Najlepší guláš v roku 2025: súhrnné výsledky podľa verzie nákupu Test, Roskachestvo a Roskontrol.

Hovädzí guláš sa už dávno zmenil z pochúťky čias Napoleona na jednu z hlavných zložiek „unáhleného“ jedla a určite bude v kuchyni každej rozvážnej gazdinky. Pri všetkej svojej veľkej obľube medzi milovníkmi turistiky, rybárčenia a tými, ktorí si jednoducho dodajú konzervy pre budúce použitie, je však dusené mäso z hľadiska chemického zloženia a výživovej hodnoty produktu úplne podceňované. Pre spravodlivosť je potrebné poznamenať, že obsahuje sklad užitočných prvkov: vitamín B12 nálady, zinok a čo je najdôležitejšie, takú vitamínovú zlúčeninu ako kyselina linolová, ktorá je známa svojim rozsiahlym priaznivým účinkom na organizmus (reguluje metabolizmus lipidov, pomáha v boji proti ateroskleróze a ischemickej chorobe). ochorenie srdca).

Aby ste však dosiahli maximálny úžitok a vylúčili čo najmenšie škody z používania konzervovaných potravín, mali by ste výberu kvalitného mäsového výrobku venovať maximálnu pozornosť.

Najlepší hovädzí guláš

"Barco" - víťaz testovacieho nákupu

Dusené hovädzie mäso pod značkou Barco sa vyrába v súlade s požiadavkami GOST 32125-2013. Počas ľudového hlasovania sa zistilo, že pokiaľ ide o chuť, guláš je výrazne lepší ako výrobky iných testovaných vzoriek a má zloženie stanovené podľa GOST: kúsky vláknitého mäsa s hmotnosťou najmenej 30 gramov.

„Yoshkar - závod na spracovanie mäsa v Oline“ je najlepší podľa Roskachestva a jeden z favoritov populárneho hlasovania Testovací nákup

Počas ľudového hlasovania si degustátori všimli atraktívny vzhľad guláša a jeho vysokú chuť, čo jasne naznačuje prírodné hovädzie mäso. Výskum spoločnosti Roskachestvo potvrdil presnosť označovania. Podľa výsledkov auditu nákupu testu sa však v hovädzom guláši v závode na spracovanie mäsa Yoshkar-Ola našli inklúzie hrubého spojivového tkaniva, ktoré nie sú stanovené v požiadavkách normy.

Grodfood je podľa Roskachestva najviac mäsovým výrobkom

Guláš značky obsahuje rekordné množstvo mäsa: 70,4% (19,2% bielkovín, iba 3,3% tuku). Podľa vonkajších ukazovateľov má chutný vzhľad šťavnatého nestráveného prírodného mäsa. Po vybratí a zahriatí sa mäsový výrobok nerozpadá na kúsky a vývar má svetlohnedú farbu. Vôňa a chuť vzorky Grodfood korešponduje s vôňou hovädzieho guláša bez akýchkoľvek príchutí. V nádobe sa nachádzajú väčšinou kúsky s hmotnosťou najmenej 30 gramov, čo úplne vyhovuje norme.

„VkusVill“ - bezpečný, ale nespĺňa organoleptické požiadavky

Množstvo mäsa a tuku v sterilizovanom hovädzom mäse pod značkou VkusVill je 67,4 ± 0,2% čistej hmotnosti.
Obsah soli v produkte neporušuje normy stanovené GOST. Vizuálna kontrola zahriatej vzorky odhalí hnedú farbu bujónu s prítomnosťou proteínových vločiek. Čo sa týka chuti, vzorka sa nelíši šťavnatosťou a dokonca aj vzhľadom má suchú konzistenciu. Vôňa a chuť majú všeobecne vlastnosti hovädzieho guláša bez cudzích nečistôt.

„Čestný produkt“ - porušenia, ktoré sa netýkajú bezpečnosti produktu

Vzorka konzervovaného jedla Poctivý výrobok má charakteristické vlastnosti hovädzieho guláša. Zloženie a vzhľad zodpovedajú norme: kúsky mäsa, v štruktúre ktorých sú vlákna zreteľne vysledovateľné. Pomer podielu bielkovín a tukov zodpovedá GOST a deklarovanému označeniu. Výrobok obsahuje veľké množstvo mäsa: a predstavuje 68,1 ± 0,2% čistej hmotnosti hotového výrobku.

Vo vyhriatom stave predstavuje kúsky mäsa ľubovoľného tvaru obklopené svetlohnedým vývarom. Skutočná hmotnosť produktu je uvedená na štítku.

Glavprodukt je jedným z porušovateľov podľa televíznych programov Test Purchase a Roskontrol

Počas ochutnávania sa zistilo, že vzorka má nejednotnú farbu a veľmi jemnú konzistenciu, ktorá sa nepodobá prírodnému mäsu, ale zároveň má dosť vysokú chuť. Podľa štúdie nákupu Testu sa však kuracie DNA našlo v zložení konzervovaných potravín Glavproduct, čo naznačuje nespravodlivé nahradenie hovädzieho mäsa výrobcom lacnejším kuracím analógom. Toto je jedno z hrubých porušení regulačných dokumentov.

"Kurgan Standard" - Roskontrol neodporúča nákup

Výsledky ochutnávky konzervovaných potravín podľa štandardu Kurgan naznačujú vysokú chuť produktu. Počas testov na dusenom mäse boli zaznamenané príznaky prírodného produktu, ako napríklad prítomnosť vlákniny a šťavnatosť kúskov mäsa. Ale na základe nezávislého auditu spoločností Test Purchase a Roskontrol bolo odhalených niekoľko porušení.Najhrubšou z nich je prítomnosť kuracieho mäsa bez označenia vo vzorke testovanej značky.

"Naše jedlo" - outsider podľa názoru ľudového hlasovania Testovací nákup

Konzervovaný hovädzí guláš pod značkou „Nasha Trapeza“ nespĺňa štandardné požiadavky a chuťové preferencie degustátorov zúčastňujúcich sa na výbere. Pri analýze vzorky sa zistilo zahrnutie hrubého spojivového tkaniva, čo naznačuje použitie odrezkov alebo recyklovaných šliach a ciev pri výrobe.

GOST alebo TU?

Navrhujeme zdôrazniť hlavné regulačné pokyny, ktoré upravujú výrobu konzervovaných výrobkov.

Hovädzí guláš sa vyrába podľa dvoch noriem - GOST a TU. Väčšina výrobcov volí druhú možnosť. To pomáha výrazne šetriť peniaze, pretože umožňuje do výrobkov pridávať rôzne potravinové prísady (sójové bielkoviny, karagén).

Požiadavky GOST vylučujú pridanie látok, ktoré nie sú uvedené v zozname základného zloženia: vybrané hovädzie mäso, cibuľa, bobkové listy, soľ, korenie.

Podľa GOST 32125-2013 je prípustné vyrábať guláš dvoch kategórií: najvyšší stupeň a prvý stupeň. Zloženie oboch možností je totožné, ale recept na prípravu je výrazne odlišný. Prémiové konzervy sa vyrábajú z chudého hovädzieho mäsa s prídavkom tuku. Pre prvý stupeň sa používa mastná sviečková bez pridania ďalšieho tuku.

Kritériá pre výber dobrého konzervovaného jedla

• Uprednostnite výrobky vyrobené v súlade s GOST... Požiadavky normy vylučujú pridanie rôznych zložiek potravín, dokonca ani vody;
• Pri výbere kategórie produktu na to nezabudnite konzervy najvyššej a prvej triedy majú rovnaké zloženie, ale líšia sa v recepte na varenie;
• Dávaj pozor na farba produktu. Dobré prírodné konzervované hovädzie mäso má bledosivú farbu s miernym ružovkastým nádychom (neprirodzene jasné odtiene sú vylúčené a naznačujú neprijateľné prísady);
• Najlepšie zloženie: veľké kusy mäsa s vláknitou štruktúrou, ktoré sa pri vyberaní z plechovky nerozpadajú. Ak sa objem rozpadne na okrúhle beztvaré kúsky, do guláša sa s najväčšou pravdepodobnosťou pridávajú sójové bielkoviny;
• GOST neumožňuje prítomnosť hovädzieho guláša v plechovke viac ako 10 percent malých kúskov (každý s hmotnosťou menej ako 30 gramov);
• Výber kontajnerov závisí od účelu zakúpených výrobkov. Konzervy vyrobené vo valcovaných kovových plechovkách majú zvýšenú trvanlivosť až 3 - 4 roky. Balenie vybavené otváračom kľúčov skracuje prípustnú dobu skladovania na 2 roky. Výhodou sklenenej nádoby je schopnosť vizuálne skontrolovať obsah konzervovaných potravín pred nákupom.

Záver

Sumarizujúc výsledky štúdií, vyčleníme troch vedúcich, osobitne podľa verzie každého z recenzentov:

• "Barco" - číslo jedna podľa testovacieho nákupu;
• "Yoshkar - závod na spracovanie mäsa v Oline" - vedúci podľa výsledkov výskumu Roskachestva;
• Grodfood je podľa Roskachestva najkvalitnejším produktom.

Čierna listina bezohľadných výrobcov zahŕňala:

• Kurgan Standard;
• „Glavprodukt“.