Test Purchase ve Roskontrol'e göre en iyi 9 süzme peynir markası

Süzme peynir, hem sağlıklı bir diyetin taraftarları arasında, hem figürlerini izleyen hem de fırınlamayı sevenler arasında en ünlü fermente süt ürünlerinden biridir. Kokulu süzme peynirli güveç veya peynirli kekler kesinlikle sadece bir çocuğu değil, aynı zamanda herhangi bir yetişkini de kayıtsız bırakmayacaktır. Çoğu için, süzme peynir genellikle sağlıklı ve eksiksiz bir kahvaltı görevi görür.

Bununla birlikte, süzme peynirin, doğru nakliyesi ve depolanması kalitelerini doğrudan etkileyen bozulabilir gıda ürünlerine ait olduğu unutulmamalıdır. Hangi fermente süt ürünleri üreticilerinin yalnızca uygun depolama için değil, aynı zamanda genel olarak üretim için koşullara uymayı ihmal ettiği hakkında, Roskachestvo ve Test Satın Alma tarafından bağımsız bir laboratuvar çalışmasından geçen en iyi süzme peynir üreticileri derecelendirmemizi okuyun.

En iyi lorun araştırma sonuçları

"Başkan" (% 9) - Roskontrol sınavının sonuçlarına göre maksimum puan sayısı

Numune, üreticinin kendi spesifikasyonlarına göre üretildi. Buna rağmen, laboratuvar testi sırasında, ürünün kalitesinin devlet standardını karşıladığı ortaya çıktı (GOST R 52096-2003). Güvenlik göstergeleri No. 88-FZ "Süt ve süt ürünleri için teknik düzenlemeler" ve SanPiN 2.3.2.1078-01 "Gıda ürünlerinin güvenliği ve besin değeri için hijyenik gereklilikler" gereksinimlerini karşılar.

Roskontrol tarafından test edilen tüm numuneler arasında, President'teki asidik bileşenlerin içeriği minimumdur (143,2 ° T). Bu rakam, bebek mamasına yönelik ürünlere karşılık gelir.

Uzmanlar, gerçek protein içeriğinin (% 11,4 oranında) biraz fazla olduğunu ortaya çıkardı, ancak bu, kabul edilebilir hata payı içinde (% 15'e kadar).

"Saygılarımızla" (% 5) - "Test amaçlı satın alma" nın galibi

Halkın "Satın Alma Testi" jürisi, numunenin zevkini çok beğendi. Alıcılar, doğal fermente süt ürününe karşılık gelen lor tadı ve kokusuna dikkat çekti. TV şovunun son testi sırasında, proteinin en yüksek kütle fraksiyonu ortaya çıktı, bu da süzme peynirin yapıldığı hammaddelerin yüksek kalitesini gösterir. Uzmanlar ayrıca Escherichia coli, Salmonella, maya ve küf gruplarının bakterilerini de "Saygılarımla" yarışmasına dahil etmediler.

Bağımsız kuruluş Roskontrol, benzer bir markanın ancak yağ içeriği yüksek (% 9) bir ürün üzerinde kendi incelemesini gerçekleştirdi. Sonuç olarak, organoleptik özellikler hakkında önemli yorumlar ortaya çıktı. Özellikle: hafif fermente süt tadı ve kokusu. Diğer ihlaller şunlardı: kalsiyum ve fosfor oranı ve ayrıca lorun değer özelliğine karşılık gelmeyen minimum laktik asit organizmaları varlığı. Saptanan sapmalar, üretici tarafından bileşime eklenen fosfatların varlığını gösterebilir.

"Vkusnoteevo" (% 9) - kusur yok

Roskontrol'e göre Vkusnoteevo ilk üçü kapatıyor. Örneğin tadı ve organoleptik özellikleri araştırmacılar tarafından çok beğenildi. Bununla birlikte, gerçek protein içeriği ile ürün etiketinde belirtilen değer arasında bir tutarsızlık bulundu. Belirlenen sapmaların izin verilen hata dahilinde olduğu göz önüne alındığında, Vkusnoteevo'nun (% 9) GOST R 52096-2003 ile tam uyumlu olarak üretildiği söylenebilir.

Aroma verici maddeler, koruyucular ve zararlı bakterilerin (maya, küf dahil) varlığı tespit edilmemiştir. Güvenlik "Vkusnoteevo" (% 9), No. 88-FZ "Süt ve süt ürünleri için teknik düzenlemeler" ve SanPiN 2.3.2.1078-01 "Gıda ürünlerinin güvenliği ve besin değeri için hijyenik gereklilikler" gereksinimlerini karşılar.

Prostokvashino (% 5,% 9) - Halkın Test Satın Alma jürisinin lideri, Roskontrol kara listesi.

Tadımcılar, lor ürününün yüksek organoleptik özelliklerini "Prostokvashino"% 5 markası altında not ettiler. Hoş bir ekşi süt tadı ve kokusu ile susuzluğuna sahiptir. Laboratuvar, E. coli grubunun nişasta, bitkisel yağ ve zararlı bakterilerin olmadığını tespit etti.

Bununla birlikte,% 9 daha yüksek yağ içeriğine sahip benzer bir ticari marka "Prostokvashino" altında bir numuneyi incelemenin sonuçları rahatlatıcı değildi. Uzmanlar, bileşimindeki nişastanın kabul edilemez tespiti nedeniyle bu ürün ile "lor" adı arasındaki tutarsızlığı tespit ettiler. Diğer şeylerin yanı sıra, proteinin kütle fraksiyonu, etiketlemede belirtilen standarda karşılık gelmez. Karbonhidratların payı, teknik düzenlemelerin (TR TS 033/2013) izin verdiği göstergenin 1,9 katıdır. Sarımsı bir numunenin hafif bir kokusu ve küflü, tatlı bir ağızda kalan tadı vardır.

"Köyde Ev" (% 0,2) - "Roskontrol" sıralamasında ilk üç liderden biri

En iyi yağsız süzme peynirlerden biri Domik v Derevne ticari markası tarafından üretilmektedir. Uzman tadım dalında en yüksek puanı aldı. Numune, herhangi bir yabancı tadı ve kokusu olmayan, yumuşak ufalanmış bir kıvam, taze fermente edilmiş bir süt ürününün tadı ile karakterize edilir. Ek olarak, laboratuvar, az yağlı süzme peynir türlerinde bu elementin doğal içeriğine kıyasla artan miktarda kalsiyum buldu. Bu, “Köyde Ev” üretiminde kalsiyum klorür kullanma olasılığını göstermektedir (% 0,2).

Araştırılan yarışmacının yağ asidi bileşimi bitkisel yağ içermez. Doymuş ve doymamış yağ asitleri ile faydalı laktik asit mikroorganizmaları yönetmelikte onaylanan miktara karşılık gelir.

"Brest-Litovsk" (% 9) - küçük açıklamalar içeren güvenli bir ürün

Belarus Cumhuriyeti'nin en büyük süt ürünleri üreticilerinden birinin yağ içeriği% 9 olan "Brest-Litovsk" süzme peynir, tadımcılardan olumlu geribildirim aldı. Ancak bazı yorumlar vardı. Uzmanlar, numunenin dış özelliklerinde bir tutarsızlığa, yani zayıf bir maya kokusuna sahip yoğun bir tutarlılığa, çok hafif sarımsı bir renk tonuna sahip beyaza işaret ettiler. Beyazımsı bir renk tonu, bileşiminde bitki elementlerinin varlığını gösterebilir. Ancak bu korku laboratuvarda doğrulanmadı. İncelemenin ardından süt ürünü olmayan yağlar, nişasta, koruyucular veya diğer yabancı maddeler bulunmadı. Ürün, benzer ürün türleri için ortalama değerlere kıyasla düşük bir nem yüzdesi içerir.

Ürünün bileşimindeki olası fosfat varlığı, orantısız bir fosfor ve kalsiyum oranıyla gösterilir. Karbonhidratların kütle oranı, karşılık gelen etiketleme değerinden% 67 daha yüksektir.

"Savushkin Khutorok" (% 1) - diyet ürünü

Savushkin Khutorok (% 1) tatmada ikinci sırada yer aldı ve iyi organoleptik özellikleriyle dikkat çekti. İncelenen ürün, STB315-2007, TI VU 200030514.113-2008 standartlarına göre Belarus Cumhuriyeti topraklarında üretilmektedir. Muayene, yağ içeriğinin azaldığını ortaya çıkardı. Aslında, yağ, üreticinin söylediğinden% 60 daha az içerir. Uzmanlar ayrıca proteinin gerçek kütle fraksiyonunun etiketlemeden saptığını buldular:% 11,3 daha fazla olduğu ortaya çıktı. Bununla birlikte, bu göstergenin% 15'e kadar kabul edilebilir yasal sınırlar içinde olduğu unutulmamalıdır.

Test nesnesinde hiç tropikal yağ bulunamadı. Bu nedenle, doğal sütten yabancı bitki bileşenleri eklenmeden yapıldığı iddia edilebilir. Yararlı laktik asit mikroorganizmalarının mevcudiyeti, düzenleyici belgelerde belirlenen değerlere karşılık gelir. Figürünü takip edenler için iyi bir seçenek.

Milava (% 5,% 9) - Test satın alımı ve Roskontrol satın almayı önermiyor

"Milava"% 5'i, düzenleyici belgelerin ihlali nedeniyle "Test Satın Alma" adlı TV şovunun eleme turundan ayrıldı, yani: gerçek protein oranı, üreticinin etiketinde belirtilenden daha düşük. Alıcılar da yarışmacının zevkini beğenmedi. Tadım sırasında ürünün tadı çok ekşiydi ve ağızda kalan hoş olmayan yağlı bir tat vardı.

Benzer şekilde% 9 yağlı örnek "Milava" standartları karşılamıyor. Uzmanlar süzme peynirde 220 kat fazla maya buldu. Diğer ihlallerin yanı sıra, yabancı bir kimyasal ağızda ifade edilen belirgin bir kalitesizlik vardır. Test numunesinin bileşimi "lor" ismine karşılık gelmiyor. Kabul edilemez nişasta içeriğine ek olarak, laktik asit bakterilerinin oranı normdan 3 kat daha düşüktür, bu da genellikle Milava fermente süt ürününü "lor" adının% 9'undan yoksun bırakır. Süzme peynirin gevşek, nemli kıvamı, zayıf fermente süt kokusuna ve kötü tada sahiptir.

"Blagoda" (% 1,8) - Roskontrol tarafından kara listeye alındı

Tadımcılar, bu fermente süt ürününü derecelendirmenin son adımında sıraladılar. Ürünün düşük kalitesi, ürünün uzman değerlendirmesi ile de doğrulandı.
Test edilen numune, maksimum olası yağ miktarının 4 katı içerir (üretici tarafından belirtilen değer% 1.8'den fazla değildir, ancak gerçekte% 6.7 olduğu ortaya çıktı). Üretici, ürününü "yağsız" olarak konumlandırdığı için bu ciddi ihlallerden biridir. Ürün maksimum düzeyde ihlal almıştır ve satın alınması tavsiye edilmez.

Süzme peynir seçimi için kriterler

1. Ambalaj... Polistiren ambalaj daha dayanıklıdır ve raf ömrünü 72 saate kadar uzatır. Polimerik malzemelerden yapılmış ambalajlar, etiketli parşömen, kutular ve bardaklarda paketlemeye de izin verilir.
2. Kategori... GOST'te süzme peynir için ayrı bir tarif yoktur: "Çiftçi", "Domashny", "Doğal". Bu tür isimler, üreticinin pazarlama hilelerinden başka bir şey değildir.
3. Kompozisyon... GOST'un temel gereksinimi: süt, ekşi hamur, enzimler.
4. Renk... GOST, beyazdan kremaya kadar tonlara izin verir. Bununla birlikte, ürün en saf "karlı" beyaz renge sahipse, bu, bitkisel yağların eklendiğini gösterebilir. Tersi durum - pıhtı açıkça koyu bir gölgeye sahipse, süt ürünü olmayan yağların eklenmesini gizlemek için beyazımsı peyniri "renklendirme" girişimi olarak kabul edilebilir.
5. Damak zevki... En iyi süzme peynir, belirgin bir ekşi süt tadı ve kokusuna sahiptir. Geleneksel üretim yöntemiyle - damağı sarmaması gereken tekdüze yoğun bir kıvam. Ancak ayrı üretim yöntemi ile elde edilen ürün daha ufalanan tanecikli bir yapıya sahiptir.
6. Fiyat... Vekil, cazip bir şekilde düşük bir fiyat etiketi sunar. Bir kısım süzme peynir yapmak için beş kısım süte ihtiyacınız var. Bu nedenle, doğal bir fermente süt ürünü 150 rubleden daha ucuz olamaz.
7. Raf ömrü... Eyalet standardı, üreticiye son kullanma tarihini bağımsız olarak belirleme hakkı verir. Bu nedenle ambalajı açtıktan sonra şu noktalara dikkat edin: yabancı küf kokusu, mukus veya asit tadı yok.