Најбоље млеко према Тест Пурцхасе и Роскацхество

У последње време корисна својства млека се све више доводе у питање. Међутим, упркос опречним мишљењима, његов значај у исхрани људи тешко може бити прецењен. Не заборавите то млеко — једини производ који је укључен у нашу исхрану буквално од првих дана живота. Снабдевајући тело аминокиселинама и минералним компонентама, такође је један од незаменљивих извора калцијума и лако сварљивих млечних протеина. Али да ли је све млеко тако добра ствар? А како пронаћи заиста квалитетан производ?

У потрази за одговорима на ова питања на интернету постоји безброј чланака заснованих на непознатим стручњацима и њиховом „стручном“ мишљењу. Ако заиста желите да се заштитите од куповине фалсификованих производа, прочитајте доленаведене информације.

Најбоље пастеризовано млеко у Русији

„Асениевскаиа Ферма“ (селективна) - вођа народног гласања

Народни жири је високо ценио укус Асениевскаиа Ферма (одабрани). Међутим, резултати стручне дегустације били су супротни. Узорак је добио коментар у погледу органолептичких својстава, наиме — слаб, празан укус.

Верификовани физичко-хемијски и микробиолошки показатељи у потпуности се подударају са безбедносним захтевима ГОСТ 31450-2013. Показатељ укупног броја микроорганизама (микробиолошка контаминација) не прелази дозвољене границе.

У Асениевскаиа Ферма нису пронађени конзерванси, антибиотици или тропске масти. Чињенице нетачног обележавања нису откривене.

„Книагинино“ (изабрано) - победник програма „Пробна куповина“

Током дегустације забележен је богат природни укус млечног производа под заштитним знаком Книагинино. Жири је такође ценио садржај масти и природни мирис својствен одабраном млеку, без страних нечистоћа.

Лабораторијско вештачење потврдило је одговарајући квалитет производа и одсуство патогених организама у његовом саставу, укључујући бактерије из групе Е. цоли, Салмонелла и Листериа. Ни у представљеном узорку нису пронађени трагови млека у праху или биљних масти. Одлучујући фактор за додељивање Књагињину титуле победника у ТВ емисији је највећи масени удео протеина међу свим такмичарима.

„Дмитровска млекара“ - могла би да се такмичи за титулу победника ТВ емисије „Пробна куповина“

Слаткаст укус одабраног млека из млекарске фабрике Дмитров није задовољио жеље националних кушача, па стога узорак није стигао до финала студије Тест Пурцхасе. Међутим, стручњаци нису пронашли кршење регулаторних докумената, са изузетком незнатног одступања стварног масеног удела протеина од вредности обележавања. То значи да се узорак могао такмичити за титулу победника да није елиминисан у квалификационом кругу.

С поштовањем (3,2%) - аутсајдер тест куповине

„Искрено ваш“ (3,2%) током дегустације народни жири није високо ценио. Учесници су приметили недостатак укуса млека код такмичара, а такође су указали и на присуство деламинације производа - накупљања воде на површини. Ово може бити знак који оповргава произвођачеву дефиницију „целине“. Још једна негативна повратна информација од дегустатора — недовољан садржај масти. Поузданост ове примедбе потврђена је у лабораторији. Истраживачи су открили неприхватљив стандардни несклад између стварног масеног удела масти и декларисане вредности етикете. У ствари, количина масти садржана у „Искрено ваш“ (3,2%) била је знатно нижа него што произвођач тврди. Међу позитивним карактеристикама конкурента вреди напоменути висок садржај калцијума у ​​поређењу са просечним вредностима сличних производа.

„Пармалат“ (3,5%) - доделио је знак квалитета

Као резултат испитивања, пијење пуномасног млека са масним уделом масти од 3,5% препознато је као висококвалитетно, пошто откривени показатељи одговарају не само постојећим захтевима, већ и водећем стандарду Роскацхество. Лабораторијски је потврђено и одсуство антибактеријских супстанци и токсина (који могу доћи из сточне хране). Студија стерола искључила је додавање немлечних масти Пармалату (3,5%).

Према резултатима органолептичке процене, стручњаци су утврдили подударност изгледа Пармалата (3,5%) (боја, конзистенција, укус и мирис) овој категорији производа. Штавише, пастеризација је извршена у складу са успостављеним технологијама, што је потврђено током процене производње, након чега је Роскацхество доделило препознатљиву ознаку квалитета „Пармалат“ (3,5%). што је такође послужило као потврда високог квалитета производа.

„Летња ливада“ (3,2%) - означено знаком „Роскацхество“

На основу показатеља откривених током лабораторијских испитивања, успостављен је висококвалитетни „Летњи травњак“ (3,2%). Стварни састав робе испуњава захтеве важећег стандарда и такође испуњава стандарде водећег стандарда Роскацхество. Стручњаци су утврдили свежину узорка, а такође су високо ценили његове спољне карактеристике. Чврсте супстанце немасног млека су у наведеним границама. Микробиолошки и хемијски индикатори не прелазе дозвољене вредности.

Стварна хранљива вредност се подудара са означавањем.Руска ознака квалитета независне компаније Роскацхество додељена је производу Летнии Луг (3,2%) након потврде локализације производње и њене процене.

Вкуснотеево (3,5-6%) - претендент на знак квалитета

Роскацхество је више пута истраживало Вкуснотеево (3,5-6%) у својој лабораторији. Током прве инспекције, стручњаци су пронашли трагове стрептомицина (антибиотика). Међутим, резултати најновијег испитивања (од октобра 2018. године) указују на уклањање кршења. Штавише, стварни подаци указују на значајно побољшање квалитета млечних производа произведених под брендом Вкуснотеево. Конкретно, лабораторијским испитивањима утврђено је да у саставу нема антибиотика, страних микроорганизама и конзерванса забрањених захтевима ГОСТ-а. Узимајући у обзир висок укус производа и усклађеност његовог састава са ГОСТ стандардима, као и прелиминарним националним стандардом Роскацхество, Вкуснотеево је један од претендената за руску марку квалитета.

„Крава из Кореновке“ - тврди руски знак квалитета

„Дама из Кореновке“ са садржајем масти од 3,2% препозната је као висококвалитетан производ. Стручњаци су тестни узорак описали као „свеж“. Његова конзистенција, укус и мирис одговарају декларисаној категорији. Поред повољних органолептичких карактеристика, у његовом саставу нису пронађени микотоксини и нитрофурани (у количинама опасним за људе) који улазе у производ кроз храну за животиње. Нутритивну вредност верификовали стручњаци. Не садржи палмино уље и неприхватљиве токсичне елементе. Руководство Роскацхества предложило је млечни производ „Крава из Кореновке“ са садржајем масти од 3,2% као претендента на руску марку квалитета.

"Простоквасхино" је безбедна композиција са неким примедбама

Тестирани физички, хемијски и микробиолошки параметри узорка испуњавају неопходне сигурносне захтеве. Нису пронађени конзерванси или антибиотици. Карактеристичан мирис и укус, са благим кипућим укусом, благо слаткаст. Чињенице фалсификовања нису утврђене. У саставу нема трагова тропске масти. Мала разлика између стварног садржаја хранљивих састојака и вредности назначених на етикети: 9% више масти и 14% више протеина него што је рекао произвођач.

"Простоквасхино" се производи према сопственим спецификацијама произвођача, међутим, у погледу својих спољних својстава и индикатора сигурности, у складу је са ГОСТ 31450-2013. Значајан вишак фосфора у саставу млечног производа "Простоквасхино" (одабран) може бити знак додавања фосфата. Узорак беле боје са благим жућкастим нијансом има висок садржај чврстих супстанци у поређењу са сличним вредностима у овој категорији производа.

"Кућа на селу" (изабрано, садржај масти од 3,5 до 4,5%) - дуг рок трајања

«Кућа у месту» испуњава стандарде №88-ФЗ „Технички прописи за млеко и млечне производе“. Током лабораторијског испитивања бактерије групе Е. цоли, салмонела, стафилокок, листерија — није откривен. Има укус и мирис карактеристичан за кувано млеко.Густина, садржај масти и киселост "Кућа у земљи" (изабрано) одговарају норми.

Рок употребе овог конкурента је пет пута већи од препоручене вредности и износи 15 дана. Међутим, треба напоменути да ГОСТ задржава право произвођача да самостално регулише рок трајања, под условом да је безбедност производа загарантована током читавог наведеног периода. Узорак има врло мало кључање.

Како одабрати добро млеко

1. Паковање. Пастеризовано млеко се флашира у пластичне боце или меку амбалажу. Када бирате млечни производ у врећици, обратите пажњу на непропусност шавова. Прозирна бочица омогућиће вам да боље видите производ, али га неће заштитити од сунчевих зрака.
2. Категорија. Концепт "селективног" није успостављен ГОСТ-ом. Под маском овог конвенционалног имена, купац купује обично млеко (можда са повећаним садржајем масти), али по вишој цени.
3. Боја. Уједначена бела боја благо кремасте нијансе, без честица масти и љуспица.
4. Укус. Чисто, без страних укуса. Дозвољен је изражен укус пастеризације. Што је садржај масти у производу већи, укус млека је светлији и богатији.
5. Рок трајања... Државни стандард предвиђа препоручени рок трајања — 3 дана. Међутим, произвођач задржава право да самостално прилагоди рок трајања својих производа.