Cum să alegi o tigaie

Este foarte important ca fiecare gospodină să aibă ustensile de calitate pentru gătit în bucătărie. Spre deosebire de bucătarii profesioniști, aveți nevoie doar de câteva tigăi versatile pentru gătit acasă. Pot fi folosite pentru a face clătite delicioase, ouă amestecate sau pentru a face un dressing pentru primul fel. Pentru o masă gourmet, puteți opta pentru un wok. Dar fiecare dintre ele se distinge nu numai prin nume, ci și prin funcționalitatea, materialul de fabricație, scopul și acoperirea. Cum să alegeți o tigaie, ce să căutați atunci când alegeți și ce sunt acestea, mai multe despre asta.

Lista celor mai buni producători și mărci

Atunci când alegeți ustensile de bucătărie de calitate, este foarte important să acordați atenție exclusiv producătorilor și mărcilor de încredere. Nu ar trebui să acordați preferință mărcilor puțin cunoscute. Nu au un nivel ridicat de calitate și durabilitate. Mărci cunoscute și dovedite sunt printre cele mai bune și mai sigure, iar numeroase recenzii pozitive ale consumatorilor indică relevanța lor. Printre cei mai buni producători, merită subliniate următoarele mărci:

• Risoli;
• Tefal;
• Gipfel;
• Rondell.

Toate mărcile listate de tigăi aparțin listei celor mai buni producători. Prin urmare, atunci când răspundeți la întrebarea ce pană să alegeți, ar trebui să operați pe lista prezentată mai sus.

Tigaie și soiurile lor

Un bucătar profesionist are aproximativ 10 tipuri de tigăi în bucătărie. Utilizarea la domiciliu nu necesită o alegere atât de elegantă. Vă puteți limita la doar câteva, cele mai necesare și universale. Pentru a determina cum să alegeți o tigaie bună, ar trebui să vă familiarizați cu soiurile lor și cu scopul fiecăruia dintre ele.

Făcător de clătite

Acestea sunt denumite tigaie universale, deoarece în ea puteți găti nu numai clătite delicioase, ci și alte feluri de mâncare. Acestea includ omletă, omletă, clătite, clătite și alte bunătăți. Tigaia are o formă rotunjită, laturile joase, din cauza căreia nu este adâncă. Aproape toate modelele moderne au un strat antiaderent.

Pro:

• diferă în greutate redusă, confort maxim în pregătire;
• alimentele nu se lipesc de fund datorită prezenței unui strat antiaderent;
• Ideal pentru orice tip de plită, deoarece are fundul plat.

Minusuri:

• nu are capacități funcționale prea bogate pe fondul unei game de prețuri ridicate.

Clasic

Acestea sunt considerate a fi printre cele mai comune și versatile modele de tigăi datorită nivelului ridicat de funcționalitate. În majoritatea cazurilor, are o formă rotundă, are unul sau mai multe mânere. Adesea, pentru comoditate, producătorii produc modele cu un canal de scurgere pentru drenarea convenabilă a grăsimii evaporate sau prăjirea. În el puteți prăji, tocăni și fierbe mâncăruri.

Pro:

• datorită selecției largi de modele, puteți alege orice tigaie după dimensiune;
• o gamă largă de funcționalități;
• durabilitate și durată lungă de viață;
• ușor de întreținut, ușor de operat;
• nu există nicio dificultate în alegerea capacului potrivit;
• are un pret mic.

Minusuri:

• nu foarte ușor de depozitat, deoarece ocupă prea mult spațiu utilizabil în bucătărie.

Wok

Tigaia mare este conică. A fost larg distribuit în Asia, în ultimii ani s-a îndrăgostit de consumatorii din țările CSI. Este adânc și rotund, cu laturile înalte care se lărgesc în sus. Fundul cratiței este îngust. La modelele clasice, este rotunjit, dar se găsesc deseori modele cu fund plat. Are diferite tipuri de mânere. În unele modele, acestea sunt turnate și sub formă de urechi, în timp ce altele includ un singur mâner. Structura tigaiei wok are caracteristici în care astfel de feluri de mâncare se încălzesc foarte repede, dar va trebui să amestecați constant vasul în timpul gătitului, deși nu este dificil.

Pro:

• are o gamă largă de funcționalități;
• deține o cantitate mare de alimente;
• se încălzește foarte repede;
• în timpul gătitului, toate produsele se completează reciproc într-un fel de mâncare comun, saturat cu condimente, sare și arome.

Minusuri:

• amestecați întotdeauna întregul vas în timpul gătitului;
• datorită dimensiunilor sale mari, ocupă prea mult spațiu util în bucătărie;
• modelele cu fund rotund necesită o plită specială pe plită.

grătar

Această tigaie este concepută pentru prăjirea cărnii, a peștelui și a legumelor. Majoritatea modelelor au o formă pătrată, dar există și forme rotunjite. Datorită suprafeței sale nervurate, prăjirea nu necesită adăugarea de grăsimi sau alte tipuri de uleiuri. Tigaia simulează grătarul alimentelor, astfel încât suprafața nervurată a tigaiei lasă dungi caracteristice pe mâncare în timpul gătitului. Diferă în dimensiuni considerabile și masă mare.

Pro:

• nu există nicio dificultate în îndepărtarea alimentelor de pe suprafața tigaiei;
• datorită absenței complete a grăsimii pe feluri de mâncare în timpul gătitului, felul de mâncare nu o absoarbe în sine, rămânând natural, fără a-i strica gustul natural;
• în ciuda prezenței coastelor la suprafață, nu există probleme și dificultăți în timpul spălării;
• profitabilitatea se remarcă datorită absenței necesității de a utiliza uleiuri;
• aspectul produselor finite seamănă cu mâncarea la grătar.

Minusuri:

• puteți prăji doar în astfel de feluri de mâncare;
• este prea greu.

Stewpan

Este un tip de ustensile de gătit foarte versatil. Acestea sunt denumite hibrid între o tigaie, oală și o tigaie. O mare varietate de mâncăruri delicioase poate fi pregătită în el. Printre care se numără primele feluri de mâncare, prăjirea, omletele, sosurile, clătitele, tocanele și multe altele. Puteți prăji, fierbe, tocăni și rumeni în el. Aceste tigăi au laturi înalte, foarte groase. Datorită acestor indicatori, căldura de intrare este distribuită uniform, ceea ce nu permite arderea alimentelor.

Aproape toate modelele au o husă convenabilă. Acest lucru se datorează scopului și funcționalității. Cratițele sunt concepute pentru tocănit, deci ar trebui să existe suficientă umiditate sub capac la o temperatură ridicată. Modelele mici au un singur mâner, cele mai mari au mai multe.

Pro:

• pe lângă prăjire, puteți găti și fierbe în astfel de feluri de mâncare;
• datorită distribuției uniforme a temperaturii, alimentele nu ard sau se lipesc de suprafață;
• are un nivel ridicat de compactitate;
• capac inclus.

Minusuri:

• în comparație cu alte tipuri de tigăi, acesta are cel mai scump cost.

Mangal

O variantă ideală a unei tigaie adânci, în care nu numai că puteți prăji, dar puteți coace în cuptor sau puteți fierbe cantități mari de vase, permițându-vă să hrăniți toți membrii unei familii numeroase. Materialul de fabricație este din fontă sau oțel, există un strat multiplu și îngroșarea fundului.Acest lucru permite distribuirea uniformă a căldurii în timpul gătitului, iar alimentele nu se lipesc și nu se ard. Brasierul are mai multe mânere turnate pe ambele părți.

Pro:

• un nivel ridicat de versatilitate și versatilitate (puteți găti, coace în el, puteți înlocui cocoșul);
• capacitatea de a folosi pentru gătit în cuptor;
• are o capacitate mare;
• Datorită stratului gros de acoperire, toate alimentele nu ard sau se lipesc în timpul gătitului (chiar și distribuția temperaturii).

Minusuri:

• gama de pret ridicata;
• are o masă mare;
• mânere mici, încălzibile.

Cum să alegi o tigaie antiaderentă

Pentru a alege tigaia antiaderentă potrivită, trebuie să luați în considerare ce este, să vă familiarizați cu tipurile și descrierile lor. Înainte de a decide care acoperire va fi cea mai bună, trebuie să luați în considerare fiecare dintre ele.

Fontă

Opțiunea ideală de acoperire, deoarece ocupă o poziție de lider în ceea ce privește durabilitatea și siguranța. Pentru gătit, se folosesc în mod necesar grăsimi sau alte tipuri de uleiuri, care sunt absorbite în porii unui astfel de strat.

Teflon

Unul dintre cele mai comune acoperiri pentru tigaie din aluminiu este teflonul. Cu alte cuvinte, se numește politetrafluoretilenă. Cel mai bun brand din această zonă este Tefal, sunt renumiți pentru capacitatea lor de a încălzi până la 260 de grade.

Pro:

• sunt ușoare;
• ușurință în utilizare și întreținere;
• practic nu este necesară grăsime pentru gătit.

Minusuri:

• în timpul gătitului, nu supraîncălziți stratul de teflon. Temperatura maximă de încălzire nu trebuie să depășească 200 de grade. În caz contrar, are loc procesul de eliberare a substanțelor nocive, a agenților cancerigeni și a altor gaze toxice;
• nu folosiți obiecte ascuțite pentru a amesteca mâncarea;
• durata de viață prea scurtă, care nu depășește 1 an.

Granit, titan și diamant

Astfel de acoperiri sunt printre cele mai fiabile și mai scumpe nanocompozite. Au propriile avantaje și dezavantaje.

Pro:

• se încălzește rapid și uniform;
• rezistență ridicată la uzură;
• puteți utiliza dispozitive metalice pentru amestecare (lopeți, furci, biscuiți);
• practic nu se folosește ulei în procesul de gătit;
• grad ridicat de siguranță, calitate aproape de fontă;
• în comparație cu vasele din fontă, are o greutate mai mică;
• foarte durabil, durata de viață este de până la 25 de ani.

Minusuri:

• nu este potrivit pentru a găti pe o plită cu inducție;
• au un cost ridicat în comparație cu alte tipuri de tigăi.

Ceramică

O tigaie acoperită nu cu argilă coaptă, ci cu un polimer nanocompozit care conține particule de nisip, se numește ceramică antiaderentă.

Pro:

• cu încălzire puternică, nu se eliberează substanțe nocive, ceea ce nu se poate spune despre tigăile acoperite cu teflon;
• capacitatea de a încălzi tigaia până la 450 de grade;
• ideal pentru gatit cu uleiuri minime;
• încălzirea este distribuită uniform;
• au o masă mică.

Minusuri:

• stratul ceramic nu este rezistent la deteriorări mecanice;
• nu este sigur pentru mașina de spălat vase;
• nu este rezistent la picături, schimbări bruște de temperatură și alcalii;
• nu gătiți pe o plită cu inducție;
• durata de viață scurtă (1-2 ani, supusă unei utilizări atente).

Marmură

Este un strat de teflon, care include așchii de marmură. Există avantaje și dezavantaje.

Pro:

• în comparație cu o tigaie din fontă, diferă în greutate mai mică;
• încălzirea are loc foarte rapid și uniform;
• se raceste incet;
• nu este vulnerabil la dispozitive ascuțite, căderi, schimbări bruște ale condițiilor de temperatură;
• are o durată lungă de viață;
• are un aspect neobișnuit și durabil.

Minusuri:

• adesea la vânzare puteți găsi un model fără husă;
• feluri de mâncare de înaltă calitate cu o astfel de acoperire nu vor fi ieftine.

Material de fabricație

Atunci când alegeți tigaia perfectă pentru bucătărie, materialul fabricării sale are o mare importanță. Puteți găsi adesea vase din cupru acoperite cu oțel inoxidabil, fontă și oțel inoxidabil. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre ele.

Tigaie din cupru acoperită din oțel inoxidabil

Are un aspect frumos și este ideal pentru a găti mâncăruri care necesită schimbări destul de frecvente în condițiile de temperatură. Cuprul se încălzește perfect și se răcește la fel de repede. Dar este dificil să gătești în astfel de feluri de mâncare, în plus, nu este ieftin. Durabilitatea sa trebuie menționată separat.

Fontă

Cea mai versatilă tigaie poate fi numită pe bună dreptate o tigaie din fontă. Acest lucru se datorează versatilității sale, deoarece în el nu puteți prăji și tocăni doar. În astfel de feluri de mâncare, puteți coace în siguranță în cuptor. Când răspundeți la întrebarea cum să alegeți o tigaie pentru grătar, ar trebui să acordați atenție vaselor din fontă, deoarece din acest material sunt fabricate astfel de tigăi. Datorită încălzirii uniforme și a răcirii îndelungate, este ideal pentru prăjirea cărnii, peștelui și a legumelor.

Astfel de vase sunt rezistente la deteriorări mecanice și la picături accidentale. Nu emite substanțe nocive, este sigur și mulți oameni o poziționează ca fiind utilă. Acest lucru se datorează saturației fierului în timpul gătitului. Se remarcă prin acoperirea naturală antiaderentă datorită texturii sale poroase și a absorbției uleiurilor din ele. Este durabil.

Există, de asemenea, dezavantaje semnificative. Fonta se distinge prin masa sa mare, necesită o întreținere atentă (periodic calcinată cu sare și uleiată). Datorită posibilului aspect de rugină, alimentele nu pot fi păstrate în astfel de vase sau spălate în mașina de spălat vase.

Oțel inoxidabil

Mulți bucătari profesioniști gătesc în vase de oțel inoxidabil fără un strat special antiaderent. Datorită acestei caracteristici, toate produsele din procesul de gătit își păstrează gustul și culoarea. Vasele pentru grătar sunt, de asemenea, fabricate din oțel inoxidabil. Diferă durabilitatea, rezistența la deteriorarea mecanică, poate fi spălată imediat după prăjire. Când este utilizat corect, nu există probleme operaționale.

Pentru a evita ca alimentele să se lipească pe fund în timpul gătitului, se recomandă încălzirea temeinică a uleiului într-o tigaie. Poate fi dificil să gătești ouă prăjite.

Sfaturi utile atunci când alegeți

Există multe opțiuni pentru tigăi pe piață. Fiecare opțiune este specială și merită atenție. Pentru a face alegerea corectă, trebuie să decideți scopul și cerințele pentru funcționalitatea acestor feluri de mâncare. În plus, puteți utiliza sfaturi utile atunci când alegeți.

1. Atunci când cumpărați un model multifuncțional și ieftin, este mai bine să vă îndreptați atenția asupra modelelor clasice din fontă. Cu ajutorul său, puteți găti aproape orice fel de mâncare, este rezistent la daune și are o durabilitate excepțională. Este mai bine să acordați atenție modelelor cu un strat protector. Stratul exterior poate fi smalt, în interior este mai bine să alegeți granit sau ceramică.
2. Pentru gătirea frecventă a peștelui sau a cărnii, pe lângă setul de bază, merită să obțineți o tigaie pentru grătar. Este mai bine să alegeți un model din oțel cu pereți groși sau fontă, mânerul trebuie turnat, trebuie prevăzut un tampon termoizolant. Prezența unui canal va fi un plus suplimentar, deoarece cu ajutorul acestuia la sfârșitul gătitului, puteți scurge cu atenție toate grăsimile inutile.
3. Pentru fripturi, tocănițe și pilaf, se recomandă să vă îndreptați atenția spre brazierul din ceramică adânc și gros. Materialul de fabricație poate fi aluminiu și fontă. În astfel de feluri de mâncare, puteți găti nu numai pe aragaz, ci și în cuptor. Nu este deloc necesar să alegeți modele cu un strat antiaderent, dar, dacă doriți, vă puteți limita la un strat de email. Iubitorii de alimente sănătoase sunt sfătuiți să acorde atenție acoperirii cu titan, ceramică și granit.
4. O stewpan va deveni un ajutor excelent și un lucru indispensabil într-o bucătărie foarte mică. Poate înlocui nu numai o tigaie, ci și o tigaie și alte tipuri de ustensile de gătit. Datorită dimensiunilor sale compacte, se va potrivi în orice interior al bucătăriei, chiar și în cel mai mic. Abundența funcționalității va permite nu numai prăjirea, ci și gătitul, tocănița, chiar și pregătirea deserturilor. Cu ajutorul acestuia, puteți refuza în siguranță oale suplimentare, deoarece stewpan va face față cu ușurință astfel de sarcini.
5. Pentru gătirea frecventă a ouălor amestecate, a clătitelor și a clătitelor, este recomandat să obțineți un filtru de clătite. Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție materialului de fabricație. Este recomandat să achiziționați o tigaie din oțel sau aluminiu pentru a menține greutatea redusă. Pereții ar trebui să fie subțiri. Cheia unui producător de crepe de calitate este o acoperire antiaderentă bună în interior. Chiar și o acoperire cu teflon va funcționa.

Atunci când alegeți o tigaie bună și de înaltă calitate pentru bucătărie, asigurați-vă că studiați toate opțiunile posibile. Toate au funcționalități specifice. În bucătăria de acasă, nu este nevoie să achiziționați toate tipurile de tigăi. Din acest motiv, se recomandă să optați pentru opțiuni universale clasice, potrivite pentru prăjire, gătit și tocană în același timp.