomerweide" (3,2%) - gemarkeerd met het bordje "Roskachestvo"

Op basis van de indicatoren die tijdens het laboratoriumonderzoek aan het licht kwamen, werd de hoge kwaliteit "Zomerweide" (3,2%) vastgesteld. De feitelijke samenstelling van de goederen voldoet aan de eisen van de huidige norm, maar ook aan de normen van de toonaangevende Roskachestvo-norm. De experts bepaalden de versheid van het monster en waardeerden ook de uiterlijke kenmerken ervan. Niet-vette melkbestanddelen vallen binnen de gespecificeerde limieten. Microbiologische en chemische indicatoren overschrijden de toegestane waarden niet.

De werkelijke voedingswaarde komt overeen met de etikettering.Het Russische keurmerk van het onafhankelijke bedrijf Roskachestvo werd toegekend aan het product Letniy Lug (3,2%) na bevestiging van de lokalisatie van de productie en de beoordeling ervan.

Vkusnoteevo (3,5-6%) - kanshebber voor het keurmerk

Roskachestvo heeft Vkusnoteevo (3,5-6%) herhaaldelijk onderzocht in zijn laboratorium. Bij de eerste inspectie vonden experts sporen van streptomycine (een antibioticum). De resultaten van het laatste onderzoek (van oktober 2018) geven echter aan dat de overtreding is opgeheven. Bovendien wijzen de huidige gegevens op een aanzienlijke verbetering van de kwaliteit van zuivelproducten die onder het merk Vkusnoteevo worden geproduceerd. In het bijzonder hebben laboratoriumtests de afwezigheid van antibiotica, vreemde micro-organismen en conserveermiddelen in de samenstelling van de antibiotica vastgesteld die verboden zijn door de GOST-vereisten. Gezien de hoge smaak van het product en de conformiteit van de samenstelling met GOST-normen, evenals de voorlopige nationale norm van Roskachestvo, is Vkusnoteevo een van de kanshebbers voor het Russische keurmerk.

"Koe van Korenovka" - claimt het Russische keurmerk

"Lady from Korenovka" met een vetgehalte van 3,2% wordt erkend als een product van hoge kwaliteit. De experts beschreven het testmonster als "vers". De consistentie, smaak en geur komen overeen met de aangegeven categorie. Naast gunstige organoleptische eigenschappen werden in de samenstelling (in voor de mens gevaarlijke hoeveelheden) geen mycotoxinen en nitrofuranen aangetroffen die via het voer in het product terechtkomen. Voedingswaarde geverifieerd door experts. Bevat geen palmolie en onaanvaardbare giftige elementen. De directie van Roskachestvo stelde het zuivelproduct “Koe iz Korenovka” met een vetgehalte van 3,2% naar voren als kanshebber voor het Russische keurmerk.

"Prostokvashino" is een veilige compositie met enkele opmerkingen

De geteste fysische, chemische en microbiologische parameters van het monster voldoen aan de nodige veiligheidseisen. Er zijn geen conserveringsmiddelen of antibiotica gevonden. Karakteristieke geur en smaak, met een licht kokende afdronk, licht zoetig. De feiten van vervalsing zijn niet vastgesteld. Er zijn geen sporen van tropisch vet in de compositie. Klein verschil tussen het werkelijke gehalte aan voedingsstoffen en de waarden die op het etiket staan: 9% meer vet en 14% meer eiwit dan de fabrikant zei.

"Prostokvashino" wordt geproduceerd volgens de eigen technische specificaties van de fabrikant, maar volgens de externe eigenschappen en veiligheidsindicatoren voldoet het aan GOST 31450-2013. Een aanzienlijke overmaat fosfor in de samenstelling van het zuivelproduct "Prostokvashino" (geselecteerd) kan een teken zijn van de toevoeging van fosfaten. Een wit monster met een licht gelige tint heeft een hoog gehalte aan vaste stoffen in vergelijking met vergelijkbare waarden in deze productcategorie.

"Huis in het dorp" (geselecteerd, vetgehalte van 3,5 tot 4,5%) - lange houdbaarheid

«Huis in het dorp» voldoet aan norm nr. 88-FZ "Technische voorschriften voor melk en zuivelproducten." In de loop van laboratoriumonderzoek, bacteriën van de Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus, Listeria-groep — niet gedetecteerd. Het heeft een smaak en geur die kenmerkend is voor gekookte melk.Dichtheid, vetgehalte en zuurgraad van "House in the Country" (geselecteerd) komen overeen met de norm.

De houdbaarheid van deze concurrent is vijf keer de aanbevolen waarde en is 15 dagen. Er moet echter worden opgemerkt dat GOST zich het recht voorbehoudt dat de fabrikant de houdbaarheid onafhankelijk regelt, op voorwaarde dat de veiligheid van het product gedurende de gehele gespecificeerde periode gegarandeerd is. Het monster smaakt heel licht kokend.

Hoe goede melk te kiezen

1. Verpakking. Gepasteuriseerde melk wordt gebotteld in plastic flessen of zachte verpakkingen. Let bij het kiezen van een zuivelproduct in een zak op de dichtheid van de naden. Met een doorzichtige fles kunt u het product beter zien, maar het beschermt het niet tegen de zonnestralen.
2. Categorie. Het concept van "selectief" is niet vastgesteld door GOST. Onder het mom van deze conventionele naam koopt de koper gewone melk (misschien met een verhoogd vetgehalte), maar tegen een hogere prijs.
3. Kleur. Uniforme witte kleur met een licht crèmige tint, zonder vetdeeltjes en vlokken.
4. Smaak. Schoon, zonder vreemde smaken. Een uitgesproken pasteurisatiesmaak is toegestaan. Hoe hoger het vetgehalte van het product, hoe helderder en rijker de melksmaak.
5. Houdbaarheid... Staatsnorm geeft de aanbevolen houdbaarheid aan — 3 dagen. De fabrikant behoudt zich echter het recht voor om de houdbaarheid van zijn producten zelfstandig aan te passen.