Den beste melken i henhold til testkjøpet og Roskachestvo

Nylig har de gunstige egenskapene til melk blitt stadig mer stilt spørsmål ved. Imidlertid, til tross for motstridende meninger, kan dens betydning i menneskelig ernæring knapt overvurderes. Ikke glem den melken — det eneste produktet som er inkludert i kostholdet vårt bokstavelig talt fra de aller første dagene i livet. Å gi kroppen aminosyrer og mineralkomponenter, er det også en av de uerstattelige kildene til kalsium og lett fordøyelig melkeprotein. Men er all melk så bra? Og hvordan finner du et virkelig godt kvalitetsprodukt?

På jakt etter svar på disse spørsmålene inneholder nettverket et utallig antall artikler basert på ukjente eksperter og deres "ekspert" -uttalelse. Hvis du virkelig vil beskytte deg mot å kjøpe falske produkter, må du lese informasjonen nedenfor.

Den beste pasteuriserte melk i Russland

"Asenyevskaya Ferma" (selektiv) - lederen for den populære avstemningen

Folkets jury satte stor pris på smaken til Asenievskaya Ferma (valgt). Resultatene av ekspertsmakingen viste seg imidlertid å være motsatt. Prøven mottok en kommentar når det gjelder organoleptiske egenskaper, nemlig — svak, tom smak.

Verifiserte fysisk-kjemiske og mikrobiologiske indikatorer oppfyller helt sikkerhetskravene i GOST 31450-2013. Indikatoren for totalt antall mikroorganismer (mikrobiell forurensning) overstiger ikke tillatte grenser.

Ingen konserveringsmidler, antibiotika eller tropiske fettstoffer ble funnet i Asenyevskaya Ferma. Fakta om unøyaktig merking ble ikke avslørt.

"Knyaginino" (valgt) - vinneren av programmet "Testkjøp"

Under smaksprøver ble den rike naturlige smaken av meieriproduktet under varemerket Knyaginino notert. Juryen satte også pris på fettinnholdet og den naturlige lukten som ligger i valgt melk uten utenlandske urenheter.

Laboratoriekompetanse bekreftet den rette kvaliteten på produktet og fraværet av patogene organismer i dets sammensetning, inkludert bakterier fra E. coli-gruppen, Salmonella og Listeria. I den presenterte prøven ble det heller ikke funnet spor av melkepulver og vegetabilsk fett. Den avgjørende faktoren i å tildele "Knyaginino" tittelen til vinneren av TV-showet er den høyeste massefraksjonen av protein blant alle deltakerne.

"Dmitrovsky Dairy Plant" - kunne konkurrere om tittelen til vinneren av TV-showet "Testkjøp"

Den søtlige smaken av valgt melk fra Dmitrov Meieriprodukt tilfredsstilte ikke folks smakers ønsker, og derfor nådde ikke prøven finalen i "Testkjøp" -studien. Eksperter fant imidlertid ingen brudd på forskriftsdokumenter, bortsett fra et lite avvik fra den faktiske massefraksjonen av protein fra merkingsverdien. Dette betyr at prøven kunne ha konkurrert om tittelen som vinner hvis den ikke hadde blitt eliminert i kvalifiseringsrunden.

Med vennlig hilsen din (3,2%) - en utenforstående av testkjøpet

"Vennlig hilsen din" (3,2%) ble ikke høyt verdsatt under smaksprøven av folkets jury. Deltakerne bemerket mangelen på melkesmak hos deltakeren, og pekte også på tilstedeværelsen av produktdelaminering - akkumulering av vann på overflaten. Dette kan være et tegn som tilbakeviser produsentens uttalte definisjon av "helhet". Nok en negativ tilbakemelding fra smakere — utilstrekkelig fettinnhold. Påliteligheten til denne bemerkningen ble bekreftet i laboratoriet. Forskere har identifisert et uakseptabelt standardavvik mellom den faktiske massefraksjonen av fett og den deklarerte verdien på etiketten. Faktisk viste mengden fett i "Sincerely Vash" (3,2%) seg å være betydelig lavere enn produsenten hevder. Blant de positive egenskapene til konkurrenten, er det verdt å merke seg det høye kalsiuminnholdet sammenlignet med gjennomsnittsverdiene til lignende produkter.

"Parmalat" (3,5%) - tildelt kvalitetsmerket

Som et resultat av undersøkelsen ble drikkende helmelk med en fettmassefraksjon på 3,5% anerkjent som høy kvalitet, siden de avslørte indikatorene ikke bare oppfyller de eksisterende kravene, men også den ledende Roskachestvo-standarden. Fraværet av antibakterielle stoffer og giftstoffer (kan komme fra dyrefôr) er også laboratoriebekreftet. Sterolstudien ekskluderte tilsetning av ikke-meieriprodukter til Parmalat (3,5%).

I følge resultatene av den organoleptiske vurderingen fastslår ekspertene korrespondansen mellom utseendet til Parmalat (3,5%) (farge, konsistens, smak og lukt) til denne produktkategorien. Videre ble pasteurisering utført i samsvar med de etablerte teknologiene, som ble bekreftet under produksjonsvurderingen, hvoretter Roskachestvo tildelte det karakteristiske kvalitetsmerket "Parmalat" (3,5%). som også fungerte som en bekreftelse på den høye kvaliteten på produktet.

"Sommereng" (3,2%) - merket med skiltet "Roskachestvo"

På grunnlag av indikatorene som ble avdekket i løpet av laboratorietester ble den høye kvaliteten "Summer Meadow" (3,2%) etablert. Den faktiske sammensetningen av varene oppfyller kravene i gjeldende standard, og oppfyller også standardene i den ledende Roskachestvo-standarden. Ekspertene bestemte prøvenes ferskhet og satte også stor pris på dens ytre egenskaper. Ikke-fettmelkfaststoffer er innenfor de angitte grensene. Mikrobiologiske og kjemiske indikatorer overskrider ikke tillatte verdier.

Den faktiske næringsverdien samsvarer med merkingen.Det russiske kvalitetsmerket for det uavhengige selskapet Roskachestvo ble tildelt produktet Letniy Lug (3,2%) etter bekreftelse av lokaliseringen av produksjonen og dens vurdering.

Vkusnoteevo (3,5-6%) - utfordrer til kvalitetsmerket

Roskachestvo har gjentatte ganger undersøkt Vkusnoteevo (3,5-6%) i laboratoriet sitt. Under den første inspeksjonen fant eksperter spor av streptomycin (et antibiotikum). Resultatene av den siste undersøkelsen (datert oktober 2018) indikerer imidlertid eliminering av overtredelsen. Videre indikerer faktiske data en betydelig forbedring i kvaliteten på meieriprodukter produsert under merkevaren Vkusnoteevo. Spesielt har laboratorietester fastslått at det ikke er antibiotika, fremmede mikroorganismer og konserveringsmidler i sammensetningen som er forbudt av GOST-kravene. Tatt i betraktning den høye smaken av produktet og samsvaret med dets sammensetning med GOST-standarder, samt den foreløpige nasjonale standarden for Roskachestvo, er Vkusnoteevo en av konkurrentene til det russiske kvalitetsmerket.

"Lady from Korenovka" - hevder det russiske kvalitetsmerket

"Lady from Korenovka" med et fettinnhold på 3,2% er anerkjent som et høykvalitetsprodukt. Ekspertene beskrev testprøven som "fersk". Konsistensen, smaken og lukten tilsvarer den deklarerte kategorien. I tillegg til gunstige organoleptiske egenskaper ble det ikke funnet mykotoksiner og nitrofuraner i sammensetningen (i mengder som er farlige for mennesker) som kommer inn i produktet gjennom fôr. Næringsverdi verifisert av eksperter. Inneholder ikke palmeolje og uakseptable giftige elementer. Ledelsen i Roskachestvo la frem meieriproduktet "Cow iz Korenovka" med et fettinnhold på 3,2% som en konkurrent til det russiske kvalitetsmerket.

"Prostokvashino" er en trygg komposisjon med noen bemerkninger

De testede fysiske, kjemiske og mikrobiologiske parametrene i prøven oppfyller de nødvendige sikkerhetskravene. Ingen konserveringsmidler eller antibiotika ble funnet. Karakteristisk lukt og smak, med en lett kokende ettersmak, litt søtaktig. Fakta om forfalskning er ikke fastslått. Det er ingen spor av tropisk fett i sammensetningen. Liten forskjell mellom det faktiske innholdet av næringsstoffer og verdiene som er angitt på etiketten: 9% mer fett og 14% mer protein enn produsenten sa.

"Prostokvashino" er produsert i henhold til produsentens egne spesifikasjoner, men når det gjelder eksterne egenskaper og sikkerhetsindikatorer, samsvarer den med GOST 31450-2013. Et betydelig overskudd av fosfor i sammensetningen av meieriproduktet "Prostokvashino" (valgt) kan være et tegn på tilsetning av fosfater. En hvit prøve med svakt gulaktig skjær har et høyt faststoffinnhold sammenlignet med lignende verdier i denne produktkategorien.

"Hus i landsbyen" (valgt, fettinnhold fra 3,5 til 4,5%) - lang holdbarhet

«Hus i landsbyen» overholder normene nr. 88-FZ "Tekniske forskrifter for melk og meieriprodukter". I løpet av laboratorieundersøkelse, bakterier i E. coli-gruppen, salmonella, stafylokokker, listeria — ikke funnet. Den har en smak og lukt som er karakteristisk for kokt melk.Tetthet, fettinnhold og surhet i "House in the Country" (valgt) tilsvarer normen.

Holdbarheten til denne konkurrenten er fem ganger anbefalt verdi og er 15 dager. Imidlertid bør det bemerkes at GOST forbeholder seg retten til produsenten å uavhengig regulere holdbarheten, forutsatt at sikkerheten til produktet er garantert gjennom hele den angitte perioden. Prøven smaker veldig lett kokende.

Hvordan velge god melk

1. Emballasje. Pasteurisert melk tappes i plastflasker eller myk emballasje. Når du velger et meieriprodukt i en pose, vær oppmerksom på tettheten i sømmene. En gjennomsiktig flaske gjør at du kan se produktet bedre, men vil ikke beskytte det mot solstrålene.
2. Kategori. Konseptet "selektiv" er ikke etablert av GOST. Under dekke av dette konvensjonelle navnet kjøper kjøperen vanlig melk (kanskje med økt fettinnhold), men til en høyere pris.
3. Farge. Ensartet hvit farge med litt kremaktig nyanse, uten fettpartikler og flak.
4. Smak. Ren, uten utenlandsk smak. En utpreget pasteuriseringssmak er tillatt. Jo høyere fettinnhold i produktet, jo lysere og rikere melkesmak.
5. Holdbarhet... Statlig standard gir anbefalt holdbarhet — 3 dager. Imidlertid forbeholder produsenten seg retten til uavhengig å justere holdbarheten til produktene.