Cea mai bună tocăniță din 2025: rezultate sumare în conformitate cu versiunea achiziției Test, Roskachestvo și Roskontrol.

Tocanita de vită s-a transformat de mult dintr-o delicatesă a timpului lui Napoleon într-una din componentele principale ale preparatelor „în grabă” și cu siguranță vor fi în bucătăria oricărei gospodine prudente. Cu toată popularitatea sa largă printre iubitorii de drumeții, pescuit și cei care pur și simplu se aprovizionează cu conserve pentru utilizare ulterioară, tocanita rămâne însă complet subestimată în ceea ce privește compoziția chimică și valoarea nutritivă a produsului. Pentru corectitudine, trebuie remarcat faptul că conține un depozit de elemente utile: vitamina B12, zincul și, cel mai important, un astfel de compus asemănător vitaminelor precum acidul linoleic, cunoscut pentru efectele sale benefice extinse asupra organismului (reglează metabolismul lipidelor, ajută la lupta împotriva aterosclerozei și ischemiei) boala de inima).

Cu toate acestea, pentru a obține un beneficiu maxim și a elimina chiar și daunele minime din utilizarea conservelor, ar trebui să acordați cea mai mare atenție alegerii unui produs din carne de calitate.

Cea mai bună tocană de vită

„Barco” - câștigătorul achiziției de testare

Carnea de vită sub marcă Barco se face în conformitate cu cerințele GOST 32125-2013. În timpul votului popular, s-a observat că, din punct de vedere al gustului, tocanita este semnificativ superioară produselor altor probe testate și are o compoziție stabilită conform GOST: bucăți de carne fibroase cu o greutate de cel puțin 30 de grame.

„Yoshkar - Uzina de procesare a cărnii Olin” este cea mai bună conform lui Roskachestvo și una dintre preferatele votului popular Achiziționarea testului

În timpul votului popular, degustătorii au remarcat aspectul atrăgător al tocăniței și gustul său ridicat, indicând în mod clar carnea naturală de vită. Cercetările efectuate de Roskachestvo au confirmat acuratețea etichetării. Cu toate acestea, conform rezultatelor auditului achiziției de testare, incluziunile de țesut conjunctiv grosier care nu sunt prevăzute de cerințele standardului au fost găsite în tocană de vită a fabricii de prelucrare a cărnii Yoshkar-Ola.

Grodfood este cel mai produs din carne, conform Roskachestvo

Tocanita mărcii conține o cantitate record de carne: 70,4% (19,2% proteine, doar 3,3% grăsimi). Conform indicatorilor externi, are un aspect apetisant al cărnii naturale suculente nedigerate. Când este îndepărtat și încălzit, produsul din carne nu se dezintegrează în bucăți, iar bulionul are o culoare maro deschis. Mirosul și gustul eșantionului Grodfood corespund cu cel al unei tocănițe de vită, fără arome. În borcan există în principal piese cu o greutate de cel puțin 30 de grame, care respectă pe deplin standardul.

„VkusVill” - sigur, dar nu îndeplinește cerințele organoleptice

Cantitatea de carne și grăsime din carnea de vită sterilizată sub marca VkusVill este de 67,4 ± 0,2% din greutatea netă.
Conținutul de sare din produs nu încalcă standardele stabilite de GOST. Inspecția vizuală a probei încălzite relevă o culoare maro a bulionului cu prezența fulgilor de proteine. În ceea ce privește gustul, proba nu diferă în ceea ce privește suculența și chiar și în aspect are o consistență uscată. Cu toate acestea, mirosul și gustul în general au caracteristicile unei tocană de vită, fără impurități străine.

„Produs cinstit” - încălcări care nu țin de siguranța produsului

Eșantion de conserve Produs onest are calitățile caracteristice tocăniței de vită. Compoziția și aspectul corespund standardului: bucăți de carne, în structura cărora fibrele sunt clar trasate. Raportul dintre proporția de proteine ​​și grăsimi corespunde GOST și etichetării declarate. Produsul are o cantitate mare de carne: este de 68,1 ± 0,2% din greutatea netă a produsului finit.

În stare încălzită, reprezintă bucăți de carne de formă arbitrară, înconjurate de un bulion maro deschis. Greutatea reală a produsului este cea indicată pe etichetă.

Glavprodukt este unul dintre violatori conform emisiunii TV Test Purchase și Roskontrol

În timpul degustării, s-a observat că proba are o culoare neuniformă și o consistență foarte moale, nu ca carnea naturală, dar în același timp are un gust destul de ridicat. Cu toate acestea, conform studiului achiziției Test, ADN-ul de pui a fost găsit în compoziția conservelor Glavproduct, ceea ce indică o înlocuire nedreaptă a cărnii de vită de către producător cu un analog de pui mai ieftin. Aceasta este una dintre încălcările grave ale documentelor de reglementare.

„Kurgan Standard” - Roskontrol nu recomandă cumpărarea

Rezultatele degustării conservelor standard Kurgan indică gustul ridicat al produsului. În timpul testelor de tocană, au fost observate semne ale unui produs natural, cum ar fi prezența fibrelor și suculența bucăților de carne. Dar, ca urmare a unui audit independent al achiziției de testare și al lui Roskontrol, au fost dezvăluite o serie de încălcări.Cea mai crudă dintre acestea este prezența cărnii de pui nemarcate în eșantionul mărcii testate.

„Masa noastră” - un outsider în opinia votului popular Cumpărare de testare

Conserve de carne de vită sub marca „Trapeza noastră” nu îndeplinește cerințele standard și preferințele gustative ale gustatorilor care participă la selecție. La analiza eșantionului, s-a constatat includerea țesutului conjunctiv grosier, indicând utilizarea tăieturilor sau tendoanelor și vaselor reciclate în producție.

GOST sau TU?

Vă sugerăm să evidențiați principalele instrucțiuni de reglementare care guvernează producția de conserve.

Tocanita de vita se produce conform a doua standarde - GOST si TU. Majoritatea producătorilor aleg ultima variantă. Acest lucru ajută la economisirea semnificativă a banilor, deoarece permite adăugarea diferiților aditivi alimentari (proteine ​​din soia, caragenan) la produse.

Cerințele GOST exclud adăugarea de substanțe care nu sunt incluse în lista compoziției de bază: carne de vită selectată, ceapă, frunze de dafin, sare, piper.

Conform GOST 32125-2013, este permis să se producă tocană din două categorii: cea mai înaltă clasă și prima clasă. Compoziția ambelor opțiuni este identică, dar rețeta pentru preparare este semnificativ diferită. Conserve premium sunt fabricate din carne de vită slabă cu adaos de grăsime. Pentru clasa I, se folosește un filet gras, fără adăugarea de grăsimi suplimentare.

Criterii pentru alegerea conservelor bune

• Dă preferință produselor fabricat în conformitate cu GOST... Cerințele standardului exclud adăugarea diferiților compuși alimentari, chiar și a apei;
• Când alegeți o categorie de produse, nu uitați asta conservele de cea mai înaltă și de prima clasă au aceeași compoziție, dar diferă în rețeta de gătit;
• Fi atent la culoarea produsului. Carnea de vită bună conservată natural are o culoare gri pal cu o ușoară nuanță roz (nuanțele nefiresc de strălucitoare sunt excluse și indică aditivi inacceptabili);
• Cea mai bună compoziție: bucăți mari de carne cu o structură fibroasă care nu se dezintegrează în timpul scoaterii din cutie. Dacă volumul se destramă în bucăți rotunde fără formă, proteinele din soia sunt cel mai probabil adăugate în tocană;
• GOST nu permite prezența tocană de vită într-o cutie mai mult de 10 la sută din bucăți mici (cu o greutate mai mică de 30 de grame fiecare);
• Alegerea containerelor depinde de scopul produselor achiziționate. Conserve făcute în cutii de metal laminate au o perioadă de valabilitate crescută până la 3-4 ani. Ambalajul echipat cu un deschizător de chei reduce perioada de depozitare permisă la 2 ani. Avantajul unui borcan de sticlă este capacitatea de a inspecta vizual conținutul alimentelor conservate înainte de cumpărare.

Concluzie

Rezumând rezultatele studiilor, vom selecta trei lideri, separat în funcție de versiunea fiecăruia dintre recenzori:

• „Barco” - numărul unu în funcție de achiziția de testare;
• „Yoshkar - Uzina de prelucrare a cărnii Olin” - lider conform rezultatelor cercetărilor efectuate de Roskachestvo
• Grodfood este produsul de cea mai înaltă calitate conform Roskachestvo.

Lista neagră a producătorilor fără scrupule a inclus:

• Kurgan Standard;
• „Glavprodukt”.