Najlepšie knedle podľa testu nákupu a Roskachestvo pre rok 2025

Halušky sú pre mnohých nielen príkladom chutného domáceho jedla, ale aj celou rodinnou tradíciou. Je ťažké nájsť iné jedlo, ktoré by ako „samodepki“ zhromaždilo všetkých členov domácnosti za jedným stolom. Halušky sú totiž nielen spoločným jedlom, ale aj kreatívnym procesom varenia, ktorý spája rodinu.

Stále častejšie však v obmedzenom čase uprednostňujeme namiesto vlastnoručne pripraveného jedla kulinárske polotovary. Sú však také bezpečné, ako tvrdí reklama, a je možné v obchode nájsť skutočne domáce knedle?

Aby ste si vybrali skutočne jedlý produkt a nespracovaný odpad z výroby mäsa, odporúčame vám oboznámiť sa s výrobcami knedlíkov, ktorí boli overení nezávislými organizáciami. V článku nájdete značky ako najlepších knedlíkov, ktoré stoja za pozornosť, tak aj polotovarov, ktoré sa neodporúčajú kupovať. Laboratórne testy sa uskutočňovali na knedle vyrobené podľa klasickej receptúry, čo znamená použitie mletého bravčového a hovädzieho mäsa ako náplne s cibuľou a korením.

Najlepšie značky knedle

Podľa Roskachestva je Omskie lídrom

Polotovar obsahujúci mäso v ceste - knedle „Omskie“ pod ochrannou známkou „Dymov“, má známku patriacej do kategórie „B“. Tento výrobok neobsahuje žiadne antibiotiká, pesticídy alebo ťažké kovy v množstvách nebezpečných pre zdravie. Na označení tiež nie sú uvedené žiadne druhy mäsa alebo aróm, ktoré nie sú uvedené. Bielkoviny a tuky obsiahnuté v náplni a vo výrobku ako celku zodpovedajú informáciám poskytnutým výrobcom.

Prevažná mäsová hmota je zabalená v tenkom žltkastom ceste, čo môže naznačovať prípustné použitie vajec vo výrobku. Halušky sú okrúhle a dobre uzavreté, bez výstupkov z mletého mäsa.

Sivohnedá výplň neobsahuje kostné inklúzie, šľachy ani chrupavky, má jednotnú konzistenciu s príjemnou chuťou a vôňou. Obsahuje nakrájanú cibuľu a korenie. Uvedená čistá hmotnosť zodpovedá hodnote uvedenej na štítku.

"Otec môže" - druhé miesto v hodnotení "Roskachestvo"

Hotové knedle „Papa May“ neobsahujú konzervačné látky vrátane solí kyselín benzoových a sorbových. Absentuje tiež cudzia DNA, GMO, pesticídy, odborníci však identifikovali stopy sóje, ktoré nie sú uvedené na označení výrobcu. Halušky sú v tvare polkruhu, biele s krémovým odtieňom. Mleté mäso homogénnej, rovnomerne zmiešanej konzistencie, so stopami nakrájanej cibule. Drsné inklúzie spojivového tkaniva, krvné zrazeniny chýbajú. Cesto je pevné, ale tenké.Po dokončení majú príjemnú chuť a charakteristickú mäsovú arómu.

Medzi odchýlkami - obsah tuku v náplni výrobku je pod hodnotou uvedenou na štítku.

Domov (Miratorg) je bezpečný výrobok

Mrazené knedle "Domashnye" pod ochrannou známkou "Miratorg" úspešne prešli laboratórnymi testami a spĺňajú všetky ukazovatele mikrobiologickej bezpečnosti. Jedinou odchýlkou ​​od normy bola výživová hodnota produktu uvedená výrobcom.

Odborníci zistili, že skutočný obsah bielkovín uvedený na štítku je vyšší a obsah tuku nižší.
Na štítku v časti „Zloženie“ je po jednom (bez zhrnutia) uvedené korenie použité pri výrobe: kuchynská soľ, cukor, čierne korenie. V mäsovej hmote tiež neboli nájdené žiadne cudzie prísady, vrátane zvýrazňovačov chuti, škrobu, sóje a GMO. Skúmané vzorky sa nelepili, mali dobre utesnené okraje bez výstupkov mäsa. Štruktúra cesta je homogénna, stredne hustá. Organoleptické vlastnosti knedlí od výrobcu Mirotorg zodpovedajú definícii „domáce“ a obsahujú veľké množstvo náplne zabalené v tenkej vrstve cesta.

"Raviollo" - antibiotiká v zložení

Podľa výsledkov ľudového hlasovania zo súťaže televíznych šou Control Purchase vypadli mrazené knedle ochrannej známky Raviollo. Členovia poroty zaznamenali neatraktívny vzhľad a zvýšenú tuhosť cesta. Hmotnosť cesta navyše výrazne prevyšuje hmotnosť mletého mäsa. Negatívne stanovisko degustátorov bolo posilnené porušeniami zistenými počas laboratórneho výskumu „Roskachestvo“, podľa ktorých sa v náplni nachádzalo kuracie mäso, ktoré nie je uvedené v označení. Ďalšie hrubé porušenie - stopy po antibiotikách (florfenikol a metronidazol) - sa stalo dôvodom na umiestnenie knedlíkov „Raviollo“ do jedného z posledných riadkov hodnotenia „Roskachestvo“.

Viac ako 50% náplne vzorky tvorí voľné spojivové tkanivo, čo môže naznačovať použitie zatuchnutého mäsa pri výrobe knedlíkov. Celkový pomer bielkovín a tukov vo výrobku zodpovedá označeniu. V zmrazenom stave sa nedrobia a po dokončení sa nerozpadajú.

„Pelmeni z Palychy“ - outsider ľudového hlasovania s bezpečným zložením

Na študovaných haluškách sa nenašli žiadne antibiotiká, pesticídy ani iné ťažké kovy nebezpečné pre zdravie. Vzorky sú biele s krémovým odtieňom a sú kruhové. Mleté mäso homogénnej hnedej farby s nakrájanou cibuľou a korením, bez hrubých spojovacích úlomkov. Obsah svalového tkaniva je však pomerne nízky (menej ako 50%), čo naznačuje nízku kvalitu mäsových výrobkov, z ktorých sa vzorka vyrába. Zároveň je množstvo plnky o 15% vyššie ako v prípade cesta, čo je jedno z najvyšších podielov spomedzi podobných druhov výrobkov.

Použité cesto má stredne hustú konzistenciu - po zmrazení sa nedrolí a počas varenia nevarí. „Pelmeni z Palychu“ nie sú lepkavé a majú dobre utesnené okraje. Majú stredne slanú chuť a príjemnú vôňu, typické pre tento druh jedla. Napriek všetkým výhodám vzorka vypadla zo súťažného programu „Test nákupu“, pretože neuspokojila vkus väčšiny členov výberového kola.

„Sibírska zbierka“ - tovar s vylúčenými porušeniami

Podľa výsledkov Testovacieho nákupu získala vzorka od poroty maximálny počet hlasov a stala sa víťazkou televíznej šou, pretože obsahovala najviac mäsovej náplne. Výskum spoločnosti Roskachestvo uskutočnený v roku 2025 však odhalil neprijateľný obsah E. coli a salmonely v knedlíkoch Sibírskej zbierky. V záujme spravodlivosti je potrebné poznamenať, že opakovaná štúdia tejto vzorky uskutočnená v tomto roku naznačuje jej bezpečnosť a úplný súlad s požadovanými mikrobiologickými a chemickými normami.

Halušky sú kategorizované ako „B“. Testovaná hmotnosť náplne neobsahuje škrob a presahuje hmotnosť cesta.
Počas druhého odborného posúdenia sa potvrdila bezpečnosť vzorky, ale zistila sa sójová DNA, čo môže naznačovať jednak známku falšovania produktu, jednak pravdepodobnosť, že sa sója dostane do knedlíkov zo susedných výrobných liniek. Drvivá hmotnosť výrobkov sa nedeformuje, niektoré knedle však majú praskliny. Okraje vzoriek sú dobre utesnené bez zárezov mletého mäsa.

"Caesar" - pripomienky od "Roskachestvo"

Polotovary mrazených knedlíkov „Caesar“ boli ľudovými degustátormi „Skúšobného nákupu“ vysoko ocenené, avšak výsledky skúšky „Roskachestvo“ uskutočnenej v roku 2025 svedčili o nebezpečnosti tohto výrobku. Vedci našli najmä knedle so značkou Caesar E. coli a stopy antibiotík. Tieto hrubé porušenia však výrobca vylúčil, čo potvrdzuje aj novší audit vykonaný v roku 2025. Ale aj tu bolo niekoľko komentárov. Odborníci našli stopy sóje, ktoré nie sú uvedené na štítku.

Podľa poslednej kontroly tiež knedle Caesar neobsahujú zdraviu škodlivé antibiotiká, pesticídy a GMO a identifikované mikrobiologické ukazovatele zodpovedajú stanoveným normám. Výrobky majú organoleptické vlastnosti zodpovedajúce kategórii výrobkov - biela so žltkastým odtieňom cesta a rovnomerne namiešané mleté ​​mäso šedo-hnedej farby s prítomnosťou korenia.

Kritériá pre výber najlepších mrazených knedlí

Produkciu mrazených knedlíkov v Rusku od roku 2017 reguluje GOST 33394-2015. Aplikácia tejto štátnej normy je však čisto dobrovoľná, a preto drvivá väčšina podnikov funguje podľa svojich vlastných technických podmienok. To poskytuje výrobcom neobmedzený výber komponentov a technológií, ktoré nie vždy majú pozitívny vplyv na konečný produkt. Aby ste sa chránili pred nákupom polotovarov pochybnej kvality, odporúčame vám oboznámiť sa s nasledujúcimi kritériami.

1. Balenie... Vyberte halušky, ktoré sú zabalené, aby ste ich mohli pretrepať. Ak sa zároveň ľahko zvalia a klepú zvukom o seba, potom máte produkt, ktorý bol správne uložený. Polotovar, ktorý na dotyk pripomína lepkavú hrudku, je s najväčšou pravdepodobnosťou opakovane rozmrazovaný, v dôsledku čoho môže byť rozmaznaný a zdraviu škodlivý.
2. Kategória... V predpisoch novej normy sú uvedené iba dve kategórie: „B“ - obsah svalového tkaniva v rozmedzí 60% -80% a kategória „C“ -40% -60% mäsa.Na kategórie „D“ a „D“ sa nevzťahuje definícia „mäsa“, pretože ich výroba umožňuje minimálny obsah svalového tkaniva - 20% alebo menej.
3. Zloženie... Zoznam prijateľných zložiek schválených normou: mleté ​​mäso, cibuľa, soľ, korenie, múka, voda a vajcia. Okrem korenia obsahujú halušky často aj iné korenie, mali by ste si však dať pozor na nejasné všeobecné znenie výrazu „korenie“. Výrobcovia môžu pod svoju rúšku pridávať príchute a látky zvyšujúce chuť. Preto vám odporúčame kúpiť si knedle, na balení ktorých sú uvedené konkrétne zložky.
4. Plnenie... Najlepšia mäsová hmota by mala byť šťavnatá, rovnomerná, od sivej po hnedú a tvoriť aspoň polovicu z celkovej hmotnosti knedlíkov.
5. Cesto... Nemali by sa rozpadať, keď sú zmrazené, a variť, keď boli uvarené.
6. cena... Kilogram skutočných knedlí nemôže byť lacnejší ako kilogram mäsa. Ak sú však náklady oveľa vyššie, potom už hovoríme o marketingovej podpore.
7. Výrobný proces. Pre niekoho je výber ručne vyrobených knedlí zásadný, podľa odborníkov však nie je rozdiel medzi manuálnym a strojovým modelovaním. Je to vyššia cena „domácich“ knedlíkov, pretože manuálna práca si vyžaduje viac času ako automatizovaná dielňa.