Cele mai bune găluște conform achiziției de testare și Roskachestvo pentru 2025

Pentru mulți, găluștele nu sunt doar un exemplu de mâncare delicioasă de casă, ci și o întreagă tradiție de familie. Este dificil să găsești un alt fel de mâncare care, la fel ca „samodepki”, să adune toți membrii gospodăriei la o singură masă. La urma urmei, găluștele nu sunt doar o masă comună, ci și un proces creativ de gătit care unește familia.

Cu toate acestea, din ce în ce mai des, în condiții de timp limitat, preferăm semifabricatele culinare în loc de mâncarea auto-pregătită. Dar sunt la fel de sigure pe cât pretind reclama și este posibil să găsești găluște cu adevărat de casă în magazin?

Pentru a alege un produs cu adevărat comestibil și nu deșeuri procesate din producția de carne, vă sugerăm să vă familiarizați cu producătorii de găluște care au fost verificate de organizații independente. În articol veți găsi mărci ale celor mai bune găluște la care merită să fiți atenți, precum și produse semifabricate care nu sunt recomandate pentru cumpărare. S-au efectuat teste de laborator pentru găluște făcute conform rețetei clasice, care implică utilizarea de carne de porc tocată și carne de vită ca umplutură cu ceapă și condimente.

Cele mai bune mărci de găluște

Omskie este liderul potrivit lui Roskachestvo

Semifabricatul care conține carne în aluat - găluște "Omskie" sub marca comercială "Dymov", are o marcă de apartenență la categoria "B". Acest produs nu conține antibiotice, pesticide sau metale grele în cantități periculoase pentru sănătate. De asemenea, nu există tipuri de carne sau arome care nu sunt declarate în etichetă. Proteinele și grăsimile conținute în umplutură și în produs în ansamblu respectă informațiile furnizate de producător.

Masa de carne predominantă este învelită într-un aluat subțire gălbui, care poate indica utilizarea permisă a ouălor în produs. Găluște sunt rotunde și bine sigilate, fără proeminențe de carne tocată.

Umplutura gri-maro nu conține incluziuni osoase, tendoane sau cartilaje; are o consistență uniformă, cu gust și miros plăcut. Conține ceapă tocată și condimente. Greutatea netă indicată corespunde valorii indicate pe etichetă.

„Tata poate” - locul al doilea în clasamentul „Roskachestvo”

Găluște gata preparate „Papa May” nu conțin conservanți, inclusiv săruri de acizi benzoici și sorbic. ADN străin, OMG-uri, pesticide sunt, de asemenea, absente, cu toate acestea, experții au identificat urme de soia, care nu sunt declarate în eticheta producătorului. Găluștele au forma unui semicerc, alb, cu o nuanță cremă. Carne tocată de consistență omogenă, amestecată uniform, cu urme de ceapă tocată. Incluziunile brute de țesut conjunctiv, cheagurile de sânge sunt absente. Aluatul este ferm, dar subțire.La terminare, au un gust plăcut și o aromă cărnoasă caracteristică.

Dintre abateri - conținutul de grăsime din umplutura produsului este sub valoarea indicată pe etichetă.

Home (Miratorg) este un produs sigur

Găluște Domashnye congelate sub marca Miratorg au trecut cu succes testele de laborator și îndeplinesc toți indicatorii de siguranță microbiologică. Singura abatere de la normă a fost valoarea nutrițională a produsului indicată de producător.

Experții au descoperit că conținutul real de proteine ​​menționat în etichetă este mai mare, iar conținutul de grăsimi este mai mic.
Pe eticheta din secțiunea „Compoziție”, rând pe rând (fără generalizare), sunt indicate condimentele utilizate în producție: sare de masă, zahăr, piper negru. De asemenea, nu s-au găsit ingrediente străine în masa cărnii, inclusiv potențiatori de aromă, amidon, soia și OMG-uri. Probele studiate nu s-au lipit între ele, aveau margini bine etanșate, fără proeminențe de carne. Structura aluatului este omogenă, moderat densă. Proprietățile organoleptice ale găluștelor de la producătorul Mirotorg corespund definiției „de casă” și conțin o cantitate mare de umplutură învelită într-un strat subțire de aluat.

„Raviollo” - antibiotice în compoziție

Potrivit rezultatelor votului popular, găluștele înghețate ale mărcii comerciale Raviollo au fost eliminate din competiția TV Control Purchase. Membrii juriului au remarcat aspectul neatractiv și rigiditatea crescută a aluatului. În plus, masa aluatului depășește semnificativ masa cărnii tocate. Opinia negativă a degustătorilor a fost întărită de încălcările relevate în cursul cercetării de laborator „Roskachestvo”, potrivit căreia carnea de pui nedeclarată în marcaj a fost găsită în umplutură. O altă încălcare gravă - urme de antibiotice (florfenicol și metronidazol) - a devenit motivul amplasării găluștelor Raviollo pe una dintre ultimele linii ale ratingului Roskachestvo.

Umplerea eșantionului constă în mai mult de 50% din țesut conjunctiv liber, ceea ce poate indica utilizarea cărnii învechite în producția de găluște. Raportul total de proteine ​​la grăsimi din produs corespunde etichetării. În starea înghețată, nu se sfărâmă, iar în starea finită nu se destramă.

„Pelmeni din Palycha” - un străin al votului popular cu o compoziție sigură

Antibioticele, pesticidele și alte metale grele periculoase pentru sănătate nu au fost găsite în găluștele studiate. Probele sunt albe, cu o nuanță cremă și au formă circulară. Carne tocată de culoare maro omogenă cu ceapă și condimente tocate, fără fragmente de legătură grosieră. Cu toate acestea, conținutul de țesut muscular este destul de redus (mai puțin de 50%), ceea ce indică calitatea scăzută a produselor din carne din care este făcută proba. Mai mult, cantitatea de umplutură este cu 15% mai mare decât aluatul și aceasta este una dintre cele mai mari rate dintre tipurile similare de produse.

Aluatul folosit are o consistență moderat densă - nu se sfărâmă când este înghețat și nu fierbe în timpul gătitului. „Pelmeni din Palych” nu sunt lipicioase, cu margini bine sigilate. Au un gust moderat sărat și un miros plăcut, tipic pentru acest tip de mâncare. În ciuda tuturor avantajelor, eșantionul a renunțat la programul de concurs „Achiziție de testare”, deoarece nu a satisfăcut gusturile majorității membrilor rundei de selecție.

„Colecția siberiană” - bunuri cu încălcări eliminate

Conform rezultatelor achiziției de testare, eșantionul a primit numărul maxim de voturi din partea juriului și a devenit câștigătorul emisiunii TV, întrucât conținea cea mai mare umplutură de carne. Cu toate acestea, cercetările efectuate de Roskachestvo în 2025 au dezvăluit un conținut inacceptabil de E. coli și salmonella din găluștele din colecția siberiană. Din motive de corectitudine, trebuie remarcat faptul că studiul repetat al acestui eșantion efectuat în acest an indică siguranța acestuia și respectarea deplină a standardelor microbiologice și chimice necesare.

Găluște sunt clasificate ca „B”. Greutatea de umplere testată nu conține amidon și depășește greutatea aluatului.
În timpul celei de-a doua evaluări a experților, siguranța eșantionului a fost confirmată, dar ADN-ul din soia a fost detectat, ceea ce poate indica atât un semn de falsificare a produsului, cât și probabilitatea ca soia să intre în găluște din liniile de producție învecinate. Masa copleșitoare de produse nu este deformată, cu toate acestea, unele găluște au fisuri. Marginile eșantioanelor sunt bine sigilate, fără cârlige de carne tocată.

„Caesar” - comentarii de la „Roskachestvo”

Găluște semifabricate înghețate „Caesar” au fost foarte apreciate de degustătorii populari ai „achiziției de testare”, cu toate acestea, rezultatele examinării efectuate de „Roskachestvo” efectuate în 2025 au mărturisit nesiguranța acestui produs. În special, cercetătorii au descoperit E. coli și urme de antibiotice în găluștele marca Cezar. Cu toate acestea, aceste încălcări grave au fost eliminate de către producător, lucru confirmat de un audit mai recent efectuat în 2025. Dar și aici au fost câteva observații. Experții au găsit urme de soia care nu figurează pe etichetă.

De asemenea, conform ultimei inspecții, găluștele Cezar nu conțin antibiotice, pesticide și OMG-uri periculoase pentru sănătate, iar indicatorii microbiologici identificați corespund standardelor stabilite. Produsele au caracteristici organoleptice corespunzătoare categoriei de produse - alb cu o nuanță gălbuie a culorii aluatului și carne tocată uniform amestecată de culoare gri-maro cu prezența condimentelor.

Criterii pentru alegerea celor mai bune găluște congelate

Producția de găluște congelate în Rusia a fost reglementată de GOST 33394-2015 din 2017. Cu toate acestea, aplicarea acestui standard de stat este pur voluntară și, prin urmare, majoritatea covârșitoare a întreprinderilor funcționează în conformitate cu propriile condiții tehnice. Aceasta oferă producătorilor o gamă nelimitată de componente și tehnologii care nu au întotdeauna un efect pozitiv asupra produsului final. Pentru a vă proteja de achiziționarea de produse semifabricate de o calitate îndoielnică, vă sugerăm să vă familiarizați cu următoarele criterii.

1. Ambalare... Alege găluște ambalate, astfel încât să le poți scutura. Dacă în același timp se rostogolesc ușor și se lovesc unul de celălalt cu un sunet, atunci aveți un produs care a fost stocat corect. Un semifabricat care la atingere seamănă cu o bucată lipicioasă, cel mai probabil, a fost supus dezghețării repetate ca urmare a căruia poate fi stricat și dăunător sănătății.
2. Categorie... În reglementările noului standard, sunt indicate doar două categorii: „B” - conținutul de țesut muscular în limita a 60% -80% și categoria „C” -40% -60% din carne.Categoriile „D” și „D” nu intră sub definiția „cărnii”, deoarece producția lor permite conținutul minim de țesut muscular - 20% sau mai puțin.
3. Compoziţie... Lista ingredientelor acceptabile aprobate de standard: carne tocată, ceapă, sare, piper, făină, apă și ouă. Pe lângă piper, găluștele conțin adesea și alte condimente, dar ar trebui să vă feriți de formularea vagă generalizată a „condimentului”. Sub masca lor, producătorii pot adăuga arome și amelioratori de arome. Prin urmare, vă sfătuim să achiziționați găluște, al cărui pachet conține ingrediente specifice.
4. Umplere... Cea mai bună masă de carne trebuie să fie suculentă, uniformă, de la gri la maro și să constituie cel puțin jumătate din masa totală a găluștelor.
5. Aluat... Nu trebuie să se sfărâme când este înghețat și să fiarbă când este gătit.
6. Preț... Un kilogram de găluște reale nu poate fi mai ieftin decât un kilogram de carne. Cu toate acestea, dacă costul este mult mai mare, atunci vorbim deja despre un impuls de marketing.
7. Proces de fabricație. Pentru unii, alegerea găluștelor lucrate manual este fundamentală, totuși, potrivit experților, nu există nicio diferență între modelarea manuală și cea a mașinii. Acesta este prețul mai mare al găluștelor „acasă”, deoarece munca manuală necesită mai mult timp decât un atelier automatizat.