ชีสกระท่อม 9 ยี่ห้อที่ดีที่สุดตาม Test Purchase และ Roskontrol

คอทเทจชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมหมักที่มีชื่อเสียงที่สุดทั้งในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพการเฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาและในหมู่ผู้ชื่นชอบการอบ หม้อปรุงอาหารคอทเทจชีสหรือเค้กชีสที่หอมกรุ่นจะไม่ทิ้งความเฉยเมยไม่เพียง แต่เด็กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วย สำหรับหลายคนชีสกระท่อมมักทำหน้าที่เป็นอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและสมบูรณ์

อย่างไรก็ตามควรพิจารณาว่าชีสกระท่อมเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เน่าเสียง่ายการขนส่งและการจัดเก็บที่ถูกต้องซึ่งส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพ เกี่ยวกับผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมหมักรายใดที่ละเลยการปฏิบัติตามเงื่อนไขไม่เพียง แต่เพื่อการจัดเก็บที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการผลิตโดยทั่วไปโปรดอ่านการจัดอันดับผู้ผลิตชีสกระท่อมที่ดีที่สุดซึ่งผ่านการศึกษาในห้องปฏิบัติการอิสระโดย Roskachestvo และ Test Purchase

ผลการวิจัยนมเปรี้ยวที่ดีที่สุด

"ประธานาธิบดี" (9%) - จำนวนคะแนนสูงสุดตามผลการตรวจ Roskontrol

ตัวอย่างผลิตตามข้อกำหนดของผู้ผลิตเอง อย่างไรก็ตามในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการมีการเปิดเผยการปฏิบัติตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตามมาตรฐานของรัฐ (GOST R 52096-2003) ตัวบ่งชี้ความปลอดภัยเป็นไปตามข้อกำหนดของ No. 88-FZ "ข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับนมและผลิตภัณฑ์จากนม" และ SanPiN 2.3.2.1078-01 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร"

ในบรรดาตัวอย่างทั้งหมดที่ทดสอบโดย Roskontrol เนื้อหาของส่วนประกอบที่เป็นกรดใน President มีน้อย (143.2 ° T) ตัวเลขนี้สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารเด็ก

ผู้เชี่ยวชาญเปิดเผยปริมาณโปรตีนที่เกินจริงเล็กน้อย (โดย 11.4%) ซึ่งอยู่ในขอบเขตของข้อผิดพลาดที่ยอมรับได้ (สูงสุด 15%)

"ขอแสดงความนับถือ" (5%) - ผู้ชนะ "ทดสอบการซื้อ"

คณะลูกขุนของ "การซื้อทดสอบ" ชื่นชอบรสชาติของตัวอย่างเป็นอย่างมาก ผู้ซื้อสังเกตรสชาติและกลิ่นของนมเปรี้ยวที่สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมชาติ ในระหว่างการทดสอบครั้งสุดท้ายของรายการทีวีมีการเปิดเผยส่วนของโปรตีนที่มีมวลสูงสุดซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ทำชีสกระท่อม ผู้เชี่ยวชาญยังยกเว้นแบคทีเรียของกลุ่ม Escherichia coli, Salmonella, ยีสต์และราจากการประกวด "ขอแสดงความนับถือ"

องค์กรอิสระ Roskontrol ดำเนินการตรวจสอบผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ที่คล้ายคลึงกัน แต่มีปริมาณไขมันสูง (9%) เป็นผลให้มีการเปิดเผยความคิดเห็นที่สำคัญเกี่ยวกับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส โดยเฉพาะอย่างยิ่ง: รสชาติและกลิ่นของนมหมักอ่อน ๆ การละเมิดอื่น ๆ ได้แก่ อัตราส่วนของแคลเซียมและฟอสฟอรัสตลอดจนการมีอยู่ขั้นต่ำของสิ่งมีชีวิตที่มีกรดแลคติกซึ่งไม่สอดคล้องกับลักษณะค่าของนมเปรี้ยว ความเบี่ยงเบนที่ตรวจพบอาจบ่งชี้ว่ามีฟอสเฟตที่ผู้ผลิตเพิ่มเข้ามา

"Vkusnoteevo" (9%) - ไม่มีข้อบกพร่อง

Vkusnoteevo ปิดสามอันดับแรกตาม Roskontrol รสชาติและลักษณะทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างเป็นที่ชื่นชอบอย่างมากจากนักวิจัย อย่างไรก็ตามพบความคลาดเคลื่อนระหว่างปริมาณโปรตีนจริงและค่าที่ระบุไว้บนฉลากผลิตภัณฑ์ เมื่อพิจารณาว่าค่าเบี่ยงเบนที่กำหนดอยู่ภายในข้อผิดพลาดที่อนุญาตอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่า Vkusnoteevo (9%) ผลิตขึ้นตาม GOST R 52096-2003

ยังไม่ได้ระบุการมีอยู่ของสารแต่งกลิ่นสารกันบูดและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย (รวมถึงยีสต์รา) ความปลอดภัย "Vkusnoteevo" (9%) เป็นไปตามข้อกำหนดของ No. 88-FZ "ข้อกำหนดทางเทคนิคสำหรับนมและผลิตภัณฑ์จากนม" และ SanPiN 2.3.2.1078-01 "ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร"

Prostokvashino (5%, 9%) - ผู้นำคณะลูกขุนของผู้คนในการทดสอบการซื้อบัญชีดำของ Roskontrol

ผู้ชิมสังเกตถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่สูงของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวภายใต้ชื่อแบรนด์ "Prostokvashino" 5% มีรสชาติและกลิ่นของนมเปรี้ยวที่น่าพอใจเช่นเดียวกับการไม่มีน้ำ ห้องปฏิบัติการระบุว่าไม่มีแป้งไขมันพืชและแบคทีเรียที่เป็นอันตรายของกลุ่ม Escherichia coli

อย่างไรก็ตามผลการศึกษาตัวอย่างภายใต้เครื่องหมายการค้า "Prostokvashino" ที่คล้ายกันซึ่งมีปริมาณไขมันสูงกว่า 9% ไม่ได้รับความสบายใจ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สอดคล้องกับชื่อ "คอทเทจชีส" เนื่องจากการตรวจพบแป้งในองค์ประกอบที่ไม่เป็นที่ยอมรับ เหนือสิ่งอื่นใดเศษส่วนมวลของโปรตีนไม่ตรงกับมาตรฐานที่ระบุไว้ในฉลาก ส่วนแบ่งของคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าตัวบ่งชี้ที่อนุญาตตามข้อกำหนดทางเทคนิค 1.9 เท่า (TR TS 033/2013) ตัวอย่างสีเหลืองมีกลิ่นจาง ๆ และมีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอ

"บ้านในหมู่บ้าน" (0.2%) - หนึ่งในสามผู้นำอันดับแรกในการจัดอันดับ "Roskontrol"

ชีสกระท่อมปราศจากไขมันที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งผลิตโดยเครื่องหมายการค้า Domik v Derevne เธอได้รับคะแนนสูงสุดจากการชิมอย่างเชี่ยวชาญ ตัวอยจางมีลักษณะเฉพาะคือความร่วนที่ร่วนและสม่ำเสมอรสชาติของผลิตภัณฑ์นมหมักสดซึ่งไมจมีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม นอกจากนี้ห้องปฏิบัติการพบปริมาณแคลเซียมที่เพิ่มขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับปริมาณธรรมชาติขององค์ประกอบนี้ในชีสกระท่อมประเภทไขมันต่ำ สิ่งนี้บ่งบอกถึงโอกาสในการใช้แคลเซียมคลอไรด์ในการผลิต "House in the Village" (0.2%)

องค์ประกอบของกรดไขมันของผู้เข้าแข่งขันไม่มีไขมันพืช กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัวตลอดจนจุลินทรีย์กรดแลคติกที่เป็นประโยชน์สอดคล้องกับปริมาณที่ได้รับการอนุมัติโดยข้อบังคับ

"Brest-Litovsk" (9%) - ผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยพร้อมข้อสังเกตเล็กน้อย

ชีสกระท่อมที่มีไขมัน "Brest-Litovsk" ถึง 9% จากผู้ผลิตผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่ที่สุดรายหนึ่งในสาธารณรัฐเบลารุสได้รับการตอบรับในเชิงบวกจากผู้ชิม อย่างไรก็ตามมีบางความคิดเห็น ผู้เชี่ยวชาญระบุความคลาดเคลื่อนในลักษณะภายนอกของตัวอย่างกล่าวคือมีความสม่ำเสมอหนาแน่นกับกลิ่นยีสต์ที่อ่อนแอสีขาวและมีสีเหลืองเล็กน้อยมาก โทนสีขาวอาจบ่งบอกถึงการมีองค์ประกอบของพืชในองค์ประกอบ อย่างไรก็ตามความกลัวนี้ไม่ได้รับการยืนยันในห้องปฏิบัติการ ไม่พบไขมันที่ไม่ใช่นมแป้งสารกันบูดหรือส่วนผสมภายนอกอื่น ๆ หลังการตรวจสอบ ผลิตภัณฑ์มีเปอร์เซ็นต์ความชื้นต่ำเมื่อเทียบกับค่าเฉลี่ยสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทเดียวกัน

การมีฟอสเฟตที่เป็นไปได้ในผลิตภัณฑ์แสดงด้วยอัตราส่วนฟอสฟอรัสและแคลเซียมที่ไม่ได้สัดส่วน ส่วนมวลของคาร์โบไฮเดรตสูงกว่าค่าการติดฉลากที่เกี่ยวข้อง 67%

"Savushkin Khutorok" (1%) - ผลิตภัณฑ์อาหาร

Savushkin Khutorok (1%) เกิดขึ้นเป็นอันดับสองในการชิมและได้รับการกล่าวถึงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสที่ดี ผลิตภัณฑ์ที่ตรวจสอบผลิตในดินแดนของสาธารณรัฐเบลารุสตามมาตรฐาน STB315-2007, TI VU 200030514.113-2008 การตรวจพบปริมาณไขมันที่ลดลง ในความเป็นจริงมีไขมันน้อยกว่าที่ผู้ผลิตอ้างถึง 60% ผู้เชี่ยวชาญยังพบความเบี่ยงเบนของเศษส่วนมวลที่แท้จริงของโปรตีนจากการติดฉลาก: เพิ่มขึ้น 11.3% อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าตัวบ่งชี้นี้อยู่ในขอบเขตการกำกับดูแลที่ยอมรับได้ถึง 15%

ไม่พบไขมันเขตร้อนในวัตถุทดสอบ ดังนั้นจึงอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่ามันทำจากนมธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมส่วนประกอบจากพืชภายนอก การปรากฏตัวของจุลินทรีย์กรดแลคติกที่เป็นประโยชน์สอดคล้องกับค่าที่กำหนดโดยเอกสารกำกับดูแล ตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ติดตามหุ่นของพวกเขา

"Milava" (5%, 9%) - "Test purchase" และ "Roskontrol" ไม่แนะนำให้ซื้อ

"Milava" 5% หลุดจากรอบคัดเลือกของรายการทีวี "Test Purchase" เนื่องจากละเมิดเอกสารกำกับกล่าวคือสัดส่วนที่แท้จริงของโปรตีนต่ำกว่าที่ระบุไว้ในฉลากของผู้ผลิต ผู้ซื้อยังไม่พอใจกับรสนิยมของผู้เข้าแข่งขัน ในระหว่างการชิมผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวเกินไปและมีรสมันเยิ้มที่ค้างอยู่ในคอ

ตัวอย่าง "Milava" ที่มีไขมัน 9% ในลักษณะเดียวกันไม่เป็นไปตามมาตรฐาน ผู้เชี่ยวชาญพบยีสต์ส่วนเกินในคอทเทจชีสถึง 220 เท่า ท่ามกลางการละเมิดอื่น ๆ มีคุณภาพที่ไม่ดีอย่างเห็นได้ชัดซึ่งแสดงออกมาในรสที่ค้างอยู่ในคอของสารเคมีภายนอก องค์ประกอบของตัวอย่างทดสอบไม่ตรงกับชื่อ "นมเปรี้ยว" นอกจากปริมาณแป้งที่ยอมรับไม่ได้แล้วสัดส่วนของแบคทีเรียกรดแลคติกยังต่ำกว่าเกณฑ์ปกติถึง 3 เท่าซึ่งโดยทั่วไปจะกีดกันผลิตภัณฑ์นมหมัก Milava ที่มีชื่อ“ curd” ถึง 9% คอทเทจชีสที่มีความชุ่มและชื้นจะมีกลิ่นนมหมักอ่อน ๆ และไม่ปรุงแต่ง

"Blagoda" (1.8%) - ขึ้นบัญชีดำโดย Roskontrol

ผู้ชิมจัดอันดับผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ในขั้นตอนสุดท้ายของการจัดอันดับ คุณภาพต่ำของผลิตภัณฑ์ยังได้รับการยืนยันจากการประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญของผลิตภัณฑ์
ตัวอย่างที่ทดสอบมีปริมาณไขมันสูงสุด 4 เท่า (ค่าที่ระบุโดยผู้ผลิตไม่เกิน 1.8% แต่ในความเป็นจริงกลับเป็น 6.7%) นี่เป็นหนึ่งในการละเมิดที่ร้ายแรงเนื่องจากผู้ผลิตกำหนดตำแหน่งผลิตภัณฑ์ว่า "ปราศจากไขมัน" ผลิตภัณฑ์ได้รับการละเมิดในระดับสูงสุดและไม่แนะนำให้ซื้อ

เกณฑ์ในการเลือกชีสกระท่อม

1. บรรจุภัณฑ์... บรรจุภัณฑ์โพลีสไตรีนทนทานกว่าและยืดอายุการเก็บได้นานถึง 72 ชั่วโมง นอกจากนี้ยังอนุญาตให้บรรจุในหีบห่อกระดาษที่มีฉลากกล่องและแก้วที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์
2. ประเภท... ไม่มีสูตรแยกต่างหากสำหรับชีสกระท่อมใน GOST: "Farmer", "Domashny", "Natural" ชื่อดังกล่าวเป็นเพียงอุบายทางการตลาดของผู้ผลิตเท่านั้น
3. องค์ประกอบ... ความต้องการหลักของ GOST: นมเชื้อเอนไซม์
4. สี... GOST ช่วยให้เฉดสีจากสีขาวเป็นครีม อย่างไรก็ตามหากผลิตภัณฑ์มีสีขาว "เหมือนหิมะ" ที่บริสุทธิ์ที่สุดนี่อาจบ่งบอกถึงการเติมไขมันพืช ในกรณีที่ตรงกันข้าม - หากนมเปรี้ยวมีสีเข้มอย่างเห็นได้ชัดอาจถือได้ว่าเป็นการพยายาม "ย้อมสี" นมเปรี้ยวสีขาวเพื่อซ่อนการเติมไขมันที่ไม่ใช่นม
5. ลิ้มรส... ชีสกระท่อมที่ดีที่สุดมีรสชาติและกลิ่นของนมเปรี้ยวที่เด่นชัด ด้วยวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม - สม่ำเสมอสม่ำเสมอหนาแน่นปานกลางซึ่งไม่ควรห่อหุ้มเพดาน อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ที่ได้รับด้วยวิธีการผลิตแบบแยกส่วนจะมีโครงสร้างที่ละเอียดกว่า
6. ราคา... ตัวแทนมอบป้ายราคาที่ต่ำอย่างน่าหลงใหล ในการทำชีสกระท่อมหนึ่งส่วนคุณต้องมีนมห้าส่วน ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักจากธรรมชาติจึงไม่สามารถมีราคาต่ำกว่า 150 รูเบิล
7. อายุการเก็บรักษา... มาตรฐานของรัฐให้สิทธิ์แก่ผู้ผลิตในการกำหนดวันหมดอายุโดยอิสระ ดังนั้นหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้: ไม่มีกลิ่นเหม็นอับแปลกปลอมเมือกหรือรสเปรี้ยว