9 pinakamahusay na tatak ng keso sa kubo ayon sa Test Purchase at Roskontrol

Ang keso sa kubo ay isa sa pinakatanyag na fermented na mga produkto ng gatas, kapwa kabilang sa mga tagasunod ng isang malusog na diyeta, pinapanood ang kanilang pigura, at sa mga mahilig sa pagluluto sa hurno. Ang mabangong cottage cheese casserole o cheesecakes ay tiyak na hindi mag-iiwan ng walang malasakit hindi lamang isang bata, kundi pati na rin ang sinumang may sapat na gulang. Para sa marami, ang keso sa maliit na bahay ay madalas na nagsisilbing isang malusog at kumpletong agahan.

Gayunpaman, dapat tandaan na ang keso sa kubo ay kabilang sa mga nabubulok na mga produktong pagkain, ang tamang transportasyon at pag-iimbak na direktang nakakaapekto sa kanilang kalidad. Tungkol sa alin sa mga tagagawa ng fermented milk na mga produkto ang nagpapabaya sa pagtalima ng mga kundisyon hindi lamang para sa wastong pag-iimbak, kundi pati na rin para sa produksyon sa pangkalahatan, basahin sa aming rating ng mga pinakamahusay na tagagawa ng cottage cheese, na nakapasa sa isang independiyenteng pag-aaral ng laboratoryo ng Roskachestvo at Test Purchase.

Mga resulta sa pagsasaliksik ng pinakamahusay na curd

"Pangulo" (9%) - ang maximum na bilang ng mga puntos batay sa mga resulta ng pagsusuri sa Roskontrol

Ang sample ay ginawa ayon sa sariling mga pagtutukoy ng gumawa. Sa kabila nito, sa kurso ng pagsubok sa laboratoryo, ang pagsunod sa kalidad ng produkto sa pamantayan ng estado (GOST R 52096-2003) ay isiniwalat. Natutugunan ng mga tagapagpahiwatig ng kaligtasan ang mga kinakailangan ng No. 88-FZ na "Mga regulasyong panteknikal para sa mga produktong gatas at pagawaan ng gatas" at SanPiN 2.3.2.1078-01 "Mga kinakailangan sa kalinisan para sa kaligtasan at nutritional halaga ng mga produktong pagkain."

Kabilang sa lahat ng mga sample na nasubukan ng Roskontrol, ang nilalaman ng mga acidic na bahagi sa Pangulo ay minimal (143.2 ° T). Ang pigura na ito ay tumutugma sa mga produktong inilaan para sa pagkain ng sanggol.

Inihayag ng mga dalubhasa ang isang bahagyang labis sa aktwal na nilalaman ng protina (ng 11.4%), na, gayunpaman, ay nasa loob ng katanggap-tanggap na margin ng error (hanggang sa 15%).

"Taos-pusong iyo" (5%) - ang nagwagi ng "Pagsubok ng pagbili"

Ang hurado ng mga tao ng "Test Purchase" ay lubos na pinahahalagahan ang lasa ng sample. Nabanggit ng mga mamimili ang lasa ng lasa at amoy na naaayon sa isang natural na produktong fermented milk. Sa panahon ng huling pagsubok ng palabas sa TV, ang pinakamataas na maliit na bahagi ng protina ay nagsiwalat, na nagpapahiwatig ng mataas na kalidad ng mga hilaw na materyales na kung saan ginawa ang cottage cheese. Ibinukod din ng mga dalubhasa ang bakterya ng Escherichia coli, Salmonella, lebadura at mga grupo ng hulma mula sa paligsahang "Sincerely Yours".

Ang independiyenteng samahan na Roskontrol ay nagsagawa ng sariling inspeksyon ng isang produkto ng katulad na tatak, ngunit may mataas na nilalaman ng taba (9%). Bilang isang resulta, ang mga makabuluhang komento sa mga pag-aari ng organoleptic ay isiniwalat. Sa partikular: banayad na fermented na lasa ng gatas at amoy. Ang iba pang mga paglabag ay: ang ratio ng kaltsyum at posporus, pati na rin ang minimum na pagkakaroon ng mga organismo ng lactic acid, na hindi tumutugma sa halaga ng katangian ng curd. Ang mga napansin na paglihis ay maaaring ipahiwatig ang pagkakaroon ng mga phosphate na idinagdag ng tagagawa sa komposisyon.

"Vkusnoteevo" (9%) - walang mga pagkukulang

Isinasara ng Vkusnoteevo ang nangungunang tatlong ayon kay Roskontrol. Ang lasa at mga katangian ng organoleptic ng sample ay lubos na pinahahalagahan ng mga mananaliksik. Gayunpaman, isang pagkakaiba sa pagitan ng tunay na nilalaman ng protina at ang halagang nabanggit sa tatak ng produkto ay natagpuan. Isinasaalang-alang na ang mga itinatag na paglihis ay nasa loob ng pinahihintulutang error, maaari itong maipangatwiran na ang Vkusnoteevo (9%) ay ginawa nang buong pagsunod sa GOST R 52096-2003.

Ang pagkakaroon ng mga ahente ng pampalasa, preservatives, pati na rin mga nakakapinsalang bakterya (kabilang ang lebadura, hulma) ay hindi nakilala. Ang kaligtasan na "Vkusnoteevo" (9%) ay nakakatugon sa mga kinakailangan ng No. 88-FZ "Mga regulasyong panteknikal para sa mga produktong gatas at pagawaan ng gatas" at SanPiN 2.3.2.1078-01 "Mga kinakailangan sa kalinisan para sa kaligtasan at nutritional halaga ng mga produktong pagkain."

Prostokvashino (5%, 9%) - ang pinuno ng hurado ng taumbayan para sa Test Purchase, ang Roskontrol blacklist.

Ang mga tasters ay nabanggit ang mataas na mga katangian ng organoleptic ng curd na produkto sa ilalim ng tatak na "Prostokvashino" 5%. Mayroon itong kaaya-ayang lasa at amoy ng maasim na gatas, pati na rin ang kawalan ng pagtutubig. Itinatag ng laboratoryo ang kawalan ng starch, fat fat, at mapanganib na bakterya ng pangkat ng E. coli.

Gayunpaman, ang mga resulta ng pag-aaral ng isang sample sa ilalim ng katulad na trademark na "Prostokvashino" na may mas mataas na taba na nilalaman na 9% ay hindi nakakaaliw. Itinatag ng mga dalubhasa na ang produktong ito ay hindi tumutugma sa pangalang "keso sa kubo", dahil sa hindi katanggap-tanggap na pagtuklas ng almirol sa komposisyon nito. Kabilang sa iba pang mga bagay, ang mass maliit na bahagi ng protina ay hindi tumutugma sa pamantayan na tinukoy sa pag-label. Ang bahagi ng mga carbohydrates ay 1.9 beses na mas mataas kaysa sa tagapagpahiwatig na pinapayagan ng mga panteknikal na regulasyon (TR TS 033/2013). Ang isang madilaw na sample ay may banayad na amoy at isang musty sweetish aftertaste.

"House in the Village" (0.2%) - isa sa tatlong pinuno sa rating ng Roskontrol

Ang isa sa pinakamahusay na keso na walang taba ay ginawa ng markang pangkalakalan ng Domik v Derevne. Nakuha niya ang pinakamataas na iskor sa pagtikim ng eksperto. Ang sample ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang malambot na pagkakapare-pareho, ang lasa ng isang sariwang produktong fermented milk, na walang mga panlabas na panlasa at amoy. Bilang karagdagan, natagpuan ng laboratoryo ang isang mas mataas na halaga ng kaltsyum sa paghahambing sa natural na nilalaman ng sangkap na ito sa mga uri ng mababang taba ng keso sa kubo. Ipinapahiwatig nito ang posibilidad ng paggamit ng calcium chloride sa paggawa ng "House in the Village" (0.2%).

Ang fatty acid na komposisyon ng sinisiyasat na paligsahan ay hindi naglalaman ng mga taba ng gulay. Ang saturated at unsaturated fatty acid, pati na rin ang mga kapaki-pakinabang na lactic acid microorganisms ay tumutugma sa halagang naaprubahan ng regulasyon.

"Brest-Litovsk" (9%) - isang ligtas na produkto na may mga menor de edad na pangungusap

Ang keso sa kote na may taba ng nilalaman na 9% na "Brest-Litovsk" mula sa isa sa pinakamalaking mga tagagawa ng mga produktong pagawaan ng gatas sa Republika ng Belarus ay nakatanggap ng positibong feedback mula sa mga taster. Gayunpaman, mayroong ilang mga komento. Natukoy ng mga dalubhasa ang pagkakaiba sa mga panlabas na katangian ng sample, katulad, isang siksik na pare-pareho na may mahinang amoy na lebadura, puti na may isang bahagyang madilaw na kulay. Ang isang maputi na kulay ay maaaring ipahiwatig ang pagkakaroon ng mga elemento ng halaman sa komposisyon nito. Gayunpaman, ang takot na ito ay hindi nakumpirma sa laboratoryo. Walang natagpuang mga non-milk fats, starch, preservatives o iba pang mga extraneous na sangkap kasunod ng inspeksyon. Naglalaman ang produkto ng isang mababang porsyento ng kahalumigmigan sa paghahambing sa average na mga halaga para sa mga katulad na uri ng mga produkto.

Ang posibleng pagkakaroon ng phosphates sa produkto ay ipinahiwatig ng isang hindi katimbang na ratio ng posporus at kaltsyum. Ang masa ng maliit na karbohidrat ay 67% na mas mataas kaysa sa katumbas na halaga ng pag-label.

"Savushkin Khutorok" (1%) - produktong pandiyeta

Ang Savushkin Khutorok (1%) ay pumalit sa pangalawang puwesto sa pagtikim at nakilala dahil sa magagandang katangian ng organoleptic. Ang inimbestigahang produkto ay ginawa sa teritoryo ng Republika ng Belarus alinsunod sa mga pamantayan ng STB315-2007, TI VU 200030514.113-2008. Inilahad sa pagsusuri ang isang nabawasang nilalaman ng taba. Sa katunayan, ang taba ay naglalaman ng 60% mas mababa kaysa sa sinabi ng tagagawa. Natagpuan din ng mga eksperto ang paglihis ng aktwal na maliit na bahagi ng protina mula sa pag-label: ito ay naging 11.3% higit pa. Gayunpaman, dapat pansinin na ang tagapagpahiwatig na ito ay nasa loob ng katanggap-tanggap na mga limitasyon sa regulasyon na hanggang sa 15%.

Walang natagpuang tropikal na taba sa test object. Sa gayon, maaari nating maitalo na ito ay ginawa mula sa natural na gatas nang walang pagdaragdag ng mga extraneous na bahagi ng halaman. Ang pagkakaroon ng mga kapaki-pakinabang na lactic acid microorganism ay tumutugma sa mga halagang itinatag ng mga dokumento sa regulasyon. Isang magandang pagpipilian para sa mga sumusunod sa kanilang pigura.

"Milava" (5%, 9%) - Hindi inirerekumenda ng "Pagbili ng pagsubok" at "Roskontrol" na bumili

Ang "Milava" na 5% ay bumagsak sa kwalipikadong pag-ikot ng palabas sa TV na "Test Purchase" dahil sa paglabag sa mga dokumento sa regulasyon, katulad: ang aktwal na proporsyon ng protina ay mas mababa kaysa sa nakasaad sa label ng gumawa. Hindi rin pinahahalagahan ng mga mamimili ang panlasa ng kalahok. Sa panahon ng pagtikim, ang produkto ay nakatikim ng masyadong maasim at nagkaroon ng isang hindi kasiya-siyang madulas pagkatapos.

Ang sample na "Milava" na may 9% na taba sa katulad na paraan ay hindi nakakatugon sa mga pamantayan. Natagpuan ng mga eksperto ang labis na lebadura sa cottage cheese nang 220 beses. Kabilang sa iba pang mga paglabag, mayroong isang halatang hindi magandang kalidad, na kung saan ay ipinahiwatig sa isang labis na aftertaste ng kemikal. Ang komposisyon ng sample ng pagsubok ay hindi tumutugma sa pangalang "curd". Bilang karagdagan sa hindi katanggap-tanggap na nilalaman ng almirol, ang proporsyon ng lactic acid bacteria ay 3 beses na mas mababa kaysa sa pamantayan, na sa pangkalahatan ay tinatanggal ang Milava fermented milk product na may 9% ng pangalang "curd". Ang maluwag, basa-basa na pagkakapare-pareho ng cottage cheese ay may mahinang fermented milk na amoy at off-flavour.

"Blagoda" (1.8%) - blacklisted ni Roskontrol

Iniraranggo ng mga tasters ang produktong fermented milk na ito sa huling hakbang ng rating. Ang mababang kalidad ng produkto ay nakumpirma rin ng ekspertong pagtatasa ng produkto.
Ang nasubok na sample ay naglalaman ng 4 na beses sa maximum na posibleng halaga ng taba (ang halagang ipinahiwatig ng tagagawa ay hindi hihigit sa 1.8%, ngunit sa katunayan ito ay naging 6.7%). Ito ang isa sa mga seryosong paglabag, dahil inilalagay ng tagagawa ang produktong ito bilang "walang taba". Ang produkto ay nakatanggap ng maximum na antas ng paglabag at hindi inirerekumenda para sa pagbili.

Mga pamantayan para sa pagpili ng keso sa maliit na bahay

1. Pagbalot... Ang polystyrene na packaging ay mas matibay at nagpapalawak ng buhay ng istante hanggang sa 72 oras. Pinapayagan din ang pag-iimpake ng mga pakete, may label na pergamino, mga kahon at baso na gawa sa mga polymeric material.
2. Kategorya... Walang hiwalay na resipe para sa keso sa maliit na bahay sa GOST: "Farmer", "Domashny", "Natural". Ang mga nasabing pangalan ay hindi hihigit sa isang taktika sa marketing ng tagagawa.
3. Komposisyon... Ang pangunahing kinakailangan ng GOST: gatas, sourdough, mga enzyme.
4. Kulay... Pinapayagan ng GOST ang mga shade mula puti hanggang cream. Gayunpaman, kung ang produkto ay may purest "maniyebe" puting kulay, kung gayon maaari itong ipahiwatig ang pagdaragdag ng mga taba ng gulay. Ang kabaligtaran kaso - kung ang curd ay may malinaw na madilim na lilim, maaari itong ituring bilang isang pagtatangka na "tint" ang maputi-puti na curd upang maitago ang pagdaragdag ng mga hindi pang-gatas na taba.
5. Tikman... Ang pinakamahusay na keso sa kubo ay may binibigkas na lasa at amoy ng maasim na gatas. Gamit ang tradisyunal na pamamaraan ng paggawa - isang pare-parehong, katamtamang siksik na pagkakapare-pareho, na hindi dapat balot ng panlasa. Gayunpaman, ang produktong nakuha sa hiwalay na pamamaraan ng produksyon ay may isang mas crumbly granular na istraktura.
6. Presyo... Naghahatid ang kahalili ng isang nakakaakit na mababang presyo ng tag. Upang makagawa ng isang bahagi ng keso sa maliit na bahay, kailangan mo ng limang bahagi ng gatas. Samakatuwid, ang isang natural na fermented na produkto ng gatas ay hindi nagkakahalaga ng mas mababa sa 150 rubles.
7. Buhay ng istante... Binibigyan ng pamantayan ng estado ang tagagawa sa karapatang itakda ang petsa ng pag-expire nang nakapag-iisa. Samakatuwid, pagkatapos buksan ang pakete, bigyang pansin ang mga sumusunod na puntos: walang banyagang nakakaamoy na amoy, uhog o acidic na lasa.