Den bästa mjölken enligt testköpet och Roskachestvo

Nyligen har mjölkens fördelaktiga egenskaper ifrågasatts alltmer. Trots motstridiga åsikter kan dess betydelse i mänsklig näring knappast överskattas. Glöm inte den mjölken — den enda produkten som ingår i vår diet bokstavligen från de allra första dagarna i livet. Förse kroppen med aminosyror och mineralkomponenter, det är också en av de oersättliga källorna till kalcium och lätt smältbart mjölkprotein. Men är all mjölk så bra? Och hur hittar du en riktigt bra kvalitetsprodukt?

På jakt efter svar på dessa frågor innehåller nätverket ett oräkneligt antal artiklar baserade på okända experter och deras "expert" -utlåtande. Om du verkligen vill skydda dig från att köpa förfalskade produkter, var noga med att läsa informationen nedan.

Den bästa pastöriserade mjölken i Ryssland

"Asenyevskaya Ferma" (selektiv) - ledare för den populära omröstningen

Folkets jury uppskattade mycket smaken av Asenievskaya Ferma (vald). Resultaten av expertprovningen visade sig dock vara motsatta. Provet fick en kommentar när det gäller organoleptiska egenskaper, nämligen — svag, tom smak.

Verifierade fysikalisk-kemiska och mikrobiologiska indikatorer uppfyller helt säkerhetskraven i GOST 31450-2013. Indikatorn för det totala antalet mikroorganismer (mikrobiell kontaminering) överskrider inte de tillåtna gränserna.

Inga konserveringsmedel, antibiotika eller tropiska fetter hittades i Asenyevskaya Ferma. Fakta om felaktig märkning avslöjades inte.

"Knyaginino" (vald) - vinnaren av programmet "Testköp"

Under provningen noterades den rika naturliga smaken av mejeriprodukten under varumärket Knyaginino. Juryn uppskattade också fettinnehållet och den naturliga lukten i utvald mjölk utan främmande orenheter.

Laboratoriekompetens bekräftade produktens rätta kvalitet och frånvaron av patogena organismer i dess sammansättning, inklusive bakterier från E. coli-gruppen, Salmonella och Listeria. Inget spår av mjölkpulver eller vegetabiliska fetter hittades heller i det presenterade provet. Den avgörande faktorn för att tilldela "Knyaginino" titeln som vinnare av TV-showen är den högsta massfraktionen av protein bland alla tävlande.

"Dmitrovsky Dairy Plant" - kan tävla om titeln som vinnare av TV-showen "Testköp"

Den sötaktiga smaken av utvald mjölk från Dmitrov mejerianläggning tillfredsställde inte önskningarna från folkets smakprover, och därför nådde inte provet finalen i "Testköp" -studien. Experter fann dock inga överträdelser av regleringsdokument, förutom en liten avvikelse från den faktiska massfraktionen av protein från märkningsvärdet. Detta innebär att provet kunde ha tävlat om titeln som vinnare om det inte hade eliminerats i kvalet.

Med vänliga hälsningar (3,2%) - outsider av testköpet

"Med vänliga hälsningar" (3,2%) uppskattades inte mycket under provsmakningen av folkets jury. Deltagarna noterade bristen på mjölksmak hos tävlande, och pekade också på närvaron av produktdelaminering - ansamling av vatten på ytan. Detta kan vara ett tecken som motbevisar tillverkarens angivna definition av "helhet". Ytterligare en negativ feedback från smakare — otillräckligt fettinnehåll. Tillförlitligheten för denna anmärkning bekräftades i laboratoriet. Forskare har identifierat en oacceptabel standardavvikelse mellan den faktiska massfraktionen av fett och det deklarerade värdet på etiketten. Faktum är att mängden fett i "Sincerely Vash" (3,2%) visade sig vara betydligt lägre än tillverkarens påståenden. Bland konkurrentens positiva egenskaper är det värt att notera det höga kalciuminnehållet jämfört med medelvärdena för liknande produkter.

"Parmalat" (3,5%) - tilldelades kvalitetsmärket

Som ett resultat av undersökningen erkändes att dricka helmjölk med en fettmassa på 3,5% som hög kvalitet, eftersom de avslöjade indikatorerna inte bara uppfyller de befintliga kraven utan också den ledande Roskachestvo-standarden. Frånvaron av antibakteriella ämnen och toxiner (kan komma från djurfoder) bekräftas också i laboratoriet. Sterolstudien utesluter tillsatsen av icke-mejeriprodukter till Parmalat (3,5%).

Enligt resultaten av den organoleptiska bedömningen fastställde experterna överensstämmelsen mellan Parmalats utseende (3,5%) (färg, konsistens, smak och lukt) till denna varukategori. Dessutom utfördes pastörisering i överensstämmelse med den etablerade tekniken, vilket bekräftades under produktionsbedömningen, varefter Roskachestvo tilldelade det särskiljande kvalitetsmärket "Parmalat" (3,5%). som också fungerade som en bekräftelse på produktens höga kvalitet.

"Sommaräng" (3,2%) - märkt med skylten "Roskachestvo"

På grundval av de indikatorer som avslöjades under laboratorietester fastställdes den höga kvaliteten "Sommaräng" (3,2%). Varornas faktiska sammansättning uppfyller kraven i den nuvarande standarden och uppfyller också standarderna i den ledande Roskachestvo-standarden. Experterna bestämde provets färskhet och uppskattade dess yttre egenskaper. Fettfria mjölkfastämnen ligger inom de angivna gränserna. Mikrobiologiska och kemiska indikatorer överskrider inte tillåtna värden.

Det verkliga näringsvärdet matchar märkningen.Det ryska kvalitetsmärket för det oberoende företaget Roskachestvo tilldelades produkten Letniy Lug (3,2%) efter bekräftelse av lokaliseringen av produktionen och dess bedömning.

Vkusnoteevo (3,5-6%) - utmanare om kvalitetsmärket

Roskachestvo har upprepade gånger undersökt Vkusnoteevo (3,5-6%) i sitt laboratorium. Under den första inspektionen hittade experter spår av streptomycin (ett antibiotikum). Resultaten från den senaste granskningen (daterad oktober 2018) visar dock att överträdelsen har eliminerats. Dessutom indikerar faktiska data en signifikant förbättring av kvaliteten på mejeriprodukter som produceras under varumärket Vkusnoteevo. I synnerhet har laboratorietester fastställt frånvaron av antibiotika, främmande mikroorganismer och konserveringsmedel i sammansättningen av antibiotika som är förbjudna enligt GOST-kraven. Med tanke på produktens höga smak och att dess sammansättning överensstämmer med GOST-standarderna, liksom den preliminära nationella standarden för Roskachestvo, är Vkusnoteevo en av utmanarna för det ryska kvalitetsmärket.

"Ko från Korenovka" - gör anspråk på det ryska kvalitetsmärket

"Lady från Korenovka" med ett fettinnehåll på 3,2% erkänns som en högkvalitativ produkt. Experterna beskrev testprovet som "färskt". Dess konsistens, smak och lukt motsvarar den deklarerade kategorin. Förutom gynnsamma organoleptiska egenskaper hittades inga mykotoxiner och nitrofuraner i dess sammansättning (i mängder farliga för människor) som kommer in i produkten genom foder. Näringsvärde verifierat av experter. Innehåller inte palmolja och oacceptabla giftiga element. Ledningen för Roskachestvo har lagt fram mejeriprodukten "Cow iz Korenovka" med ett fettinnehåll på 3,2% som en konkurrent till det ryska kvalitetsmärket.

"Prostokvashino" är en säker komposition med några kommentarer

De testade fysikaliska, kemiska och mikrobiologiska parametrarna i provet uppfyller nödvändiga säkerhetskrav. Inga konserveringsmedel eller antibiotika hittades. Karaktäristisk lukt och smak, med en lätt kokande eftersmak, något sötaktig. Fakta om förfalskning har inte fastställts. Det finns inga spår av tropiskt fett i kompositionen. Liten skillnad mellan det faktiska innehållet av näringsämnen och de värden som anges på etiketten: 9% mer fett och 14% mer protein än tillverkaren sa.

"Prostokvashino" produceras enligt tillverkarens egna tekniska specifikationer, men när det gäller dess externa egenskaper och säkerhetsindikatorer uppfyller den GOST 31450-2013. Ett betydande överskott av fosfor i sammansättningen av mejeriprodukten "Prostokvashino" (vald) kan vara ett tecken på tillsatsen av fosfater. Ett vitt prov med en lätt gulaktig nyans har ett högt fastämneinnehåll jämfört med liknande värden i denna produktkategori.

"Hus i byn" (utvalt, fettinnehåll från 3,5 till 4,5%) - lång hållbarhet

«Hus i byn» uppfyller normerna nr 88-FZ "Tekniska föreskrifter för mjölk och mejeriprodukter". Under laboratorieundersökningen har bakterier från Escherichia coli, Salmonella, Staphylococcus, Listeria-gruppen — upptäcktes inte. Den har en smak och lukt som är karakteristisk för kokt mjölk.Densitet, fettinnehåll och surhet i "Huset i landet" (vald) motsvarar normen.

Hållbarhetstiden för denna konkurrent är fem gånger det rekommenderade värdet och är 15 dagar. Det bör dock noteras att GOST förbehåller sig rätten för tillverkaren att självständigt reglera hållbarheten, förutsatt att produktens säkerhet garanteras under hela den angivna perioden. Provet smakar mycket lätt kokande.

Hur man väljer bra mjölk

1. Förpackning. Pastöriserad mjölk tappas i plastflaskor eller mjuk förpackning. När du väljer en mejeriprodukt i en påse, var uppmärksam på sömmarnas täthet. En genomskinlig flaska gör att du kan se produkten bättre, men skyddar den inte från solens strålar.
2. Kategori. Begreppet "selektiv" fastställs inte av GOST. Under sken av detta konventionella namn köper köparen vanlig mjölk (kanske med ökat fettinnehåll) men till ett högre pris.
3. Färg. Enhetlig vit färg med en lätt krämig nyans, utan fettpartiklar och flingor.
4. Smak. Ren, utan främmande smak. En uttalad pastöriseringssmak är tillåten. Ju högre fettinnehåll i produkten, desto ljusare och rikare mjölksmak.
5. Hållbarhetstid... Statlig standard ger den rekommenderade hållbarheten — 3 dagar. Tillverkaren förbehåller sig dock rätten att oberoende justera hållbarheten för sina produkter.